Puesto:

Coctelero / Camarero de Barra (Barman)

Área ocupacional:
Restauración / Alimentación & Bebidas

Reporta a:
Supervisor de restauración / Maitre – Jefe de Sala
Le reportan:
Nadie

Descripción Genérica:
Barman prepara, elabora y sirve bebidas a los clientes en hoteles, bares, restaurantes,
cafeterías y clubes. Estos profesionales comparten labores y responsabilidades con el
camarero en función del tipo de establecimiento donde trabajan, pero se ocupan
básicamente del servicio de barra. Algunos barman están especializados en el servicio de
coctelería.

Funciones Básicas:
Atiende los pedidos de los clientes y les sirve la consumición
Sirve bebidas de todo tipo (refrescos, vinos, licores, cavas, bebidas
espumosas, etc.).
Tira la cerveza de barril o sirve la de botella.
Elabora cócteles a partir de la mezcla de diversos ingredientes.
Corta y mezcla frutas para elaborar zumos.
Prepara y sirve café e infusiones.
En algunos establecimientos puede encargarse de elaborar y servir
alimentos como bocadillos, platos combinados, tapas, canapés, etc. Que
no exijan un alto grado de especialización.
Considera las preferencias de los clientes y les informa, si es necesario,
sobre la oferta del establecimiento.
Factura la consumición, se encarga de cobrarla y de devolver el cambio
al cliente.
Prepara y mantiene en perfecto estado la barra y las áreas del
establecimiento de su competencia.
Recoge los vasos (y el resto del servicio) y los introduce en el
lavavajillas.
Mantiene y limpia la barra y las estanterías y vacía los ceniceros.
Mantiene en perfecto estado los utensilios y maquinaria de hostelería a
su cargo (cafetera, microondas, licuadora, lavavajillas, etc.).
Ámbito de Decisión:
Sentido del humor, carisma, confianza y mucha personalidad, además de un gran
conocimiento de productos, herramientas, estilos, técnicas, servicio, etc.

Coordinación con otros Departamentos:

Departamento de Recepción:
Es el sector del restaurante, brinda el servicio de alimentos y bebidas cuenta con todo
personal capacitado como (chef, mozos, barman, maitre, etc.).
La relación con el departamento de recepción puede llegar a ser cuando se recibe todos
los alimentos y bebidas consumidos día a día en una lista detallada, para luego realizar el
resumen de facturación, encargues porparte de clientes a su respectiva habitación, quejas
por parte de clientes, etc.

Equipo Especializado:
Incluye 14 piezas, como: una coctelera de 550 ml, un mezclador de cóctel, una cuchara
mezcladora, unas pinzas de hielo, un colador, dos jigger de medición, un sacacorchos,
una cuchara de bar, tres copas de licor, un abrelatas de cerveza y un soporte.

Características Promedio del Ocupante:

Conocimiento amplio sobre bebidas y técnicas de preparación de coctelería. …
Creatividad al poder. …
Buen servicio al cliente. …
Tener conocimiento sobre seguridad alimentaria. …
Un buen bartender debe saber trabajar bajo presión. …
Tener capacidad para trabajar en equipo.

Condiciones de Operación:
Debe ser entusiasta, amigable y estar dispuesto a conversar con los clientes sin descuidar sus
responsabilidades. Organización. Este profesional debe ser capaz de atender a varios clientes al mismo
tiempo y tener la habilidad de trabajar bajo presión.

Requisitos el Ocupante:
Habilidades interpersonales. Un barman debe ser amable, educado y ofrecer un buen
servicio al cliente. Además, debe ser consciente de que puede trabajar en horarios que no
son los habituales.

Conocimientos:
Conocer destilados, licores, elaboración y mezclas deberá tener psicología, empatía. Oír,
ver y callar. Conocer los gustos de los clientes y hacerles sentir protagonistas
Habilidades:
Mezclar bebidas alcohólicas, no alcohólicas y otros ingredientes para preparar cócteles y
otras bebidas según procedimientos técnicos y estándares del establecimiento. Higienizar
elementos, maquinarias y áreas del servicio del bar de acuerdo con protocolos y
estándares del establecimiento.

Actitudes:
Buena actitud y habilidades de marketing