ARROZ CON POLLO NAVIDEÑO

Ingredientes:
4 pechugas de pollo.
4 tazas de arroz.
200 gr. de aceitunas rellenas.
100 gr. de alcaparras.
100 gr. de uvas pasas.
4 tzas. de caldo de pollo.
4 bolsitas de carmencita.
1 pimentón rojo.
1 cebolla.
Sal y pimienta al gusto.
1 taza de vino tinto.
Ajo al gusto.

Preparación:
En una cazuela, sofreír el pollo en cuadritos pequeños hasta dorar.
Aparte sofreír el ajo, el pimentón y la cebolla e incorporarlos al pollo.
Dejar cocinar durante 5 minutos.
Agregar 4 tazas de caldo de pollo y dejar hervir.
Lavar bien las alcaparras, hasta lograr eliminarles la sal.
Colocar las alcaparras, las aceitunas, las uvas pasas y agregar el arroz.
Dejar cocinar por 6 minutos hasta que el arroz esté al dente.
Tapar y dejar reposar por 5 minutos más.
Decorar con albahaca (opcional).