UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN

ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE

Alma Máter del Magisterio Nacional
FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE BIOLOGÍA
ASIGNATURA: BIOLOGÍA

PRÁCTICA Nº 7

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

INTEGRANTES:
APELLIDOS Y NOMBRES CÓDIGO

- Avellaneda Pecero, Astrid Luciana 20222977

- Zarate Figueredo, Fabio Alexander 20230743
- Edwar Jesús, Penadillo Verde 20230735
- Cotera Orellana Araceli Lisbeth 20230723
- Vargas Castro Ángel 20230740

ESPECIALIDAD: Física-Matemática

PROMOCIÓN /SECCIÓN: 2023/C4

DOCENTE: Maritza Asunción Flores Guerrero

La Cantuta --- de junio de 2023

I. INTRODUCCIÓN
Las reacciones químicas que se dan en los seres vivos no podrían tener lugar sin la
presencia de las enzimas. Estas macromoléculas son generalmente proteínas y
catalizan las reacciones bioquímicas, permitiendo que los sustratos se conviertan en
los productos que necesita la célula. Como todo catalizador, las enzimas no se
consumen en las reacciones que catalizan, pero a diferencia de otros catalizadores
de naturaleza inorgánica, las reacciones que catalizan son específicas: sólo
interaccionan con determinados sustratos, y sólo facilitan el curso de determinadas
reacciones.

En una reacción catalizada por una enzima (E), los reactivos se denominan sustratos
(S), es decir la sustancia sobre la que actúa la enzima. El sustrato es modificado
químicamente y se convierte en uno o más productos (P). Esta reacción es reversible
y puede expresarse de la siguiente manera:

La Catalasa

La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la

descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua. El peróxido
de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos,
pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos
 peligrosos. El mecanismo completo de la catalasa no se conoce, aun así la reacción
química puede expresarse así:

2 H2O2 2H2O + O2
catalasa

Dada la existencia de la catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar

el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como
muchas de las bacterias patógenas son anaerobias (no pueden vivir en presencia de
oxígeno), mueren con el desprendimiento de oxígeno producido por la acción de
la catalasa de los tejidos sobre el agua oxigenada.

I. COMPETENCIA / CAPACIDAD DESARROLLADA:

-Conoce el funcionamiento y la importancia de los catalizadores biológicos. -
Demuestra la acción de una enzima (catalasa) sobre una molécula sustrato
específica (peróxido de hidrógeno), respetando el procedimiento y analizando los
resultados científicamente.

II. MATERIALES
-Tubos de ensayo
-Peróxido de hidrógeno (agua oxigenada)
- Agua destilada
- Un mortero con pilón
- Un trozo de hígado de pollo fresco (60 g)
- Una papa mediana cruda
III. PROCEDIMIENTO

3.1. Acción de la catalasa sobre el sustrato Peróxido de hidrógeno.

Primero empezamos a poner 2 ml de

peróxido de hidrógeno en los dos
tubos de ensayo con ayuda de la
pipeta.

Luego empezamos separando en la mitad

el hígado, una mitad debe ser molida y la
otra la mantuvimos entera.
En un tubo de ensayo ponemos el hígado
molido y en el otro ponemos el trozo de
hígado.

3.1.1 Resultados

Vemos que al echar el

Se puede observar que al hígado molido al tubo de
echar el hígado en trozos ensayo se hace un
en el tubo de ensayo burbujeo inmediatamente.
hace un burbujeo que se
produce en unos 7
segundos.

En conclusión estos resultados se deben a que en el hígado molido se ha roto

la pared celular y ya están desintegradas todas sus partes y esto hace que la
reacción con el agua oxigenada sea más rápida, que la del hígado que está en
trozos ya que este no aun conserva sus partes
enteras.
 3.2. Acción de la catalasa vegetal
Primero empezamos a poner 10 ml de peróxido de
hidrógeno en los dos vasos precipitados, luego empezamos a
poner en uno de los vasos 50 g en trozos de papa, y en otra
ponemos 50 g papa molida.

3.1.2 Resultados

Implica la formación de espuma reacción de esto es producto del oxígeno que se genera al
descomponerse el peróxido de hidrógeno
METODO CIENTIFICO

OBSERVACIÓN PLANTEAMIENTO HIPÓTESIS

DEL PROBLEMA

1. Se colocaron hígado ● ¿Por qué surge más El burbujeo y que se llegue a rebalsar
empezaron a salir más alto se da en el hígado molido y la
burbujeo y se rebalsa
burbujas y rebalsar papa rallada ya que se ha roto la pared
en el hígado molido ? celular y se desintegraron todas sus
partes y esto hace la reacción con el
agua oxigenada .
2. De igual manera
agregamos papa y ● ¿Por qué hay más
comenzaron a burbujear burbujeos en el
hígado que en la papa
?

EXPERIMENTACIÓN INTERPRETACIÓN DE CONCLUSIONES

LOS RESULTADOS

Se coloca en 4 tubos de ensayo Al colocar el hígado molido El hígado molido y la papa

2ml de agua oxigenada . tanto como el hígado entero rallada lograron alcanzar la
de igual manera el pedazo de mayor altura y se debe a que
En 1 un tubo de ensayo se presenta mayor superficie de
papa y la ralladura de papa
coloca un pedazo de hígado contacto, dado que cada pequeño
dentro de los tubos ensayos
de molido y en el otro se trozo aporta una superficie que se
que contienen agua oxigenada
coloca el hígado entero . suma a todas la demás,
hace que ocurra una reacción
cumpliéndose que al aumentar la
De igual manera con la papa que implica la formación de
superficie de contacto de la papa
en 1 tubo de ensayo poner la espuma reacción de esto es
y el hígado , que contiene la
papa en trozo y en el otro producto del oxígeno que se enzima catalasa, aumenta la
genera al descomponerse el
poner la papa rayada. generación de oxígeno en la
peróxido de hidrógeno.
descomposición del agua
oxigenada.
IV. CUESTIONARIO

• ¿Cuál es la importancia de las enzimas en los procesos biológicos?

Las enzimas son proteínas involucradas en procesos biológicos que aceleran la

velocidad de una reacción específica, pero al mismo tiempo, a diferencia de los
catalizadores químicos, actúan como reguladores de la velocidad de reacción. Las
enzimas muestran una alta especificidad por los sustratos que reconocen y los
productos producidos por su acción.

• Averigüe y desarrolle la clasificación de las enzimas en función del tipo de

reacciones bioquímicas que catalizan.
 Catalizan reacciones en las que tiene
lugar una oxidación o reducción del
sustrato. Son enzimas propias de la
Oxidorreductasas cadena respiratoria. Son las
deshidrogenasas, oxidasas,
peroxidasas, oxigenasas o
reductasas.

Transferasas Transfieren radicales o grupos

funcionales de un sustrato a otro.
Hidrolasas Actúan mediante reacciones de
hidrólisis, rompiendo enlaces por
introducción de los radicales –OH y
–H procedentes de la ruptura de una
molécula de agua.
Liasas Catalizan reacciones en las que se
rompen enlaces C–C, C–N o C–O,
con pérdida de grupos y,
generalmente, con la aparición de
enlaces dobles.
Isomerasas Son enzimas que catalizan
reacciones de isomerización, en las
que el sustrato se transforma en otra
molécula isómera.
Ligasas o sintetasas Unen moléculas o radicales
mediante la energía proporcionada
por la desfosforilación de una
molécula de ATP.
 • ¿Qué relación existe entre la nomenclatura de las enzimas y sus sustratos?

La relación es que las enzimas pueden ser nombradas de forma sistemática, es decir que su nombre
será formado por el nombre del sustrato sobre el que trabajan, el tipo de reacción que realizan y
ASA. Este nombre puede ser fijo según la reacción que desempeñan.
• ¿A partir de qué tejidos se puede obtener la enzima catalasa?
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales.

• ¿Cuál es la función biológica y la importancia de esta enzima?

Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico. Su función
es ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar,la
coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.Las enzimas son
importantes para todas las funciones corporales.

V. REFERENCIAS

- Curtis, H. (2000) Biología, 6ta edición. Editorial Médica Panamericana.

- Flores M., Peralta, M., Rodríguez, M., Rodríguez, J., Vargas, C. (2018) Manual
de Prácticas de Laboratorio de Biología. UNE. Lima. Perú.
- "A phosphate-binding subsite in bovine pancreatic ribonuclease A can be converted
into a very efficient catalytic site". Mohammed Moussaoui, Claudi M. Cuchillo and
M.Victòria Nogués. PROTEIN SCIENCE (2007) 16, 99-109.
- Tema “Proteínas” de Biología de 2o de Bachillerato. Biologia-geologia.com
- Colegio Loyola - PP. Escolapios. (s/f). Loyolaescolapios.
- Hall JE, Hall ME. Genetic control of protein synthesis, cell function, and cell reproduction.
In: Hall JE, Hall ME, eds. Guyton and Hall Textbook of Medical Physiology. 14th ed.
Philadelphia, PA: Elsevier; 2021:chap 3.