REACCIN DE CATALASA EN EL HGADO DE POLLO. Introduccin Desarrollo La catalasa EC 1.11.1.

6, es una enzima Para realizar este experimente perteneciente a la clase de los oxido necesitamos un hgado de pollo, agua reductores. La catalasa tiene como funcin oxigenada y un recipiente que permita la destruccin del H2O2, producto de varias visualizar lo que pasa con tu oxidaciones biolgicas, para ser convertido experimento. Como calentaremos un en H2O y O2. (Cambell.2001,pg.150) pedazo de hgado tambin necesitamos algo en donde podamos El perxido de hidrgeno es un residuo del realizar la coccin. metabolismo celular de muchos Lo primero que haremos es poner un organismos vivos y tiene entre otras una pedazo de hgado crudo en el tubo, funcin protectora contra microrganismos que denominaremos: tubo 1, (figura1) patgenos, principalmente anaerobios, agregaremos agua oxigenada y de pero dada su toxicidad debe transformarse manera inmediata taparas el orificio el rpidamente en compuestos menos tubo para evitar la salida del oxigeno peligrosos. Esta funcin la efecta esta liberado, por ultimo observa los enzima que cataliza su descomposicin en ocurrido. agua y oxgeno. Adems la catalasa se En el tubo numero 2, (fug.2) usa en la industria textil para la eliminacin colocaremos hgado macerado, del perxido de hidrgeno, as como en agregaremos agua oxigenada y menor medida se emplea en la limpieza de taparemos la superficie superior del lentes de contacto que se han esterilizado tubo para evitar la salida de oxigeno, y en una solucin de perxido de haremos observaciones. hidrgeno.(Sacramento.2001,pg.106) Por ultimo en el tubo numero 3, (fig.3) colocaremos el hgado cocido, despus agregaremos agua oxigenada, taparemos y observaremos. RESULTADOS Hgado entero Hgado macerado Hgado cocido

Figura 1. Tubo con hgado entero.

Imagen 2. Tubo con hgado macerado

Imagen3. Tubo con hgado cocido.

En el tubo 1 que tena el hgado crudo cuando agregamos el agua oxigenada se empezaron a generar burbujas, como efervescencia y el hgado empez perder un poco su

En el tubo 2 se comienza a observar una efervescencia mucho mayor que la del tubo numero uno y el hgado pierde color mucho ms rpido, el agua toma un

En el tubo 3, al cocer el hgado no le pasa nada, no se nota ninguna reaccin o cambio que demuestre que est ocurriendo un cambio y el porqu de que no pase

color y se alcanza a ver color opaco e incluso se nada lo explicamos en los como moteado.la reaccin siente una cierta presin anlisis. Esto sucede no es tan rpida aqu por q en el orificio superior del porque con el aumento de la catalasa que se tubo. Al parecer en el temperatura la enzima se encuentra en los tejidos hgado macerado se desnaturaliza. internos no se encuentra efecta ms rpido la expuesta. reaccin. ANALISIS Y CONCLUSIONES El suceso anterior se debe a la presencia de peroxisomas que al someterlos a la presencia del perxido de hidrogeno o agua oxigenada, el cual es altamente reactivo y toxico para las clulas del hgado, por lo que la funcin de los peroxisomas es proteger a las clulas del hgado del agua oxigenada. Las molculas de agua oxigenada son rpidamente rotas por la enzima catalasa, enzimas que estn contenidas en los peroxisomas. Convirtiendo al agua oxigenada en compuestos no txicos como lo son el oxigeno que es desprendido durante la efervescencia que seguro tambin libera agua. La reaccin que se lleva a cabo es: H2O2 H2O + O2. En el hgado cocido no sucedi nada porque, la catalasa se desnaturaliza fcilmente con el calor. Recordemos que las enzimas son protenas y son termolbiles. BIBLIOGRAFIA ENP 2 Erasmo Castellanos y Cambell, Neil.A.etal, (2001). Biologa Quinto Biologa 604 Prof. Pablo conceptos y relaciones. Pearson Yoval Educativo.Mxico Badillo Gonzlez Ollin y Sacramento. N, (2001). Biologa y Corona Cruz Denni Bioqumica. Thema equipo editorial. Gallardo Aceves Brenda Espaa. Pg.105-110 Fierro Alonso Cinthya Pineda Ballesteros Vanesa Tepox Martnez Alejandra