PRÁCTICA Nº 1: RECONOCIMIENTO DE LA CATALASA ANIMALES Y VEGETALES.

OBJETIVO
Queremos demostrar la existencia de la catalasa (enzima oxidativa localizada en los peroxisomas)
en un tejido animal (hígado, corazón) y en un tejido vegetal (papa, zanahoria, manzana). Para ello
hemos llevado a cabo el siguiente experimento.

PROCEDIMIENTO Para llevar a cabo este experimento Coger 5 tubos de ensayo y los enumeramos
del uno al cinco y realizado los siguientes pasos: . 1. Colocamos en el primer tubo de ensayo
colocamos 2g de hígado triturado, en segundo tubo de ensayo colocamos 2g de corazón
triturado ,en el tercer tubo de ensayo colocamos 2g de papa triturada en el cuarto tubo de
ensayom colocamos 2g de zanahoria triturada y en el quinto y ultimo tubo de ensayo colocamos
2g de manzana triturada. 2. Añadimos 3 mililitros de agua oxigenada (H2O2)a los 5 tubos .

MATERIALES  MATERIAL BIOLOGICO:

Trozos frescos de hígado

Corazón

Papa

Zanahori

Manzana

 REACTIVOS:

Peróxido de hidrogeno (agua oxigenada)

 Material de vidrio: 

Tubos de ensayo

Mortero

 Material de metal:  Gradilla para tubos de ensayo

Cuchillo pequeñ

 Otros:  Goteros

Jeringas desechables

Plumón de tinta indeleble

ESQUEMA La catalasa contenida en los peroxisomas de las células del hígado corazón, papa,
zanahoria manzana., descomponen el H 2O2 añadida (simulando el que origina en el metabolismo
celular), liberando oxígeno.

ANÁLISIS DE RESULTADOS Durante este experimento hemos obtenido los siguientes resultados: 
En el primer tubo de ensayo hemos puesto 2g de hígado y hemos añadido agua oxigenada. Hemos
observado un intenso burbujeo debido a la presencia de catalasa en la carne ya que esta
descompone el agua oxigenada en agua y oxígeno.  En el segundo tubo de ensayo hemos puesto
2g de corazón y hemos añadido agua oxigenada. Hemos observado un pequeño burbujeo debido a
la presencia de catalasa en la patata ya que esta descompone el agua oxigenada en agua y
oxígeno.  En el tercer tubo de ensayo hemos puesto 2g de papa. y hemos añadido agua
oxigenada. Hemos observado un……..  En el cuarto tubo de ensayo hemos puesto 2g de zanahoria
y hemos añadido agua oxigenada .hemos observado……………..

En el quinto tubo de ensayo hemos puesto 2g de manzana y hemos añadido agua

oxigenada .hemos observado…………….. La diferencia entre la cantidad de burbujeo producido por
el hígado y el corazón y producido por la papa, zanahoria, manzana, se debe a la cantidad de
catalasa en los tejidos utilizados ya que hay una mayor actividad en el tejidos animales debido a
que hay más sustancias toxicas que decodificar, con lo cual tendrán que actuar más moléculas de
catalasa.

Tejido animal (hígado)

Tejido vegetal (patata)

CONCLUSIÓN Tanto en las células de los tejidos animales como en las de los vegetales
encontramos catalasa aunque en el hígado su presencia sea mayor que en la patata.

DESNATURALIZACIÓN DE LA CATALASA OBJETIVO Queremos observar la desnaturalización de la

catalasa. Para ello hemos llevado a cabo el siguiente experimento:

PROCEDIMIENTO Para llevar a cabo este experimento cogido 5 tubos de ensayo, hemos realizado
los siguientes pasos:     

Colocamos en el primer tubo de ensayo 2g de hígado triturado En el segundo tubo de ensayo

colocamos 2g de corazón triturado. En el tercer tubo de ensayo colocamos 2g de papa triturada.
En el cuarto tubo de ensayo colocamos 2g de zanahoria triturada En el quinto tubo de ensayo
colocamos 2g de manzana triturada.

Hervimos el agua en un vaso precipitado, y añadimos agua con una jeringa a cada una de las
muestras solo que tape las muestras y hervimos la muestra durante unos minutos y dejamos
enfriar. Luego lo retiramos en agua sobrante y lo colocamos en lla gradilla de acuerdo a su orden.
Después añadimos 3 mililitros de agua oxigenada (H2O2) a ensayo que tiene la muestra con el
agua hervida.

los 5 tubos de

ANÁLISIS DE RESULTADOS Durante este experimento, hemos podido comprobar que al hervir el
trocito de hígado, se ha producido la desnaturalización de la catalasa por el calor; al ser esta
enzima de naturaleza proteica la desnaturalización conlleva la pérdida de su estructura terciaria y
por lo tanto de su función, lo que explica que al añadir el H 2O2, esta vez no se produce burbujeo.

CONCLUSIÓN

La desnaturalización de la catalasa provoca la pérdida de su función, impidiendo así la

transformación del H2O2 en O2 y H2O.

CUESTIONARIO 1. ¿Qué diferencia hay entre una coenzima y un grupo prostético? Cofactores
orgánicos: coenzimas y grupos prostéticos  Las coenzimas y los grupos prostéticos son dos tipos
específicos de cofactores de naturaleza orgánica. Suelen ser moléculas pequeñas, usualmente de
masa menor 100 . Para diferenciar entre ambos se suele atender a la fuerza o tipo de unión entre
el cofactor y la proteína: una coenzima se une de forma débil mientras que un grupo prostético se
une fuertemente y generalmente no se puede separar de la proteína si esta no se desnaturaliza.

 La diferencia entre coenzima y grupo prostético no es muy clara ya que no hay una definición
exacta entre que es una unión fuerte y unión débil. Además, un mismo cofactor puede unirse
débilmente a una proteína y hacerlo más fuertemente a otra. Incluso algunas sustancias
consideradas tradicionalmente como coenzimas tienen una unión covalente a su enzima, lo que
iría en contra de esta definición por ser un tipo de unión claramente fuerte.

 La única diferencia es que el término coenzima se refiere específicamente a cofactores

enzimáticos mientras que los grupos prostéticos pueden ser cofactores de proteínas sin actividad
enzimática. Para terminar con esta confusión y tener una definición exacta, algunos autores han
propuesto abandonar el término coenzima en favor de grupo prostético para referirse a todos los
cofactores orgánicos en general y utilizar coenzima para referirse específicamente a cofactores
orgánicos enzimáticos.

 Los ejemplos más comunes de coenzimas son vitaminas y derivados. No todas las vitaminas
actúan como coenzimas pero es una actividad muy frecuente entre ellas.

2. Que son los peroxisomas y cuál es su función en las células?  Los peroxisomas son orgánulos
citoplasmáticos muy comunes en forma de vesículas que contienen oxidasas y catalasas. Estas
enzimas cumplen funciones de detoxificación celular. Como la mayoría de los orgánulos, los
peroxisomas solo se encuentran en células eucariontes. Inicialmente recibieron el nombre de
micro cuerpos y están presentes en todas las células eucariotas.

 Los peroxisomas son vesículas citoplasma donde se llevan a cabo reacciones metabólicas que
producen peróxido de hidrógeno (H2O2), conocido mejor como agua oxigenada, como
subproducto. El H2O2 se forma por un número diferente de enzimas que usan el oxígeno
molecular, para oxidar sus respectivos sustratos. El H2O2 es altamente reactivo y tóxico, por lo
que la función del paroxisma sirve de protección a la célula. El H2O2 es rápidamente roto por la
enzima catalasa. El peroxisoma tiene muchas funciones bioquímicas, las cuales varían de acuerdo
al tipo de célula y el organismo donde se localiza. Todos los peroxisomas rompen grasas y
aminoácidos en moléculas más pequeñas, que pueden ser usadas por la

mitocondria para producir energía. Morfológicamente, los peroxisomas están rodeados por una
membrana y a menudo contienen un centro cristalino

FUNCION: 

Los peroxisomas tienen un papel esencial en el metabolismo lipídico, en especial en el

acortamiento de los ácidos grasos de cadena muy larga, para su completa oxidación en las
mitocondrias, y en la oxidación de la cadena lateral del colesterol, necesaria para la síntesis de
ácidos biliares; también interviene en la síntesis de glicerolípidos, ésteres lipídicos del glicerol
(plasmógenos) e isoprenoides; también contienen enzimas que oxidan aminoácidos, ácido úrico y
otros sustratos utilizando oxígeno molecular con formación de agua oxigenada

3. ¿Qué proceso bioquímico se produce cuando el peróxido se pone en contacto con las
catalazas ? expliquelo con una reacción química. 4. Escribe el nombre de 20 enzimas diferentes
que producen en las células del ser humano, e indique los procesos biológicos en los que se
prarticipan.