INDICADORES DE CALIDAD

MICROBIOLOGICA DEL
AGUA
 Lic. Sergio Lickes
 LAMIR
 MICROORGANISMOS
INDICADORES
 Son microorganismos utilizados para evaluar
las condiciones del agua o un alimento,
contaminación fecal, presencia de patógenos
potenciales o microorganismos
deteriorantes, condiciones sanitarias de
procesamiento de un alimento, producción y
almacenamiento.

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Características de un
microorganismo indicador:
 1. No debe estar como un contaminante
natural del agua o alimento.
 2. Debe crecer y ser diferenciado
fácilmente.
 3. Debe multiplicarse rápidamente a las
temperaturas de almacenamiento.

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Microorganismos indicadores:

 Recuento total
 Coliformes totales (Generales) Presuntiva
 Coliformes Fecales Confirmativa
 Escherichia coli Complementaria
 Otros

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INDICADORES DE LA CALIDAD DE
AGUA

 CONTEO HETEROTROFICO EN PLACA

(HPC) O RECUENTO AEROBICO TOTAL

 COLIFORMES
 Coliformes totales
 Coliformes termotolerantes (fecales)
 Escherichia coli

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CONTEO HETEROTROFICO EN PLACA (HPC)
 Determinan principalmente la carga bacteriana,
sin hacer diferencia en ningún grupo en
particular.

 Test sistemáticos de HPC en los puntos de

control del sistema y producto final confirman la
efectividad de la sanitización.

 Se informan UFC/mL de agua

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GRUPO COLIFORME
 Es el principal indicador de contaminación fecal del agua
para consumo humano desde principios del siglo XX

 Son universalmente excretados en las heces de los seres

humanos y animales de sangre caliente

 Se encuentran comúnmente en el ambiente, incluyendo

el material vegetal y animal y en el suelo

 Se excretan en elevada concentración 1-10 millones/g de

heces

 Son fáciles de detectar

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 Coliformes Totales
 Bacilos Gram negativo
aeróbicos o anaerobios
facultativos, oxidasa negativo
 Fermentan la lactosa con
producción de gas a
35-37° C
 Crecen en presencia de sales
biliares.
 Especies, principalmente de los
siguientes géneros: Escherichia,
Enterobacter, Klebsiella,
Citrobacter,
 Son indicadores potenciales
de contaminación fecal en
agua S Lickes -LAMIR-
 COLIFORMES TERMOTOLERANTES
(FECALES)
 Fermentan lactosa con prod. de gas a 44.5°C

 Se consideran más específicos de contaminación fecal.

 Presentes en el intestino y las heces de los animales de

sangre caliente (humanos, ganado y fauna silvestre)

 Incluyen a E. coli y otras especies cercanas.

 Coliformes termotolerantes y/o E. coli pueden ser monitoreados

como indicadores de contaminación fecal; en el caso de las aguas
crudas.
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 Escherichia coli
 Es el indicador más preciso
de contaminación fecal

 Su único hábitat es el tracto

gastrointestinal

 Algunas cepas causan

enfermedades
gastrointestinales

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INCONVENIENTES – INDICADORES COLIFORMES

 La presencia de E. coli, ya sea antes o

después de la clorinación no se correlaciona
con la presencia de parásitos protozoarios o
los virus

 Se debe tomar en cuenta también que la

supervivencia de E. coli en aguas no es
necesariamente más larga que la de los
patógenos entéricos.
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 Los coliformes son, aún así, todavía
útiles para el monitoreo del éxito o
fracaso de los procesos de tratamiento,
pero de forma clara no son adecuados
para indicar los riesgos potenciales
transmitidos por el agua.

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Otros indicadores fecales
 Los enterococos – Enterococcus
 Resisten mas tiempo a temperaturas frias
 Contaminacion fecal de animales

 Clostridium perfringens .
Los patógenos resistentes pueden ser
monitoreados por este organismo ..presencia de
espora

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