Que es Aprender a Comer?

• Alimentarse?
• Nutrirse?
• Lo más atractivo NO siempre es lo más
conveniente
• Sin dietas- Aprender a Elegir alimentos No
productos
• Diferenciar entre comer lo que necesitamos o
comer porque toca, por ansiedad o por simple
gusto
• Aprender a masticar-degustar sabores texturas,
olores
• Respetar tiempos de comida, periodo exclusivo
sin disgustos, no hablar de trabajo en la mesa; sin
uso de pantallas.
Aprender a Comer

• Fruta: 200- 300 gramos

• Vegetales: 200-300 gramos
• Carbohidratos /comida: 80-100
gramos
• Proteína: 0.8- 1 gm/kilo de peso
• Grasas saludables
• Agua 1,5- 2 litros/día
Tipos de Grasas
 Contenido de Ácidos Grasos Omega 3-6

• Preferir Grasas Omega 3-6 Balance adecuado

• Grasas Monoinsaturadas Aceite Oliva contiene polifenoles y lignanos
con efecto anti inflamatorio, antimicrobiano y antioxidante
Reconocer Ingredientes- Menos es más

• Retornar a alimentos naturales

• Conciencia de lo que llevamos al cuerpo
• Lectura etiquetas- aditivos, colorants, azúcar, sal
• Planificación de comidas en la semana
• Participación familiar en selección, preparación alimentos
 Etiquetas de alimentos

Peligro Precaución Aceptable

Sodio 1 gms sodio/100 gms 0.25 gms sodio/100 gms
Menos 0.1 gms sodio/100
gms

Grasa 20 gms grasa/100 gms 5-20 gramos/100 gms Menor 5 gms/100 gms

>10 gms /100 gms 2-5 gms/100 gms Menor 2 gms/100 gms
Azúcar

Consumo máximo de sal es 5 gramos (1 cucharadita/día)

Hipertensos 2.5 gramos (1/2 cucharadita/día)

Como calcular la cantidad de sal: Pasar a gramos de sodio y se multiplica 2.5 =

Cantidad de sal Adecuado 0,25 gramos/100 gramos Elevado mayor a 1.25
gramos/100 gramos
 FIBRA DIETARIA

Necesidad: 30 gramos/ día

Soluble: Capacidad de disolverse en agua, durante el proceso de digestión se convierte en

gel- gomas con beneficios como captación de azúcares, grasas, protege microbiota
intestinal, dan sensación de saciedad.

Fuentes: frutas, vegetales, cereales integrales, avena

Insoluble: No retiene líquidos, barrido intestinal, evita fermentos, gas. Contiene ligninas,
celulosa y polifenoles

Mejora transito intestinal, producen ácidos grasos de cadena corta-absorben colesterol

Fuentes: Cascara de frutas, semillas, leguminosas, cereales integrales, vegetales

 Edulcorantes- Endulzantes

Resistencia a la
insulina,
alteraciones
neurológicas,
endocrinas,
cardiovasculares,
metabólicas,
oseo, renal,
hepático, dental,
cancerígeno,
alteraciones
intestinales

Intolerancia a la glucosa,
Alteraciones metabólicas-
Endocrinas, intestinales
Edulcorantes- Endulzantes
 Estrés y salud cardiovascular
Conjunto de reacciones fisiológicas que prepara el organismo para la
acción “OMS”

• Condición de estar enfrentados a exigencias que superan nuestras

habilidades para manejarlas
• Sistema emocional recargado, agotamiento físico, dificultad para
conciliar sueño, poco reparador, dolor espalda, cabeza
• Alteraciones gastrointestinales (gastritis- colón irritable- reflujo-
distensión)
• Cambios patrón de ingesta (Aumento o disminución de apetito-
selección inadecuada de alimentos- Azúcar Beta endorfinas-
calma- adicción)
• Alteraciones cardiovasculares. Aumenta frecuencia cardiaca,
presión arterial, fatiga física
• Alteraciones inmunológicas, altera capacidad de respuesta
hormonal