Alimentación

y Nutrición
El Estilo de vida saludable es
una decision.
¡COMER BALANCEADO TAMBIÉN PUEDE SER
DELICIOSO!

“Que tu alimento sea tu medicina, que tu medicina sea tu

alimento”
 ALIMENTACIÓ
N
Son los materiales que entran en nuestro
cuerpo por el tubo digestivo.

Los alimentos son necesarios para las

siguientes funciones:

• Obtener energía para llevar a cabo todas

nuestras actividades. Crecer y reponer las
partes del cuerpo que se desgastan.

• Obtener las sustancias necesarias para el

buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
 ALIMENTACIÓ
N
• Obtener energía para realizar
actividades.

• Crecer y reponer las partes del

cuerpo que se desgastan.

• Obtener sustancias necesarias

para el buen funcionamiento del
organismo.
 Nutrientes
¿Qué son?
Son las sustancias que componen los
alimentos.

Los nutrientes cumplen las mismas funciones

que los alimentos.
● Obtener energía para llevar a cabo todas
nuestras actividades.
● Crecer y reponer las partes del cuerpo que se
desgastan.
● Obtener las sustancias necesarias para el
buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
 TIPOS DE
NUTRIENTES!
 Hidratos de carbono o Carbohidratos

Comúnmente llamados: “gl

úcidos
o azúcares ” Formados por
cadenas de hidrógeno,
carbono y oxígeno Función
principal: Energética
 Clasificación de los carbohidratos
Simples (1 o 2
azucares)
Los carbohidratos simples son
digeridos rápidamente por tu
organismo y se convierten en
glucosa rápidamente, la cual va la
sangre para transformarse en
energía en forma rápida.
Complejos: 3 o más azucares
Los carbohidratos complejos, por el contrario, son
digeridos lentamente y liberan glucosa de forma estable a
la sangre. Cuentan con una estructura química más
compleja que los carbohidratos simples. Debido a esto,
tardan más tiempo en liberar glucosa y en ser asimilados
por tu organismo. Por esta razón, no aumentan los niveles
de azúcar en la sangre tan rápidamente y proporcionan
energía por más tiempo
 Clasificación de los carbohidratos

Simples (1 o 2
azucares) Simples (1 o 2 Complejos: 3 o más azucares
azucares)
a)Polisacáridos: Almidón Fibra
a)Monosacáridos: b)Disacáridos:
Glucosa (Golosinas) Sacarosa (Glucosa + Fructuosa) = Azúcar
Fructuosa (Frutas) Lactosa (Glucosa + Galactosa) = Lácteos
Galactosa (Lácteos) Maltosa (Glucosa + Glucosa) = Cerveza
 Carbohidratos Simples

Son dulces, cristalinos y solubles en agua.

Función Exclusiva: Energética (4kcal x 1gr).
Se absorben rápidamente pero dan poca saciedad.
Se les encuentra en: Productos de panadería, Dulces, Bebidas azucaradas,
Alimentos procesados, Cereales procesados, etc.
 Carbohidratos Compuestos

NO son dulces ni cristalinos.

Proporcionan mayor saciedad debido a su lenta absorción.
Se les encuentra en: Verduras, Legumbres, Vegetales, Setas, Granos, Semillas,
Grasa de lácteos, Pastas.
 Carbohidratos Compuestos
ALMIDON: Son carbohidratos complejos
que están hechos de muchos azúcares
simples unidos. Su cuerpo necesita
descomponer los almidones en azúcares
para usarlos como energía. Los almidones
incluyen pan, cereal y pasta
Funciones: Energética y de reserva.
FIBRA (Celulosa): No puede digerirse así que no
nos proporciona energía
Funciones exclusivas:
1. Ayuda a la regulación del colesterol
2. Previene el cáncer de colon
3. Regula el tránsito intestina.
4. Combate las subidas de glucosa en sangre
5. Aumenta la sensación de saciedad
 Ejemplos
Simples Compuestos
• Jugos de frutas
• Vegetales • Pan integral de
• Leche y productos lácteos
• Frijoles granos enteros
• Galletas, pasteles y productos
• Garbanzos • Nueces
de panadería
• Lentejas • Maní
• Dulces
• Frutas enteras • Almendras
• Azúcar común
• Pasta de trigo integra
• Hummus y
• Almíbares o jarabes espesos l
• Refrescos o bebidas falafel
• Trigo entero
carbonatadas • Edamame
• Salvado de trigo
• Bollería • Tempeh
• Avena
• Golosinas • Tofu
• Cebada
• Mermeladas • Quinoa
• Productos envasados
• Zumos y bebidas saborizadas
A tener en cuenta
01 02
Mal
Exceso funcionamiento
Caries
Sobrepeso y intestinal
obesidad estreñimiento,
Favorece la cáncer de Colón,
aparición de Colitis, etc.
Diabetes.
03
Hipoglucemi
a
Niveles bajos de
energía, falta de
concentración,
mareos,
irritabilidad,
cefalea.
 PROTEINAS

Sustancias complejas
compuestas de CHON (carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno)
Algunas contienen azufre, hierro,
fosforo y zinc. Formadas por
cadenas de moléculas más
simples llamadas aminoácidos.
 Aminoacidos

Los aminoácidos son las

unidades químicas del cuerpo que
forman las proteínas. Las
sustancias proteicas construidas
gracias a estos aminoácidos
forman los músculos, tendones,
órganos, glándulas, las uñas y el
pelo. Existen 20 aminoácidos
agrupados en dos tipos
principales:
1)Aminoácidos esenciales (9)
2)Aminoácidos no esenciales (11)
Aminoacidos
 Clasificación de proteínas según su origen
Animal - Completas Vegetal - Imcompletas

● Lacteos ● Soya
● Huevos ● Legumbres
● Carnea Blancas ● Frutos Secos
● Carnes Rojas ● Vegetales Verdes
Funciones de las proteinas

● Estructural
● Reserva
● Reguladora
● Transportadora
● Enzimática
● Defensiva
 Enfermedades por Exceso
● Enfermedades cardiovasculares: Embolias, Hipertrigliceridemia,
Hipercolesterolemia.
● Obesidad
● Enfermedades renales: IR, Cálculos, Glomerulonefritis.
● Enfermedades de la sangre: Hemoconcentración, Exceso de amoniaco y exceso de
acido úrico.
● Enfermedades articulares.
● Enfermedades hepáticas: cirrosis, hepatomegalia.
 Enfermedades por Deficit

● Enfermedades renales: síndrome nefrótico.

● Enfermedades inmunológicas: infecciones graves y prolongadas, procesos
neoplásicos.
● Enfermedades carenciales: anemias graves, marasmo (proteínas y calorías),
Kwashiorkor (proteínas), caquexia.
● Enfermedades metabólicas: DM2, hipoglucemia.
LIPIDOS O
● Compuestos orgánicos formados por
GRASAS carbono e hidrógeno y en menor medida
oxígeno.
● Pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Formados por cadenas de ácidos grasos.
● Insolubles en agua y solubles en disolventes
orgánicos como la bencina, el benceno y el
cloroformo.
VITAMITAS
MINERALES
 Aprende a
comer
balanceado
¿Como tener una nutrición balanceada?
1 2 3 4
Incluir alimentos de Se pueden sustituir Comer Preferiblemente comer
cada grupo en las alimentos con la cantidades carbohidratos con
comidas principales misma funcion Correctas fibra
¿Como tener una nutrición balanceada?
5 6 7 8
Usar poca
Consumir buena Optar por pescado y cantidad de Evitar el consumo de
fuente de proteina pollo sin piel aceite, sal y bebidas alcoholicas
azucar.
 DIETA IDEAL:
SUFICIENTE EN
CALORIAS
La Fórmula de Harris-Benedict permite calcular con
precisión la cantidad de calorías que debes consumir al
día según tu peso: Mujeres: [65 + (9,6 × peso en kg)] +
[(1,8 × altura en cm) - (4,7 × edad)] × Factor
actividad. Hombres: [66 + (13,7 × peso en kg)] + [(5 ×
altura en cm) - (6,8 × edad)] × Factor actividad.
¿Y si quiero bajar o subir de
peso?
RECOMENDACIO
NES • Establecer en cinco comidas diarias que se
deben realizar.

• Tres más importantes y dos de sostén.

 desayuno 25 %
 media mañana 10 % 
 comida 35 %
 merienda 10 % cena 20 %

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 EJEMPLO DE MENÚ PARA BAJAR DE PESO
DESAYUNO SNACK 1 ALMUERZO

Kc:210 Kc:146 Kc:336

P: 28g P: 15g P: 38g
C: 16g C: 13g C: 36g
G: 5g G: 4g G: 4g

BATIDO + 100 GR YOGURT

GRIEGO CON 100 gr PECGUGA,
PROTEINA
FRESAS PURE DE PAPA CON
1 PAPA Y
SNACK 2 CENA ENSALADA AL
Kc:110 Kc:210 GUSTO o 150g
P: 4g P: 28g Kc:1,012
C: 23g C: 16g P: 113G
G: 1g G: 5g C: 104G
G: 19G
30GR DE CRISPETAS BATIDO +
 EJEMPLO DE MENÚ PARA BAJAR DE PESO
DESAYUNO
SNACK 1 ALMUERZO

BATIDO + 2 HUEVOS
RELLENOS CON 1/3 100 gr PECGUGA,
PROTEINA
DE AGUACATE PURE DE PAPA CON
1 PAPA Y
SNACK 2 CENA ENSALADA AL
GUSTO

100GR DE
BATIDO +
CRISPETAS