Carbohidratos Expo 1

FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE
INVESTIGACIÓN
Título Carbohidratos
Apellidos y Nombres Código de estudiantes
Bazalar Cardenas, Jhan Piere 94962
Chambilla Inquilla, Luz Fernanda 100007
Condori Centeno, Omar Aldo 85386
Duran Quispe, Patricia 91250

Autores
Esquivel Rafaele, Franco Roberto 101691
Pedraza Huaman, Ruth Shirley 100004
Pilco Mamani, Pedro Daniel 98468
Torres Pampa, Anel Sofia 98354
Vargas Coaquira, Nery Yamely 97877
Fecha 20/10/2023
Carrera Medicina
Asignatura Bioquímica y Biología Molecular I
Grupo F
Título: Carbohidratos
Docente Ingrid Rossemery Michel Loza
Periodo Académico 2023-1I
Subsede La Paz
Asignatura: Bioquímica y Biología Molecular I

Carrera: Medicina Página 2 de 33
Tabla de contenidos
Índice de imágenes...............................................................................................................4
Introducción.........................................................................................................................5
Marco teórico.......................................................................................................................6
conclusión y discusión.......................................................................................................30
Comentario.........................................................................................................................31
Referencia bibliográfica.....................................................................................................32

Índice de imágenes
Figura 1. Estructura de la glucosa.......................................................................................7
Figura 2. Estructura de silla o trans....................................................................................7
Figura 3. Estructura de la celulosa....................................................................................11
Figura 4. Estructura de la quitina......................................................................................12
Figura 5. Estructura de la amilopectina............................................................................13
Figura 6. Ciclo de krebs....................................................................................................21
Figura 7. diagrama de flujo de la vía de la pentosa fosfato y sus conexiones con la vía de
la glucólisis....................................................................................................................................23
Figura 8. Vía de la gluconeogénesis y glucólisis..............................................................29

Introducción
Los carbohidratos (CHO's) son los elementos de toda dieta exitosa. Conformando el 70%
o más de la masa muscular consumida y aportan la mayor parte de la energía, incluyendo el
"efecto fibra". Los carbohidratos no fibrosos, aportan aproximadamente la mitad del total de los
CHO's, mientras el remanente proviene de la conocida fibra en detergente neutro (FDN) (Lisa T.,
2013).
La mayoría de los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una
proporción (CH20)n, de aquí su nombre. Se han adaptado a una amplia diversidad de funciones
biológicas, como fuentes de energía como la glucosa, como elementos estructurales a la celulosa
y la quitina en los vegetales y en los insectos, respectivamente, y como precursores de la
producción de otras biomoléculas como aminoácidos, los lípidos, las purinas y las pirimidinas
(Lisa T., 2013).
Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos, según el número de unidades de azúcares sencillos que contengan. Los
carbohidratos también son partes integrales de otras biomoléculas. Un grupo extenso de
glucoconjugados que son moléculas proteínicas y lipídicas con grupos de carbohidratos ligados
de forma covalente y están repartidos entre todas las especies vivientes, de manera más notoria,
entre los organismos eucariotas. Determinados carbohidratos (los azúcares ribosa y
desoxirribosa) son elementos estructurales de los nucleótidos y de los ácidos nucleicos (Solis
VE., 2006).

Marco teórico
Carbohidratos
Los carbohidratos son las moléculas más abundantes que existen en la naturaleza, por
constituir la mayor parte de la estructura de las plantas. Están relacionados con la producción de
energía y su fácil disponibilidad cuando es requerida, formación de la estructura de los órganos,
definición de la identidad biológica de una persona (ejemplo grupo sanguíneo), prevención de la
acumulación de grasa corporal y un buen funcionamiento intestinal por la provisión de fibras,
entre otras, por lo tanto, tienen mucha importancia en la nutrición y en la salud humana (Solis
VE., 2006).
Químicamente se los define como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, esto implica
la participación de varios grupos funcionales, tales como aldehído (C=O, grupo carbonilo en
carbono primario), cetona (C=O, grupo carbonilo en carbono secundario) y alcohol (OH),
algunos se encuentran conjugados con Nitrógeno, Fósforo o Azufre. La estructura se puede
resumir en la siguiente fórmula: (CH2O)n (Solis VE., 2006).
Clasificación
Como azúcares simples se conoce a las moléculas que no pueden hidrolizarse generando
azúcares más pequeños, a este grupo pertenecen por ejemplo la glucosa y la fructosa, se llaman
también monosacáridos o monosas. Así mismo, cuando se unen dos monosacáridos se forma un
disacárido, por ejemplo, la sacarosa o azúcar común que está formada por la unión de una
glucosa y una fructosa. Finalmente, los carbohidratos formados por muchos monosacáridos se

llaman polisacáridos, si éstos a su vez están formados solo por azúcares, se llaman
homopolisacáridos, entre éstos tenemos al almidón y al glucógeno; y si están formados por otras
moléculas además de los azúcares se llaman heteropolisacáridos, tal como lo es el agar y la
quitina (Quintas, A. 2017).
Monosacárido
Los azúcares simples más importantes son las hexosas y las pentosas, pero también
existen las triosas y las tetrosas. El esqueleto carbonado no está ramificado y todos los átomos de
carbono, excepto uno, poseen un grupo hidroxilo; en el átomo de carbono restante existe un
grupo carbonilo, si este grupo se halla al final de la cadena el azúcar es un derivado aldehídico y
recibe el nombre de “aldosa”, si se encuentra en cualquier otra posición, es un derivado cetónico
y recibe el nombre de “cetosa”, los monosacáridos más pequeños son el gliceraldehido y la
dihidroxiacetona. De acuerdo a Fisher, los monosacáridos no tienen estructuras de cadena abierta
sino anillos formados por el grupo carbonilo del C1 con el grupo hidroxilo alcohólico del C5,
mediante un hemiacetal. Estas formas de los azúcares constituidos por cinco carbonos y un
oxígeno se llaman “piranosas” (Quintas, A. 2017).
Figura 1. Estructura de la glucosa

Haworth realizó una proyección más exacta de los monosacáridos, considerando
que los anillos tienen una estructura tridimensional, que espacialmente les proporciona
dos formas:
Silla, o trans, cuando los extremos de la molécula están en diferentes lados
respecto a un plano y Bote o cis, cuando los extremos de una molécula están en el
mismo lado en relación a un plano. De las dos formas moleculares la trans es más
estable, y por tanto, es la más frecuente (Quintas, A. 2017).
Figura 2. Estructura de silla o trans
Principales monosacáridos.
D-Ribosa.
Presente en todos los organismos, componente del ácido ribonucleico.
2-Desoxiribosa.
Presente en todos los organismos, y es componente del ácido desoxirribonucleico.
D-Galactosa.
Presente en todos los organismos, forma parte de los polisacáridos estructurales y se
encuentra en la leche, formando parte de la lactosa (Quintas, A. 2017).
D-Glucosa.

Se encuentra en todos los organismos, es una fuente de energía en el metabolismo animal
y juega un papel estructural en la celulosa. La forma piranósica está favorecida de forma
termodinámica en las aldohexosas, debido a esto estaría en su forma piranósica (Lisa T., 2013).
D-Fructosa.
Importante azúcar de las frutas, que forma parte de la sacarosa, además de ser un
intermediario de la glucólisis. La forma más favorecida es la furanósica.
Disacárido
Los disacáridos son el resultado de la unión de dos monosacáridos; son compuestos
cristalinos de sabor dulce, forman soluciones verdaderas en agua. Los más frecuentes son:
sacarosa, lactosa, maltosa y celobiosa
Los disacáridos fisiológicamente importantes son la sacarosa, la lactosa, la maltosa, la
isomaltosa y la celobiosa (Lisa T., 2013).
Lactosa
La lactosa es el ß-D-galactopioranosil-(1-4)-ß-D-glucopiranosido, unidas por un enlace
β1-4 glicosídico Así, la lactosa al poseer un carbono anomérico libre (el C-1 de la glucosa), en
disolución, puede abrirse y poner de manifiesto la naturaleza reductora de este disacárido. Por
esta razón se dice que la lactosa es un azúcar reductor y la sacarosa no (Quintas, A. 2017).
Sacarosa
Es el -D-glucopiranosil-(1-2)-ß-D-fructofuranosido, posee un enlace glucosídico (1-2) o
ß2-1. Este aspecto es muy importante si se analizan sus propiedades químicas. No posee carbono

anomérico libre, los dos están formando parte del enlace glucosídico, ninguno de los anillos
puede abrirse y pierde su capacidad oxido-reductora (Quintas, A. 2017).
Maltosa
Está formado por dos moléculas de α D-glucosa unidas por un enlace glicosídico α-1-4.
Celobiosa
Disacárido formado por dos moléculas β-D-glucosa unidas por enlace glicosídico β-1-4, a
diferencia de la maltosa que su enlace es de tipo α.
Oligosacáridos
Los oligosacáridos son carbohidratos, producto de la condensación de 3 a 10
monosacáridos, unidos por enlaces glucosídicos, estos enlaces se forman entre el grupo hidroxilo
de un monosacárido con un grupo de hidroxilo de otro monosacárido, desprendiendo una
molécula de agua y la mayoría no son digeridos por las enzimas humanas, ya que son demasiado
grandes para ser absorbidas por el intestino delgado. (Harper Bioquimica)
Estas moléculas se encuentran en una variedad de alimentos, tales como la leche,
arándanos, fresas, tomates, soya, el centeno, ajo, cebolla, cebada, y entre otros (Lisa T., 2013).
Funciones:
Los oligosacáridos juegan un rol muy importante en la adhesión celular, comunicación
celular y la interacción entre microorganismos y el sistema inmunológico.
Algunos oligosacáridos como los fructooligosacáridos y los galactooligosacáridos son
prebióticos, es decir, alimentan a las bacterias beneficiosas que hay en nuestro intestino,

promoviendo el crecimiento y la actividad de ciertas bacterias en el colon, fortaleciendo el
sistema inmunitario. (Sourav, 2023)
Los oligosacáridos también forman parte de las glicoproteínas y glicolípidos, se ubican en
la superficie de la célula y cumplen funciones como la adhesión, identificación y comunicación
celular. Además de cumplir esas funciones, algunos oligosacáridos como la rafinosa, son
antimicrobianas, es decir, que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas.
Ejemplo de oligosacárido:
Rafinosa
Es un trisacárido compuesto de fructosa, galactosa y glucosa, se encuentra en las plantas
y actúa como desecador de las semillas. No es digestible por el intestino y se fermenta, causando
ácidos grasos de cadena corta, que mejora la salud intestinal, reduciendo el riesgo de algunas
enfermedades, sin embargo, puede causar flatulencias. Ciertos alimentos como lalentejas, el
garbanzo, y el brócoli tienen rafinosa (Lisa T., 2013).
Polisacáridos
Los polisacáridos son carbohidratos complejos, producto de la condensación de más de
10 monosacáridos, se caracterizan por no tener sabor dulce, no son azúcares reductores, son
insolubles en agua y se disuelven por medios químicos, formando soluciones colidales.
Su fórmula general es (C6Hio0s)x, la x representa el número de moléculas hexosas que
componen el polisacárido. (Danna Quiroga, 2019)
Clasificación

Los polisacáridos se clasifican según el número de monosacáridos que los componen: En
homopolisacáridos y heteropolisacáridos. (Sourav, 2023)
Homopolisacáridos: Están formadas por solo un tipo de monosacáridos, como el almidón,
glucógeno, quitina, y pectina.
Celulosa
La celulosa es un polisacárido que se encuentra en las plantas, de unidades de glucosa
unidas en una estructura lineal y no ramificada, unidas entre sí por enlaces glucosídicos beta-1,4.
Su función principal radica en proporcionar un soporte estructural esencial en la pared celular de
las plantas, y se encuentra de manera abundante en la naturaleza. Aunque los seres humanos no
pueden descomponer la celulosa debido a la falta de la enzima celulasa, los animales herbívoros
han evolucionado mecanismos para descomponer la celulosa a través de microorganismos
simbióticos en sus sistemas digestivos. Esto les permite obtener energía a partir de este complejo
carbohidrato. (Danna Quiroga, 2019)
Figura 3. Estructura de la celulosa
Quitina

La quitina es el segundo polímero más abundante después de la celulosa, forma parte del
exoesqueleto de los artrópodos y las paredes celulares de los hongos. La quitina está formada por
cadenas largas de polímeros de N-acetil-D-glucosamina, que es un derivado de la glucosa. Estas
unidades de N-acetil-D-glucosamina se conectan entre sí mediante enlaces glucosídicos beta 1-4,
creando una estructura larga y lineal. A diferencia de la celulosa, que utiliza unidades de glucosa,
la quitina emplea unidades de N-acetil-glucosamina. (Sourav, 2023)
Figura 4. Estructura de la quitina
Almidón
Se compone de unidades repetitivas de moléculas de D-glucosa unidas por enlaces alfa,
es decir forma una cadena α-glucosídica, llamada glucosano o glucano y está conformado por
amilasa y amilopectina. La amilasa es un polímero lineal, mientras que la amilopectina es un
polímero ramificado. La amilasa está formada por aproximadamente 600 unidades de glucosa,
mientras que la amilopectina está formada por aproximadamente 6.000 unidades de glucosa.
(Danna Quiroga, 2019)
La amilopectina es la forma más importante de almacenamiento de azúcares para las
plantas. Se encuentra en una variedad de plantas, incluidas las papas.

Figura 5. Estructura de la amilopectina
Estructura de una sección de amilosa y amilopectina
Glucógeno
El glucógeno es un polisacárido similar a la amilopectina, pero más ramificada, que se
forma al unir múltiples unidades de glucosa mediante enlaces glucosídicos, incluyendo enlaces
alfa-1,4 y alfa-1,6. Este compuesto se almacena en el hígado y los músculos y desempeña un
papel crucial en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, así como en la provisión de
una fuente rápida de energía para el organismo.
Heteropolisacáridos
Son polisacáridos que están formados por dos o más tipos distintos de unidades
monoméricas. A diferencia de los polisacáridos, que están formados por repeticiones de un solo
tipo de monómero, los heteropolisacáridos muestran una estructura diversa debido a la presencia
de múltiples variedades de monómeros. Algunos de los ejemplos más comunes son la heparina, y
los peptidoglicanos. (Sourav, 2023)
Glucosaminoglucanos

Está formado por aminoazucares y ácidos uronicos, juegan un rol importante en varios
procesos biológicos, especialmente en la matriz extracelular y la señalización celular. Aveces se
encuentran unidas a una molécula de proteínas para formar un proteoglicano.
Conservan grandes cantidades de agua, ocupan espacio, amortiguando o lubricando otras
estructuras, esto gracias a los elevados grupos de OH y las cargas negativas sobre la molécula.
Entre algunos de sus ejemplos esta la heparina, y el ácido hialuronico. (Harper Bioquimica)
Heparina
La heparina es un anticoagulante ampliamente utilizado en diversas áreas de la medicina.
Se trata de una cadena de polisacáridos con un peso molecular que oscila entre 4 y 40 kDa. Su
estructura se compone de la unión de ácido-D-glucurónico o ácido L-idurónico junto con N-
acetil-D-glucosamina, y esta combinación se repite de 12 a 50 veces en forma de un disacárido
específico. La heparina se encuentra de manera natural en varios tejidos y células, como los
pulmones, el hígado, la piel y los mastocitos.
Desde una perspectiva biológica, la heparina desempeña un papel importante como
cofactor de la antitrombina III, que es un inhibidor natural de la trombina. Esto significa que la
heparina ayuda a regular la coagulación sanguínea al facilitar la acción de la antitrombina III en
la inhibición de la trombina, un paso crucial en el proceso de coagulación. (Sourav, 2023)
Glucoproteínas

Son proteínas que contienen cadenas de oligosacáridos ya sea ramificado o no
ramificado, incluida la fucosa. Las glucoproteínas son un tipo de compuesto denominado
glucoconjugado o carbohidrato complejo. Esto se refiere a moléculas que poseen una o más
cadenas de carbohidratos unidas de manera covalente a proteínas, creando lo que se llama
glucoproteínas o proteoglucanos. También pueden unirse a lípidos para formar glucolípidos. En
los seres humanos, la mayoría de las proteínas en la sangre son glucoproteínas, con la excepción
destacada de la albúmina. Asimismo, muchas proteínas en las membranas celulares contienen
cantidades significativas de carbohidratos, y algunas de ellas están ancladas a la bicapa lipídica
mediante una cadena de glucano. Algunas de las sustancias relacionadas con los grupos
sanguíneos son glucoproteínas, mientras que otras son glucoesfingolípidos. (Harper Bioquimica)
Metabolismo de carbohidratos
Los carbohidratos proporcionan más del 50% de la energía necesaria para el trabajo
metabólico, el crecimiento, la reparación, la secreción, la absorción, la excreción y el trabajo
mecánico.
El metabolismo incluye de orígenes alimentarios o formados a partir de compuestos
diferentes. La oxidación de este tipo de glúcidos proporciona energía, se almacenan como
glucógeno, sirven para la síntesis de aminoácidos no esenciales y ante el exceso se favorece la
síntesis de ácidos grasos. Los procesos metabólicos son:
Oxidación de la glucosa
La oxidación de la glucosa involucra un conjunto de reacciones enzimáticas, ligadas una
de la otra y vigiladas por un estricto control metabólico, todo con el único fin, de hacer
disponible para la célula, la energía química contenida en la glucosa. La reacción global es:

Glucosa ——--------------- CO2 + H2O + ATP
La formación de CO2 + H2O + ATP a partir de la glucosa, se lleva a cabo, porque existe
una disponibilidad de O2 y que aunado a la necesidad de energía, se inducen los procesos
enzimáticos claramente definidos por sustratos y productos, ellos son: (1) glucólisis, (2)
transformación del piruvato en acetil CoA, (3) ciclo de Krebs y (4) fosforilación oxidativa
(Mathews K.C,2004).
Glucolisis
La glucólisis es un proceso común a todas las células, es la principal vía metabólica de
utilización de hexosas, principalmente glucosa pero también directamente de la fructosa y de la
galactosa. Es el conjunto de las reacciones permiten metabolizar la glucosa para formar 3 átomos
de carbono como el piruvato con el objeto de liberar energía para sintetizar ATP. La glucosa se
transforma en piruvato, el cual en presencia de oxígeno se oxida en la mitocondria hasta CO2 y
H2O a través del ciclo de krebs, entonces se dice que es la glucólisis aerobia. La glucosa se capta
del medio externo al interior, este es un proceso de transporte facilitado se lleva a cabo por
transportadores de glucosa (glut 1 a 5). Esta vía se desarrolla totalmente en el citoplasma celular
en condiciones anaeróbicas o aeróbicas. Pueden considerarse dos fases dentro de esta vía.
1. La primera parte o fase preparativa, tiene lugar en el citoplasma, la glucosa es
activada y para ello se emplean dos ATP. Las enzimas hexoquinasa y
glucoquinasa son responsables de la fosforilación de glucosa a glucosa 6-P. La
hexocinasa se encuentra en todos los tejidos, tiene una gran afinidad por la
glucosa y otras hexosas, puede llevar a cabo la reacción aun a bajas
concentraciones del enzima y es inhibido por la glucosa 6-P. El enzima

glucoquinasa se localiza en el hígado y en las células β del páncreas, tiene una
baja afinidad por la glucosa, por ello es efectiva cuando la glucosa se encuentra a
elevadas concentraciones, no es inhibido por el producto y está ausente o sus
concentraciones son muy bajas. La formación de fructosa 1, 6-bi fosfato se lleva
a cabo por la fosfofructoquinasa. Esta enzima está presente sólo en la glucólisis,
así, constituye un sitio de control. La adrenalina, el glucagón, aumento en los
ácidos grasos libres, el citrato, y el ATP inhiben su actividad.
2. En la segunda parte de la glucólisis o fase productora de energía, se lleva a cabo
la generación de ATP. El piruvato formado por el metabolismos tiene dos
posibles finales, uno de ellos es la conversión en ácido láctico por un proceso de
reducción, catalizado por el ácido lactato deshidrogenasa que utiliza NADH
como donador de hidrógeno, y la otra que el piruvato es la conversión de acetil-
CoA.
3. Generación de ATP: cuando la demanda de energía excede la que puede
suministrar el metabolismo aeróbico, se obtiene por glucólisis, supongamos que
un músculo que está oxidado glucosa y ácidos grasos y la formación de ATP
limitada por oxígeno. Si aumenta la velocidad de producción de ATP también
aumentará en lactato, esto será por un tiempo limitado hasta que se agote el
glucógeno del músculo o hasta que disminuya el pH que llegue a inhibir la 6
fosfofructoquinasa (Perez,H.R, Metabolismo de carbohidratos)(Hernandez
Rodriguez, 2022).
Transformación del piruvato en acetil-coa

Una vez formado el piruvato, este se transloca hacia el interior de la mitocondria, en
donde será transformado por acción del complejo enzimático piruvato deshidrogenasa ( piruvato
dehidrogenasa, dihidrolipoil deshidrogenasa y dihidrolipoil transacetilasa) en Acetil CoA, vía un
reacción de tipo descarboxilación oxidativa.
Piruvato + CoA + NAD+ —————— acetil-CoA + CO2 + NADH
Las coenzimas y grupos protéticos requeridos en esta reacción son pirofosfato de tiamina
(TPP), dinucleótido de flavina y adenina (FAD), dinucleótido de niacina y adenina (NAD+) y
lipoamida (ácido lipoico). La descarboxilación oxidativa del piruvato, dirige a los átomos de
carbono de la glucosa a su liberación como CO2 en el ciclo de Krebs (ciclo del ácido cítrico) y
por consiguiente, la producción de energía (Mathews K.C,2004).
El ciclo de Krebs
La glucólisis y el ciclo de Krebs son consideradas las vías final para la oxidación de las
moléculas combustibles metabólicas eje, participan en la degradación de casi todos los
componentes que la célula es capaz de degradar y proveen el poder reductor y los materiales de
construcción, además del ATP, para todas las secuencias biosintéticas de la célula energía para
otras actividades. El proceso general es el metabolismo respiratorio aerobio. En estas
condiciones, el es el último aceptor de energía, los átomos de C de la glucosa (u otro sustrato) se
oxidan por completo a y , la energía se conserva, la producción de ATP es 20 veces más
importante en comparación de las condiciones anaeróbicas.

En este ciclo se pueden mencionar dos procesos separados pero relacionados:
1. El metabolismo oxidativo, oxidan al grupo acetilo del acetil.CoA a dióxido de
carbono. Al mismo tiempo se reducen los transportadores de electrones, NAD y
FAD cuya posterior oxidación viene acompañada por la síntesis de ATP.
2. Hay reoxidación de las coenzimas a través de la transferencia de electrones al
acompañada directamente de la generación de ATP. En anaerobiosis, la glucólisis
es la fase inicial del catabolismo de la glucosa. Los otros componentes del
metabolismo de respiración son el ciclo de Krebs (continuación de la oxidación
del piruvato), la cadena de transporte de electrones y la fosforilación oxidativa
del ADP a ATP a través de un gradiente de protones generado en el transporte de
electrones. Por cada molécula de acetil-CoA que entra al ciclo, se formará un
total de 12 moléculas de ATP. El proceso completo genera de 36 a 38 moléculas
de ATP/mol de glucosa, en cada vuelta del ciclo de Krebs entran dos moles de
acetil CoA y se liberan 2 carbonos lo que regenera la molécula de oxaloacetato
(OAA). La serie de eventos de la descarboxilación oxidativa del piruvato para
producir acetil CoA es catalizada por el complejo de la piruvato deshidrogenasa
(localizado en la mitocondria).
El primer paso del ciclo de Krebs es catalizado por el enzima citrato sintasa.
El ciclo de Krebs es sensible a la disponibilidad de su sustrato (acetil-CoA), a los niveles
acumulados de sus productos finales, NADH y ATP, así como a las relaciones NADH/y
ATP/ADP. Otros reguladores son la relación acetil-CoA/CoA libre, acetil-CoA/succinil-CoA y
citrato/oxalacetato.

3. Relación NADH/NAD: una disminución de la actividad que disminuye la
generación de NAD e inhibirá por acumulo de sus respectivas coenzimas
reducidas, las reacciones catalizadas por las enzimas, isocitrato deshidrogenasa,
a-cetoglutarato deshidrogenasa y malato deshidrogenasa.
4. Relación ATP/ADP: un aumento en la relación ATP/ADP inhibe la actividad del
ciclo. El isocitrato deshidrogenasa es activada por ADP e inhibida por ATP y la
KM de la CITRATO SINTASA para el acetil-CoA es aumentada por ATP. Un
aumento de ATP impide la regeneración de GDP por el succinato tioquinasa,
produciendo el acumulo de succinil-CoA, el cual es inhibidor del citrato sintasa y
en consecuencia el inicio del ciclo.
5. Asequibilidad de sustratos: El acetil-CoA derivado del metabolismo de
carbohidratos, lípidos, y aminoácidos es su principal sustrato, aunque no es el
único. Varios aminoácidos a través de la transaminaciones directas o indirectas, o
desaminaciones oxidativas, se pueden transformar en a-cetoácidos (piruvato,
oxaloacetato, a-cetoglutarato), succinil-CoA o fumarato y entrar en el ciclo
(Perez,H.R, Metabolismo de carbohidratos)(Hernandez Rodriguez, 2022).

Figura 6. Ciclo de krebs

En
al
figura 6 se observa al ciclo de krebs: La oxidación de NADH y FADH2 en la cadena
respiratoria lleva a la formación de ATP por medio de fosforilación oxidativa. Para seguir el paso
de la acetil-CoA por el ciclo, los dos átomos de carbono del radical acetilo se muestran marcados
en el carbono carboxilo (*) y en el carbono metilo (•). Aunque dos átomos de carbono se pierden
como CO2 en una vuelta del ciclo, estos átomos no se derivan de la acetil-CoA que ha entrado
inmediatamente al ciclo, sino de la porción de la molécula de citrato que se derivó del
oxaloacetato

Via de la pentosa fosfato
Es la vía de oxidación de la glucosa es un proceso multiciclico. La oxidación se logra por
deshidrogenación usando NADP como aceptor de hidrógeno. Las enzimas de las vía pentosa se
encuentran soluble extramitocondrial de las células.
La vía pentosa fosfato también se le conoce como una ruta de las pentosas,
derivación(shunt) de las pentosas fosfato, vía oxidativa del fosfogluconato, ruta de las hexosas
monofosfato o vía de Warburg Dickens y Lipmann.
La ruta pentosa de fosfato puede dividirse en una fase oxidativa y en una fase no
oxidativa. En la fase oxidativa, la glucosa-6-fosfato, es el primer intermediario de la glucólisis,
se transforma en ribulosa-5-fosfato con una generación paralela de 2 moléculas de NADPH. En
la fase no oxidativa, la ribulosa-5-fosfato produce ribosa-5-fosfato y xilulosa-5-fosfato, que
pueden posteriormente convertirse en los intermediarios glucolíticos gliceraldehido-3-fosfato y
fructosa-6-fosfato. Regulación:
1.- Inhibición competitiva: El NADPH, es el producto final de la acción catalítica de la
glucosa-6-fosfato deshidrogenasas y de la 6-fosfogluconato deshidrogenasa, es un potente
inhibidor competitivo con respecto al sustrato NADP en las dos enzimas. Se ha propuesto un
mecanismo que contrarresta la acción inhibidora del NADPH basado en la actuación del
glutatión oxidativos a través del cofactor polipéptido, la cantidad de este cofactor en el hígado
aumenta la consecuencia de consumo de carbohidratos.
Es probable que la existencia de una lipogénesis activa o de un sistema que utilice la
NADPH estimula la degradación activa de la glucosa por la vía pentosa fosfato, la enzima
glucosa-6-fosfato deshidrogenasa también inhibe a la ATP.

2.- Inhibición no competitiva: La glucosa-6-fosfato deshidrogenasa sufre inhibición no
competitiva frente al NADP y la glucosa-6-fosfato por concentraciones micromolares de
esteroides, estos podrían actuar regulando los niveles de NADPH necesarios para su propia
biosíntesis.(Hernandez Rodriguez, 2022)(Harper Bioquimica, 30ed.)
Figura 7. diagrama de flujo de la vía de la pentosa fosfato y sus conexiones con la vía de
la glucólisis.
Fuente: Bioquímica de Harper 30 ed.

Metabolismo del glucógeno
El glucógeno es un polisacárido donde se almacenan glucosas, es una estructura de un
elevado peso molecular. Los residuos de glucosa están unidos mediante enlaces glucosídicos y
los principales depósitos de glucógeno en los vertebrados se encuentran en el músculo
esquelético y en el hígado. La degradación de estas reservas de glucosa o movilización del
glucógeno tiene como finalidad suministrar glucosa 6-fosfato, la enzima clave en la ruptura del
glucógeno es la glucógeno fosforilasa quien escinde mediante la adición de ortofosfato (Pi) los
enlaces para producir glucosa 1-fosfato, la ruptura de un enlace por la adición de un ortofosfato
se reconoce como fosforolisis.
La glucógeno fosforilasa no es capaz de romper enlaces, ya que los enlaces glucosídicos
no son susceptibles de escisión por la fosforilasa, de hecho, la ruptura se detiene a los cuatro
residuos de glucosa de un punto de ramificación. Para eliminar la ramificación se requiere una
segunda enzima, la glucano transferasa que cataliza dos reacciones.
En primer lugar, tiene la actividad de transferasa, en la que la enzima elimina tres
residuos de glucosa restantes y transfiere este trisacárido intacto al extremo de una ramificación.
Esta transferencia deja expuesto un solo residuo de glucosa unido por un enlace glucosídico, este
residuo se libera por la actividad glucosidasa que posee la misma enzima glucanotransferasa, lo
que da lugar a una molécula de glucosa libre.
La glucosa 1-fosfato producida por la fosforilasa, debe convertirse a glucosa 6-fosfato
para metabolizarse mediante la glucólisis, esta reacción es catalizada por la enzima
fosfoglucomutasa. El hígado libera glucosas a sangre durante la actividad muscular y los
intervalos entre comidas para que puedan consumirla principalmente el cerebro y músculo

esquelético. Sin embargo, la glucosa fosforilada, producida por la degradación del glucógeno no
se transporta con facilidad fuera de las células, para esto, el hígado contiene una enzima
hidrolítica, la glucosa 6-fosfatasa, que escinde el grupo fosforilo y produce glucosa libre y
ortofosfato. La degradación del glucógeno está regulada por las hormonas adrenalina (músculo)
y glucagón (hígado).
Para la síntesis de glucógeno es necesaria la presencia de un oligosacárido de glucosas
(este oligosacárido se encuentra unido a una proteína identificada como glucogenina) y la enzima
glucógeno sintetasa que es la enzima reguladora del proceso. La enzima glucógeno sintetasa
enlaza mediante la formación de un glucosídico a la glucosa del UDP-glucosa con una de las
glucosas del oligosacárido, lo que desplaza al UDP (Uridina Difosfato) , repetidas
participaciones de la glucógeno sintetasa hacen posible el crecimiento del glucógeno. La
glucógeno sintetasa cataliza solamente la síntesis de enlaces (1-4), por lo que es necesaria la
participación de otra enzima, que hagan del glucógeno un polímero ramificado. La ramificación
tiene lugar después de que un cierto número de residuos de glucosa se hayan unido mediante
enlaces por el glucógeno sintetasa. La enzima ramificante o mejor dicho, la amilo,
transglucosidasa, esta enzima transfiere un fragmento terminal de 6 ó 7 residuos, desde un
extremo de al menos 11 residuos, de un grupo hidroxilo en posición 6 de un residuo de glucosa
del interior del polímero, esta reacción crea dos extremos para que continué la acción de la
glucógeno sintetasa. Las ramificaciones son importantes porque aumentan la solubilidad del
glucógeno y el número de extremos a partir de los que se puede obtener glucosa 1-fosfato. La
hormona encargada de regular la síntesis de glucógeno es la insulina (Mathews K.C,2004).
Gluconeogénesis

Se refiere a la síntesis de glucosa a partir de materiales no glucídicos. los principales
sustratos precursores de los cuales puede obtenerse glucosa son alanina, glutamina, glicerol,
làctico y pirùvico.
El hígado es el sitio mas importante de la gluconeogénesis, en circunstancias de ayuno de
24 dias o mas días y el ejercicio y estados de diabetes.
La gluconeogénesis es un proceso discontinuo, que puede permanecer inactivo o alcanzar
altos niveles de activador como: dietas ricas en proteínas , durante el ejercicio, y durante la
inanición, la GLUCONEOGÉNESIS es la fuente principal de glucosa de la sangre y de los
tejidos. El lactato es considerado como el sustrato más importante para la síntesis de glucosa, que
deriva principalmente de músculo esqueléticos, y en menor proporción de eritrocitos y de la
médula espinal. El lactato y piruvato se difunden desde el músculo esquelético hasta la sangre
donde serán transportados hasta el hígado. El lactato que entre en el hígado es oxidado formando
piruvato, una reacción favorecida por la baja proporción de NADH/NAD en el citosol del
hepatocito; entonces el piruvato se convierte en glucosa. La glucosa entra en la sangre y es
tomada por el músculo, entonces la glucosa es sintetizada a partir del lactato por el hígado, y se
le considera el ciclo de Cori.
Reacciones para evitar la glucólisis, catalizadas por la hexocinasa, fosfofructocinasa y
piruvato cinasa, que impiden la reversión de ella, ya que la glucólisis y la gluconeogénesis
comparten la misma vía, pero en direcciones opuestas y se regulan de modo recíproco.
Piruvato y fosfoenolpiruvato
La reversión de la reacción catalizada por la piruvato cinasa en la glucólisis involucra dos
reacciones endotérmicas. La piruvato carboxilasa mitocondrial cataliza la carboxilación de

piruvato hacia oxaloacetato, una reacción que necesita ATP en la cual la vitamina biotina es la
coenzima. La biotina se une al CO2 proveniente de bicarbonato como carboxibiotina antes de la
adición del CO2 al piruvato. El oxaloacetato resultante es reducido a malato, exportado desde la
mitocondria hacia el citosol, y ahí oxidado de regreso a oxaloacetato. Una segunda enzima, la
fosfoenolpiruvato carboxicinasa, cataliza la descarboxilación y fosforilación de oxaloacetato
hacia fosfoenolpiruvato usando GTP como el donador de fosfato. En hígado y riñones, la
reacción de la succinato tiocinasa en el ciclo del ácido cítrico produce GTP (en lugar de ATP
como en otros tejidos), y este GTP se usa para la reacción de fosfoenolpiruvato carboxicinasa, lo
que proporciona un enlace entre la actividad del ciclo del ácido cítrico y la gluconeogénesis, con
el fin de prevenir la eliminación excesiva de oxaloacetato para gluconeogénesis, lo que alteraría
la actividad del ciclo del ácido cítrico.
Fructosa 1,6-bisfosfato y fructosa 6-fosfato
La fructosa 1,6-bisfosfatasa cataliza la conversión de fructosa 1,6-bisfosfato en fructosa
6-fosfato, para la reversión de la glucólisis. Su presencia determina si un tejido tiene la capacidad
para sintetizar glucosa (o glucógeno) no sólo a partir de piruvato, sino también a partir de triosa
fosfatos. Está presente en el hígado, los riñones y el músculo estriado, pero probablemente falta
en el corazón y el músculo liso.
Glucosa 6-fosfato y glucosa
La glucosa 6-fosfatasa cataliza la conversión de glucosa 6-fosfato en glucosa. Dicha
enzima está presente en hígado y riñones, pero falta en el músculo que, en consecuencia, no
puede exportar glucosa hacia el torrente sanguíneo.
Glucosa 1-fosfato y glucógeno

La fosforilasa cataliza la desintegración de glucógeno a glucosa 1-fosfato. La síntesis de
glucógeno comprende una vía diferente por medio de la uridina difosfato glucosa y la glucógeno
sintasa. Luego de la transaminación y desaminación, los aminoácidos glucogénicos dan piruvato
o intermediarios del ciclo del ácido cítrico. Por ende, las reacciones ya descritas pueden explicar
la conversión tanto de lactato como de aminoácidos glucogénicos en glucosa o glucógeno. El
propionato es un precursor importante de la glucosa en rumiantes; entra en la gluconeogénesis
por medio del ciclo del ácido cítrico.
Después de esterificación con CoA, la propionil-CoA es carboxilada hacia d-
metilmalonil-CoA, lo cual es catalizado por la propionil-CoA carboxilasa, una enzima
dependiente de biotina. La metilmalonil-CoA racemasa cataliza la conversión de d-metilmalonil-
CoA en l-metilmalonil-CoA, que luego pasa por isomerización hacia succinil-CoA, catalizada
por la metilmalonil-CoA mutasa.
En no rumiantes, incluso seres humanos, el propionato surge a partir de la b-oxidación de
ácidos grasos de cadena impar que se encuentran en lípidos de rumiante, así como la oxidación
de isoleucina y la cadena lateral de colesterol, y es un sustrato (relativamente menor) para la
gluconeogénesis. La metilmalonil-CoA mutasa es una enzima dependiente de vitamina B12, y en
la deficiencia el ácido metilmalónico se excreta en la orina (metilmalonicaciduria).
El glicerol se libera a partir del tejido adiposo como resultado de lipólisis de lipoproteína
triacilglicerol en el estado posprandial; puede usarse para reesterificación de ácidos grasos libres
hacia triacilglicerol o el hígado, o puede ser un sustrato para la gluconeogénesis en el hígado. En
el estado de ayuno el glicerol liberado a partir de la lipólisis del triacilglicerol del tejido adiposo
se usa sólo como un sustrato para la gluconeogénesis en el hígado y los riñones (Hernandez
Rodriguez, 2022)(Hernandez Rodriguez, 2022)(Harper Bioquimica, 30ed.).

Figura 8. Vía de la gluconeogénesis y glucólisis
Fuente: Bioquímica de Harper 30 ed.

Conclusión y discusión
Los carbohidratos no son solo una fuente importante de producción rápida de energía en
las células, también son una estructura fundamental de las células y componentes de diferentes
rutas metabólicas, como la glucolisis, glucogenólisis, gluconeogénesis, ciclo de Krebs, ciclo
pentosa fosfato, que brindan gran cantidad de energía en forma de ATP en su proceso de
metabolismo, así mismo los carbohidratos se dividen en monosacáridos, disacáridos
oligosacárido y polisacáridos, mencionando que cada uno de estos se diferencia por la cantidad
de uniones de carbohidratos. Los oligosacáridos son vitales en la adhesión y comunicación
celular, así como en la respuesta inmunológica y los polisacáridos almacenan energía, construyen
estructuras y también nos defienden contra patógenos. La producción de energía se da por dos
fases como la digestión, iniciada en la boca, en el estómago para terminar en el intestino, estos
procesos se dan por la interactúan de enzimas que descomponen los carbohidratos complejos a
azucares simples; otra fase conocida como el metabolismo para la obtención de energía, lugar
donde se sintetizan es la célula, a través de los mecanismos como la glucolisis, oxidación de la
glucosa, gluconeogénesis, el ciclo de Krebs, para obtener ATP.

Referencia bibliográfica
Hernandez Rodriguez, M. (2022). Tratado de nutriciòn. Diaz de Santos.
https://books.google.es/books?
hl=es&lr=&id=2NSdEAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA53&dq=metabolismo+de+carbohidratos&ots=Xa
XesavWQq&sig=Hchfc2UZl35Pp4zsM9tI37JXr4M#v=onepage&q&f=false
(Harper Bioquimica, 30ed.)
Lisa Te Moreng, S. M. (2013). Azúcares de la dieta y el peso corporal: revisión
sistemática andmeta-análisis de ensayos controlados aleatorios y estudios de cohortes. Obtenido
de BMJ: https://www.bmj.com/content/bmj/346/bmj.e7492.full.pdf
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Quintas, A. (2017). Salud y bienestar. Obtenido de Hidratos de Carbono:
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dietaequilibrada/macronutrientes/funcion-de-
los-carbohidratos-3479
Mathews K.C., van Holde E.K., Aher G.K. (2004). Bioquímica. 3 th Edición. Pearson
Addison Wesley, España

Danna Q, Johan G., Liliana M. Ginna O, Jerson A. (2019). Articulo cientifico
carbohidratos. Scribd. https://vsip.info/articulo-cientifico-carbohidratos-pdf-free.html


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FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE

Apellidos y Nombres Código de estudiantes

Bazalar Cardenas, Jhan Piere 94962

Chambilla Inquilla, Luz Fernanda 100007

Condori Centeno, Omar Aldo 85386

Duran Quispe, Patricia 91250

Pedraza Huaman, Ruth Shirley 100004

Pilco Mamani, Pedro Daniel 98468

Torres Pampa, Anel Sofia 98354

Vargas Coaquira, Nery Yamely 97877

Asignatura Bioquímica y Biología Molecular I

Docente Ingrid Rossemery Michel Loza

Periodo Académico 2023-1I

Asignatura: Bioquímica y Biología Molecular I

Asignatura: Bioquímica y Biología Molecular I

Figura 1. Estructura de la glucosa.......................................................................................7

Figura 2. Estructura de silla o trans....................................................................................7

Figura 3. Estructura de la celulosa....................................................................................11

Figura 4. Estructura de la quitina......................................................................................12

Figura 5. Estructura de la amilopectina............................................................................13

Figura 6. Ciclo de krebs....................................................................................................21

Figura 8. Vía de la gluconeogénesis y glucólisis..............................................................29

Asignatura: Bioquímica y Biología Molecular I

o más de la masa muscular consumida y aportan la mayor parte de la energía, incluyendo el

La mayoría de los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una

y la quitina en los vegetales y en los insectos, respectivamente, y como precursores de la

(Lisa T., 2013).

Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y

polisacáridos, según el número de unidades de azúcares sencillos que contengan. Los

carbohidratos también son partes integrales de otras biomoléculas. Un grupo extenso de

entre los organismos eucariotas. Determinados carbohidratos (los azúcares ribosa y

Asignatura: Bioquímica y Biología Molecular I

energía y su fácil disponibilidad cuando es requerida, formación de la estructura de los órganos,

definición de la identidad biológica de una persona (ejemplo grupo sanguíneo), prevención de la

acumulación de grasa corporal y un buen funcionamiento intestinal por la provisión de fibras,

Químicamente se los define como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, esto implica

algunos se encuentran conjugados con Nitrógeno, Fósforo o Azufre. La estructura se puede

resumir en la siguiente fórmula: (CH2O)n (Solis VE., 2006).

Asignatura: Bioquímica y Biología Molecular I

moléculas además de los azúcares se llaman heteropolisacáridos, tal como lo es el agar y la

quitina (Quintas, A. 2017).

recibe el nombre de “aldosa”, si se encuentra en cualquier otra posición, es un derivado cetónico

y recibe el nombre de “cetosa”, los monosacáridos más pequeños son el gliceraldehido y la

dihidroxiacetona. De acuerdo a Fisher, los monosacáridos no tienen estructuras de cadena abierta

oxígeno se llaman “piranosas” (Quintas, A. 2017).

Figura 1. Estructura de la glucosa

Asignatura: Bioquímica y Biología Molecular I

Haworth realizó una proyección más exacta de los monosacáridos, considerando

Silla, o trans, cuando los extremos de la molécula están en diferentes lados

estable, y por tanto, es la más frecuente (Quintas, A. 2017).

Figura 2. Estructura de silla o trans

Presente en todos los organismos, componente del ácido ribonucleico.

Presente en todos los organismos, y es componente del ácido desoxirribonucleico.

Presente en todos los organismos, forma parte de los polisacáridos estructurales y se

encuentra en la leche, formando parte de la lactosa (Quintas, A. 2017).

Asignatura: Bioquímica y Biología Molecular I

Se encuentra en todos los organismos, es una fuente de energía en el metabolismo animal

y juega un papel estructural en la celulosa. La forma piranósica está favorecida de forma

intermediario de la glucólisis. La forma más favorecida es la furanósica.

Los disacáridos son el resultado de la unión de dos monosacáridos; son compuestos

sacarosa, lactosa, maltosa y celobiosa

Los disacáridos fisiológicamente importantes son la sacarosa, la lactosa, la maltosa, la

isomaltosa y la celobiosa (Lisa T., 2013).