Trabajo Final Procesos Industriales123

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS - INGENIERÍA COMERCIAL
Proyecto final
“Hidromiel Néctar real”
MATERIA: Procesos Industriales.
DOCENTE: M.Sc. Rodrigo Alvaro Quispe Condori.
GRUPO: 09
INTEGRANTES:
 De la Barra Zapata Margot Rebeca
 Marce Flores Luis Antonio
 Montaño Balboa Andrés Osvaldo
 Perez Fernandez Ingrid
 Zenteno Velásquez Dayane Fabiola

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1. Introducción.
Nuestro grupo de la asignatura de Procesos Industriales de la Universidad Mayor de San
Simón ha seleccionado como producto a presentar: el hidromiel, una bebida alcohólica que se
considera la más antigua del mundo. El hidromiel, también conocido como aguamiel o
cerveza de miel, se caracteriza por tener un contenido de alcohol que oscila entre el 4% y el
18%.
La elaboración del hidromiel se basa en la fermentación de una mezcla de agua y miel de
abeja, que a veces se fermenta junto con zumos de frutas para añadirle sabores adicionales. Al
ser elaborada a partir de miel, conserva todas las propiedades naturales de este producto, lo
cual la convierte en una bebida que fortalece el sistema inmunológico y contiene
antioxidantes beneficiosos para la salud. Además, se ha reportado que puede aliviar el dolor
de garganta, brindando un alivio suave y confortable, se cree que se elabora desde hace más
de 9.000 años (conocida por Dioses Vikingos)
Entre las características, podemos destacar las siguientes:
 Sabor: El sabor puede variar dependiendo de la miel utilizada en su elaboración.
Puede ser dulce, seco o incluso ácido, dependiendo de la cantidad de miel y del
tiempo de fermentación.
 Graduación alcohólica: Suele tener una graduación alcohólica entre 4% y 18%,
aunque puede variar dependiendo del tipo y del proceso de elaboración.

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 Color: El color puede variar desde un amarillo claro hasta un marrón oscuro,
dependiendo de la miel utilizada y del tiempo de fermentación.
 Aroma: El aroma puede ser dulce y floral, con notas de miel y frutas.
 Textura: La textura puede ser suave y sedosa, con un cuerpo ligero o medio.
 Elaboración: El proceso de elaboración es similar al del vino, ya que se fermenta
la miel y el agua con levaduras. Sin embargo, el proceso puede variar dependiendo
del tipo que se quiera obtener.
 Consumo: Se puede consumir frío o a temperatura ambiente, y se puede servir en
copas o vasos similares a los del vino.
Además, se le atribuyen algunas propiedades medicinales, aunque no hay evidencia
científica que respalde estas afirmaciones. Algunas de las posibles propiedades medicinales
que se le atribuyen son:
 Propiedades antibacterianas: La miel utilizada en la elaboración del hidromiel
contiene propiedades antibacterianas que pueden ayudar a combatir infecciones.
 Propiedades antiinflamatorias: Algunos estudios sugieren que la miel puede tener
propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
 Propiedades antioxidantes: La miel utilizada en la elaboración contiene antioxidantes
que pueden ayudar a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo.
 Propiedades digestivas: Algunas personas creen que el hidromiel puede ayudar a
mejorar la digestión y aliviar problemas estomacales como la acidez estomacal y la
indigestión.
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Sin embargo, es importante tener en cuenta que estas propiedades medicinales no han sido
comprobadas científicamente y que el consumo excesivo de hidromiel puede tener efectos
negativos en la salud, como cualquier otra bebida alcohólica. Por lo tanto, se recomienda
consumir con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
Su sabor, al ser un producto natural que deriva de la miel, es dulce con una poca sensación
amarga, esto gracias a la levadura produce esta fermentación dando así un sabor similar a lo
que es la cerveza tradicional y todo dependiendo al grado alcohólico que tendrá, hará que su
sabor pueda ser un más fuerte que el agradable sabor que tiene la miel.
El hidromiel también puede prepararse con variedades de ingredientes agregados, como
por ejemplo el lúpulo, algunas especias, con algunas variedades de frutas, todo con el fin de
influir en el sabor final del producto.
Teniendo las posibilidades de varias combinaciones sumado al tiempo de la fermentación
que se desee alcanzar, abre amplias posibilidades de creaciones, donde se podrá encontrar
hidromieles más o menos dulces, con dejos florales, con texturas más secas, con gas, sin gas,
de baja o alta graduación alcohólica.
Existen algunos tipos de hidromiel, los más conocidos son:
 Hidromiel Tradicional: Esto se elabora a base de agua y miel, sin ningún agregado
extra, también llamada como “showmead”.
 Metheglin: Este es el hidromiel fermentado con hierbas o especias.
 Melomel: Está elaborado con frutas, en este tipo se pueden diferenciar algunas
variedades, como el cyser, preparado en base a manzana, o el Pyment, macerado con
uva o zumo de uva.
 Bochet: Este es elaborado con miel caramelizada.
 Rhodomel: Se elabora con pétalos de rosa.

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 Braggot: Elaborado con malta de cereales.
En resumen, el hidromiel es una bebida alcohólica única y ancestral, su sabor distintivo y
su legado histórico hacen de esta bebida una elección interesante para explorar dentro del
ámbito de los procesos industriales.
2. Investigación de Mercados
Para esta investigación se recolectó datos importantes para el producto de la hidromiel de fuente
primaria, datos obtenidos a través de una encuesta realizada utilizando la herramienta de Google
Forms, en una muestra de población con posibles consumidores potenciales (100 individuos
encuestados), dicha encuesta servirá como objeto de estudio para poder identificar segmento
objetivo, preferencias, necesidades y falencias dentro del mercado en cuanto al producto de análisis
(Hidromiel y su posible introducción al mercado).
2.1. Segmentación de Mercado
Con el análisis de datos que se hizo en SPSS, se pudo comprobar que existen seis
conglomerados para la segmentación de mercado objetivo, entre hombres y mujeres con
una ocupación especial y una cierta edad necesaria para el consumo del Hidromiel, por lo
tanto, habrá restricciones necesarias para nuestra segmentación de mercado en la ciudad de
Cochabamba-Bolivia.
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Figura N° 1 Conglomeración de la población encuestada.
 Elaboración en SPSS.
Conclusión: De las personas encuentras de 31 años o más edad, el 2% femenino “Si”
conoce sobre la Hidromiel, un 7% femenino “No” conoce. Un 6% masculino “Si” conoce
sobre el hidromiel, un 9% “No” conoce. Por lo tanto un total del 8% de la población entre
femenino y masculino, tienen conocimiento sobre la bebida fermentada Hidromiel. Y el 16%
de nuestra muestra poblacional no conoce el producto.
Conclusión: De las personas encuentras de 26 – 30 años de edad, el 4% femenino “Si”
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Conclusión: De las personas encuentras de 18– 25 años de edad, el 11% femenino “Si”
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Conclusion: De nuestro publico objetivo de la edad de 18-25 años, mas 9% “Si” adquieres
el producto en eventos, 3% “Si” lo consume por gusto y un 4% “Si” lo consume en eventos y
por gusto, 1% “Si” adquiere en eventos u obtiene en obsequio. Un 5% “Tal ves” adquiere el
producto en eventos y un 2% “Tal ves” lo consume por gusto.
Conclusion: De nuestro publico objetivo de la edad de 26 – 30 años, mas 7% “Si”
adquieres el producto en eventos, 2% “Si” lo consume por gusto y un 4% “Si” lo consume en
eventos y por gusto, 1% “No” adquiere el producto en eventos u obsequio, 1% “No” adquiere
el producto en evento, 1% “No” adquiere el producto en evento o por gusto.Un 3% “Tal ves”
adquiere el producto en eventos y un 7% “Tal ves” lo consume por gusto, 5% “Tal ves”
adquiere el producto en evento y por gusto y un 1% “Tal ves” adquiere el producto en evento
u obsequio.
sFigura N° 6 Conglomeración de la población encuestada

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 Elaboración en SPSS
Conclusion: De nuestro publico objetivo de la edad de 31o mas años, mas 7% “Si” adquieres
el producto en eventos, 2% “Si” lo consume por gusto y un 2% “Si” lo consume en eventos y
por gusto, 3% “Si” adquiere el producto en eventos u obsequio.Un 3% “Tal ves” adquiere el
producto en eventos y un 2% “Tal ves” lo consume por gusto y 5% “Tal ves” adquiere el
producto en evento y por gusto.
Conclusión: En el siguiente gráfico obtenemos que tan importante es el tamaño de producto
para la población encuestada con la edad de 18-25, en el rango de importancia neutral; a un
4% les importa el tamaño de adquirir por eventos, el 1% les importa el tamaño de adquirir por
gusto. En el rango de no importante; un 5% les importa el tamaño de adquirir por eventos, el
3% les importa el tamaño de adquirir por gusto, el 1% les importa el tamaño por eventos y
gusto, el 1% les importa el tamaño de adquirir por eventos y obsequio. En el rango
importante; el 4% les importa el tamaño de adquirir por gusto, el 1% les importa el tamaño de
adquirir por gusto, el 3% les importa el tamaño de adquirir por eventos y gusto. Por último en
el rango de muy importante; el 1% les importa el tamaño de adquirir por eventos.

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Conclusión: En el siguiente gráfico obtenemos que tan importante es el tamaño de
producto para la población encuestada con la edad de 26-30, en el rango de importancia
neutral; 1% les importa el tamaño de adquirir por eventos y gustos. En el rango neutral; un
gusto, el 3% les importa el tamaño por eventos y gusto, el 1% les importa el tamaño de
adquirir por eventos, obsequio y gusto. En el rango no importante; el 3% les importa el
tamaño de adquirir por eventos, el 3% les importa el tamaño de adquirir por gusto, el 4% les
importa el tamaño de adquirir por eventos y gusto. Por último en el rango de importante; el
gusto, 2 % les importa el tamaño de adquirir por eventos y gustos, el 1% por evento y
obsequio.

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Conclusión: En el siguiente gráfico obtenemos que tan importante es el tamaño de
producto para la población encuestada con la edad de31 o más, en el rango poco, el 1% les
importa el tamaño de adquirir por eventos y gusto. En el rango de importancia neutral; a un
eventos y obsequios. En el rango de no importante; el 1% les importa el tamaño de adquirir
por eventos, el 2% les importa el tamaño de adquirir por gusto, el 1% les importa el tamaño
por eventos y gusto, el 1% les importa el tamaño de adquirir por eventos y obsequio. En el
rango importante; el 4% les importa el tamaño de adquirir por gusto, el 2% les importa el
tamaño de adquirir por gusto, el 5% les importa el tamaño de adquirir por eventos y gusto.
Por último en el rango de muy importante; el 2% les importa el tamaño de adquirir por
eventos.

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Conclusiones: En relación a las mujeres con el precio del producto, un 4% tiene una
opinión "Neutral", a un 4% "No" le importa, un 6% cree que es importante y un 2% que es
muy importante. En relación a los hombres, un 4%, a un 1% "No" le importa, un 4% cree que
es importante y un 3% que es muy importante.
 Elaboración propia SPSS.
Conclusiones: En relación a las Mujeres con el precio del producto, un 1% conoce poco,
un 9% tiene una opinión "Neutral", a un 2% "No" le importa, un 9% cree que es importante y
un 4% que es muy importante. En relación a los hombres, un 2% "Neutral", a un 2% "No" le
importa, un 9% cree que es importante y un 4% que es muy importante.

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Conclusiones: En relación a las Mujeres con el precio del producto, un 1% conoce poco,
un 1% tiene una opinión "Neutral", a un 1% "No" le importa, un 2% cree que es importante y
un 5% que es muy importante. En relación a los hombres, un 1%"Neutral", a un 4% "No" le
importa, un 5% cree que es importante y un 5% que es muy importante.
Conclusión: En la siguiente grafica podemos observar que a las personas de 18 a 25 años,
en la importancia de la variedad de sabores, en el rango 1 (Poco), las personas que la
consumen en “Eventos” apuntan un 2%, al igual que las personas que la toman por “Gusto”.
En el rango 2 (Neutral) de la variedad de sabores, las personas que lo consumen en
“Eventos” apuntaron un 2 % y las personas que lo consumen tanto en “Eventos y Gusto”
apuntaron un 1%.
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En el rango 3 (No Importante) de la variedad de sabores. Las personas que lo consumen en
“Eventos” apuntaron un 3%, las personas que lo consumen por “Gusto” apuntaron un 2%, y
las personas que lo consumen tanto por “Eventos espécialas y por Gusto” apuntaron un 1 %.
En el rango 4 (Importante) respecto a la variedad de sabores, las personas que lo consumen
en “Eventos” apuntan un 6%, las personas que la consumen por simple “Gusto” apuntan un
1% y las personas que la consumen tanto por “Eventos especiales y por Gusto” apuntan un
1%.
En el rango 5 (Muy importante) respecto a la variedad de sabores, las personas que lo
consumen en “Eventos” apuntan un 1%, las personas que la consumen tanto en “eventos
como por Gusto” apuntan un 1% y las personas que la consumen en “Eventos” y también las
consumen por “Obsequio” apuntan un 1%.
Conclusión: En la siguiente grafica podemos observar que a las personas de 26 a 30 años,
en la importancia de la variedad de sabores, en el rango 1 (Poco), las personas que la
consumen en “Eventos” apuntan un 1% y las personas que la consumen tanto en “eventos y
por simple Gusto” apuntan un 1%.

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“Eventos” apuntaron un 4%, las personas que la consumen por “Gusto” apuntan un 2%, las
personas que lo consumen tanto en “Eventos y Gusto” apuntaron un 4%, las personas que la
consumen tanto en “Eventos” y la consumen por “Obsequio” apuntan un 1% y las personas
que la consumen tanto en “Eventos, por Obsequio y Gusto” apuntan un 1%.
“Eventos” apuntaron un 2% y las personas que lo consumen tanto por “eventos especiales y
por Gusto” apuntaron un 3%.
en “Eventos” apuntan un 2%, las personas que la consumen por simple “Gusto” apuntan un
5% y las personas que la consumen tanto por “Eventos especiales y Por Gusto” apuntan un
2%.
En el rango 5 (Muy importante) respecto a la variedad de sabores, las personas que lo
consumen en “Eventos” apuntan solo un 1%.
Conclusión: En la siguiente grafica podemos observar que a las personas de 31 o más
años, en la importancia de la variedad de sabores, en el rango 1 (Poco), las personas que la

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consumen en “Eventos” apuntan un 2%, las personas que la toman por “Gusto” apuntan un
1% y las personas que la consumen tanto por “Eventos como por “Gusto” apuntan un 1%.
“Eventos” apuntaron un 1%, las personas que la consumen por “Gusto” apuntan un 1% y las
personas que lo consumen tanto en “Eventos” y la consumen por “Obsequio” apuntaron un
1%.
“Eventos” apuntaron un 1%, las personas que lo consumen por “Gusto” apuntaron un 2%, y
las personas que lo consumen tanto por “Eventos especiales y por Gusto” apuntaron un 1 %.
en “Eventos” apuntan un 6%, las personas que la consumen tanto por “E ventos especiales y por
Gusto” apuntan un 3% y las personas que la consumen tanto en “Eventos” como también por
“Obsequio” apuntan un 1%.
En el rango 5 (Muy importante) respecto a la variedad de sabores, las personas que la
consumen tanto en “Eventos como por Gusto” apuntan un 2% y las personas que la consumen
en “Eventos” y también las consumen por “Obsequio” apuntan un 1%.
Prueba de KMO y Bartlett
Medida Kaiser-Meyer-Olkin de adecuación de muestreo ,739
Prueba de esfericidad de Aprox. Chi-cuadrado 86,371

Bartlett
gl 15
Sig. ,000
Elaboración en SPSS.
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Comunalidades
Inicial Extracción
Conoce_hidromiel 1,000 ,578
Adquirir 1,000 ,491
Precio 1,000 ,641
Calidad 1,000 ,648
Tamaño 1,000 ,691
Variedad_sabores 1,000 ,601
Método de extracción: análisis de componentes principales.
Varianza total explicada
Sumas de cargas al cuadrado

Autovalores iniciales de la extracción
Component % de % % de
e Total varianza acumulado Total varianza
1 2,437 40,621 40,621 2,437 40,621
2 1,213 20,211 60,832 1,213 20,211
3 ,797 13,280 74,112
4 ,582 9,704 83,816
5 ,518 8,640 92,456
6 ,453 7,544 100,000
Método de extracción: análisis de componentes principales.

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Matriz de componente
Componente
1 2
Conoce_hidromiel ,480 -,589
Adquirir -,422 ,560
Precio ,794 -,103
Calidad ,804 -,030
Tamaño ,584 ,592
Variedad_sabores ,641 ,436
Método de extracción: análisis de componentes principales.a
a. 2 componentes extraídos.
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2.2. Proyección de la Demanda
Para realizar el pronóstico de la demanda de la bebida hidromiel se obtuvo información de
la página de UDAPE, de donde se sacaron datos del índice de volumen físico de la
Industria manufacturera (INVOFIM) - industrias vinícolas y otras bebidas fermentadas en
los años 1979-2017.
Figura N° 16
Índice de volumen físico de la industria manufacturera (INVOFIM) - industrias
vinícolas y otras bebidas fermentadas.

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VX
1,000
800
600
400
200
0
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020
Elaboración EViews
Figura N°17
Metodología de Box – Jenkins (Análisis estadístico)

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Elaboración EViews
Ingresando los datos al programa EViews se pudo comprobar que la serie de datos
comprendidos en los años 1979-2020 tenían tendencia por lo que se hizo la aplicación de la
fórmula de Krugman para convertirlas en estacionaria, ya aplicando la fórmula de Krugman
se comprobó mediante el análisis gráfico donde se puede percibir que ya tiene un
comportamiento estacionario, también se realizó el análisis estadístico que se puede observar
en el cuadro figura n°17, donde se ve que la probabilidad es de 0.9767,lo cual es mayor a
0.05, por tanto, existe tendencia, por este motivo al existir tendencia hacemos lo siguiente:
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Formula para eliminar la tendencia.
Figura N°18
DVX
300
250
200
150
100
50
0
-50
-100
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020
Elaboración Eviews
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Elaboración Eviews
Realizamos el mismo procedimiento del principio pero esta vez con la probabilidad 0.000 ya
que obtenemos la tendencia y poder realizar los siguientes pasos.
Figura N°19
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300
250
200
150
100
50
0
-50
-100
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025
DVX DVXF
Elaboración EViews
Se realizó el pronóstico en el programa EViews para los cinco años siguientes, es decir,
2020 a 2025, por lo tanto, prevemos que la demanda en las industrias vinícolas y otras bebidas
fermentadas se mantendrán constantes por un terminado tiempo hasta el año 2025, este dato
es favorable para el lanzamiento de nuestro producto HIDROMIEL.
3. Requerimiento del Consumidor
Los requerimientos del consumidor que selecciono la empresa de Hidromiel son para
ello se utilizó el formulario de Google forms, para identificar a nuestros consumidores.
3.1. Precio
El hidromiel es una bebida alcohólica que se elabora a partir de la fermentación de miel
y agua, a menudo con la adición de levadura u otros ingredientes para darle sabor. Es una
bebida ancestral que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor único y su
asociación con la cultura medieval.

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El precio del hidromiel puede variar significativamente según varios factores, como la, la
calidad, el tamaño o la variación de sabores. En general, el hidromiel de calidad superior y las
marcas artesanales tienden a ser más caros que las opciones comerciales más accesibles.
Como referencia aproximada, el precio de una botella de hidromiel de calidad puede oscilar
entre los 50 bs o 80 bs. Sin embargo, tomamos en cuenta que estos precios son solo una
estimación y pueden variar mucho.
3.2. Calidad
La calidad de los productos es un factor crucial en la elaboración de la bebida
Hidromiel, al igual que el precio. Este aspecto es de suma importancia, ya que aunque el
producto pueda tener un gran éxito, si los insumos utilizados son de baja calidad, el resultado
final también lo será. Por lo tanto, es imprescindible utilizar insumos de alta calidad para
garantizar un producto final de excelencia y satisfacer las expectativas de los clientes. La
selección de materias primas de calidad y la implementación de procesos de producción
rigurosos son fundamentales para asegurar la consistencia y el sabor distintivo de la
Hidromiel. Al invertir en insumos de calidad, se promueve la creación de un producto
superior que destaque en el mercado, generando así una mayor aceptación y fidelidad por
parte de los consumidores. Además, mantener altos estándares de calidad en los insumos
contribuye a establecer una reputación sólida y a largo plazo para la marca, posicionándola
como un referente de excelencia en la industria de la Hidromiel. En resumen, la calidad de los
insumos es un pilar fundamental para la elaboración de un producto de calidad, que a su vez
impulsa la satisfacción de los clientes y el éxito del negocio.
3.3. Tamaño
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El tamaño del envase es importante para el hidromiel porque puede afectar la
conservación, el transporte y la presentación del producto.
Un envase demasiado grande puede afectar la calidad del producto, uno demasiado pequeño
puede limitar la cantidad de producto que se puede vender, el tamaño del envase puede afectar
el precio del producto, además de la percepción del consumidor sobre la calidad del producto
y también con la duración de la Hidromiel en el mercado, por ende, es importante elegir el
tamaño adecuado para cada situación y necesidad.
3.4. Variedad de Sabores
A qué sabe el hidromiel? Naturalmente, al ser un producto derivado de la miel, su
sabor es dulce. Pero también es un poco amargo, ya que la fermentación producida gracias a
la levadura le aporta un particular gusto muy parecido al de la cerveza tradicional. Además,
recordemos que el hidromiel puede alcanzar hasta casi 20 grados de alcohol, lo que hace que
su sabor pueda ser aún más fuerte que el agradable dulce de la miel.
Hidromiel Tradicional: Elaborado solamente a base de agua y miel, sin ningún ingrediente
extra. Es conocida también como “show mead”.
Metheglin: Así se llama al hidromiel fermentado con hierbas o especias.
Melomel: Es el hidromiel elaborado con fruta. En este tipo también se pueden diferenciar
algunas variedades, como el Cyser, preparado en base a manzana, o el Pyment, macerado con
uva o zumo de uva.
Bochet: Elaborado con miel caramelizada.
Rhodomel: Se utilizan pétalos de rosa para esta preparación.
Braggot: Es el hidromiel elaborado con malta de cereales.

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3.5. Diseño del envase
Este producto será presentado en botellas de vidrio de un 750 cc de color transparente, con
un tapón como se ve en el diseño para proteger el producto de factores externos.
4. Definición de las características del Diseño del Producto
4.1. Ingredientes
El hidromiel es una bebida alcohólica fermentada a base de miel y agua. Aunque las
recetas pueden variar según las preferencias personales, los ingredientes básicos para hacer
hidromiel son:
Miel
La miel es el ingrediente principal y proporciona el azúcar necesario para la
fermentación. Usar miel natural y original una aproximación de (1000 gr)
Agua
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El agua es necesaria para diluir la miel y crear el mosto base. Es importante utilizar
agua limpia y sin cloro para evitar interferencias en la fermentación. (3 a 5 litros
aproximadamente)
Levadura
La levadura es el agente responsable de fermentar los azúcares presentes en la miel y
convertirlos en alcohol. (1 cuchara a 1 ½)
Nutrientes para levadura
A veces se agregan nutrientes específicos para levadura para asegurar una fermentación
saludable y completa. Estos nutrientes suelen contener minerales y vitaminas que son
necesarios para el crecimiento de la levadura.
Especias y/o frutas (opcional)
Incorporar especias como canela, clavo de olor, jengibre o también optamos por
añadir frutas como manzanas, cerezas o naranjas para obtener diferentes sabores, al gusto del
consumidor.
Es importante mencionar que el proceso de elaboración del hidromiel implica
diferentes etapas, como la preparación del mosto, la fermentación y el embotellado. Cada
etapa requiere cuidado y atención para obtener un resultado final de calidad.
4.2. Identificación del Producto
El envase contendrá una etiqueta llamativa que mostrará de manera clara las propiedades
del producto.Además, se incluira una dirección de contacto para que los ocnsumidores puedan
obtener más infromación, se proporcionará una lista práctica de los ingredientes, la fecha de
caducidad y el número de lote de fabricación, se indicarán las instrucciones de
almacenamiento adecuadas y se incluirá un código de barras para identificación.

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4.3. Envase, formato y logo.
4.4. Preparación
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En una olla grande, se tiene que calentar el agua hasta que esté tibia (no caliente). La
temperatura ideal es de entre 20 y 25 grados Celsius.
Después se agrega la miel y debemos mezclar bien hasta que se disuelva por completo. Es
importante que la miel esté completamente disuelta para que la fermentación sea uniforme.
Si se desea, se puede agregar el jugo de un limón para darle un toque cítrico. También se
puede agregar otras especias o frutas para personalizar el sabor del hidromiel.
Tenemos que dejar enfriar la mezcla hasta que alcance la temperatura ideal de fermentación
(entre 20 y 25 grados Celsius). Podemos acelerar el enfriamiento colocando la olla en un baño
de agua fría.
Luego se agrega la levadura y mezcla bien con una cuchara de madera. Debemos estar
seguros de que la levadura esté completamente disuelta en la mezcla.
Cubrimos la olla con un paño limpio y dejamos fermentar en un lugar fresco y oscuro durante
2 semanas. La fermentación puede tardar más o menos tiempo dependiendo de la temperatura
ambiente y la levadura utilizada. Es importante mantener la olla cubierta con el paño para
evitar la entrada de bacterias y otros microorganismos.
Durante la fermentación, es normal que se formen burbujas y que la mezcla se vuelva turbia.
Esto indica que la levadura está haciendo su trabajo y transformando el azúcar de la miel en
alcohol.
Después de 2 semanas, verificamos la fermentación con un termómetro. La temperatura debe
haber subido unos grados y la mezcla debe haberse aclarado. Si la temperatura no ha subido o
la mezcla sigue turbia, deja fermentar por unos días más.

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Transferimos el hidromiel a botellas de vidrio y deja reposar durante al menos 1 mes antes de
consumir. Durante este tiempo, el hidromiel seguirá fermentando y madurando, lo que
mejorará su sabor y aroma.
Cuando estemos listos para consumir el hidromiel, nos aseguramos de refrigerarla antes de
servirla. El hidromiel se puede tomar solo o mezclado con otras bebidas o jugos.
4.5. Información nutricional
La información nutricional específica del hidromiel puede variar dependiendo de la marca y la
receta utilizada en su elaboración. Sin embargo, en general, una porción de 100 ml de
hidromiel puede contener aproximadamente:
- Calorías: 150
- Carbohidratos: 15 gramos
- Azúcares: 15 gramos
- Proteínas: 0 gramos
- Grasas: 0 gramos
- Sodio: 0 miligramos
Es importante tener en cuenta que el hidromiel es una bebida alcohólica y su consumo debe
ser moderado. El exceso de alcohol puede tener efectos negativos en la salud, como daño
hepático, aumento de peso y problemas de salud mental. Además, el hidromiel puede contener
sulfitos, que pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas. Si tienes dudas sobre el
consumo de hidromiel, es recomendable consultar con un profesional de la salud.

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4.6. Características
El hidromiel es una bebida alcohólica que presenta ciertas características físicas
distintivas. Aquí hay algunas de ellas:
Color
El color del hidromiel puede variar dependiendo de varios factores, como el tipo de miel
utilizada y los ingredientes adicionales. Puede variar desde un tono dorado claro hasta un
ámbar más oscuro. Algunas variedades de hidromiel pueden incluso tener tonalidades rojizas
o cobrizas si se han añadido frutas o especias durante la fermentación.
Claridad
La claridad del hidromiel puede variar desde cristalina hasta ligeramente turbia. La presencia
de sedimentos o partículas en suspensión dependerá del proceso de elaboración y del filtrado
realizado antes del embotellado. Algunos estilos de hidromiel, como el hidromiel tradicional o
el estilo medieval, pueden tener una apariencia más rústica y menos filtrada.
Efervescencia
El hidromiel puede presentar diferentes niveles de carbonatación, que van desde
completamente plano hasta ligeramente carbonatado. Algunas variedades de hidromiel se
carbonatan naturalmente durante la fermentación, mientras que otras pueden recibir una
carbonatación adicional antes del embotellado.
Viscosidad
La viscosidad del hidromiel puede variar dependiendo del contenido de azúcares residuales y
otros compuestos presentes en la bebida. Algunas variedades pueden ser ligeras y tener una
textura similar al agua, mientras que otras pueden ser más densas y tener una sensación más
"pesada" en boca debido a su contenido de azúcar residual.

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Aroma y sabor
El hidromiel puede presentar una amplia gama de aromas y sabores, que varían según los
ingredientes utilizados durante la fermentación. Puede tener notas florales, frutales,
especiadas o terrosas. El sabor también puede variar desde dulce hasta seco, dependiendo del
nivel de fermentación y de los azúcares residuales presentes.
Es importante tener en cuenta que las características físicas del hidromiel pueden variar según
la receta y el estilo específico de hidromiel que se esté elaborando.
5. Definición de la relación entre las necesidades del cliente y diseño del producto
Relación Fuerte.
Relación Moderada.
Relación Débil.
Casa de calidad QDF, elaboración propia.
Cuadro N° 1
33
 El Precio siendo un requerimiento de los clientes, tiene una relación fuerte en el tema de la
accesibilidad para la hora del consumo, ya que esto es importante para nuestros consumidores
a la hora de la compra. Sin embargo con la calidad y la excelencia de igual manera tiene una
relación fuerte, porque es importante dar un excelente producto en base de una calidad
excelente. En el tema del tamaño y lo considerable que tiene que ser nuestro producto, llega a
tener una relación moderada, ya que a nuestros clientes no les importa tanto, porque van más a
la calidad y al precio. Y finalmente en relación a la variación de sabores que llegarían a hacer
agradables con los consumidores tiene una relación débil porque de igual manera no es tan
importante para los consumidores.
 La Calidad de igual manera es un requerimiento de los clientes, ya que tiene una
relación moderada respecto a la accesibilidad del precio, sin embargo tiene una
relación fuerte en tema de la excelencia de la calidad del producto y esto es importante
para el consumidor ya que busca una bebida de bastante calidad. En tema de que si es
considerable o no el tamaño del producto tiene una relación débil, ya que para nuestros
clientes esta relación no es tan importante. Finalmente podríamos decir que en tema de
la variación de sabores, para el cliente tiene que ser agradable lo cual lleva a tener una
relación moderada a la hora del consumo para nuestros clientes finales.
 El Tamaño vemos que el precio y la accesibilidad tienen una relación moderada ya
que esto no es tan relevante para los clientes, a la hora del consumo del Hidromiel. De
igual manera vemos que la calidad y la excelencia llegan a tener una relación
moderada, ya como se mencionó no es algo relevante para el cliente a la hora del
consumo. En el tema del tamaño los clientes optaron que el producto tiene que ser
considerable, a la hora de envasar el producto para la venta, por eso tiene una relación
fuerte. Finalmente para los consumidores la variación de los sabores no les interesa si
tienen sabores agradables o no, por lo cual llega a tener una relación débil.
34
 La variedad de sabores en el tema del precio y la accesibilidad a la hora de que el
cliente vea la variación de sabores no lo es tan importante, por lo cual llega a tener una
relación débil. En tema de lo que es la calidad y la excelencia, se llega a ver que tiene
una relación fuerte ya que esto es importante para nuestros consumidores a la hora de
consumir el producto. De igual forma podemos ver que en tema del tamaño y lo
considerable que tiene que ser nuestro producto, llega a tener una relación moderada
ya que no es tan importante para nuestros clientes. Finalmente podemos ver que a la
hora de elegir nuestros productos los consumidores buscan que sea agradable la
diversidad de sabores que podríamos ofrecer al mercado, por lo cual llega a tener una
relación fuerte e importante a la hora del consumo del producto Hidromiel.
Casa de calidad QDF, elaboración propia.
Cuadro N° 2
 El Tamaño tiene una correlación negativa con el precio, ya que si aumentamos el
tamaño de nuestro producto Hidromiel, tendríamos que aumentar nuestros precios y
esto llegaría ser algo malo para nosotros ya que nuestros clientes al ver aumento de
precios hay reducción de posible consumo.

35
 La Calidad tiene una correlación positiva con el precio ya que si manejamos un
estatus de alta calidad podemos aumentar el precio en nuestros productos, ya
que ofreceremos un producto que está elaborado por mucha excelencia y
distintivo de la competencia. Y esto es algo positivo para nosotros.
 Variedad de Sabores tiene una correlación positiva con el precio y con la calidad
ya que si manejamos una diversidad de sabores con calidad, podemos tener una
variación de precios base al tipo de sabores que llegaríamos a manejar respecto al
producto Hidromiel.
Los Targets definidos son los siguientes:
Cuadro N° 3 elaboración propia de casa de calidad (QDF)
 Podemos ver que el parámetro más alto es el de 40,5% y esto nos da a entender,
que los estándares de calidad que esperan nuestros clientes son muy exigentes.
 Otro factor que los consumidores esperan de nosotros es que tengamos una
diversidad de sabores, de nuestro producto en el mercado. Y así podemos ver que el
parámetro es de 21,2%.
 De igual forma podemos observar que tenemos un parámetro del 20,4% en lo que
es el tamaño, significa que los clientes no les es tan importante el tema del tamaño
en que venga en producto, si no la calidad que se ofrezca.

36
 Finalmente y menos relevante vemos el parámetro del precio que es el más mínimo
con 18,0%, que nos da a entender que para el cliente no es tan importante el precio
a la hora de adquirir el producto.
6. Análisis de Competidores
Una vez realizado la encuesta podemos observar que, en nuestra lista de Competidores
Directos existen 2 marcas en nuestro mismo rubro de mercado y 4 Competidores Indirectos
que se encuentran en el mercado local.
6.1 Competidores Directos
En el mercado de la bebida Hidromiel, se identifican competidores directos que compiten con
nuestra marca. Estos competidores incluyen "Hidromiel Labejazul", ubicada en la ciudad de
La Paz, e "Hidromiel Drakkar", con sede en Cochabamba. Estas marcas también se dedican a
la producción y venta de Hidromiel, lo que genera un entorno competitivo en la industria. La
presencia de competidores en diferentes ciudades brinda a los consumidores una variedad de
opciones para elegir su Hidromiel preferida. Esta competencia impulsa a las marcas a mejorar
constantemente sus productos, diferenciarse en términos de sabor, calidad y presentación, y
atraer a los clientes con propuestas únicas.
6.2 Competidores Indirectos
Después de realizar una investigación de mercado exhaustiva en Cochabamba, hemos
identificado cuatro competidores indirectos, pero hemos identificado a dos principales rivales
directos más destacados: el vino y la cerveza. Sin embargo, es el vino el que realmente ocupa
un lugar prominente en el mercado al que nos dirigimos.

37
 Vino Kohlberg: Se puede observar que Kohlberg es una de las marcas de vino más
destacadas y preferidas por los consumidores en Cochabamba.
 Vino Santa Ana, Vino Terruño, Vino Campos de Solana: Vino Santa Ana, Vino
Terruño y Vino Campos de Solana son marcas reconocidas que tienen una presencia
destacada en el mercado de Cochabamba, comparable a la de Vino Kohlberg, ya que
son igualmente apreciadas por los consumidores de la ciudad.

38
 Hidromiel Labejazul, Hidromiel Drakkar: Hidromiel Labejazul e Hidromiel
Drakkar, nuestros competidores directos, no tienen una presencia significativa en el
mercado ni son ampliamente reconocidos en la ciudad de Cochabamba.
Matriz de análisis de competidores
Cuadro N° 4 elaboración propia de casa de calidad (QDF)
 Una de las ventajas que llegaría a tener nuestro producto Hidromiel Néctar Real es el
precio, ya que en el análisis podemos ver las diferencias de los competidores tanto
directos como indirectos, otro factores que podemos ver es que nuestra competencia
maneja un estándar en el tamaño y eso nos hace ver como productores buscar la mejor
39
opción a la hora de presentar nuestro producto al mercado para lograr a tener el éxito
que buscamos adquirir.
7- . Identificación de Prioridades Competitivas.
Al realizar un análisis de competencia para nuestro producto del hidromiel, es importante
identificar las prioridades competitivas que pueden influir en el éxito de nuestro negocio. A
continuación, se presentan algunas prioridades competitivas comunes a lo que vimos que son
importantes:
Calidad del producto
La calidad del hidromiel es un factor fundamental para ganar y retener clientes. Evaluando la
calidad de los productos ofrecidos por nuestros competidores en términos de sabor, aroma,
textura y consistencia. También tenemos que considerar la calidad de los ingredientes
utilizados y los procesos de producción.
Variedad de sabores
Los consumidores de hidromiel pueden tener diferentes preferencias en cuanto a los sabores.
Tenemos que observar la variedad de sabores que ofrecen nuestros competidores y si están
innovando en el desarrollo de nuevas opciones.
Posicionamiento y marca
Analizamos cómo se posicionan nuestros competidores en el mercado y cómo se perciben en
términos de marca. Observando si tienen una propuesta única o un enfoque diferenciado en su
comunicación y marketing.
Distribución y alcance geográfico

40
También tomamos en cuenta los canales de distribución utilizados por los conductores y su
alcance geográfico que llega a tener nuestros competidores.
Precios y valor percibido
Tenemos que ver si los competidores ofrecen precios competitivos o buscan ser una opción
económica, evaluando cómo se percibe el valor de los productos en relación con su precio, y
cómo eso podría afectar la decisión de compra de los consumidores.
Experiencia del cliente:
También tenemos que considerar la experiencia general que ofrecen los competidores a los
clientes, examinando aspectos como el servicio al cliente, la información proporcionada sobre
los productos, la facilidad de compra, la interacción en línea y la atención a los detalles. Una
experiencia positiva puede generar lealtad y ventaja competitiva.
7.1. Estrategia para obtener Ventaja Competitiva
Para obtener una ventaja competitiva en el mercado del hidromiel, es importante desarrollar
una estrategia sólida y diferenciadora algunos puntos importantes que tomaremos en cuenta
son:
Calidad superior
Nos Enfocaremos en producir hidromiel de la más alta calidad. Utilizando los ingredientes
Premium, procesos de producción cuidadosos y técnicas de fermentación de vanguardia.
Asegurándonos de que la hidromiel tenga un sabor excepcional y una experiencia sensorial
única que supere a la competencia.
Innovación en sabores
41
Desarrollaremos una amplia variedad de sabores únicos y atractivos. Además de los sabores
clásicos, incorporan ingredientes innovadores y combinaciones creativas para ofrecer una
gama diversa de opciones a los consumidores. La innovación en sabores puede ayudarte a
destacar y atraer a nuevos clientes.
Enfoque en ingredientes orgánicos y naturales
Utilizaremos ingredientes orgánicos y locales en la producción del hidromiel. Haciendo
saber a través de la transparencia de nuestras etiquetas y destacando la calidad de los
ingredientes naturales utilizados en el proceso de elaboración.
Estrategia de branding y posicionamiento
Definiremos claramente los valores, la historia y la visión de nuestra marca y comunicados de
manera efectiva a nuestros clientes. Destacando los aspectos únicos del hidromiel y creando
una conexión emocional con nuestros consumidores a través de nuestra marca.
Experiencia del cliente excepcional
Enfocarnos en brindar una experiencia excepcional a nuestros clientes en todos los puntos de
contacto. Desde la presentación del producto y el diseño de etiquetas atractivas hasta la
atención al cliente y la interacción en redes sociales, busca superar las expectativas de tus
clientes en cada interacción.
Estrategia de distribución amplia
Asegurarnos de que nuestro hidromiel esté ampliamente disponible para los consumidores,
como tiendas especializadas, bares, restaurantes y venta en línea.
7.1.1 Estrategia de bajo costo
Para obtener una estrategia de bajo costo, optamos ver los siguientes puntos:
42
Eficiencia en la cadena de suministro
Optimizaremos nuestra cadena de suministro para reducir costos. Buscando proveedores
confiables y negociar precios competitivos para los ingredientes claves en la producción del
hidromiel. Además, mejora la gestión del inventario para evitar costos necesarios de
almacenamiento.
Control de costos de producción
Evaluaremos y controlaremos de cerca los costos de producción, identificando áreas donde
puedas reducir gastos, como la eficiencia energética en el proceso de fermentación, la gestión
eficaz del agua y la utilización de tecnologías más económicas y eficientes.
Proceso de fermentación optimizado
Se optimizara el proceso de fermentación para minimizar los costos, asegurándonos de
utilizar levaduras adecuadas y controlar adecuadamente la temperatura y los tiempos de
fermentación, esto nos permitirá maximizar la producción y reducir los desperdicios.
Uso de ingredientes económicos
Utilizaremos ingredientes más económicos en nuestra receta del hidromiel, sin comprometer
significativamente la calidad del producto final, realizando pruebas y ajustes para encontrar
un equilibrio entre el costo y la calidad.
Packaging económico
43
Buscaremos opciones de envasado económico sin comprometer la protección y la
presentación de nuestro producto, de diferentes proveedores y comparar precios para
encontrar la opción más rentable para nuestro producto.
Si bien la estrategia de bajo costo puede ser efectiva, también es importante mantener un
equilibrio con la calidad y el valor percibido por los clientes, monitoreando de cerca nuestros
costos y realizando los ajustes según sea necesario para garantizar que se mantenga un
producto competitivo y rentable.
7.2 Estrategia de Procesos
El hidromiel es una bebida alcohólica fermentada a base de miel y agua. Aunque las
recetas pueden variar según las preferencias personales, los ingredientes básicos para hacer
hidromiel son:
Miel
La miel es el ingrediente principal y proporciona el azúcar necesario para la
fermentación. Usar miel natural y original una aproximación de (1000 gr)
Agua
El agua es necesaria para diluir la miel y crear el mosto base. Es importante utilizar
agua limpia y sin cloro para evitar interferencias en la fermentación. (3 a 5 litros
aproximadamente)
Levadura
La levadura es el agente responsable de fermentar los azúcares presentes en la miel y
convertirlos en alcohol. (1 cuchara a 1 ½)

44
Nutrientes para levadura
A veces se agregan nutrientes específicos para levadura para asegurar una fermentación
saludable y completa. Estos nutrientes suelen contener minerales y vitaminas que son
necesarios para el crecimiento de la levadura.
Especias y/o frutas (opcional)
Incorporar especias como canela, clavo de olor, jengibre o también optamos por
añadir frutas como manzanas, cerezas o naranjas para obtener diferentes sabores, al gusto del
consumidor.
Es importante mencionar que el proceso de elaboración del hidromiel implica
diferentes etapas, como la preparación del mosto, la fermentación y el embotellado. Cada
etapa requiere cuidado y atención para obtener un resultado final de calidad.
7.2.1. Enfoque al producto.
Nos enfocaremos en el producto del hidromiel como parte de tu estrategia competitiva,
algunas ideas para destacar en este aspecto:
Calidad superior
La calidad será excepcional del hidromiel, utilizando ingredientes de alta calidad y procesos
de producción cuidadosos para garantizar un producto final superior.
Variedad de sabores
Ofreceremos una amplia gama de sabores de hidromiel para satisfacer los diferentes gustos de
nuestros consumidores. Experimenta con ingredientes y técnicas de fermentación para
desarrollar sabores innovadores y únicos.
Hidromiel artesanal
45
Comunicaremos a los consumidores que nuestro producto se elabora en lotes pequeños con
atención meticulosa a cada detalle, esto puede generar una percepción de calidad y
autenticidad que atraiga a los amantes de los productos artesanales.
Transparencia y educación
Brindaremos información detallada sobre el proceso de elaboración del hidromiel,
comunicando a nuestros consumidores los ingredientes utilizados, las técnicas de producción
y cualquier información relevante sobre la historia y el origen del producto. Esto puede
generar confianza y ayudar a los consumidores a comprender el valor y la calidad de tu
hidromiel.
Etiquetado atractivo y descriptivo
Diseñaremos etiquetas atractivas y descriptivas que capturen la atención de los consumidores,
utilizando imágenes y colores que reflejen la personalidad de nuestra marca y destacando las
características y sabores principales de nuestro hidromiel. Un etiquetado llamativo puede
ayudar a destacar en las estanterías y atraer a los consumidores.
8.- Conclusiones
En conclusión, posicionar el hidromiel en un mercado requiere de una estrategia sólida y
diferenciadora que se enfoque en destacar sus características únicas y satisfacer las
necesidades y preferencias de los consumidores. En resumen, posicionar el hidromiel en un
mercado competitivo requiere combinar la calidad del producto, una estrategia de branding
efectiva, una distribución amplia, precios competitivos, una experiencia del cliente
46
excepcional y una mentalidad de innovación constante. Al enfocarte en estos aspectos y
diferenciarte de la competencia, podrás establecer una posición sólida y atraer a los
consumidores adecuados hacia tu hidromiel.

47
9. referencias bibliográficas
 https://www.udape.gob.bo/index.php?option=com_wrapper&view=wrapper&Itemid=38
 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScy6RHG8H0f4ih2EkQlnTNoGIV-
aXper1ZU3l6klCJT-bT5GQ/viewform?usp=sf_link
 https://hacercervezaartesanal.com/hacer-hidromiel-casera-receta/
 https://www.kohlberg.com.bo/
 https://www.vinissimus.com/es/vinos/blanco/
 https://www.vinosaranjuez.com/
 https://www.camposdesolana.com/
 https://www.vinoscasagrande.com/
https://licorhouse.com/products/vinos-tintos-aranjuez-duo-tannat-merlot-bolivia-bolivianos-tarija-
tarijenos-0260-110750

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1

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS - INGENIERÍA COMERCIAL

“Hidromiel Néctar real”

MATERIA: Procesos Industriales.

DOCENTE: M.Sc. Rodrigo Alvaro Quispe Condori.

 De la Barra Zapata Margot Rebeca

 Marce Flores Luis Antonio

 Montaño Balboa Andrés Osvaldo

 Perez Fernandez Ingrid

 Zenteno Velásquez Dayane Fabiola

Nuestro grupo de la asignatura de Procesos Industriales de la Universidad Mayor de San

La elaboración del hidromiel se basa en la fermentación de una mezcla de agua y miel de

cual la convierte en una bebida que fortalece el sistema inmunológico y contiene

de 9.000 años (conocida por Dioses Vikingos)

Entre las características, podemos destacar las siguientes:

 Sabor: El sabor puede variar dependiendo de la miel utilizada en su elaboración.

 Graduación alcohólica: Suele tener una graduación alcohólica entre 4% y 18%,

aunque puede variar dependiendo del tipo y del proceso de elaboración.

dependiendo de la miel utilizada y del tiempo de fermentación.

 Elaboración: El proceso de elaboración es similar al del vino, ya que se fermenta

del tipo que se quiera obtener.

 Consumo: Se puede consumir frío o a temperatura ambiente, y se puede servir en

copas o vasos similares a los del vino.

Además, se le atribuyen algunas propiedades medicinales, aunque no hay evidencia

que se le atribuyen son:

 Propiedades antibacterianas: La miel utilizada en la elaboración del hidromiel

contiene propiedades antibacterianas que pueden ayudar a combatir infecciones.

 Propiedades antiinflamatorias: Algunos estudios sugieren que la miel puede tener

propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

 Propiedades antioxidantes: La miel utilizada en la elaboración contiene antioxidantes

 Propiedades digestivas: Algunas personas creen que el hidromiel puede ayudar a

mejorar la digestión y aliviar problemas estomacales como la acidez estomacal y la

comprobadas científicamente y que el consumo excesivo de hidromiel puede tener efectos

consumir con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

El hidromiel también puede prepararse con variedades de ingredientes agregados, como

influir en el sabor final del producto.

Teniendo las posibilidades de varias combinaciones sumado al tiempo de la fermentación

de baja o alta graduación alcohólica.

Existen algunos tipos de hidromiel, los más conocidos son:

extra, también llamada como “showmead”.

 Metheglin: Este es el hidromiel fermentado con hierbas o especias.

variedades, como el cyser, preparado en base a manzana, o el Pyment, macerado con

uva o zumo de uva.

 Bochet: Este es elaborado con miel caramelizada.

 Rhodomel: Se elabora con pétalos de rosa.

 Braggot: Elaborado con malta de cereales.

En resumen, el hidromiel es una bebida alcohólica única y ancestral, su sabor distintivo y

ámbito de los procesos industriales.

(Hidromiel y su posible introducción al mercado).

2.1. Segmentación de Mercado

conglomerados para la segmentación de mercado objetivo, entre hombres y mujeres con

tanto, habrá restricciones necesarias para nuestra segmentación de mercado en la ciudad de

Figura N° 1 Conglomeración de la población encuestada.

Conclusión: De las personas encuentras de 31 años o más edad, el 2% femenino “Si”

conoce sobre la Hidromiel, un 7% femenino “No” conoce. Un 6% masculino “Si” conoce

femenino y masculino, tienen conocimiento sobre la bebida fermentada Hidromiel. Y el 16%

de nuestra muestra poblacional no conoce el producto.

Figura N° 2 Conglomeración de la población encuestada.

femenino y masculino, tienen conocimiento sobre la bebida fermentada Hidromiel. Y el 10%

de nuestra muestra poblacional no conoce el producto.

Figura N° 3 Conglomeración de la población encuestada.