Alimentos que contengan vitaminas B12

La vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen

animal.
Carne de res: Especialmente hígado de res.
Pescados y mariscos: Salmón, trucha, atún, sardinas, almejas, mejillones y
otros mariscos.
Aves de corral: Pollo, pavo y otras aves.
Productos lácteos: Leche, yogur, queso y huevos.
Productos for�ficados: Algunos alimentos de origen vegetal, como
cereales, leches vegetales (soja, almendra, avena) y levadura nutricional,
están for�ficados con vitamina B12. Sin embargo, es importante leer las
e�quetas para asegurarse de que contengan B12 en una forma que el
cuerpo pueda u�lizar.

Si sigues una dieta vegetariana o vegana, es posible que necesites obtener

vitamina B12 de fuentes suplementarias, ya que esta vitamina se
encuentra casi exclusivamente en alimentos de origen animal. Consulta
con un profesional de la salud para asegurarte de que estás obteniendo
suficiente vitamina B12 para sa�sfacer tus necesidades nutricionales.

Que son las grasas y como se clasifican

Las grasas son componentes esenciales en la dieta que proporcionan
energía, ayudan en la absorción de vitaminas liposolubles (como las
vitaminas A, D, E y K) y desempeñan un papel importante en la estructura
y función celular. Químicamente, las grasas son lípidos, que son moléculas
orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno, con una
proporción menor de oxígeno.

Las grasas se clasifican en diferentes �pos según su estructura química y

sus efectos en la salud.
Grasas saturadas:
- Estructura: Todas las uniones de carbono en la cadena de ácidos grasos
están saturadas con hidrógeno.
- Fuentes: Carnes grasas, productos lácteos enteros, aceite de coco,
aceite de palma.
- Efectos en la salud: El consumo excesivo de grasas saturadas se ha
asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Grasas insaturadas:
- Estructura: Con�enen al menos una unión doble entre átomos de
carbono, creando una insaturación.
- Grasas monoinsaturadas: Presentes en aceites de oliva, aguacates, y
nueces.
- Grasas poliinsaturadas: Incluyen ácidos grasos omega-3 (pescado,
semillas de lino, nueces) y ácidos grasos omega-6 (aceites vegetales como
el de girasol y maíz).
- Efectos en la salud: Las grasas insaturadas son generalmente
consideradas más saludables y se asocian con beneficios para la salud
cardiovascular.

Grasas trans:
- Estructura: Se producen ar�ficialmente mediante un proceso de
hidrogenación que transforma los aceites líquidos en grasas sólidas.
- Fuentes: Alimentos procesados, margarinas.
- Efectos en la salud: Las grasas trans aumentan el riesgo de
enfermedades cardiovasculares y se recomienda limitar su consumo.

Es importante tener un equilibrio adecuado entre estos �pos de grasas en

la dieta para mantener una buena salud. La American Heart Associa�on y
otras organizaciones de salud sugieren limitar la ingesta de grasas
saturadas y trans, y en su lugar, favorecer las grasas insaturadas,
especialmente las monoinsaturadas y poliinsaturadas.