24/6/2017 Cómo hacer queso Mozzarella ecológico casero - Blog de Productos Ecológicos Sin Intermediarios

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Cómo hacer queso Mozzarella ecológico casero
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Cómo hacer queso Mozzarella ecológico casero

El queso mozzarella es originario de la cocina italiana y es mundialmente conocido por su empleo en

la elaboración de pizzas y ensaladas como la caprese. Save Now

Tradicionalmente, el queso mozzarella se elabora con leche de búfala, sin embargo, se puede elaborar
también a partir de leche de oveja o de vaca, dada la di cultad de encontrar la leche de búfala en la
mayoría de los países.

Lo ideal para su elaboración es hacerlo con leche cruda ( no pasteurizada ) de cualquier productor
local, pero si os resulta imposible conseguirla, no os preocupéis, también podemos elaborarlo con leche LO MÁS VISTO HOY
entera pasteurizada.

Para su elaboración sólo necesitaremos los siguientes ingredientes:

– 4 litros de leche entera ecológica ( de búfala, de vaca o de oveja )

– media cucharadita de ácido cítrico
– un cuarto de cucharadita de cuajo vegetal líquido ecológico ( o un cuarto de cuajo en tableta )
– sal
– agua

Para hacer el queso mozzarella seguiremos las siguientes instrucciones:

1- En una olla de acero inoxidable pondremos la leche y el ácido cítrico y mezclaremos. Calentamos a
fuego medio hasta que alcance los 90 grados y retiramos del fuego.
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tener una textura parecida a la de un an.

3- Cogemos una espátula, o algo cortante, y la introducimos en la mezcla hasta tocar el fondo del
recipiente y hacemos cortes en líneas verticales y horizontales, de forma que nos queden cuadrados
como los de un tablero de ajedrez. Ponemos de nuevo en el fuego hasta que el suero ( el líquido que se
desprende del cuajo ) llegue a los 105 grados.

4- Traspasamos la mezcla a un colador y apretamos con una cuchara para eliminar el exceso se suero.
Una vez colado, traspasar a un recipiente apto para microondas.

5- Metemos en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Presionar de nuevo con la Los mejores remedios naturales
cuchara y escurrir el suero sobrante. Metemos de nuevo en el microondas a potencia máxima durante contra los 15 dolores más comunes.
35 segundos.

6- Amasar el cuajo como si fuese pan ( cuidado estará caliente ).

7- Haremos pequeñas bolas del tamaño de un puño pequeño y las introduciremos en agua con sal y
hielo, por una parte evitará que el queso pierda suero por el calor, poniendo n a la acidi cación por
bacterias al enfriarlo, y por otra, terminará de agregarle la concentración de sal adecuada del queso
mozzarella. En cuanto estén frías, estarán listas para comer.

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El suero que se elimina en todo el proceso se puede reutilizar para añadir más proteínas a nuestras
de forma natural
bebidas.

Ya tenemos unos de los ingredientes para hacer nuestras ricas pizzas y ensaladas. ¡Buen provecho!.

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3 comentarios en “Cómo hacer queso Mozzarella ecológico casero”

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Alba Grima Sáez

1 Octubre, 2014 a las 12:05 pm

Hola, ¿dónde se puede conseguir el ácido cítrico y el cuajo vegetal líquido o en tableta?

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Alberto

2 Agosto, 2016 a las 5:29 pm

En la farmacia, el ácido cítrico tendrás q encargarlo

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