Receta de Bolitas de garbanzos o falafel con ensalada de canónigos - Karlos Arguiñano 15-05-17 13(20

Receta de Bolitas de garbanzos o falafel con ensalada de

canónigos

Receta de Karlos Arguiñano de bolitas de garbanzos o falafel, un plato tradicional de la

cocina árabe apto para vegetarianos y veganos. En esta ocasión se acompaña con una
ensalada de canónigos.

Ingredientes (4 personas):

250 gr. de garbanzos

1/4 de cebolla morada
2 dientes de ajo
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta en polvo
1 cucharadita de pimentón
150 gr. de harina de garbanzo
1 bolsa de canónigos
agua
aceite de oliva virgen extra
1 limón
sal

Elaboración de la receta de Bolitas de garbanzos con ensalada de canónigos:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escúrrelos, colócalos en la olla rápida y cuécelos
durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y escúrrelos.
Colócalos en un cazo

Pela y pica la cebolla y los ajos. Añádelos al cazo e incorpora las hierbas y las especias
(cilantro, comino, pimienta y pimentón). Tritura con la batidora eléctrica y aplasta con un
tenedor. Deja que repose en el frigorífico por lo menos durante 1 hora.

about:blank Página 1 de 2
Receta de Bolitas de garbanzos o falafel con ensalada de canónigos - Karlos Arguiñano 15-05-17 13(20

Pasado este tiempo, coge pequeñas porciones de masa y redondéalas. Mezcla la harina
de garbanzo con 200 ml de agua y mezcla bien. Pasa las bolitas por esta mezcla y
fríelas con abundante aceite caliente. Retira las piezas y escúrrelas bien sobre una fuente
con papel absorbente.

Limpia los canónigos y colócalos en un bol. Pela el limón y saca 4 gajos en vivo. Pícalos
en trocitos y añádelos al bol. Alíñalos con aceite y sal.

Sirve las bolitas de garbanzos o falafel y acompáñalas con la ensalada. Si deseas decora el
plato con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si notas que la masa queda muy ligera, puedes agregarle un poco de harina de garbanzo
hasta conseguir una consistencia más espesa.

Información nutricional de la receta: Garbanzos para regular el colesterol y la diabetes

Dieta:

Esta receta es apta para personas vegetarianas y veganas. Además, no contiene gluten,
por lo que también pueden consumirla los celiacos.

Descubre más recetas de ensalada de garbanzos aquí.

about:blank Página 2 de 2