Integrantes: Suain Fornara Elías, Martínez Funes Laureano, Granizo Paula Agustina, Julián Farré

Juan Pablo

Trabajo Practico Integrador

Caso Práctico: Planificación y Estrategia
Una empresa conservera ubicada en el departamento de San Rafael es adquirida por
una corporación.
A los nuevos gerentes se les solicita que apliquen el proceso de Administración
Estratégica y analicen la posibilidad de desarrollar una Estrategia de Crecimiento.

Etapas de la Administración estratégica:

1. Identificar Misión metas y estrategias de la empresa análisis
2. Análisis interno y externo de la empresa (FODA)
3. Formulación de estrategias
4. Implementar Estrategias
5. Evaluar Resultados

Características actuales de la empresa

 Cultura: Cultura de Clan: (Control Flexible, Foco de atención interno). Enfatiza
sentirse bien, crecimiento y el compromiso de los trabajadores. Los empleados
más antiguos sirven como tutores de los nuevos.
Lo que moviliza al empleado no son las reglas, sino el compromiso y la lealtad.
Al ser formado por los compañeros de trabajo se forma un ciclo y se valora la
tradición y la experiencia a la trayectoria.
No hace falta que les digan lo que tienen que hacer.
 Autoridad: Centralizada: Grado en que la alta dirección delega autoridad para
tomar decisiones bajo. Las decisiones las toman pocas personas (se fijan en una
persona o departamento específico).

 Estructura: A) División del Trabajo - Especialización Alta. B)

Departamentalización Funcional. C) Tramo de control amplio.
A. Especialización alta los empleados saben bien el trabajo que están
haciendo(no es necesariamente que estudiaron para eso sino que
tienen el conocimiento específico para hacer el trabajo)
B. Departamentalización funcional
 Se refiere a la división y el agrupamiento de las funciones y actividades
en unidades específicas, con base en su similitud.
Ejemplo:

Ventajas:
 Aumenta la capacidad y eficiencia de los jefes por la
especialización.
 Permite separar las actividades en sus elementos más simples.
 La división del trabajo es planeado y no accidental.
 Existe la posibilidad de rápida adaptación, en casos de cambio de
procesos.
Desventajas:
 Dificulta el definir la autoridad y responsabilidad de cada jefe, en
los aspectos que son comunes, dando lugar a roces entre los
jefes.
 Se duplica al mando y genera fugas de responsabilidad.
 Se reduce la iniciativa para acciones comunes

C. Tramo de Control Amplio

Se refiere al número de subordinados que puede un jefe supervisar de
manera eficaz.
En este caso un jefe supervisa o puede supervisar a muchos empleados.
 Instalaciones: Propias, predio 5 ha.
 Tecnología: Máquinas y Métodos, año 2010.
 Productos: A) Conservas de tomate entero y triturado. B) Conserva de durazno
al natural. C) Conserva de pimientos rojos.
 Personal: 300 empleados de nivel operativo (componente técnico), 10 a nivel
intermedio (componente táctico) y 5 a nivel institucional (componente
estratégico).
 Proveedores: Del medio local.
 Insumos: Nacionales.
 Mercado: Nacional, 3% del mismo.
 1- Realizar un análisis FODA.

2-Definir y Justificar la Estrategia de Crecimiento que implementaran.

Consideramos que: si estamos en condiciones de aplicar una estrategia de crecimiento,
ya que como resaltamos en el análisis FODA, en las oportunidades notamos el
potencial que tenemos para crecer en el mercado nacional dado que ocupamos
únicamente el 3% del mismo y observamos que podemos hacer énfasis en centrarnos
en la provincia de Mendoza, considerando como un plan B, el incorporarnos al
mercado internacional a través de la exportación de nuestros productos. Es por esto
que la Estrategia de Crecimiento que implementaremos es la de Concentración; y es
por esto mismo que decimos de centrarnos en el mercado nacional pero más
específicamente en el provincial y buscar aumentar el nivel de producción
manteniendo los mismos productos ya reconocidos en el mercado sanrafaelino, pero
ahora buscando insertarlos como líderes en el mercado provincial y en otros sectores
del mercado nacional con el fin de aumentar ese 3%.
Por el momento consideramos lo más apropiado centrarnos únicamente en esa
estrategia con la meta de poder concretar la misma y de que no nos ocurra de que con
el afán de abarcar mucho terminemos abarcando poco.

3-Proponer la visión (QUE QUEREMOS SER) y misión (PORQUE ESTAMOS

ACÁ) de la organización considerando la estrategia adoptada.
Visión: Ser reconocidos como líderes en la industria de conservas en la provincia de
Mendoza y destacarnos en nuevos segmentos del mercado nacional. Manteniendo
nuestra lealtad con los clientes existentes y reforzando nuestro compromiso con la
calidad, la innovación y la responsabilidad social.
Misión: Ofrecer a nuestros clientes alimentos de la mejor calidad, preservando la
tradición y la excelencia; y fomentando el desarrollo de los productores del sur

mendocino.

4- Desarrollar el flujo de trabajo. Indicar áreas o departamentos,

especificando su función y relación con el resto de la organización,
análisis de las interrelaciones a través de un enfoque sistémico
Para desarrollar el flujo de trabajo de nuestra empresa seguimos diferentes pasos para
obtener el resultado final

Lo primero que hicimos fue identificar las áreas o departamentos que decidimos que
va a tener la organización. Estos son:

 Producción
 Marketing y Ventas
 Recursos Humanos
 Finanzas
 Calidad y Mantenimiento
 Logística
En segundo lugar, identificamos las funciones de cada una de estas áreas:
  Producción: se encargará de transformar las materias primas en
productos finales. Por lo que se encargará de la planificación y la
ejecución de la producción de las conservas partiendo de la
manipulación de las materias primas, los procesos de enlatado y todo lo
necesario para llegar al producto final empaquetado.
 Marketing y Ventas: crear, implementar y supervisar las estrategias que
permitan posicionar los productos de la empresa conservera en el
mercado. Por lo que tendría que analizar el mercado, encargarse de las
campañas publicitarias, y el manejo de las redes. Además de negociar y
cerrar acuerdos comerciales para colocar los productos de la empresa
conservera en los puntos de venta, asegurando la satisfacción del
cliente y el cumplimiento de objetivos de venta.
 Recursos Humanos: se encargaría de gestionar y desarrollar al personal
de la empresa, asegurando un ambiente laboral productivo y motivador,
así como el alineamiento de los empleados con los objetivos
estratégicos. Encargándose de la gestión del personal, mantener el
clima laboral y el cumplimiento normativo.
 Finanzas: gestionar los recursos económicos de la empresa, realizando
análisis, planificación y control financiero para asegurar la viabilidad y
sostenibilidad del negocio.
 Calidad y mantenimiento: Implementación y seguimiento de estándares
de calidad para garantizar que los productos cumplan con los requisitos
establecidos. Así como también garantizar que la maquinaria esté en
óptimas condiciones de funcionamiento
 Logística: Identificación y aplicación de mejoras en los procesos de
producción para aumentar la eficiencia, reducir costos y minimizar
desperdicios.
Luego establecimos las relaciones entre estas áreas

 Entre LOGÍSTICA y PRODUCCIÓN para asegurar un flujo constante de materias

primas y envases necesarios para la producción. Y el control de los niveles de
inventario de productos terminados y materias primas para asegurar una
producción continua sin interrupciones.

 Entre PRODUCCIÓN Y CALIDAD Y MANTENIMIENTO para garantizar que la

maquinaria esté en óptimas condiciones de funcionamiento y realizar
mantenimientos preventivos. Y llevando a cabo pruebas y controles en
diferentes etapas del proceso de la calidad del producto.

 Entre PRODUCCIÓN y MARKETING y VENTAS: para entender las preferencias

del mercado. Marketing/Ventas informa a Producción sobre cambios en la
demanda para ajustar la producción.
  PRODUCCIÓN y FINANZAS: Producción necesita presupuestos adecuados para
adquirir maquinaria/modernizaciones. Finanzas necesita información de
Producción para calcular costos de producción y establecer precios.

 PRODUCCIÓN y RECURSOS HUMANOS: Recursos Humanos capacita al personal

de Producción para mejorar la eficiencia y calidad. Producción puede
proporcionar a Recursos Humanos información sobre necesidades de personal
y habilidades requeridas.

 MARKETING/VENTAS y FINANZAS: Marketing/Ventas proporciona datos de

ventas a Finanzas para la planificación presupuestaria. Finanzas asigna
presupuestos a Marketing/Ventas para estrategias de promoción y publicidad.

 RECURSOS HUMANOS y FINANZAS: Finanzas proporciona los fondos para

programas de capacitación y desarrollo del personal. Recursos Humanos
provee información a Finanzas sobre el impacto de la rotación de personal en
los costos.
Seguido de eso procedimos a la identificación de procesos o tareas a hacer
cíclicamente en cada departamento.

Proceso de producción:
1. Recepción de materias primas: Se reciben y almacenan los insumos necesarios,
como tomates, duraznos, pimientos, entre otros, verificando su calidad y
cantidad.
2. Preparación de materias primas: Las materias primas se seleccionan, limpian y
procesan para su uso en la producción de conservas. Por ejemplo, se pelan, se
trocean o se trituran, dependiendo del tipo de conserva a elaborar.
3. Cocción o preparación: Se lleva a cabo la cocción de los ingredientes junto con
aditivos (si es necesario), se agregan los condimentos y se ajusta el sabor y la
consistencia.
4. Llenado de envases: Los productos cocidos se llenan en latas, frascos u otro
tipo de envases, asegurando la esterilización de los mismos para mantener la
calidad y la conservación del producto.
5. Sellado y cierre de envases: Se sellan los envases y se cierran herméticamente
para evitar la entrada de aire y la contaminación, asegurando la conservación
adecuada de los productos.
6. Esterilización o tratamiento térmico: Los envases llenos se someten a
tratamientos térmicos para eliminar microorganismos y prolongar la vida útil
de las conservas.
 7. Enfriamiento y etiquetado: Una vez esterilizados, los envases se enfrían y se les
aplica el etiquetado correspondiente con la información nutricional, fecha de
caducidad, entre otros datos necesarios.
8. Almacenamiento y distribución: Finalmente, las conservas etiquetadas y
envasadas se almacenan en condiciones adecuadas y se distribuyen a los
puntos de venta o al mercado.

Preparación y
Recepción de Sellado
cocción de Llenado de Almacenado
las materias esterilizacion
las materias envases y distribución
primas y Etiquetado
primas

Proceso de Tareas de Marketing y Ventas:

Analizar el mercado

campañas publicitarias

manejo de las redes

negociar y cerrar acuerdos

comerciales
Tareas de Recursos humanos sin orden específico(transversalmente)

ambiente laboral productivo y motivador

alineamiento de los empleados con los objetivos

estratégicos

cumplimiento normativo

Pasos del proceso para el área de Finanzas:

1. Presupuesto y planificación:
 Elaborar presupuestos para la adquisición de materias primas, equipos,
mano de obra y otros costos asociados a la producción de conservas.
 Planificar y proyectar los gastos financieros a lo largo del proceso de
producción.
2. Análisis de costos:
 Realizar análisis detallados de los costos involucrados en cada etapa del
proceso de producción, desde la adquisición de materias primas hasta la
distribución de los productos terminados.
 Identificar áreas de optimización de costos para mejorar la eficiencia y
rentabilidad.
3. Gestión de inversiones:
 Evaluar y tomar decisiones sobre inversiones en maquinaria, tecnología
o mejoras en el proceso de producción que puedan mejorar la eficiencia
o reducir costos a largo plazo.
4. Control de presupuesto:
  Monitorear y controlar el gasto real en comparación con el presupuesto
establecido, identificando desviaciones y tomando medidas correctivas
si es necesario.
5. Análisis de rentabilidad:
 Realizar análisis de rentabilidad por producto o línea de producción para
evaluar la eficacia y rentabilidad de cada producto fabricado.
6. Informes financieros:
 Elaborar informes financieros periódicos que reflejen la situación
financiera de la empresa en relación con el proceso de producción,
proporcionando datos clave a la alta dirección para la toma de
decisiones estratégicas.

Control y
Presupuesto y Análisis de Gestión de Presentación
análisis de
Planificación Costos Inversiones de informes
rentabilidad

Tareas de Calidad y mantenimiento (casi transversalmente, pero con

mayor participación en momentos específicos)

Implementación y seguimiento  estándares de calidad

Maquinaria óptimas condiciones de funcionamiento

Trabajo del área de logística:

Por último, teniendo en cuenta todo lo analizado e integrándolo
realizamos la representación Flujo de trabajo Final

Puede observarse con mayor precisión a través del siguiente link:

https://www.canva.com/design/DAF0jWV8xuA/j3YxVIhGq7jnVxVS-
s_4Fg/edit

5-Elaborar el organigrama. Justificar.

Utilizamos esta forma de organigrama dado que decidimos conservar la
departamentalización Funcional que ya tenía adoptada la empresa. Ya que
consideramos adecuada la división y el agrupamiento de las funciones y actividades en
unidades específicas, con base en su similitud. Por esta razón decidimos agrupar
algunas áreas como Ventas y Marketing, así como también Calidad y Mantenimiento
dado el tamaño de la empresa y los recursos que nos imaginamos puede tener. No
optamos por una departamentalización por producto que hubiera sido otra opción
posible ya que requería una mayor cantidad de personas con habilidades de gerentes
generales. Y la forma propuesta creemos que puede ser adecuada en calidad de
empleados por nivel operativo, intermedio e institucional.

6-Definir objetivo general, específicos y operativos.

Objetivo General: Incrementar la participación del mercado provincial en un 7% y del
mercado nacional en un 3% para los próximos 12 meses mediante estrategias de
marketing y un aumento de la producción.
- Producción:
Objetivo específico: Aumentar la producción de conservas en los próximos 12
meses.
Objetivos Operativos:
 Implementar mejoras en los procesos de producción para lograr un
aumento del 40% en las conservas de tomate entero y triturado, un 25% en
las conservas de durazno al natural y un 10% en las conservas de pimientos
rojos.
 Realizar seguimiento mensual de los volúmenes de producción para evaluar
el progreso hacia estos objetivos.

- Ventas y Marketing:
Objetivo específico: Incrementar las ventas en un 30% en los próximos 6 meses y
hacer visible la marca.
Objetivos Operativos:
 Diseñar e implementar estrategias de marketing específicas para cada tipo
de conserva (tomate, durazno, pimientos).
 Contratar dos publicistas especializados en redes sociales para aumentar la
visibilidad de la marca.
 Trabajar en colaboración con medios provinciales para obtener una nota en
televisión que promocione los productos de la empresa.
  Creación de redes sociales de la empresa (Instagram y Twitter) y sitio web
oficial de la marca.

- Recursos Humanos:
Objetivo específico: Reorganización del organigrama de la empresa y capacitación
del personal
Objetivos Operativos:
 Reorganizar las áreas de la empresa y sus niveles según el organigrama
desarrollado
 Completar la nueva distribución de los empleados en el componente
intermedio, un encargado por área y un asesor para cada uno de ellos.
 Definir claramente las funciones y responsabilidades de cada nuevo
empleado.
 Realizar una capacitación general del personal cada 6 meses.

- Finanzas:
Objetivo específico: Mantener costos de fabricación, reducir impuestos y
facturaciones.
Objetivos Operativos:
 Monitorear los costos de fabricación de cada producto
 Asegurarse de cumplir con la ley provincial.
 Trabajar en la optimización fiscal para reducir un 20% de los impuestos y
facturaciones a lo largo del período 2023 (extendiéndolo al 2024).
 Asesorar a las áreas de servicio en la gestión financiera y administrativa
para cumplir con los objetivos financieros.

- Calidad y Mantenimiento:
Objetivo específico: Garantizar la calidad y seguridad en la producción.
Objetivos Operativos:
 Realizar una revisión exhaustiva de las máquinas para eliminar cualquier
desperfecto en el plazo de 1 mes.
 Capacitar al personal en prevención de accidentes y asegurar el
funcionamiento óptimo de los equipos de control de calidad.

- Logística:
Objetivo específico: Optimizar la gestión logística.
Objetivos Operativos:
 Gestionar eficientemente el inventario para evitar excesos o faltantes.
  Buscar oportunidades para reducir costos en el transporte de las conservas
dentro de la provincia.
 Garantizar la rapidez en las entregas para satisfacer la demanda del
mercado.
7-Realizar una planificación formal, considerando los puntos anteriores.
Detallando los planes.
Teniendo en cuenta nuestro objetivo general que es planteado para fines del año
próximo es que decidimos hacer una planificación táctica, es decir en un mediano
plazo; y abarcando a cada departamento de la empresa por separado para llegar a
cumplir con el objetivo general.
El plan estratégico comienza a partir de la observación del potencial de crecimiento de
la empresa en el mercado nacional, más específicamente en la provincia de Mendoza,
y es esta estrategia de crecimiento la que se impulsa a través de él.
Para lograr convertirnos en el líder de ventas de conservas en la provincia es esencial
aumentar la producción de las mismas, pero para llegar a ese nivel de producción es
importante primero tener en cuenta la logística que requerirá semejante nivel de
producción, las campañas de promoción necesarias, el crecimiento en factores de
recursos humanos y los costos que representará.
Es por esto que el plan estratégico primero y principal comenzará con un ajuste de los
diferentes departamentos que forman parte de la organización de la empresa. Estos
serán Producción, Marketing y Ventas, Recursos Humanos, Finanzas, Calidad y
Mantenimiento y por último Logística. Además, se asignará un encargado por
departamento y un asesor.
Continuará con una campaña de publicidad. Es insostenible que la empresa al día de la
fecha no disponga de redes sociales tan esenciales en el mundo actual. Es por esto que
se contratarán a dos publicistas especializados que formarán parte del área de
marketing y ventas que se encargarán de la creación y el manejo de las mismas y que
tendrán la tarea como objetivo de establecer diferentes notas periodísticas en
diferentes medios provinciales para poder hacer visible la marca de la empresa y
contactar más puntos de venta a lo largo de la provincia y sus alrededores.
Por otro lado, se realizará una capacitación general del personal que se repetirá con
mejoras cada 6 meses para los nuevos empleados que ingresen a la empresa a medida
que crece. La misma será provista por el departamento de recursos humanos.
En concordancia con la planificación, el departamento de finanzas en conjunto con el
de logística, se encargarán de buscar los medios para reducir los costos de producción
y así poder afrontar de manera más efectiva la inversión que requerirá este plan de
concentración; siempre en alineación con la estrategia de crecimiento dada.
De esta manera el plan será evaluado a fines del año próximo para poder ser analizado
y actualizado.
8-Implementar la APO (Administración Por Objetivos), en el área de
producción
1- Definición de Objetivos:

Aumentar la producción de conservas de tomate en un 40% en los próximos 12 meses.

Mejorar la eficiencia en la línea de producción reduciendo los tiempos de cambio de
producto en un 20%.
Reducir el desperdicio de materia prima en un 15%.
2- Implementación de Objetivos:
Contratar personal adicional para cubrir la demanda de producción.
Implementar mejoras en los procesos de fabricación.
Capacitar al personal en técnicas de producción eficiente.
3- Asignación de Responsabilidades:
El gerente de producción será responsable de supervisar las mejoras en los procesos.
El jefe de línea será responsable de reducir los tiempos de cambio de producto.
4- Seguimiento y Evaluación:
Medir el progreso hacia los objetivos mediante indicadores
Realizar reuniones semanales para evaluar el avance y realizar ajustes si es necesario.
5- Recompensas y Reconocimientos:
Celebrar los logros alcanzados para reconocer el esfuerzo del equipo.
Ofrecer incentivos o recompensas por el cumplimiento de los objetivos.

9- Definir y sostener la ventaja competitiva.

La propuesta de valor de nuestra empresa se fundamenta en la excelencia de nuestros
productos, respaldada por una sólida historia en la ciudad de San Rafael y la provincia
de Mendoza. Nuestro compromiso con la calidad abarca cada aspecto de nuestro
negocio, desde la selección de materias primas hasta la entrega final al cliente.
Nos enorgullece mantener los más altos estándares en todas las etapas de producción,
garantizando la calidad de nuestras materias primas, la destreza de nuestra mano de
obra, la eficiencia de nuestros procesos de fabricación y la puntualidad en la entrega
de nuestros productos.
Lo que nos distingue aún más es nuestra larga trayectoria en la región, lo cual no solo
nos posiciona como una de las empresas conserveras más consolidadas, sino que
también fortalece nuestra conexión con la comunidad local. A lo largo de los años,
hemos mantenido nuestros valores, contribuyendo al desarrollo de los productores
locales y generando un impacto positivo en la economía regional.
Al elegir nuestros productos, los clientes no solo adquieren productos de alta calidad,
sino que también respaldan una empresa arraigada en la historia de la ciudad,
comprometida con la excelencia y el desarrollo sostenible. Nuestra larga historia no
solo es un testimonio de nuestra experiencia, sino también un reflejo de nuestra
dedicación a mantener estándares excepcionales y contribuir al crecimiento de nuestra
comunidad.