Universidad Tecnológica Nacional Administración General

Facultad Regional San Rafael Ingeniería Industrial

Caso Práctico: Planeación y Estrategia

Una empresa conservera ubicada en el departamento de San Rafael es adquirida por una corporació n.

A los nuevos gerentes se les solicita que apliquen el proceso de Administración Estratégica y analicen la
posibilidad de desarrollar una Estrategia de Crecimiento.

Características actuales de la empresa

Cultura: Cultura de Clan

Autoridad: Centralizada

Estructura: A) Divisió n del Trabajo - Especializació n Alta. B) Departamentalizació n Funcional. C) Tramo de

control amplio.

Instalaciones: Propias, predio 5 ha.

Tecnología: Má quinas y Métodos, añ o 2010.

Productos: A) Conservas de tomate entero y triturado. B) Conserva de durazno al natural. C) Conserva de

pimientos rojos.

Personal: 300 empleados de nivel operativo (componente técnico), 10 a nivel intermedio (componente tá ctico)
y 5 a nivel institucional (componente estratégico).

Proveedores: Del medio local.

Insumos: Nacionales.

Mercado: Nacional, 3% del mismo.

Actividades:

1) Realizar un aná lisis FODA.

2) Definir y Justificar la Estrategia de Crecimiento que implementaran.

3) Proponer la visió n y misió n de la organizació n considerando la estrategia adoptada.

4) Desarrollar el flujo de trabajo. Indicar á reas o departamentos, especificando su funció n y relació n con el

resto de la organizació n, aná lisis de las interrelaciones a través de un enfoque sistémico.

5) Elaborar el organigrama. Justificar.

6) Definir objetivo general, especificos y operativos.

7) Realizar una planificació n formal, considerando los puntos anteriores. Detallando los planes.

8) Implementar la APO (Administració n Por Objetivos), en el á rea de producció n.

Mendez, Mendoza, Tilleria, Quattrochio

 9) Definir y sostener la ventaja competitiva.

1)

Fortalezas:

➔ Autoridad centralizada, para una toma de decisiones rápida.

➔ Instalaciones propias, para tener control del espacio, permitiendo expansiones o mejoras.
➔ Alta especialización para una mayor eficiencia en la producción.
➔ Tener proveedores de medio local facilita la rápida obtención de materia prima.

Oportunidades:

➔ Tener tecnología del 2010(desactualizada), puede ser una oportunidad para invertir en
tecnología más avanzada o nueva.
➔ Desarrollar una estrategia de crecimiento, nos puede brindar oportunidades para agrandar el
mercado.

Debilidades:

➔ La tecnología del año 2010 podría afectar en la eficiencia de la empresa.

➔ El actual proceso administrativo de la empresa puede estar afectando en el crecimiento de la
empresa, por eso se quiere recurrir a uno nuevo.
➔ La baja diversificación de productos. Se ampliará su producción a distintos tipos de
conservas.

Amenazas:

➔ Dependencia de los proveedores e insumos nacionales.

➔ Cambios en las preferencias del consumidor.
➔ Aparición de nuevas empresas en el mercado.

2)

Estrategia de crecimiento de concentración: Se enfoca en su principal línea de negocio y

aumenta el número de productos y/o los mercados que atiende.

La empresa puede aprovechar sus conocimientos de elaboración de productos envasados en

distintos envases (lata, vidrio) y tamaños y de esta manera aumentar la gama de sus conservas.
Actualmente la empresa solo representa el 3% del mercado nacional. Podemos aumentar su
participación en este, con la introducción de nuevos productos y expandiendo aún más la empresa.

Se buscarán otros puntos de mercado como casas regionales, restaurantes y poco a poco
expandirse en las distintas provincias del país.

Casa de regionales (conservas de frutas, dulces, tomate), restaurantes (durazno, peras, ciruelas,
cerezas, uvas como postre, y salsas para pastas).

En comercios ofrecer la venta de todos los productos en latas.

3)
Mendez, Mendoza, Tilleria, Quattrochio
 Misión: Ofrecemos a nuestros clientes productos conservados de la más alta calidad, preservando
los sabores naturales de los alimentos. Somos reconocidos por la mejora continua y la innovación,
manteniendo nuestra tradición en conservas de tomate, durazno y pimientos rojos.

Visión: Queremos consolidar nuestra imagen como la referencia de conservas por excelencia a
nivel nacional mediante un crecimiento sólido y sostenible. Nos visualizamos como una empresa
líder que amplía su oferta de productos para satisfacer las necesidades de nuestros clientes con
calidad, frescura e innovación.

4)

Departamento de organización estratégica:

● Analiza la situación actual de la empresa.

● Identifica oportunidades y amenazas en el entorno.
● Evaluar las fortalezas y debilidades internas.

Relación con otros departamentos: Comunicar las decisiones estratégicas a cada departamento.

Departamento de recursos humanos:

● Gestionar la cultura organizacional.

● Estrategias de motivación para los empleados.

Relación con otros departamentos: Implementar cambios culturales en el resto de los

departamentos.

Departamento de producción:

● Optimizar procesos.
● Asegurar la calidad de los productos.
● Realizar actividades de mantenimiento

Relación con otros departamentos: Hacer que el resto de los departamentos se adapten al
departamento de producción, para una mayor eficiencia.

Departamento de ventas y marketing:

● Desarrollar estrategias de marketing.

● Establecer la relación cliente-proveedor.

Relación con otros departamentos: Trabajar con los otros departamentos para alinear las
estrategias de ventas.

Departamento de finanzas:

● Evaluar qué tan viables financieramente son las estrategias propuestas.

● Gestionar presupuestos y recursos financieros.
● Analizar inversiones.

Mendez, Mendoza, Tilleria, Quattrochio

 Relación con otros departamentos: Trabajar con los otros departamentos para evaluar la
factibilidad financiera de las estrategias.

5)

Utilizamos la forma de departamentalización Funcional ya que es la que mejor se adapta a nuestra

empresa. Consideramos adecuada la división y el agrupamiento de las funciones y actividades en
unidades específicas por sus roles para obtener el máximo rendimiento de cada una.

6)

Objetivo general: Ser líderes en el mercado de conservas a través de la producción de productos

de alta calidad, con uso de prácticas sostenibles y proporcionando un excelente servicio al cliente
para garantizar la satisfacción de los consumidores.

Objetivos específicos:

● Aumentar la producción en un 25% para diciembre de 2024, optimizando los procesos de

producción.
● Aumentar la diversificación de productos, en tamaño y material de envase, a partir de enero
de 2024.
● Mejorar la eficiencia de los procesos de producción
● Trabajar para construir una marca fuerte que sea reconocida y respetada en el mercado en
un lapso de 3 meses.
● Realizar un estudio de mercado todos los meses para identificar zonas de mejora.
● Mantener costos competitivos de producción para cada producto un 10% menos que las
empresas competitivas en los próximos 6 meses.

Objetivos operativos:

● Controlar el mantenimiento preventivo de maquinarias semanalmente.

● Limpiar diariamente la zona de trabajo.
● Usar EPP diariamente.
● Controlar la puntualidad del horario laboral.

Mendez, Mendoza, Tilleria, Quattrochio

 ● Aumentar la eficiencia de producción.

7)

DEPARTAMENTOS

Organización Recursos humanos Producción Ventas y Finanzas

estratégica marketing

Analizar informes Realizar encuestas Realizar un control Desarrollo de Realizar un análisis

de desempeño, y entrevistas con detallado de los Estrategias de de riesgos y
documentos los empleados para procesos existentes Marketing. oportunidades,
estratégicos, etc. comprender la para identificar calcular
actualidad de la áreas de Análisis del proyecciones
Entrevistar a los cultura ineficiencia y Mercado y financieras para
líderes de los organizacional. cuellos de botella. Competencia. cada estrategia.
diferentes
departamentos para Identificar los Establecer Realizar estudios de Generar informes
obtener sus valores y estándares de mercado para financieros
perspectivas. comportamientos calidad claros para comprender las periódicos.
predominantes. cada etapa del tendencias,
Evaluar la proceso de demandas y Seleccionar las
eficiencia operativa Facilitar sesiones de producción. preferencias del inversiones más
y la calidad del trabajo para definir público objetivo. viables.
producto o servicio. los valores Desarrollar
fundamentales que procedimientos Evaluar las Implementar
Identificar los la organización estandarizados para estrategias de medidas de control
procesos críticos y desea promover. el mantenimiento marketing de la de gastos.
áreas de mejora. preventivo y competencia para
Desarrollar normas correctivo. identificar Identificar los
y comportamientos oportunidades y beneficios
esperados que Explorar nuevas áreas de mejora. financieros
reflejen los valores tecnologías que esperados.
identificados. puedan automatizar
o mejorar procesos
existentes.

8)
La Administración Por Objetivos (APO) es un sistema de gestión que busca alinear los objetivos de
la empresa con los objetivos personales de los empleados a través de un proceso de planificación
estratégica. En el área de producción de nuestra empresa conservera, la APO se implementa de la
siguiente manera:
Mendez, Mendoza, Tilleria, Quattrochio
 1. Establecimiento de objetivos: Optimizar procesos, asegurar la calidad de los productos,
realizar actividades de mantenimiento.

2. Planificación: Realizar un control detallado de los procesos existentes para identificar áreas
de ineficiencia y cuellos de botella. Establecer estándares de calidad claros para cada etapa
del proceso de producción. Desarrollar procedimientos estandarizados para el mantenimiento
preventivo y correctivo. Explorar nuevas tecnologías que puedan automatizar o mejorar
procesos existentes.

3. Ejecución: Los planes de acción se ponen en marcha. Durante esta fase, es importante que
todos los miembros del equipo comprendan sus roles y responsabilidades.

4. Seguimiento y control: Se realizará un seguimiento regular del progreso hacia los objetivos.
Esto implica la revisión del rendimiento y la realización de ajustes si es necesario.

5. Evaluación y retroalimentación: Se evaluará el rendimiento de cada empleado y se

proporcionará retroalimentación. Se hará una revisión del desempeño y un análisis sobre las
áreas de mejora.

6. Recompensas y reconocimiento: Los empleados que alcancen o superen los objetivos

serán recompensados. Esto será a través de aumentos salariales, bonificaciones,
promociones u otras formas de reconocimiento.

9)

Nuestra empresa se diferencia por producir conservas de alta calidad con ingredientes frescos y
naturales, cumpliendo con estándares de calidad superiores a los de la competencia. Desarrollamos
nuevos productos y variaciones que satisfagan las tendencias y demandas del cliente, para
expandirnos en el mercado.

Mendez, Mendoza, Tilleria, Quattrochio