FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN

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GUÍA DE PRÁCTICAS
Experiencia curricular:
INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN

Docente:
Mg. Cristal Sánchez Córdova

Trujillo - 2022-I
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I. DATOS GENERALES
I.1 Unidad Académica
I.2 Modalidad de estudios
I.3 Semestre Académico
I.4 Ciclo/Sección
I.5 Experiencia curricular
I.6 Docente
: Nutrición
: Presencial (Híbrido No presencial)
: 2022-I
:I
: Introducción a la Nutrición
: Mg. Cristal Sánchez Córdova

II. SUMILLA:

La experiencia curricular de Introducción a la Nutrición pertenece al Área de

Especialidad; es de naturaleza teórico práctico y de carácter obligatorio.
Tiene como propósito desarrollar conocimientos y principios de la ciencia de
la alimentación y nutrición, diagnostica, el estado nutricional y brinda la
prescripción dietética según edad, sexo y patología. Su evolución histórica
como ciencia, motiva al estudiante para la investigación en nutrición, le
permite comprender aspectos bioquímicos y fisiológicos sobre la evolución
histórica de los principales macro y micronutrientes. Utilizando como
estrategia de aprendizaje las metodologías activas.

III. COMPETENCIAS ESPECÍFICA

Propone tratamiento nutrió - dietoterapéutico para lograr una mejor calidad

de vida en los usuarios, de acuerdo a sus características biopsicosociales;
con base científica y deontológica.

Ejecuta actividades preventivas promocionales en Nutrición a fin de

contribuir a la mejora del estado nutricional de la población, utilizando el
método científico con participación interdisciplinaria, con enfoque
intercultural, responsabilidad social y ética.

COMPETENCIAS GENÉRICAS

Se comunica en forma verbal y no verbal de manera efectiva y con actitud

reflexiva, usando las tecnologías de la información y la comunicación en
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diferentes contextos, para favorecer las relaciones interpersonales en el

ámbito formativo y profesional.

Desarrolla competencias investigativas en y para la investigación,

generando conocimientos que propician en el estudiante procesos de
formación permanente
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PRÁCTICA Nro. 02

Lugar: Práctica virtual – vía Zoom Fecha: 11 al 15 de abril 2022-1

Temática: Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN). Análisis de la situación

nutricional en el Perú.

Sesión: A1T1

Tiempo desarrollo de la guía: 100 minutos de práctica

I. INTRODUCCIÓN.
La seguridad alimentaria es fundamental para garantizar calidad en cada
etapa de la cadena alimenticia. Comienza desde la producción hasta la
cosecha; después el procesamiento, el almacenamiento y distribución. Al
final de la cadena, la preparación y el consumo.
La disponibilidad de los alimentos, el acceso de las personas a ellos y un
consumo nutricionalmente adecuado son los tres pilares sobre los que se
asienta el concepto de seguridad alimentaria. El cambio climático, la
escasez de recursos hídricos o la degradación de los suelos son algunas de
las amenazas que la ponen en peligro a nivel mundial, a la que hay que
sumar ahora los efectos socio-económicos de la pandemia de COVID-19.

II. CONOCIMIENTOS PREVIOS:

Lluvia de ideas con los conocimientos obtenidos en la clase teórica.

III. OBJETIVO:
 Los estudiantes explican la situación nutricional en el Perú.

IV. MATERIAL Y EQUIPOS:

Plataforma Zoom, Plataforma BlackBoard Learnig

Sitio web YouTube.
Google drive

V. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:

En equipo trabajo realizan las lecturas:

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 “LEY Nº 31315, LEY DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y

NUTRICIONAL” (descargar de:
https://busquedas.elperuano.pe/download/url/ley-de-seguridad-
alimentaria-y-nutricional-ley-n-31315-1976374-1)
 Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria Avances:
https://www.midagri.gob.pe/portal/68-marco-legal/seguridad-
alimentaria/403-estrategia-nacional-deseguridad-alimentaria

Luego del análisis de las lecturas realizan un informe respondiendo a las

siguientes preguntas:

 ¿Cuál es el objetivo de ley de seguridad alimentaria?

- El objetivo principal de esta ley sería el velare por la seguridad
alimenticia y nutricional de la población.
 ¿Qué entiendes por soberanía alimentaria?
- Es el derecho que tiene todo el país de poder desarrollar sus
estrategias con respecto a una alimentación sana, respetando la
biodiversidad cultural.
 ¿Cuáles son los Principios de la seguridad alimentaria y
nutricional?, indique un ejemplo de cada principio.
- Descentralización:
- Equidad:
- No discriminación:
- Participación ciudadana:
- Progresividad:
- Solidaridad:
- Sostenibilidad:
- Transparencia:
 La Comisión Multisectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional
a ¿qué ministerio está adscrita?
- Está adscrita al Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego.

 Situación de inseguridad alimentaria en el Perú:

a. ¿cuáles son los principales problemas de la nutrición?
- El principal sería la pobreza extrema de la población, ya que no
cuentan con los recursos económicos necesarios para cubrir los
gastos básicos de una familia, provocando la deficiencia de
micronutrientes, causando el aumento de problemas nutricionales.
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b. ¿cuál es la población más vulnerable de la anemia?

- La población que presenta el mayor porcentaje de casos de anemia
son las mujeres gestantes (380 mil), ya que todos los alimentos
ingeridos ricos en vitaminas son adsorbidos por el feto, también se
ven afectados los niños menos de 24 meses (800 mil).

c. ¿cuál de los problemas de Salud Pública en este siglo, está

controlada?
-
d. ¿Cuál es la principal fuente de energía en el Perú?
- La fuente más importante es la energía hidráulica, es producido por
las centrales hidroeléctricas, que a través de generadores
transforman la energía cinética de una corriente de agua en energía
eléctrica.

El informe debe de mantener el formato: Introducción; Objetivos;

Desarrollo del tema; Conclusiones Y Recomendaciones Del Grupo.

VI. CONCLUSIÓN:
 Los estudiantes identifican la problemática de la seguridad alimentaria en el
Perú.

VII. EVALUACIÓN:
Se evaluará a través de Rúbrica y cartilla de evaluación.

VIII. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

 Mostrar puntualidad.
 Participar activamente en la clase.
 Demostrar actitud proactiva.

IX. BIBLIOGRAFIA

Código de
LIBROS, REVISTAS, ARTÍCULOS, TESIS, PÁGINAS WEB.
biblioteca

Plan nacional de seguridad alimentaria y nutricional 2015 – 2021. Disponible

en: https://www.midagri.gob.pe/portal/download/pdf/seguridad-alimentaria/plan-
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acional-seguridad-2015-2021.pdf

“LEY Nº 31315, LEY DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL.

Disponible en: https://busquedas.elperuano.pe/download/url/ley-de-seguridad-
alimentaria-y-nutricional-ley-n-31315-1976374-1

Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria Avances:

https://www.midagri.gob.pe/portal/68-marco-legal/seguridad-alimentaria/403-
estrategia-nacional-deseguridad-alimentaria

X. ANEXOS: