CURSO

CONCEPTOS Y RETOS ACTUALES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

MUNDIAL

CÓDIGO: ZT 6051

2024-I
 PROFESOR TITULAR DEL
CURSO

Haydeé Cárdenas de Jurado Biol, MSc. DSc.

Profesora titular del curso.
Soy bióloga, Magister en nutrición y Dra. en salud Pública.
Áreas del conocimiento: Nutrición humana, Salud pública y
seguridad alimentaria y nutricional.
Investigador RENACYT-CONCYTEC.

hcardenasq@lamolina.edu.pe
 PROFESOR VISITANTE UNALM-
FACULTAD ZOOTECNIA

Associate Professor; Margaret Gilliam Faculty Scholar

in Food Security
Academic Scholar, McGill Institute for Global Food Se
curity
Doctor en Medicina (Universidad Friedrich Schiller- Alemania
Doctor en Ciencias (Universidad Friedrich Schiller- Alemania)

Es de la Facultad Margaret A. Gilliam en Seguridad Alimentaria, en la Escuela McGill

de Dietética y Nutrición Humana.

Profesor Departamento Nutrición Universidad Estatal de Ohio.

Investigador en salud pública, nutrición y seguridad alimentaria Universidad de
California en Davis y en el Instituto Mexicano de Salud Pública.

Asesor de seguridad alimentaria en varios países de América Latina.

Investigaciones en seguridad alimentaria en 20 países de África, Asia y las Américas.
Colaborador con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) como investigador en Proyecto Voices of the Hungry que
incorpora a 150 países.
Informacion general del
curso
Sumilla del curso Unidades

1. SISTEMAS ALIMENTARIOS Y
SOSTENIBILIDAD

2. DEFINICIONES, CONCEPTOS Y
MEDICIONES EN SEGURIDAD
ALIMENTARIA.

3. DETERMINANTES, CONSECUENCIAS
Y ESTADO DE LA INSEGURIDAD
ALIMENTARIA.

4. ESTRATEGIAS Y POLITICAS PUBLICAS

CONTRA LA INSEGURIDAD
ALIMENTARIA.
Competencia del curso

Caracterizar los problemas nutricionales y

alimentarios desde la perspectiva
multisectorial de la seguridad alimentaria,
a través del estudio crítico y analítico de
los determinantes y consecuencias de la Capacidades de la Unidad 1
inseguridad alimentaria, para contribuir a
las estrategias y políticas públicas contra
la inseguridad alimentaria. Identificar el concepto de sistema
alimentario en torno a los
Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS), para contribuir a las
estrategias y políticas públicas
contra la inseguridad alimentaria
Programación
de contenidos
Calendario de evaluación de las unidades de aprendizaje

Calificación : rubricas de exposición y dominio del tema

Consultas, retroalimentación, asesorias

hcardenasq@lamolina.edu.pe

https://www.facebook.com/haydee.cardenas.7

Whatsap 971001100

https://www.researchgate.net/profile/Haydee_Cardenas
 Video asignado para comentarios en la proxima clase

https://www.youtube.com/watch?v=msJdvq7zQhM&t=113s

https://www.youtube.com/watch?v=BNas0FvnIyk
 CURSO

CONCEPTOS Y RETOS ACTUALES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

MUNDIAL

CÓDIGO: ZT 6051

2023-II