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RENDIMIENTO ACADEMICO DE
ESTUDIANTES DE 1, 2 Y 3 CICLO
DEL CENTRO ESCOLAR SAN JOSE
QUELEPA, SAN MIGUEL, PERIODO
COMPRENDIDO 2015
Universidad de El Salvador
Facultad Multidisciplinaria Oriental
Departamento de Ciencias y Humanidades
Seccin de Educacin
Integrantes:
-
Ciclo: I-2015
INDICE
TEMA DE INVESTIGACIN ........................................................................................... 4
OBJETIVOS .................................................................................................................... 5
Objetivo General: ....................................................................................................... 5
Objetivos Especficos: .............................................................................................. 5
ENUNCIADO DEL PROBLEMA ..................................................................................... 6
JUSTIFICACIN ............................................................................................................. 7
ALCANCES Y LIMITACIONES ...................................................................................... 7
Alcances: .................................................................................................................... 7
Limitaciones: ............................................................................................................. 8
PERSPECTIVA TEORICA .......................................................................................... 8
MARCO TEORICO ....................................................................................................... 11
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA ........................................................................ 11
PROBLEMTICA ALIMENTARIA NUTRICIONAL EN EL SALVADOR. ............. 11
REDUCCIN DE MS DEL 30% EN LA DESNUTRICIN CRNICA INFANTIL,
SEGN DATOS DE LA ENCUESTA NACIONAL DE SALUD PRESENTADA POR
EL MINISTERIO DE SALUD (MINSAL). ............................................................... 15
BASE TEORICA........................................................................................................ 17
1.1. IMPORTANCIA DEL DESAYUNO NUTRITIVO PARA EL RENDIMIENTO
DEL ESTUDIANTE. ............................................................................................... 18
1.2. DESORDEN ALIMENTICIO, CAUSA DE PROBLEMAS FSICOS. ............... 21
FALTA DE INFORMACIN SOBRE LOS NUTRIENTES NECESARIOS TILES
PARA UNA BUENA NUTRICIN.......................................................................... 23
DESEQUILIBRIO NUTRICIONAL EN EL SALVADOR. ........................................ 23
TEMA DE INVESTIGACIN
OBJETIVOS
Objetivo General:
Conocer los efectos causados por la nutricin en nios de 1, 2 y 3 ciclo, con el fin de
contrastar su condicin nutricional y el rendimiento acadmico en el Centro Escolar San
Jos Quelepa, San Miguel, periodo comprendido 2015.
Objetivos Especficos:
JUSTIFICACIN
Desde hace varias decenas de aos se ha venido anunciando que en nuestro pas,
existe un alto ndice de desnutricin, a eso agregado el hecho que no existe la
conciencia necesaria sobre los cuidados que se deben tener para lograr una buena
nutricin, adems los problemas de carcter social, como los de bajos salarios mnimo,
el desempleo, el alto costo de la canasta bsica, son estos factores desencadenantes
de una serie de problemas.
La pobreza ha venido a poner en una condicin de vulnerabilidad a la familia
salvadorea, durante muchsimos aos y por esta y otras razones la poblacin no logra
satisfacer a cabalidad sus necesidades bsicas, como lo son: La educacin, la salud,
un techo digno y como una gravante mayor, la familia no recibe una alimentacin justa
y adecuada para una nutricin acorde a las necesidades del organismo humano.
Es por ello que a travs de muchos medios se trata de generar conciencia sobre lo
importante que es contar con una buena nutricin y aumentar no solo la cantidad, sino
la calidad de los nutrientes necesarios para el ser humano y propiciar mejores
condiciones en la nutricin.
Y sabiendo que la mal nutricin afecta sin duda al desarrollo fsico, (fuerza, resistencia
y reflejos), cognoscitiva y social, de manera especial cuando el individuo se encuentra
en la etapa preescolar y escolar, sometido a ciertas presiones a causa de la actividad
de la escuela.
Por lo tanto el equipo investigador, considerando que la nutricin en nios/as en edad
escolar es esencial para garantizar un ptimo desarrollo fsico, ha seleccionado el
tema: Efectos de la nutricin en el rendimiento acadmico de los estudiantes de 1, 2,
3 ciclo, del Centro Escolar San Jos Quelepa, San Miguel, periodo comprendido 2015.
ALCANCES Y LIMITACIONES
Alcances:
Fcil acceso a la zona geogrfica donde est ubicada la escuela.
7
Con ayuda del nutricionista elaborar una propuesta para ayudar a la poblacin
estudiantil.
Limitaciones:
PERSPECTIVA TEORICA
Teora principal N1
8
Teoras secundarias
1. Los estudiantes deben consumir un desayuno que sea altamente nutritivo, para
garantizar un mejor rendimiento durante la jornada educativa del da a da.
Teora principal N 2
El programa de alimentacin escolar viene a reducir los niveles de mal nutricin y
fomenta mejor el rendimiento acadmico.
Teoras secundarias
1. El consumo de golosinas en los centros escolares contribuye a la mal nutricin y
al bajo rendimiento escolar de los estudiantes.
La situacin nutricional por el bajo nivel academico de los padres afecta el rendimiento
acadmico de los estudiantes.
Teoras secundarias.
1. Una buena alimentacin proporciona los nutrientes necesarios para el organismo
lo cual garantizara un buen desempeo escolar.
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MARCO TEORICO
11
todo fue lo suficientemente realista como para reconocer que a medio plazo no era
posible erradicar por completo el hambre a escala mundial.
La Cumbre concluy con la elaboracin de dos documentos importantes, la Declaracin
de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial y el Plan de Accin de la Cumbre
Mundial sobre la Alimentacin.
El objetivo de la Cumbre fue renovar, al ms alto nivel poltico, el compromiso mundial
de eliminar el hambre y la malnutricin y garantizar la seguridad alimentaria sostenible
para toda la poblacin.
La gran resonancia de la Cumbre ha hecho que los encargados de adoptar decisiones
en los sectores pblico y privado, los medios de comunicacin y el pblico en general
adquieren mayor conciencia de la situacin. Tambin ha establecido las lneas
maestras, a nivel poltico, conceptual y tcnico, de un esfuerzo constante para erradicar
el hambre en todos los pases, con el objetivo inmediato de reducir el nmero de
personas desnutridas a la mitad de su nivel actual no ms tarde del ao 2015.
En la Declaracin de Roma se formulan siete compromisos en los que se sientan las
bases para conseguir una seguridad alimentaria sostenible para todos, los cuales son:
12
13
El Plan de Accin se expone los objetivos y las medidas pertinentes para poner en
prctica esos siete compromisos.
1. Asegurar una accin urgente en los planos nacional, regional y mundial con miras a
la plena realizacin del primer Objetivo de Desarrollo del Milenio y del objetivo de la
Cumbre Mundial sobre la Alimentacin de 1996, que consisten en reducir a la mitad la
proporcin y el nmero, respectivamente, de personas aquejadas por el hambre y la
malnutricin para el ao 2015.
4.
Afrontar de forma proactiva los retos que plantea el cambio climtico para la
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16
BASE TEORICA
1.0.
Investigacin: Nutricin infantil y rendimiento escolar, Colombia Mdica Vol. 28 N 2, 1997. Pag. 17.
17
1.1.
18
En dos estudios realizados en Jamaica se observ que el estado nutricional del nio
modificaba los efectos del consumo del desayuno en aquellos nios procedentes de
familias con bajos ingresos econmicos. As, el consumo del desayuno no marcaba
una diferencia en los resultados de los tests de rendimiento intelectual en los nios
2
19
cuyo peso y estatura eran normales para su edad. Sin embargo, los nios con
riesgo nutricional (malnutridos) mejoraban su rendimiento en los tests de fluidez
verbal, recuento numrico inverso, aritmtica, cuando ellos haban desayunado.
20
21
LA OBESIDAD.
La obesidad es uno de los problemas de nutricin, a veces muy difciles de tratar,
porque no solo se debe equilibrar las ingesta y las proporciones sino que debe
incorporar alimentos ms nutritivos y con pocas grasas, este tipo de enfermedad no
permite a la persona poder tener una vida activa ya que por su sobre peso se pierde en
gran medida la destreza para movilizarse. En los ltimos aos, se han producido
importantes cambios en el estilo de vida de la poblacin, lo que ha conducido a
alteraciones en la alimentacin de nios y adolescentes. Durante las etapas preescolar
y escolar se va desarrollando el gusto alimentario que depende, sobre todo, de las
influencias socioculturales. Tambin, se produce la maduracin del autocontrol de la
ingesta alimentaria, y si no se toma la responsabilidad por parte de la familia no se
puede esperar nios y adolescentes bien nutridos, aclarando que estar con sobre peso
no es estar bien nutridos, sino que el cuerpo contenga los nutrientes adecuados para el
organismo, los centros de educacin juegan un papel de vital importancia para la
propagacin de buenos hbitos en el consumo de alimentos.
El desorden de alimentacin tambin se reconoce una multicausal de diversas ndoles.
1. La falta de tiempo de los padres para preparar alimentos nutritivos a los nios.
2. La Falta de recursos econmicos para suplir la canasta bsica familiar
necesaria para una buena nutricin.
3. El Capricho de muchos jvenes que desean comen lo que a ellos les guste en
las tiendas de la escuela y se van de su casa sin ingerir los alimentos frescos e
higinicos de su casa. Etc.
22
Segn diferentes estudios realizados en nuestro pas por medio del Ministerio de Salud
Pblica, se observa que los nios y adolescentes presentan un desequilibrio nutricional,
con aumento en el aporte de lpidos y protenas, pero con insuficiente aporte de
hidratos de carbono complejos. Tambin, se han reportado bajas ingestas de
determinadas vitaminas y minerales. Durante la infancia y adolescencia, es esencial un
23
adecuado aporte nutricional y esto se puede lograr mediante una dieta variada y
equilibrada.
Los profesionales sanitarios ocupan una posicin estratgica, en colaboracin con la
familia, la escuela y los medios de comunicacin, para una educacin para la salud,
fomentando hbitos nutricionales adecuados para prevenir problemas actuales y
futuros.
2.0. PROGRAMAS DE ALIMENTACIN ESCOLAR (MINED), E IMPACTO
NUTRICIONAL EN EL RENDIMIENTO ACADMICO.
En el pasado el ministerio de educacin ha venido implementando algunas medidas
poco serias para combatir el problema de la mal nutricin a la poblacin estudiantil,
experiment con una galleta fortificada con los nutrientes bsicos para mejorar las
condiciones fsicas, cognitivas y sociales la poblacin estudiantil. Demostrando una
realidad poco abordada, que no han tenido una verdadera intencin de solventar en El
Salvador.
Con la entrada en vigencia de un nuevo gobierno, se incorpor al sistema educativo un
nuevo plan (Plan Social Educativo Vamos a la escuela) y con el propsito de
lograr que toda la poblacin tenga la oportunidad de accesar a la educacin a
implementado una serie de programas nuevos, como por ejemplo: Escuela Inclusiva de
Tiempo Pleno; Recreacin Arte y Cultura;
Educacin Inclusiva, etc. Tambin introdujo dos programa especficos para combatir la
desnutricin y mejorar la condicin nutricional.
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Guarniciones
Primeros platos
Ensaladas variadas
Arroz
Pasta*
legumbres,)
Legumbres
Hortalizas y verduras (incluyendo las
Postres
patatas)
Segundos platos
Carnes
Pescados
Secos,
zumos
naturales,)
Huevos
Comida Rpida.
Las comidas rpidas, en su gran mayora presentan grandes cantidades de aditivos,
grasas saturadas, azcares de rpida absorcin, alto contenido en sodio adems de
poseer escaso valor nutricional. La comida rpida a la vez de presentar un alto
contenido de caloras en forma de grasas o azcares simples de fcil absorcin, no
incluyen frutas ni verduras, por lo que no aportan todos los micronutrientes necesarios
para el organismo.
Ya sea por comodidad, por sus caractersticas organolpticas, o por falta de tiempo
para cocinar por parte de los padres, los nios y adolescentes ingieren grandes
cantidades de este tipo de comidas.
30
Hbitos Alimentarios:
Un hbito es algo que nos hemos acostumbrado a hacer, a fuerza de repetirlo o de
mirar a alguien que suele obrar de esa forma. Son nuestras costumbres en relacin con
la seleccin, adquisicin, conservacin y combinacin de los alimentos5.
Cuando hablamos de hbitos alimentarios, estamos haciendo referencia a como nos
alimentamos cada da, la forma en que lo hacemos, los alimentos que seleccionamos,
su forma de preparacin, combinacin, donde hay diversos factores que pueden influir,
como la religin, la cultura, entre otros.
Los hbitos alimentarios pueden ser:
Perjudiciales: desde la perspectiva de la salud por estar asociados con el riesgo de
padecer enfermedades.
Es de vital importancia promover un mejor estado de salud familiar en la transmisin de
los hbitos alimentarios como as tambin reforzar los mismos en el entorno escolar ya
que se van conformando a partir de experiencias de aprendizaje adquiridas a lo largo
de toda la vida.
Siguiendo con la perspectiva, podemos mencionar algunos de los factores que influyen
en el consumo de los alimentos y en la formacin de hbitos alimentarios, como:
Ambiente Familiar, Mensaje de los medios, Influencia de pares, Tendencias Sociales
etc.
5
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2 Consumir todos los das leche, yogures o quesos. Es necesario en todas las
edades.
3 - Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.
4 - Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa visible.
5 - Preparar las comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa para
cocinar.
6 - Disminuir el consumo de azcar y sal.
7 - Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, fculas y legumbres.
8 Disminuir el consumo de bebidas alcohlicas y evitarlo en nios, adolescentes,
embarazadas y madres lactantes
Nutricin durante el crecimiento y desarrollo.
debe dejar de lado factores a nivel social, psicolgico y cultural que pueden afectar el
potencial de crecimiento fisiolgico7.
La educacin para la salud y hbitos alimentarios
embargo, no todas las instituciones de educacin bsica y media han adoptado las
7
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37
38
7. Se debe procurar que la dieta sea atractiva y variada; que estimule los sentidos
y que evite la monotona, incluyendo diferentes alimentos en cada comida.
Cantidad
Frecuencia
Diaria
2 porciones pequeas 2
unidades pequeas
Diaria
Verduras y frutas
pescado
y Un trozo
onzas)
pequeo
3 o 5 cucharaditas
Fuente: Lmina Educativa Las 5 Claves para Mantener los Alimentos Seguros. Secretara de Salud.
OMS/OPS/INCAP. Pag. 41.
9
41
En este grupo existen subgrupos que obedecen a los marcados cambios que se
producen durante la pubertad (aproximadamente los 12 aos), en cuanto a velocidad
de crecimiento, actividad fsica, desarrollo de la sexualidad y la personalidad. Esta
edad es la ms difcil del individuo pues no es nio ni adulto, a esto se suma la
incomprensin de la sociedad que en ciertos momentos considera sus conductas
infantiles y en otros, propias de los adultos.
Definicin de Adolescencia: Etapa en la cual hay cambios: Biolgicos, donde el
individuo progresa desde la aparicin inicial de las caractersticas sexuales
secundarias, hasta la madurez sexual; psicolgicos donde los procesos psicolgicos y
las formas de identificacin evolucionan desde los de un nio a los de un adulto y los
42
sociales donde se realiza una transicin del estado de dependencia socio econmica
total a una independencia relativa.
La alimentacin del adolescente debe cumplir con las siguientes caractersticas: ser
suficiente, variada y equilibrada con el objeto de cubrir sus necesidades energticas y
de nutrientes, mantener 4 comidas diarias (desayuno, almuerzo, merienda y cena) de
ser posible, no dejar de tomar el desayuno pues es la primera alimentacin despus de
un ayuno prolongado, y es recomendable que est compuesto por cereales, leche,
frijoles y alguna fruta, la merienda debe incluir leche sola, mezcladas con frutas, frutas
solas y en refrescos, pan en todas sus variedades, es aconsejable restringir la ingesta
de jugos azucarados y bebidas de botella y en lo posible cambiarlos por jugos de fruta
natural, es importante agregar mnimo una racin ms de cada uno de los grupos de
alimentos del cuadro sugerido para el escolar.
3.2.
43
10
Tesis: factores que influyen en el bajo rendimiento acadmico de los estudiantes de la escuela sucre
de la ciudad de tulcn en el perodo marzo agosto 2013 Pag. 44.
44
45
46
PROCESOS COGNITIVOS: Son los procedimientos que lleva a cabo el ser humano
para incorporar conocimientos. Dentro de ellos se encuentran la atencin,
percepcin, pensamiento, memoria y lenguaje.
ANALIZA: capacidad humana que nos permite estudiar un todo cualquiera en sus
diversas partes o componentes, en busca de una sntesis o comprensin de su
razn de ser.
47
SISTEMA DE HIPOTESIS
Hiptesis General N1
El rendimiento acadmico de los estudiantes depende de una buena nutricin.
Hiptesis Especficas
1. La falta de nutrientes genera un dficit cognoscitivo en los estudiantes.
Hiptesis General N2
Una buena nutricin favorece los procesos cognitivos.
Hiptesis Especficas
1. La buena nutricin ayuda a la concentracin.
48
PREGUNTAS
Los estudiantes asisten con regularidad
a las escuelas? Qu calificaciones
presentan los estudiantes? Qu tipo de
disciplina de estudio presentan los
estudiantes?
TCNICA A UTILIZAR
Por medio de una encuesta a los docentes
49
50
PREGUNTAS
Te concentras lo necesario en las
clases? Estas atento a todo lo que tu
maestra/o te imparte en clases?
TCNICA A UTILIZAR
Por medio de una encuesta a los
estudiantes.
51
INDICADORES
El consumo de alimentos
Calidad de alimentos
Hbitos de alimentacin
Estado fsico.
PREGUNTAS
Qu alimentos se consumen en cada
comida? Cul es la calidad de alimentos
que consumen los estudiantes? Qu
hbitos de alimentacin se observan en
los estudiantes? Cul es el estado fsico
de los estudiantes?
TCNICA A UTILIZAR
Registro de talla y peso por medio de la
bscula y el tallimetro e implementacin
de una encuesta a los estudiantes.
DEFINICIN OPERACIONAL VD
Son los que el ser humano utiliza para la
adquisicin de informacin.
INDICADORES
Reconoce ideas.
Capacidad para generar
conclusiones.
Crea hiptesis.
Analiza.
PREGUNTAS
Cundo te presentan un texto, reconoces
las ideas principales? Creas
conclusiones de lo que observas a tu
alrededor o de lo que lees? Te creas
hiptesis en clases? Analizas los
contenidos vistos en clases?
TCNICA A UTILIZAR
Por medio de una encuesta a los
estudiantes.
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INDICADORES
El consumo de alimentos
Calidad de alimentos
Hbitos de alimentacin
Estado fsico.
PREGUNTAS
Qu alimentos se consumen en cada
comida? Cul es la calidad de alimentos
que consumen los estudiantes? Qu
hbitos de alimentacin se observan en
los estudiantes? Cul es el estado fsico
de los estudiantes?
TCNICA A UTILIZAR
Registro de talla y peso por medio de la
bscula y el tallimetro e implementacin
de una encuesta a los estudiantes.
INDICADORES
La atencin
La hiperactividad
La impulsividad
PREGUNTAS
Sus estudiantes le prestan la debida
atencin? Observa estudiantes con
hiperactividad? Ah observado en el
centro escolar estudiantes con reacciones
impulsivas?
TCNICA A UTILIZAR
Por medio de una encuesta a los
docentes.
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DEFINICIN OPERACIONAL VD
Es comprender lo que se aprende e
incorporarlo a los conocimientos previos
INDICADORES
Comprensin
Anlisis
Asimilacin
PREGUNTAS
Sus estudiantes le comprenden todos los
contenidos, por medio de que lo
descubre? En qu medida sabe si sus
estudiantes pueden analizar? Sus
estudiantes asimilan toda la informacin
que usted les proporciona?
TCNICA A UTILIZAR
Por medio de una encuesta a los
docentes.
54
DISEO METODOLOGICO
Tipo:
-
Poblacin y muestra
55
56
57
Universidad De El Salvador
Facultad Multidisciplinaria Oriental
Departamento De Educacin
Seccin De Psicologa
Ciclo I 2015.
60
61
ANEXO
BOSQUEJO DE INDICE
1.0.
1.1.
ESTUDIANTE.
1.1.1. Cambios en el estado nutricional
1.1.2. Resultado general de los estudios experimentales
1.1.3. Resultados especficos de los estudios experimentales
1.2. DESORDEN ALIMENTICIO, CAUSA DE PROBLEMAS FSICOS.
1.2.1. En la etapa de la niez
1.2.2. En la adolescencia
1.2.3. La obesidad.
1.2.4. Falta de informacin sobre los nutrientes necesarios tiles para una buena
nutricin.
1.2.5. Desequilibrio nutricional en el salvador.
2.0.
PROGRAMAS
DE
ALIMENTACIN
ESCOLAR
(MINED),
IMPACTO
62
Consumo
recomendado
en
los
mens
de
los
centros
educativos
DESARROLLO
ACADMICO
HBITOS
DE
ALIMENTACIN.
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Universidad De El Salvador
Facultad Multidisciplinaria Oriental
Departamento De Educacin
Seccin De Psicologa
Ciclo I 2015.
Cuestionario dirigido a estudiantes de primero, segundo y tercer ciclo de
educacin bsica del Centro Escolar San Jos de Quelepa. DISTRITO 12-15
Objetivo: Recopilar informacin acerca de los efectos de la nutricin en el rendimiento
acadmico.
Indicacin: Conteste las siguientes preguntas de forma objetiva.
1.0.
1.0.1.2.
Calidad de alimentos
1.1.
1.1.1. Peso
1.1.1.1.
1.2.
1.2.2. Comprensin
1.2.2.1.
66
67
Universidad De El Salvador
Facultad Multidisciplinaria Oriental
Departamento De Educacin
Seccin De Psicologa
Ciclo I 2015.
1.0.1.2.
Estado fsico
68
1.0.2.
1.0.2.1.
Calificaciones
Qu calificaciones presentan los estudiantes?
69
70
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MESES
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
SEMANAS
N
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ACTIVIDADES
Elaboracin de Objetivos
10
11
12
(Asesora 3)
71
13
14
Elaboracin de Objetivos
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
72
29
30
31
32
33
Reeleccin de informacin
34
35
36
Base terica
37
38
39
40
41
42
43
44
73
45
46
Poblacin y muestra
47
48
49
50
Presentacin de protocologo
51
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1997
infantil
rendimiento
75
RESUMEN
93
Colombia Mdica
Vol. 28 N 2,
1997
tanto en la prestacin directa de servicios
como en la investigacin
epidemiolgica sobre la materia.
CARACTERSTICAS DEL CRECIMIENTO
INFANTIL
El crecimiento y desarrollo del nio
se caracteriza por una secuencia ordenada
de eventos cronolgicos, de
numerosos detalles en su expresin
fsica y cognoscitiva, y por la gran
variabilidad de resultados en cuanto a
la capacidad fsica y funcional del
individuo.
Asimismo, por la interaccin de
mltiples factores biopsicosociales y
nutricionales que condicionan el crecimiento
y el desarrollo y determinan
la ptima realizacin del potencial
gentico de cada ser humano.
Esencialmente, depende de la herencia
y del medio social donde se
desenvuelve el nio, del acervo y las
tradiciones culturales que lo rodean y
de la capacidad de satisfacer sus requerimientos
nutricionales en cada
momento especfico de la vida.
Adems, est influido por la enfermedad
y a su vez la enfermedad es a
menudo modificada por el crecimiento.
En el primer caso, se conoce el
efecto de los procesos infecciosos
repetidos en la primera infancia
(diarreas y entidades respiratorias
agudas, especialmente), que se acompaan
con frecuencia, de retraso en el
crecimiento del nio. Y en el segundo,
como se pudo constatar en el raquitismo
y el escorbuto, las lesiones se
localizan preferentemente en aquellas
zonas del hueso que crecen a mayor
velocidad.
Existe amplia documentacin sobre
las relaciones entre crecimiento
fsico, desarrollo cognoscitivo y estado
emocional, como sucede en la
pubertad, cuando se alcanza en forma
muy temprana o ms tarda de lo
esperado para la edad cronolgica
respectiva. Son conocidos los trastornos
psicolgicos y de comportamiento
que puede experimentar el nio,
ya sea en una u otra de las anteriores
circunstancias, durante este perodo
crtico de la vida1. Por consiguiente,
es fundamental conocer los procesos
relacionados con el crecimiento y el
desarrollo en los primeros aos de
vida, para comprender la dinmica de
la salud y los factores que determinan
el comportamiento del nio y condicionan
su ulterior rendimiento escolar.
La competencia profesional y el
xito de los responsables por la salud
y el crecimiento del nio, aumentarn
en razn directa al conocimiento que
se tenga sobre estos procesos, entre
los que se destacan la alimentacin y
la nutricin como factores esenciales
para satisfacer los requerimientos fisiolgicos.
Por otro lado, con bases cientficas
slidas se podr incrementar la
capacidad para el manejo apropiado
de las desviaciones que se produzcan
como resultado de los desequilibrios,
por exceso o por defecto, en el consumo
de nutrientes, lo que constituye
en esta poca de transicin demogrfica
y polarizacin epidemiolgica
nutricional, factor importante de riesgo
para la salud individual y colectiva
76
94
Colombia Mdica
Vol. 28 N 2,
1997
perodo de la adolescencia, tiene una
gran variabilidad e introduce una serie
de diferencias individuales que se deben
tener en cuenta.
Comparativamente, el tipo de crecimiento
genital est en el otro extremo
del patrn neural. Los rganos
genitales crecen de manera lenta hasta
un poco antes de la pubertad y
luego con rapidez hasta el final de la
adolescencia. Es importante que los
tejidos genitales continen creciendo
rpidamente despus que la velocidad
del crecimiento general disminuye o
se detiene. El tipo de crecimiento
genital es caracterstico del testculo,
ovario, epiddimo, tubo uterino, prstata
y vesculas seminales.
El crecimiento del tejido linfoide
es peculiar, pues aumenta velozmente
durante la primera dcada de la vida,
hasta casi doblar el tamao en el
adulto, y luego se reduce a la mitad
con igual rapidez durante la segunda
dcada. Una implicacin prctica de
este hecho es que en la edad infantil
existe un exceso de tejido linfoide si
se juzga por los patrones del adulto.
El tipo de curva linfoide es caracterstico
de los ganglios linfticos, la
masa linfoide intestinal, y el timo. No
est claro si el tejido tonsilar sigue
este mismo patrn de crecimiento,
pues durante la edad preescolar alcanza
el mximo tamao con respecto
a la capacidad de la nasofaringe y lo
que se llama en general hipertrofia de
las amgdalas es slo un patrn de
crecimiento.
Otros rganos tienen patrones diferentes
de crecimiento. El tero y la
corteza suprarrenal merecen atencin
77
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Colombia Mdica
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1997
DESNUTRICIN Y DESARROLLO
COGNOSCITIVO DEL NIO
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1997
cambios dietticos producidos por la
suplementacin alimentaria, dan la
explicacin ms slida a las diferencias
positivas observadas en las pruebas
de comportamiento, en los individuos
que recibieron suplementacin
alimentaria durante los primeros aos
de vida7.
Entre los efectos a largo plazo, se
encontr mayor masa magra y estatura
sobre todo en mujeres, mayor capacidad
de trabajo en los hombres y
mejoramiento de la funcin intelectual
en ambos sexos. Sin embargo, la
80
Colombia Mdica
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1997
tra representativa de poblacin escolar,
en tres estratos socioeconmicos
de la ciudad de Cali, se encontr que
7% de todos los nios tena hematcrito
deficiente y 17% hemoglobina
por debajo de 12 g/dl. Por nivel socioeconmico,
la deficiencia de hemoglobina
alcanz 22% en el estrato bajo
y 12% en cada uno de los estratos
medio y alto.
Sin embargo, la relacin entre anemia
y rendimiento escolar fue
inversamente proporcional a la prevalencia
de la primera11, lo que se pudo
deber a la poca sensibilidad del mtodo
utilizado (promedio de calificaciones
acadmicas en el momento del
estudio).
En sntesis, aunque no hay datos
experimentales concretos sobre la
relacin de la nutricin con el rendimiento
intelectual del nio escolar, s
se puede decir enfticamente que la
desnutricin en los primeros aos de
vida puede afectar el comportamiento
y el rendimiento del nio en esta etapa
de su vida.
81
escolar.
En otras palabras, se puede asumir
que si un nio llega a la edad escolar
despus de haber padecido desnutricin
crnica en sus primero aos,
retardo en el crecimiento y atraso en
su desarrollo cognoscitivo, es bien
probable que su rendimiento educativo
se vea afectado negativamente en
alguna forma e intensidad.
De ah la importancia de mantener
una ptima nutricin de la madre y el
nio, prevenir la enfermedad y asegurar
el desarrollo del potencial gentico
de cada individuo, mediante acciones
de autocuidado y promocin de la
salud, que empiezan desde el momento
de la concepcin y continan durante
todo el perodo del crecimiento
y desarrollo del nio.
En esta tarea, el conocimiento que
se tenga sobre la interrelacin de nutricin,
salud y desarrollo intelectual,
tanto a nivel de la familia como de las
instituciones responsables de la salud
de madres y nios, ser factor bsico
para asegurar la incorporacin normal
del nio a la escuela.
Asimismo, el rendimiento del nio
en la escuela depender en grado sumo
de las facilidades fsicas existentes y
de la capacidad pedaggica e inters
de los maestros por desarrollar en sus
educandos todo su potencial intelectivo.
Un buen ambiente escolar, unido a
condiciones mnimas de bienestar
econmico y psicosocial en la familia,
que incluya una alimentacin saludable
para el nio, son elementos indispensables
para el xito del nio en la
escuela.
82
98
Colombia Mdica
Vol. 28 N 2,
1997
University of Michigan Press, 1990.
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83
Nutricin Hospitalaria
versin impresa ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp. v.23 n.4 Madrid jul.-ago. 2008
ORIGINAL
Relacin entre la calidad del desayuno y el rendimiento acadmico en adolescentes de
Guadalajara (Castilla-La Mancha)
Relation between the breakfast quality and the academic performance in adolescents of
Guadalajara (Castilla-La Mancha)
I. Fernndez Morales, M. V. Aguilar Vilas, C. J. Mateos Vega y M. C. Martnez
Para Departamento de Nutricin, Bromatologa y Toxicologa. Facultad de Farmacia.
Universidad de Alcal. Campus Universitario. Alcal de Henares. Madrid. Espaa.
Direccin para correspondencia
RESUMEN
Objetivo: Estudiar la relacin existente entre la calidad del desayuno y de su omisin
sobre el rendimiento acadmico de un colectivo de adolescentes.
Mtodo: Se ha realizado un estudio nutricional sobre la calidad del desayuno de una
poblacin adolescente de Guadalajara de 467 jvenes (12-17 aos) mediante
cuestionarios de frecuencia de consumo de siete das. Asimismo, se han recogido
datos sociodemogrficos y calificaciones acadmicas de dichos jvenes.
Resultados: La mayora de los alumnos encuestados consume un desayuno deficiente
ya que tan slo un 4,88% toma un desayuno completo. Las chicas de 15-17 aos son
las que toman un desayuno de inferior calidad ya que un 8,33% de estas alumnas
omiten el desayuno. Un 68,29% ingieren desayunos de calidad mejorable. Esta calidad
del desayuno est directamente relacionada con la calificacin media obtenida durante
84
el curso 2003-04. Relacin que no es tan clara cuando se consideran seis asignaturas
obligatorias en las distintas orientaciones acadmicas ya que depende del tipo de
asignatura (comprensin, memoria, concentracin, actividad fsica...).
Conclusiones: La poblacin estudiada consume un desayuno poco adecuado lo que
puede afectar a sus resultados acadmicos, especialmente de algunas asignaturas.
Segn los datos de las ltimas Encuestas Nacionales de Salud de los aos 20031 y
20062, en la poblacin infantil y juvenil, son cada vez ms los chicos y jvenes que, por
prisas o por somnolencia, no desayunan antes de ir al colegio. As, segn la ENS en el
ao 20031, un 6,2% de los adolescentes no tomaban nada para desayunar, un 19,3%
slo tomaban lquido (caf, leche, cacao,...) y, solamente un 7,5% tomaban un
desayuno saludable. En la reciente ENS 20062, los valores han variado ligeramente
dado que son ya 7,8% los jvenes que no desayunan (6,87% de chicos y un 8,77% de
chicas), si bien se ha producido una mejora en la calidad del desayuno ya que tan slo
toman lquidos el 11,98% de la poblacin considerada y un 12,59% (11,37% entre los
varones y 13,88% entre las fminas) toman un desayuno saludable. Estas
modificaciones pueden ser debidas a las campaas de educacin nutricional
desarrolladas.
Dado que el desayuno es una de las principales comidas del da y debera cubrir el
25% de las necesidades nutritivas, su omisin o la ingesta de un desayuno insuficiente
o deficiente, puede repercutir en las actividades fsicas e intelectuales de los
adolescentes como disminucin de la atencin y del rendimiento acadmico3,
especialmente en las primeras horas de clase. En los ltimos aos y debido, en parte, a
las altas tasas de fracaso escolar entre la poblacin en general, o entre determinados
grupos de poblacin, se han realizado diferentes estudios3, 5 sobre la influencia de la
calidad del desayuno o de su omisin en el rendimiento cognitivo y acadmico ya que
parece que la funcin cerebral es sensible a variaciones, a corto plazo, en la
variabilidad del aporte de nutrientes6. Aunque los estudios realizados hasta el
momento no han conducido a conclusiones definitivas, debido a que los resultados
dependen del estado nutricional del sujeto7, 8, los datos de los diversos trabajos
sugieren que en chicos bien nutridos, el trabajo memorstico es sensible a la omisin
del desayuno6. Por el contrario, un buen desayuno mejora el rendimiento escolar y
reduce el absentismo escolar9-12, mejora el comportamiento y el control emocional,
disminuye la ansiedad, hiperactividad, depresin o disfunciones psicosociales.
86
En este contexto se sita nuestro trabajo cuyo objetivo es conocer la relacin entre la
calidad u omisin del desayuno y el rendimiento acadmico de un colectivo de
escolares de la ciudad de Guadalajara (Castilla-La Mancha).
Materiales y mtodos
Muestra
El trabajo ha consistido en un estudio transversal, tal y como se ha referido en trabajos
anteriores13-14. Se ha efectuado sobre una poblacin de 467 jvenes de edades
comprendidas entre 12-17 aos escolarizados en institutos de enseanza secundaria
de la ciudad de Guadalajara (Castilla-La Mancha, Espaa) durante el curso 2003-04.
La poblacin ha sido elegida al azar y gozaba de buena salud. Antes de realizar las
entrevistas con los alumnos y las determinaciones antropomtricas, se ha contado con
el consentimiento expreso por parte de los padres. Las caractersticas de la poblacin
estudiada se han recogido en la tabla I. Los adolescentes han cumplimentado un
registro diettico de 7 das y un cuestionario de frecuencia de consumo15. Asimismo,
se ha recogido informacin socioeconmica de la familia y hbitos de estilo de vida de
cada uno de los participantes en el estudio15. Debido a la posible influencia en el
rendimiento acadmico de factores como origen tnico, inmigracin y hbitat (rural o
urbano), se han desechado aquellos alumnos que no fueran espaoles o que vivieran
en un medio rural. Para el clculo de la ingesta de nutrientes se ha utilizado el
programa de nutricin DIAL.
La calidad del desayuno se ha establecido utilizando los criterios del estudio en Kid15
(tabla II). Adicionalmente, se ha incluido una categora ms que es la del desayuno
completo para lo cual se han aplicado los criterios recogidos por Pinto y Carbajal16.
El criterio utilizado para evaluar el rendimiento acadmico ha sido la calificacin media
al final del curso as como las de seis asignaturas obligatorias en los diferentes tipos de
orientacin elegida por los alumnos y que son representativas de asignaturas de
comprensin, de memoria, o de actividad fsica.
Anlisis estadstico
87
desayuno, se observa que los alumnos que ingieren una dieta de insuficiente calidad
cubren porcentajes muy bajos de nutrientes (tabla IV), especialmente de fibra, cido
flico, vitaminas A y C y hierro, cantidades estas difciles de compensar con el resto de
las comidas del da dados sus hbitos alimentarios13.
En cuanto a la posible influencia de la calidad del desayuno sobre el rendimiento
acadmico se ha recogido en la tabla V el valor medio de las calificaciones obtenidas
por los alumnos segn la calidad del desayuno ingerido. En ella se observa que a
medida que aumenta la calidad del desayuno, aumenta la calificacin media desde un
6,18 1,89 hasta 7,17 1,74 en el grupo de desayuno completo. Calificacin
relacionada con la capacidad de concentracin del alumno detectada por el
profesorado. Esto est de acuerdo con otros estudios en los que, en los que tras el
consumo de un desayuno adecuado, se produca una mejora en la funcin cognitiva y
en el comportamiento (atencin, participacin, etc.) de los escolares4,22, con mejores
resultados escolares23. Asimismo, es coincidente con los resultados de Herrero y
Fillat20 quienes han observado un desplazamiento de toda la distribucin de
calificaciones hacia valores ms elevados conforme aumenta la calidad del desayuno.
La mejora en el rendimiento atribuida al desayuno se relaciona con los niveles de
glucemia24. Al omitir el desayuno se produce una disminucin gradual de insulina y
glucosa que puede originar una respuesta de fatiga que interfiere en los aspectos de la
funcin cognitiva. No obstante, esta relacin entre rendimiento y glucemia demostrada
no siempre es estadsticamente significativa por lo que se podra sugerir la existencia
de otros mecanismos como posibles cambios en las concentraciones de
neurotransmisores25. En un reciente trabajo realizado con poblacin juvenil de
Extremadura no se ha encontrado ninguna correlacin entre los niveles de glucosa y el
rendimiento acadmico26.
Hay otros nutrientes a los que tambin se les asocia con la capacidad mental. De
hecho, en un estudio realizado con 608 chicos de edades comprendidas entre 6 y 15
aos a los que se les da un suplemento de micronutrientes, se produce una mejora en
la capacidad de concentracin y de atencin aunque no en el coeficiente de
inteligencia27. El hierro es uno de estos elementos que influye en el rendimiento
89
91
92
econmico,
identificndolos
como
opuestos.
al
mismo
tiempo,
una masificacin cultural que niega toda identidad. Toca a la educacin decidir en ese
contraste radical de posibilidades, entre el localismo de la patria pequea y la
masificacin homologante. Ser ciudadanos del mundo, como apuntaban ya hace ms
de dos siglos, los estoicos aquellos, o ser ciudadanos de la villa local; la aldea global o
la aldea local; abrirse con el peligro de ignorarse a s mismos; o cerrarse, identificados
pero ignorados. Quin decide? La escuela. La educacin. El sistema educativo. El
segundo desafo guarda la dimensin del futuro. A la escuela de cada tiempo le toca
preparar al joven de cada tiempo, para que se inserte en la vida social con las
competencias y los conocimientos necesarios para que tal insersin sea adecuada.
Tambin esta tarea requiere ser repensada, porque los cambios velocsimos y
profundos que a cada nivel se suceden hoy en el mundo, tanto en lo social como en lo
econmico, como en lo poltico y como en lo cultural, vuelven fcilmente obsoleto todo
aquello que en la escuela se ensea. En Europa, seala talo Fiori, de quien hemos
tomado muchas de sus valiosas ideas, se busca encontrar un equilibrio entre la justa
labor de ensear por la mera Transformacin de la Educacin Programa Social
Educativo 2009-2014 | Vamos a la Escuela | Pgina 7 transmisin de informacin y
conocimiento, y la no menos importante de ensear a aprender, con la conciencia y el
cuidado plenos de que esto ltimo se ha prestado fcilmente en los aos recientes al
uso demaggico de la justa ignorancia, que se ha esquivado en ello para ocultar
incapacidades e insuficiencias. Ensear a aprender, ensear a ser, ensear a vivirse a
s mismo, adems de transmitir conocimientos e informacin, deben ser propsitos de
la escuela de hoy. No sera nada nuevo decir que la escuela debe ser un lugar en el
cual se ensee a vivir con s mismo y con los otros. Pero la escuela debe ser algo ms:
El punto en el que se identifican plenamente la familia y la sociedad. Una escuela
aislada de sus comunidades, e incluso de las mismas familias, no puede dar buenos
resultados, y ms que eso, deber calificarse como una escuela de suyo deformante.
Ahora nos encontramos ante una realidad en la cual los jvenes son depositados por
los padres abrumadoramente tempranamente. Estamos ante el mundo de las
guarderas, en donde los pequeos seres son guardados por sus padres mientras
estos resuelven su vida; estamos ante el mundo de las parvularias, donde los
prvulos son tambin dejados al cuido de unas madres que no tienen leche materna.
95
Esa es una realidad, golpeante y dura, que relativiza el sentido del afecto y del amor
que va fijndose en el ser desde que abandona el vientre. Es lo que bien llama Veggeti
Finzi, la familia presurosa. A ello se suma el relativismo hacia todo. Ya no hay
verdades, ya no existen visiones nicas del mundo, ya no estamos ante el mundo de la
razn sino de lo simblico y de la realidad meditica. El mundo es como lo ve cada
quien, y con ello, hay siete mil millones de visiones del mundo. Ante esa realidad, la
escuela requiere cambiar, para adecuarse a lo que quieren y necesitan los jvenes,
para adecuarse crticamente a la globalizacin, y para adecuarse a los cambios rpidos
que se dan en el mundo en todos los rdenes y en todos los sentidos. Ciertamente,
como deca Einstein, slo puede vivirse la vida a una velocidad de Transformacin
de la Educacin Programa Social Educativo 2009-2014 | Vamos a la Escuela |
Pgina 8 una hora por hora; pero ciertamente, Qu rpidas parecen avanzar las horas
en estas vidas que vivimos! Globalizacin, cambio, y nueva realidad juvenil. Eso es lo
que obliga a una nueva escuela. Y la nueva escuela, para decirlo en una sola palabra,
lo que debe hacer es encontrar la adecuada relacin entre la propuesta de enseanza
y la vida misma. Transformacin de la Educacin Programa Social Educativo 20092014 | Vamos a la Escuela | Pgina 9 II. LA NUEVA ESCUEL LA NUEVA ESCUEL LA
NUEVA ESCUELA. EL REDISEO DEL AULA. A. EL REDISEO DEL AULA. A. EL
REDISEO DEL AULA. s necesario entonces redefinir la escuela, redefinir el aula,
redisear la escuela, redisear el aula. Normalmente, los esfuerzos han estado siempre
encaminados hacia la reforma de los contenidos de las asignaturas y de las formas y
mtodos de evaluacin. Sin negar que lo anterior es siempre una actividad que debe
desarrollarse con carcter permanente, en la realidad, lo que debe reformarse,
cambiarse, redisearse, es el concepto mismo de escuela, y con ello, el concepto
mismo del aula. Siempre los contenidos debern ser actuales, con la profundidad
necesaria y adecuadamente organizados y escalados. Pero el problema no reside en
ello, sino ms bien en la forma en que son abordados para que el estudiante los asimile
en la mejor forma posible. Qu debe entenderse por redisear la escuela, por
redisear el aula? Un rediseo de la escuela para adecuarla a las necesidades de la
poca y del futuro que se espera, significa: a) Sustituir el viejo concepto de enseanza
por materias, por el de enseanza por disciplinas. Esta diferencia entre materia y
96
curricular homognea, una misma calidad formativa para todos. A la escuela actual de
una frecuencia del orden de 25 horas semanales y de la presencia del maestro nico
de clase, se opone una Transformacin de la Educacin Programa Social Educativo
2009-2014 | Vamos a la Escuela | Pgina 11 nueva escuela de frecuencia semanal de
40 horas y atendida por grupos docentes en vez de maestros nicos. La dimensin
relativa a la organizacin complexiva del tiempo pleno, (en la escuela tradicional, clasemerienda-clase), obliga a una programacin de una jornada mucho ms prolongada, en
la cual se combinan metdica y orgnicamente los espacios de trabajo de grupo, las
pausas, los espacios reservados al desarrollo y a la iniciativa personal, el tiempo de la
recreacin y el juego. Un ejemplo de organizacin podra ser: Tiempo para el trabajo en
clase, durante el cual los profesores operan por reas disciplinarias, con una divisin
de tareas en funcin de actitudes y competencias especficas; tiempo para el trabajo en
grupos pequeos de clase o de entreclase, para actividades como laboratorios,
matemticas, historia, msica, pintura, con objetivos de profundizacin, refrescamiento,
investigacin, etc.; tiempo de trabajo con los alumnos individualmente para la
recuperacin de habilidades especficas; tiempo de organizacin y discusin con el
grupo docente. La dimensin didctica requiere la colaboracin de todos, y la presencia
de los grupos docentes crea las condiciones para una mejor distribucin de las tareas.
Se activan varias modalidades de reagrupamiento de los estudiantes en relacin a las
diversas actividades y proyectos, y los diferentes miembros de los grupos docentes
comienzan a especializarse, dedicndose progresivamente a una especfica disciplina.
En muchos casos, el libro de texto es considerado inadecuado y se prefiere elegir como
modalidad didctica la biblioteca de trabajo, con metodologas que apuntan a la
prctica de la investigacin, del laboratorio y de la animacin experimental. Se trata de
reducir el tiempo obligatorio dedicado a la currcula comn para todos los estudiantes,
permitiendo una cuota facultativa de actividades educativas seleccionadas libremente
por los alumnos y por las familias, (enriquecimiento formativo opcional, laboratorios
personales, experiencias externas, aprendizaje informal, etc.). Con ello se busca hacer
ms atractiva la oferta integradora de la Transformacin de la Educacin Programa
Social Educativo 2009-2014 | Vamos a la Escuela | Pgina 12 escuela, colocndola
en competencia con las otras posibilidades de formacin que los familiares podran
98
as, inserta dentro de su propio entorno cultural, y por supuesto abierta a la mirada del
contexto mundial, sabr ella qu es lo que debe ser enseado y para qu debe ser
enseado. Una escuela desvinculada de su contexto provoca peligrosamente un
ignorar los valores de la propia cultura, a riesgo de invertirlos en vez de confirmarlos y
practicarlos. Ello pudiera llevar a constituir pueblos perversos, siguiendo a Ortega y
Gasset cuando dice que aquellos pueblos que invierten sus valores se convierten en
pueblos perversos, juicio que estamos prestos a confirmar antes que a rebatir. La
cotidianidad de la escuela debe ser parte de la cotidianidad de la comunidad. La mirada
del joven debe dirigirse hacia todos los rumbos por donde camina. Sumar y restar, leer
y escribir, no representan nada que tenga sentido sino se vierten en el hacer concreto
de los propios contextos vitales. Es una necesidad imperiosa que L Transformacin de
la Educacin Programa Social Educativo 2009-2014 | Vamos a la Escuela | Pgina
17 la escuela, pues, sea escuela de su comunidad, y no de otra. Esta necesaria
relacin es la nica que puede dar sentido a la formacin. La enseanza slo es
enseanza de calidad si es una enseanza pertinente. El dar la responsabilidad de la
educacin slo a los maestros, y en determinado grado, a las familias, ya no es un
concepto acorde con la realidad. No es posible descargar tamaa responsabilidad en
tan reducido conjunto de actores. Hay que partir entonces de que la escuela es ella y
su entorno, es ella y su historia, es ella y su cultura. Enunciamos, pues, el presupuesto,
que nos parece incuestionable, de que, para educar a un nio hace falta la sociedad
entera. Debemos considerar, entonces, y aceptar, que el religamiento de la escuela con
su entorno es una necesidad vital para poder reafirmar el sentido de educar. Educar a
quin y educar para qu son presupuestos necesarios de respuesta, sobre todo ahora
en esta realidad nuestra en la que el espectro de la transculturacin se presenta ya con
visos de concreta realidad. Desafortunadamente, como sabe reconocerse muy
apropiadamente, los salvadoreos hemos estado siempre viendo mucho hacia afuera y
muy poco hacia adentro. La vida humana en nuestro pas, ha dicho el Dr. Alejandro
Dagoberto Marroqun en su ensayo Algunas metas sociales en el proceso educativo, ya
citado, es vida extrovertida que se da hacia afuera y que carece de poca vida interior,
de meditacin y de elaboracin interna. Para superar tal condicin, se impone la
escuela como ncleo de cultura. La ausencia de cultura es la muerte cvica. Nlida
101
conocimientos
generales,
mtodos
de
consulta,
formas
de
tiendan a asegurar a todos los habitantes del pas una existencia digna del ser humano,
para lo cual se deber promover el desarrollo econmico y social mediante el
incremento de la produccin, la productividad, y la racional utilizacin de los recursos,
fomentando igualmente a los diversos sectores productivos y defendiendo los intereses
de los consumidores; Siendo que el Estado, o la sociedad civil organizada bajo el
imperio del derecho, es un todo estructurado en donde cualquier disfuncin que afecte
a una de sus partes se refleja necesariamente, como discordancia, en las dems partes
de su cuerpo orgnico; pero sobre todo, reconociendo que no puede hablarse de
educacin sin hacer referencia a lo econmico y a lo social, puesto que el planteo del
problema de la educacin como sistema exige previamente el planteo del problema
socio-econmico como su principal referente; en tal forma que cualquier intento de
solucin al problema educativo debe considerar S Transformacin de la Educacin
Programa Social Educativo 2009-2014 | Vamos a la Escuela | Pgina 22
fundamentalmente tal contexto en el marco del cual se darn las acciones educativas y
se expresarn sus resultados; esto es, que el problema educativo es un componente
de la realidad objetiva del desarrollo de una sociedad determinada, mediante el cual,
por supuesto, se pretende dar solucin a los problemas que se manifiestan en los otros
sectores o aspectos; lo cual significa que no puede verse el sistema educativo bajo una
concepcin epifenomenista dentro de la cual responde nicamente a finalidades de
naturaleza exclusivamente cultural. Y bajo los fundamentos e ideas anteriormente
expuestas, en los que se expone la visin de lo que debemos entender por educacin
en nuestro concreto real, y se concreta con ello la necesidad del cambio, consideramos
las
siguientes
RECOMENDACIONES
DE
CARCTER
GLOBAL
COMO
Estado, por medio de sus autoridades educativas, debe promover y poner en prctica
intensivos programas de capacitacin para todo el gremio magisterial en las nuevas
tecnologas informticas, cibernticas y telemticas, con el propsito de fortalecer la
capacidad profesional del sector en estas importantes e insoslayables reas del
conocimiento, motores actuales del desarrollo y de los ms grandes procesos
mundiales de informacin. Con ello, debe promover el intercambio Transformacin de
la Educacin Programa Social Educativo 2009-2014 | Vamos a la Escuela | Pgina
24 docente, especialmente con pases con los cuales El Salvador comparte
fundamentalmente la misma cultura y la misma aspiracin histrica, como son los
centroamericanos, los caribes y Espaa, con quienes nos unen lazos de fraternidad y
solidaridad. Reafirmamos aqu que la piedra angular del xito de todo programa
educativo y cultural siguen siendo los profesores. 4) El Estado debe reconocer que el
proceso educativo debe obedecer a un legtimo derecho y a una genuina aspiracin por
lograr enrumbar al pas dentro de una Sociedad del Conocimiento, en la cual la
informacin sea un componente justamente de enriquecimiento e intercambio, pero no
el componente fundamental del proceso. Esto es, debe reconocerse y aceptarse que
orientar el proceso educativo dentro de los cnones de una Sociedad de Informacin,
sin que previo a ello se establezca como fundamental una Sociedad del conocimiento,
es, simplemente, condenar al pas a la dependencia educativa y a su negacin cultural,
dado que informarse sin ser protagonista de la creacin de conocimiento es
supeditarse a conocer lo que otros nos quieran informar. En sntesis, el proceso
educativo debe buscar lograr una Sociedad del Conocimiento, plenamente esta
informada y en justo y armnico intercambio con los otros pases del mundo. Los
pases ms cultos y desarrollados del mundo han reconocido y afirmado que en buena
medida su supervivencia social, cultural y econmica en un mundo globalizado
depende de una adecuada planificacin de su sociedad del conocimiento, en la cual, la
Escuela es esencial como cuna y plataforma para lograr dicho objetivo. Las anteriores
RECOMENDACIONES DE CARCTER GLOBAL COMO REQUISITOS PREVIOS E
INSOSLAYABLES AL DISEO DEL PROYECTO EDUCATIVO, deben sostenerse en
una FILOSOFA DE LA EDUCACIN que responda a la necesidad de: 1) FORMAR
dentro de un marco de autntico SENTIDO NACIONAL, incorporando adecuadamente
107
HUMANO,
incorporando
adecuadamente
con
la
ponderacin
para
cultivar
sus
necesidades
espirituales
ms
ntimas
para
desenvolverse dentro de los ncleos culturales del mundo sin menoscabo de su propio
origen y de su propio ser. Concretamente, UNA FUERTE Y SOSTENIDA FORMACIN
FILOSFICA, AXIOLGICA, TICA Y ESTTICA, Y AS, LA INTROYECCIN DE UN
MARCO VALORATIVO ORIGINADO EN LA VIVENCIA EXISTENCIAL MISMA. 3)
FORMAR dentro de un contexto mundial en el que la componente cientfica y
tecnolgica se proyecta claramente como uno de los hilos conductores del futuro y del
desarrollo, con el cual se asegure que todo salvadoreo reciba en la Escuela, UNA
SUFICIENTE Y ADECUADA FORMACIN CIENTFICA que le proporcione los
elementos necesarios para incorporarse y participar plenamente en un mundo marcado
fuertemente por la necesidad cognoscitiva e innovativa de la ciencia. Concretamente,
UNA FUERTE Y SOSTENIDA FORMACIN CIENTFICA CON NFASIS CLARO EN
EL ESTUDIO DE LA NATURALEZA, DEL MUNDO FSICO EN QUE VIVIMOS, DE LAS
CIENCIAS FSICO-QUMICO-BIOLGICAS, Y CON UNA ADECUADA Y SUFICIENTE
CAPACITACION MATEMTICA. Habr que propender, en la Escuela, A INCULCAR
EL ESPRITU DE OBSERVACIN, INVESTIGACIN, Y EN GENERAL, EL USO DEL
MTODO CIENTFICO COMO FORMA ADECUADA DE ESTUDIO Y ANLISIS. 4)
Entonces, Y SLO ENTONCES, deber la Transformacin Educativa responder a la
necesidad de informar y de mantener actualizado en cuanto a los avances del
108
HOMBRE,
DENTRO
DEL
CUAL,
POR
SUPUESTO,
EL
BIENESTAR
para nuestros pases. Dice Goroztiaga que el paradigma dominante ha provocado una
"globalizacin desde arriba, elitista, concentradora y centralizadora de la riqueza, de las
tecnologas y del poder militar y poltico como nunca antes se haba visto en la historia
de la humanidad". "Grandes masas de poblacin han sido convertidas en poblacin
superflua". Ante esto emerge una sociedad civil a nivel global que promueve una
"globalizacin desde abajo, desde adentro y abierta", la cual "ha venido cobrando
fuerza en la ltima dcada". "La rebelin de las culturas frente a la homogenizacin que
les amenaza en su identidad e idiosincrasia hace que los nuevos sujetos de la sociedad
civil sean difcilmente incorporables al paradigma de la globalizacin desde arriba, en la
que slo pueden participar como consumidores pasivos". Transformacin de la
Educacin Programa Social Educativo 2009-2014 | Vamos a la Escuela | Pgina 32
Es oportuno relacionar otra posicin crtica del sistema educativo, planteada por
Ricardo Ribera, en su libro "Pinceladas para un cuadro de la Transicin", en la que
hace una objetiva y muy bien fundamentada crtica a la reforma educativa. Ribera
pregunta: "Cmo articular el sistema educativo con el econmico, sin cuestionar las
bases estructurales y doctrinarias de este, o sin caer en un enfoque tecnocrtico y
neoliberal del primero?. Es decir, el pretendido consenso en cuanto a la aceptacin del
actual sistema educativo por parte de la poblacin salvadorea, no es real. La crtica ha
sido fuerte, calificada, constante y continua. Lo prudente es entonces escucharla y
debatir, sanamente y con responsabilidad, un proyecto que entraa el futuro de la
Nacin a la vista del milenio que comienza. Eso es justamente lo que se pretende
hacer. Probablemente la urgencia y precipitacin con que las anteriores autoridades
nacionales de educacin acogieron y aprobaron las reformas anteriores, provoc un
excesivo entusiasmo e indebidos niveles de confianza hacia un proceso que, en primer
lugar, a esas alturas ya estaba en marcha desde haca por lo menos quince aos, pero
que tampoco haba sido debatido ni haba sido consensuado suficientemente a niveles
apropiados. La Reforma apareca as como una especie de imperativo que persegua,
al menos en el discurso, tres objetivos: la mejora de la calidad de la educacin, la
ampliacin de la cobertura del sistema, y la descentralizacin y desburocratizacin del
mismo, aunque probablemente sus objetivos subyacentes eran otros. Los anteriores
procesos de reforma educativa no han respondido a las preguntas fundamentales. No
113
de
cambio,
debidamente
situado
temporalizado.
Esta
formacin
adems
de
potenciar
su
capacidad
de
interaccin
social.
EDUCATIVO
SEGUIMIENTO
EVALUACIN
DEL
PLAN
SOCIAL
los abandonaron. Transformacin de la Educacin Programa Social Educativo 20092014 | Vamos a la Escuela | Pgina 51 B. CURRICULO PERTINENTE Y
APRENDIZAJES SIGNIFICATIVOS CURRICULO PERTINENTE Y APRENDIZAJES
SIGNIFICATIVOS Objetivo: Propiciar aprendizajes significativos y mejores resultados
en el rendimiento acadmico a partir del diseo de un currculo pertinente y de la
generacin de condiciones que favorezcan su aplicacin efectiva en el aula. Acciones
estratgicas: 1. Revisin y actualizacin del currculo de los niveles de educacin
inicial, parvularia, bsica y media considerando el desarrollo de actitudes y habilidades
que permitan el aprendizaje permanente y autnomo, adems de los aprendizajes que
aseguren el desarrollo de todas las capacidades cognitivas, habilidades, destrezas y
actitudes consideradas esenciales para el desarrollo integral y la insercin a la
sociedad en sus diferentes dimensiones. 2. Elaboracin de materiales educativos para
el estudiantado y el profesorado que propicien un aprendizaje efectivo y coherente con
los contenidos curriculares y con el enfoque de aprendizaje. 3. Asesoramiento
pedaggico oportuno y calificado para que los y las docentes realicen pertinentemente
las adecuaciones curriculares que se deriven del contexto y de las necesidades
educativas del estudiantado. 4. Nombramiento de docentes segn la formacin y las
capacidades requeridas en la aplicacin del currculo de acuerdo al nivel educativo y la
asignatura a impartir. 5. Articulacin del sistema de evaluacin de aprendizajes con el
desarrollo del currculo para que el primero aporte informacin til para la mejora del
diseo curricular y su respectiva aplicacin en el aula. 6. Difusin oportuna y uso
apropiado de los resultados de las evaluaciones externas para que contribuyan con el
desarrollo de la educacin y la elevacin del compromiso de los diversos actores
educativos. Transformacin de la Educacin Programa Social Educativo 2009-2014 |
Vamos a la Escuela | Pgina 52 C. DIGNIFICACIN Y DESARROLLO
PROFESIONAL DEL PROFESORADO Y DIRECTIVOS DOCENTES DIRECTIVOS
DOCENTES RECTIVOS DOCENTES Objetivo: Fortalecer la profesin docente
garantizando condiciones dignas de vida y promoviendo la formacin permanente para
elevar su compromiso y desempeo en el proceso de enseanza y aprendizaje del
estudiantado. Acciones estratgicas: 1. Adecuacin del escalafn docente para que
estimule la formacin permanente del profesorado e incentive un mejor desempeo en
126
la
mejora
permanente
de
los
servicios
educativos
que
ofrecen.
3.
local, especialmente de los padres y madres de familia que los conforman. 6. Garanta
de una infraestructura segura y en buen estado, con el mobiliario y equipo suficiente y
adecuado en los centros educativos del sector pblico. 7. Evaluacin, acreditacin y
revalidacin peridica de la calidad de los centros educativos privados de todos los
niveles (inicial, parvularia, bsica y media). Transformacin de la Educacin Programa
Social Educativo 2009-2014 | Vamos a la Escuela | Pgina 54 E. FORMACIN
PERMANENTE PARA LA POBLACIN JOVEN Y ADULTA Objetivo: Garantizar el
acceso de la poblacin joven y adulta a la formacin bsica y complementaria que
favorezca la mejora de su calidad de vida y la participacin activa en el desarrollo de la
sociedad salvadorea. Acciones estratgicas: 1. Fortalecimiento del programa de
alfabetizacin con la participacin de diversos actores, priorizando las poblaciones
desfavorecidas por las brechas derivadas de la ruralidad, marginalidad urbana y
gnero. 2. Diseo de un currculo pertinente de educacin bsica y media para la
educacin de personas jvenes y adultas que responda a las necesidades individuales
y sociales. 3. Incorporacin de la formacin para el trabajo en la oferta de educacin
bsica y media para la poblacin joven y adulta. 4. Diseo de materiales educativos
para los procesos de alfabetizacin que incluyan el desarrollo de contenidos que
propicien mejores desempeos en los roles familiares y de ciudadana. 5. Alianzas con
otros actores institucionales y locales para facilitar el acceso de las familias a espacios
comunitarios o municipales como bibliotecas y centros de cmputo con conectividad
virtual. F. INVESTIGACIN, CIENCIA Y TECNOLOGA INTEGRADAS A LA
EDUCACIN EDUCACIN Objetivo: Reducir la brecha de conocimiento mediante el
fortalecimiento de la investigacin y el acceso a la tecnologa para contribuir con el
desarrollo integral del pas. Acciones estratgicas: Transformacin de la Educacin
Programa Social Educativo 2009-2014 | Vamos a la Escuela | Pgina 55 1.
Actualizacin e incremento del equipamiento tecnolgico informtico y de conectividad
en los centros educativos del sector pblico. 2. Fortalecimiento de las capacidades de
directivos docentes y del profesorado en el uso pedaggico de las tecnologas de la
informacin y la comunicacin (TICs). 3. Ampliacin del equipamiento de laboratorios
cientficos en los centros educativos del sector pblico. 4. Fortalecimiento y ampliacin
de los programas de formacin del talento humano para el desarrollo cientfico y
128
profesionales,
los
requerimientos
del
sector
productivo
las
"una computadora por cada nio". La porttil de 100 dlares, como es conocida en
trminos coloquiales, a fecha de diciembre de 2007 se venda en Estados Unidos por
parejas por US$199.50 en el programa G1G1 (compra uno dona otro, get one give one)
adems de a travs de su canal de venta, para el que fue diseado, la compra por
gobiernos de pases en desarrollo. La OLPC est siendo desarrollada por la
organizacin One Laptop Per Child. La OLPC es una organizacin sin nimo de lucro
con sede en Delaware, creada por catedrticos del Laboratorio de Multimedia del
Instituto Tecnolgico de Massachussets (MIT) para disear, fabricar y distribuir estas
computadoras porttiles. A esta computadora porttil OLPC XO, tambin se le conoce
como La Mquina Verde. Los promotores del proyecto quieren dejar claro que no es un
producto creado para vender (en principio) sino que es sobre todo un proyecto
educativo. En Uruguay se comenz en el 2005 con el Plan Ceibal (www.ceibal.edu.uy),
cuyo objetivo es que todos los nios de las escuelas pblicas (y posiblemente en el
futuro, tambin privadas) tengan su propia computadora porttil OLPC XO. El proyecto
ha avanzado mucho desde su comienzo y ya son muchas las escuelas cuyos
estudiantes aprenden con su computadora en la escuela y en sus casas. Es importante
mencionar que no todos los nios contaban con una computadora en su casa y el Plan
Ceibal justamente les brinda esa posibilidad. Transformacin de la Educacin
Programa Social Educativo 2009-2014 | Vamos a la Escuela | Pgina 58 En agosto
de 2009 se lleg a las 300,000 computadoras entregadas gratuitamente. En 2008 el
MINED inici el desarrollo de un proyecto piloto en seis centros escolares del rea
urbana de San salvador, a los que se dot de computadoras personales tipo One
Laptop Per Child (OLPC). La experiencia, que impact a ms de 2 mil estudiantes y
que cont con el apoyo del sector privado del pas, permiti al MINED establecer las
ventajas de la OLPC para motivar el rendimiento acadmico y mejorar los logros de
aprendizaje de los estudiantes de primer ciclo de educacin bsica. Se firm un
convenio entre el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, el Ministerio de
Educacin y la Universidad Evanglica de El Salvador para impartir las primeras
capacitaciones a los y las maestros y maestras, directores y directoras y encargados de
aulas informticas durante un periodo de mes y medio, con una duracin de
aproximadamente 48 horas. La capacitacin consisti en familiarizar al personal
130
utilizar el recurso no slo en la escuela, sino que tambin puedan llevarlo a sus casas,
para
generar
en
sus
respectivos
ncleos
familiares
un
acercamiento
con
especficos
de
trabajo
en
los
que
se
definir
claramente
las
Se
establecern
grupos
de
control,
que
permitan
establecer
preventivo
correctivo
COMPONENTE
5:
Coordinacin
tcnicos del MINED han visitado la planta de ensamblaje de OLPC y se han formado
como especialistas en reparacin de estos equipos En el primer ao de
implementacin, se han adquirido un stock de partes y componentes para laptop OLPC
XO como para reparar hasta un 5% de los equipos adquiridos En los primeros dos aos
de implementacin, el Centro de Atencin del CRC y la Red Nacional de Soporte
Tcnico ha incrementado sus capacidades al menos en un 15% respecto a la
capacidad actual Meta 5. En el primer ao de implementacin, se han firmado
convenios
convenios
de
cooperacin
interinstitucional
con
instituciones
Rubro/Actividad Total para 205 mil por ao (200 mil estudiantes y 5 docentes) Total
para 820 mil (800 mil estudiantes y 20 mil docentes) % 80,000 Ao 1 (411 centros
escolares, 77,757 estudiantes, 2,243 docentes) COMPONENTE 1. Adquisicin de
laptops OLPC XO 12,000,000.00 30,750,000.00 123,000,000.00 49.95% Logstica de
traslado, almacenaje y entrega de laptops XO y 800,000.00 2,040,000.00 8,160,000.00
3.31% COMPONENTE 2. Formacin de docentes 2,000,000.00 5,100,000.00
20,400,000.00 8.29% COMPONENTE 3. Produccin de materiales didcticos para uso
de estudiantes 1,600,000.00 4,080,000.00 16,320,000.00 6.63% COMPONENTE 4.
Fortalecimiento de la estrategia de mantenimiento 60,000.00 153,000.00 612,000.00
0.25% COMPONENTE 5. Coordinacin interinstitucional 80,000.00 204,000.00
816,000.00 0.33% COMPONENTE 6. Mejoramiento de condiciones de infraestructura e
introduccin
de
servicios
para
centros
escolares
beneficiados
2,000,000.00
21,933,200.00
8.91%
Electrificacin
1,050,000.00
8,391,250.00
PERTINENTE
SIGNIFICATIVOS
GENERACIN
LA
DE
GENERACIN
DE
APRENDIZAJES
APRENDIZAJES
SIGNIFICATIVOS
BIBLIOGRAFA
151