Estrés académico y hábitos alimenticios en estudiantes de enfermería

de la Universidad Señor de Sipán, Lambayeque-2023

Objetivos

GENERAL:

Determinar la relación entre el estrés y los hábitos alimenticios en estudiantes de

enfermería, de la Universidad Señor de Sipán, Lambayeque - 2023.

ESPECÍFICOS:

- Identificar los estresores que producen estrés académico en estudiantes de

enfermería, en la Universidad Señor de Sipán, Lambayeque - 2023.
- Determinar los hábitos alimenticios mediante la frecuencia del consumo de
alimentos y bebidas en estudiantes de enfermería en la Universidad Señor de
Sipán, Lambayeque - 2023.
- Analizar las estrategias que utilizan los estudiantes para disminuir el estrés en
estudiantes de enfermería en la Universidad Señor de Sipán, Lambayeque -
2023.
 Definición
Variables Dimensiones Indicadores Ítem Escala Instrumento
conceptual
Estrés Proceso que inicia Estresores  Nivel de  Tiene un ítem de filtro 1 (Nunca), 2 Encuesta
académico cuando el preocupación o dicotómico(si-no), lo cual (Rara vez), 3
. estudiante valora nerviosismo. ayuda a identificar si es o (Algunas veces),
las demandas del no candidato a contestar el 4 (Casi
contexto cuestionario. Un ítem de siempre), 5
escalamiento tipo Likert de
educativo como (Siempre).
cinco valores numérico
estresantes, lo (del 1-5 donde 1 es poco y
cual genera un 5 mucho) permite
desequilibrio reconocer el nivel de
sistémico intensidad estrés
(situación académico
estresante) que
desencadena  Ocho ítems con cinco
síntomas valores categóricos (nunca,
desagradables rara vez, algunas veces,
(indicadores del casi siempre y siempre) allí
desequilibrio), se identifica la frecuencia
obligando al  Frecuencia de las demandas del
de situación de entorno como estímulo
estudiante a
estrés. estresor.
implementar una
serie de  Dieciséis ítems donde
estrategias de permite allí se identifica la
afrontamiento frecuencia con que se
para reestablecer presenta los síntomas o
el equilibrio reacción al estímulo
 estresor
 Frecuencia
de reacciones
psicológica, física y
comportamentales  Ocho ítems donde permite
identificar la frecuencia de
perdido. uso de las estrategias de
afrontamiento.

 Estrategias
para afrontar el
estrés.
 Hábitos La Organización Frecuencia de - Número de comidas  Adecuado: 3 a 5 comidas 1 (Nunca), 2 Encuesta
alimentici Mundial de la consumo de al día. (Rara vez), 3
os Salud (OMS) alimentos.  Inadecuado: Menos de 3 (Algunas veces),
describe los comidas o más de 5 4 (Casi
comidas al día.
hábitos siempre), 5
alimenticios como (Siempre).
un conjunto de
costumbres que - Frecuencia de
determinan la consumo de  Adecuado: Consumo diario
selección, comidas de comidas principales
preparación y principales.  Inadecuado: Consumo no
consumo de diario de las comidas
alimentos tanto en principales.
individuos como
en grupos.
 Desayuno:
Adecuado: 6:00am a 8:59am

Inadecuado: antes de las

6:00am o a partir de las 9:00am
 Almuerzo:
- Horario de Adecuado: 12:00m a
consumo de 2:59pm
alimentos Inadecuado: antes de las
12:00m o a
partir de las 3:00pm
 Cena
Adecuado: 6:00pm a 8:59 pm
Inadecuado: antes de las
6:00pm o a partir de las 9:00pm
  Adecuado: En casa, en
- Lugar donde universidad, en restaurante
consume sus  Inadecuado: En los
alimentos quioscos o en puestos
ambulantes.

- Compañía  Adecuado: Con compañía

 Inadecuado: Solo(a).

 Adecuado: Comida criolla

(tipo comida de casa).
- Tipo de comida.  Inadecuado: Comida no
balanceada: light, chatarra
(hamburguesas, hot dogs,
snack, galletas),
vegetariana, pollo a la
brasa-pizzas.

Preparación e  Adecuado: Guisado,

ingestión de - Tipo de preparación sancochado o a la plancha
determinados de las comidas o al horno.
alimentos principales  Inadecuado: Frituras

 Adecuado: Frutas
- Consumo de  Inadecuado: Alimentos
refrigerios industrializados:
 Hamburguesas, snack
(papas en hojuelas, chifles,
canchitas, palitos de maíz,
tortillas de maíz), galletas,
helados o nada}
 Con las comidas
principales:
Adecuado: Agua natural o
refrescos.
Inadecuado: Otros tipos de
- Consumo de bebidas.
bebidas  Durante el día
Adecuado: Producto lácteo o
derivados (leche y/o yogurt),
avena
Inadecuado: Otros tipos de
bebida con aporte insuficiente
aporte nutricional
 Alcohólicas
Adecuado: Máximo 1 vez al
mes; vino, sangría o cerveza,
como máximo 2 copas.
Inadecuado: Más de 1 vez al
mes, pisco u otras bebidas
alcohólicas, más de 2 copas.
Técnicas E Instrumentos De Recolección De Datos

● Definición de la técnica de encuesta: La encuesta nos ayuda a obtener resultados,

a través de preguntas de una investigación de manera eficaz a una cierta cantidad de
personas, ya sea de manera directa, que es cuando estamos frente a la persona o
mediante una manera indirecta que se da a través de enlaces.

● Nuestro instrumento será un cuestionario realizado mediante un formulario de

manera anónima a estudiantes de enfermería de la Universidad Señor de Sipán,
Lambayeque-2023.

● Mediante el cual podremos identificar los puntos planteados en nuestro objetivo

general.

DEFINICION:

Cuestionario de medición de estrés académico SISCO:

El SISCO-EA es un instrumento en idioma español que contiene 31 artículos. El

primero de ellos sirve de filtro, y en términos dicotómicos (si - no) permiten determinar
si el encuestado continúa o no respondiendo el inventario. Una segunda parte con una
única pregunta que apunta a identificar el nivel de autopercepción global del nivel de
EA. Una tercera parte apunta a identificar la frecuencia en que las demandas del entorno
son valoradas como estímulos estresores. Una cuarta parte permite identificar la
frecuencia de síntomas o reacciones frente al estímulo estresor. Finalmente, una quinta
parte apunta a identificar la frecuencia con que el individuo usa estrategias de
afrontamiento. En estas tres últimas, se emplea una escala tipo Likert numérica (1:
nunca; 2: rara vez; 3: algunas veces, 4: casi siempre; 5: siempre).

https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-
48082022000200197#:~:text=El%20SISCO%2DEA%20es%20un,o%20no
%20respondiendo%20el%20inventario.

Cuestionario de hábitos alimenticios:

Las encuestas alimentarias o nutricionales corresponden a un método de obtención de
información que permite determinar en forma individual la caracterización que presenta
el consumo de alimentos, de nutrientes y otras caracterizaciones en la dieta de una
persona. Como herramienta de obtención de información, se enmarca en el enfoque
dietético de la evaluación nutricional integral, respondiendo a los métodos directos de
recopilación de datos dietéticos primarios y de uso retrospectivo, ya que se utilizan
para recordar la ingesta cualitativa y cuantitativa de alimentos consumidos

Troncoso-Pantoja Claudia, Alarcón-Riveros Mari, Amaya-Placencia Juan, Sotomayor-Castro Mauricio,

Maury-Sintjago Eduard. Guía práctica de aplicación del método dietético para el diagnóstico nutricional
integrado. Rev. chil. nutr. [Internet]. 2020 Jun [citado 2023 Nov 03] ; 47( 3 ): 493-502. Disponible en:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182020000300493&lng=es.
http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182020000300493.

AUTORES: - Juan David Ruiz Cazares

-Julio Fernando Quispe Shuña

AÑO DE ELABORACIÓN DEL INSTRUMENTO: 2020