DESCRIPCION DEL CARGO

I.- DENOMINACION DEL CARGO:

Usual: Sous Chef

Según Tabulador: Sous Chef

II.- UBICACIÓN DEL CARGO:

Departamento de Alimentos y Bebidas

Sección: Cocina
Reporta a: Chef Operativo

III.- FUNCION BASICA:

Es responsable por la Supervisión de la Operación en la Cocina.

IV.- FUNCIONES ESPECIFICAS:

.- Supervisar directamente a los empleados de la cocina principal y

auxiliares

.- Supervisar la preparación de las comidas.

.- Repartir el trabajo de acuerdo con las hojas diarias de función y

memos.

.- Chequear la correcta utilización de los sobrantes de comida y

desperdicios.

.- Hacer los horarios de trabajo y el control del tiempo de trabajo,

reportar las ausencias y cualquier otro reporte a personal.

.- Responsable por la programación de las vacaciones.

.- Asegurar que todos los métodos de servicio y preparación

utilizados, estén de acuerdo con las normas.
 .- Asegurar el estricto control de pérdidas y porciones, alcanzar
el máximo aprovechamiento de comida.

.- Asegurar que todo el personal reciba entrenamiento en el trabajo

y tenga el necesario conocimiento para llevar a cabo sus deberes.

.- Ayudar al Chef Operativo en la supervisión en todos los aspectos

de la preparación de comidas, de acuerdo con las recetas de
ingredientes, controlar la higiene y limpieza en la cocina principal
y otras auxiliares.

.- Asegurarse que toda la maquinaria sea mantenida en buenas

condiciones y en cualquier falla, sea reportada al Chef Operativo y
éste al Departamento de Mantenimiento.

.- Asegurar que todo el personal use las máquinas con seguridad y

eficientemente.

.- Mantener el mayor estándar de higiene y limpieza en todas las

áreas de trabajo.

.- Asegurar estricta seguridad en el área de cocina.

.- Ayudar al Chef Operativo en la diaria entrega y recibo de comida

y controlar su calidad.

.- Asegurar que todo el personal se reporte puntualmente y con el

correcto uniforme.

.- Responder por todas las responsabilidades en ausencia del Chef

Operativo.

.- Realizar cualquier trabajo compatible con sus labores habituales

que le sean encargado.

VI.- REQUISITOS MINIMOS PARA EL CARGO:

Educación:

.- Escuela de Cocina.
Experiencia:

.- Cinco años de experiencia como Chef de Partida y Sous Chef, en

operaciones de primera clase.

Conocimientos, habilidades y destrezas:

.- Conocimientos totales de Comida Internacional y Local.

.- Habilidad para Administrar, Planear y Coordinar.

.- Tener buenas relaciones personales y laborales.

Otros Requisitos:

.- Iniciativa propia, imaginación y creatividad.

.- Dispuesto a trabajar más tiempo que las horas normales.

.- Preferiblemente Bilingüe (Español - Inglés).