MENU THAI 3

SOPA DE CALABAZA THAI

 6 tazas de calabaza cortado en cuadritos

 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cebolla picada en cuadritos
 1 cucharada de jengibre fresco rallado
 3 y media tazas de caldo de verdura
 1 cucharada de curry o cúrcuma en polvo
 sal y pimienta a gusto
 1 tarro de leche de coco

PREPARACIÓN

 Se comienza por calentar el aceite en una olla a fuego medio.

 Cuando tenga temperatura se agregará la cebolla picada y el jengibre y se deja cocinar
hasta que la cebolla esté más bien transparente.
 Añadiremos a continuación la calabaza y el curry o cúrcuma, sal y pimienta; y lo revolvemos
suavemente para que se sofría tanto las verduras como las especies.
 Después de unos minutos, agregamos el caldo de verduras y lo dejamos que hierva. Una vez
que está hirviendo, lo cocinamos durante unos 15 a 20 minutos o hasta que la calabaza esté
bien cocida y se deshaga al tocarla.
 En ese momento lo retiramos del fuego y trituramos bien el calabaza con la ayuda de un
tenedor, pero en el caso de que quieras que la sopa de calabaza al estilo Thai sea más
delicada con respecto a la textura, pásalo por un chino o tritúralo con una batidora eléctrica.
 Una vez que la calabaza está bien molida, la vamos a añadir en último lugar el tarro de leche
de coco, se revuelve bien, y ya la tenemos lista.

ENSALDA THAI
  1/2 lechuga italiana
 ½ taza de col morada en tiras
 Las hojas de 3 ramas de perejil
 Frijoles de soya tiernos (edamame) sin la cáscara
 Una cucharadita de cacahuates naturales troceados
 4 nueces de la india en mitades
 ½ zanahoria rallada
 3 champiñones fileteados
 ¼ de pimiento morrón rojo en tiritas
 ¼ de taza de germen de soya
 1 cucharadita de cebollin picado

PARA EL ADEREZO:

 ½ cucharadita de jengibre fresco rallado

 1 cucharadita de cebollín picado finamente
 1 chalote finamente picado
 El jugo de ½ limón
 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
 1 cucharadita de vinagre de arroz
 1 cucharadita de vinagre de manzana
 2 cucharaditas de salsa soya
 1 cucharadita de cacahuate triturado
 1 cucharadita de ajonjolí
 4 cucharaditas de agua natural
 1 cucharadita de miel de agave o de abeja
 Hojuelas de chile al gusto

PREPARACIÓN.

 Mezclar todos los ingredientes del aderezo en una ensaladera ir colocando cada uno de los
ingredientes por separado y agregarles aderezo, revolver y colocar sobre un platón en
forma de montaña.
 Es decir, primero una cama de lechuga, después la col, el germen de soya, los champiñones,
el pimiento, la zanahoria, los frijoles de soya, las nueces y los cacahuates.
 Se pueden agregar tiras o cubos de pechuga a la parrilla o de tofu

POLLO CRIJIENTE Y PICANTE THAI

2
  3 filetes de pechuga de pollo picado en trozos
 2 claras de huevo ligeramente batidas
 3 cucharadas de harina de arroz
 2 chiles rojos desgranados y picados finamente
 3 cucharadas de cilantro picado
 4 hojas de lima kaffir desmenuzadas*
 3 cucharadas de semillas de sésamo
 2 cucharadas de aceite de maní
 3 cucharadas de salsa de soja
 2 cucharadas de jugo de limón
 1 cucharada de azúcar moreno

PREPARACIÓN

 Mezclar el pollo, las claras de huevo, la harina de arroz, los chiles, el cilantro, las hojas de
lima y las semillas de sésamo en un cuenco.
 Calentar una sartén a fuego medio. Añadir el aceite y freír el pollo durante 3 minutos por
cada lado o hasta que esté dorado y bien hecho. Luego escurrir sobre papel absorvente.
 Para la salsa, colocar la soja, el jugo de limón y el azúcar en un bowl y mezclar bien.
Introducir en la salsa y servir.

MASSAMAN NUA

 600 gramos de carne de ternera

3
  3 patatas
 1 cebolla
 400 mililitros de leche de coco
 Pasta de Curry Massaman
 Salsa de pescado
 Pasta tamarindo
 25 gramos de cacahuetes pelados y tostados
 25 gramos de azúcar de palma (se puede sustituir por azúcar moreno)
 2 hojas de laurel
 200 mililitros de agua
 Aceite vegetal

PREPARACIÓN

 Comenzamos poniendo una olla con el aceite vegetal y echamos la pasta de curry
Massaman, Lo vamos removiendo con ayuda de leche de coco para que se vaya separando
bien.
 Cortamos la carne de ternera en cuadrados grandes y la añadimos a la olla. Lo mezclamos
bien. Añadimos el agua y las hojas de laurel. Lo dejamos durante unos 20 minutos, a fuego
medio, y tapado.
 Cuando haya pasado el tiempo, una vez cortadas y peladas, añadimos las patatas. Después
la leche de coco que faltaba, el azúcar, la pasta tamarindo, la salsa de pescado y lo
removemos todo dejándolo otros 20 minutos. También tapado.
 Por último, echamos la cebolla cortada en trozos grandes, los cacahuetes y lo dejamos unos
15 minutos sin tapar. Si quieres que la salsa quede un poco más espesa, déjalo otros 20
minutos aproximadamente. Así ya estará listo nuestro plato.

INFUCIÓN THAI

 3/4 taza hojas y flores de albahacas (Genovese y Thai)

 1 ramita menta fresca
 1 pizca menta dulce deshidratada
 1 Rama romero fresco
 2 lascas de jengibre deshidratado
 2 lascas de cúrcuma deshidratado
 1 litro agua natura

PREPARACIÓN

 Llevar al agua a punto de ebullición.

 Verter sobre los demás ingredientes y tapar por 10-12 minutos.
 Colar y disfrutar