La Cocina de Lupita

Albóndigas caseras

Albóndigas caseras
2008-07-09 14:30:00

Ingredientes:

- 300 gr. de carne de ternera.

- 300 gr. de carne de tocino.
- 1 puerro.
- 1 huevo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 4 tomates maduros.
- 2 vasos de caldo.
- 100 gr. de miga de pan.
- 2 dientes de ajo.
- 5 cucharadas de harina.
- 100 gr. de manteca.
- 6 cucharadas de aceite.
- 1 vasito de vino blanco.
- Perejil.
- sal
- pimienta.

Procedimiento:

1º.- Pasar la carne por la maquina de trinchar.

2º.- Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y
pimienta.

tresº.- Mezclar bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.

4º.- Calentar en una sartén el aceite y la manteca, freír las albóndigas y a medida de que están doradas
pasarlas a una cazuela.

5º.- En la grasa sobrante sofreír la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color
agregar una cucharada de harina y vino.

6º.- Cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.

7º.- Pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albóndigas.

8º.- Machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela.

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Albóndigas caseras

Cocer todo junto 10 minutos y servir en la misma cazuela.

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