TALLER - RECONOCER LA IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES EN LAALIMENTACIÓN BOVINA

APRENDIZ:
WILLIAM ANDRÉS SÁNCHEZ PARALES

INSTRUCTOR:
ANDRES RIVELINO AHUMADA CORTES

SENA: CURSO VIRTUAL

ALIMENTACIÓN BOVINA
2022
LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN EL GANADO VACUNO
La alimentación, en los animales, juega un papel fundamental en la salud y en el bienestar. Por eso, es
importante conseguir un nivel adecuado en la cantidad de proteínas, energía, nutrientes y por supuesto el
agua que suministramos.
Los bovinos requieren una combinación de proteínas, energía, fibra y minerales para mantener una buena
función del cuerpo y de este modo proveer de alimentos de calidad y alto valor nutricional. La
nutrición, junto con otros aspectos del manejo de los animales, como la genética y la salud, son enlaces
críticos en la cadena de calidad de estos. Este es también uno de los aspectos clave que influye en las
decisiones de compra de carne de los consumidores.
Cuando hablamos de la nutrición animal, debemos comprender que esta tiene como objetivo satisfacer los
requerimientos nutricionales de los animales, en cantidad y calidad, para que puedan de la manera óptima
alcanzar los parámetros productivos y reproductivos que su potencial genético les permite, según su especie
y fase productiva.
Es importante conocer los nutrientes trasversales para la alimentación de todos los animales.
Para ello debe determinar el valor nutricional función de si se trata de animales monogástricos y poligástricos
(los rumiantes); definir sus necesidades de nutrientes (proteína, vitaminas y minerales) y energía; y estudiar
los efectos biológicos y los mecanismos de acción de sustancias activas presentes o incorporadas a los
alimentos que podrían mejorar los parámetros productivos.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE CUIDAR LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO?

Según el estudio de alimentación animal la ONUAA (Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura) más conocida como FAO, el ganado vacuno requiere de una dieta o ración con
6 componentes básicos o nutrientes que conforman el alimento que se debe suministrar diariamente para un
crecimiento óptimo: el agua, las proteínas, los minerales, las vitaminas, la energía, y la fibra.
Características de cada uno de ellos:
1. EL AGUA Y SUS CANTIDADES EN EL GANADO VACUNO
Es uno de los componentes más importantes y básicos de la alimentación que muchas veces perdemos de
vista. Es fundamental que esté limpia, fresca y que siempre puedan disponer de ella. El agua representa
desde la mitad hasta las dos terceras partes de la masa corporal en el animal adulto y hasta un 90% en el
recién nacido. En concreto el ganado vacuno adulto necesita alrededor de 50 l/día (10-15 l/agua por cada 100
kg de peso.).

Clase de animal Necesidades de agua

Terneros 5-15 litros/día

Bovinos (1-2 años) 15-35 litros/día

Ganado mayor 40-60 litros/día

 2. LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son nutrientes muy importantes, ya que actúan en todas las células del cuerpo animal y están
implicadas en su metabolismo. Durante la época seca es cuanto hay mayor deficiencia y por eso, aunque los
pastos poseen cantidades importantes de proteína, para solucionar este problema se pueden utilizar fuentes
altas en proteína como leguminosas forrajeras.
3. LOS MINERALES NECESARIOS
Los minerales son indispensables y se recomienda tenerlos siempre a disposición de los animales, es decir,
que sean de libre consumo y suministrar mezclas minerales balanceadas. Para elaborar un suplemento
mineral de buena calidad; por ejemplo, se mezcla 1 parte de premezcla mineral y 2 partes de sal común y
esta mezcla se ofrece a libre consumo al ganado.
También hay que destacar, que son clave para obtener buenas ganancias de peso.
4. VITAMINAS
Las vitaminas se ocupan en cantidades muy pequeñas y se encuentran en los alimentos que come el ganado,
en los forrajes verdes o bien son sintetizados por los mismos animales, por lo que muy pocas veces se
recomienda aplicarlas. Se les pone a animales que consumen solamente forrajes secos o animales que están
enfermos, convalecientes, desnutridos o durante sequías prolongadas.
5. LA ENERGÍA DEL GANADO VACUNO
La energía como tal no se provee, pero es fundamental para el ganado. La correcta alimentación en base a
los anteriores elementos mencionados hace que puedan generar energía, empezando por la correcta
cantidad de agua necesaria.
6. LA FIBRA
Son la parte de la alimentación más importante, tanto en volumen como en aporte de nutrientes. Una gran
fuente de fibra son los forrajes. Son uno de los componentes básicos para que la digestión de los bovinos
marche bien; además, provee proteína, energía, vitaminas, agua y minerales.

¿QUÉ INFORMACIÓN DEBES TENER SOBRE TU GANADO?

Lo primero decir que las dietas generalmente son controladas por un técnico especialista. Pero lo que debes
saber sobre tu ganado son varias cosas: tener un análisis nutricional, el coste y la disponibilidad de las
materias primas a usar; y los requerimientos nutricionales de los animales según su peso, velocidad de
crecimiento, raza y estado fisiológico.
La cantidad de alimento que el productor debe aportar varía de acuerdo con el sistema que utilice. Si usa un
estabulado (animales en libertad) deberá dar el 100% de la alimentación, mientras que si usa un sistema
semi-estabulado el aporte dependerá de cuanto consuma el ganado en los comederos.
Debe tenerse siempre presente que el pasto es el principal alimento de los animales, los demás ingredientes
producen aumentos en la ganancia de peso de los animales, siempre que se les dé la cantidad de forraje
(fibra) necesaria.
Además, es importante saber que los animales crecerán más o menos de acuerdo con la cantidad y
proporción de alimentos que se les da. El ganado vacuno crecerá a la velocidad que el nutriente limitante (el
necesario para el crecimiento continuo, pero que está disponible en una cantidad finita) le permita.

¿INFLUYE LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO VACUNO EN LA CALIDAD DE LA CARNE?

La alimentación y nutrición del ganado son esenciales para una buena salud y producción de carne. En la
ración diaria es necesario proveer de una cantidad adecuada de nutrientes para el crecimiento,
mantenimiento corporal y preñez. Y cada uno de estos procesos, requiere de los elementos que hemos
mencionado anteriormente y de los carbohidratos en la cantidad necesaria para que tengan una alimentación
apropiada y balanceada.
El nivel de energía de la ración ofrecida al ganado afecta a los diferentes aspectos de la carne. De modo que,
las dietas ricas en carbohidratos incrementan el contenido de grasa tanto de cobertura de la canal como la
cantidad de grasa que se encuentra entre las fibras musculares (lo que se conoce como el marmoleo). Este
incremento de grasa en la carne se relaciona con un incremento de la jugosidad, una mejoría en la sensación
de terneza, así como un incremento de la intensidad de sabor y aroma de la carne.
Las dos características que más señalan si ha habido una buena alimentación en el ganado vacuno son el
marmoleado y la ternura y sabor.
 Marmoleado: es una de las características que ponen en evidencia una buena alimentación. Se
refiere a la grasa intramuscular que aparece como finas motas dentro del músculo. Su presencia
tiene un efecto muy positivo en la calidad de algunos cortes, siempre que otros factores, como el
manejo, estén bien controlados.
 Ternura y el sabor: se encuentran dictadas por una variedad de elementos además de la nutrición
que incluyen: cría, ambiente, sistemas de aseguramiento de calidad dentro y fuera de la granja.

Los productores de carne deben gestionar en todo momento la salud y el bienestar de su ganado. La nutrición
es un factor importante que influye en la calidad de la carne y es que, si esta no es adecuada, el potencial
genético del ganado no se alcanzará.
Cabe decir que la alimentación, junto con otros aspectos del manejo de los animales, como la genética y la
salud, son enlaces fundamentales en la cadena de calidad de la carne. Este es también uno de los aspectos
clave que influye en las decisiones de compra de carne de los consumidores.

LITERATURA

 Ricalde, V.R., Mendoza, M.G.D., Crosby, G.M.M. (1998). Manejo nutricional en corrales de engorda.
Veterinaria México, 29: 291-297.
 Plascencia, A., Lopez-Soto, A. M., Montaño, M. F., Serrano, J., Ware, R. A., Zinn, R. A. (2007).
Influence of surfactant supplementation and maceration on the feeding value of rice straw in growing-
finishing diets for Holstein steers. Journal of Animal Science, 85: 2575-2581