INDICE

ANTECEDENTES.................................................................................2

UBICACIÓN..........................................................................................3

GIRO......................................................................................................4

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS................................4

ETAPAS DEL PROCESO DE ADMINISTRACIÓN...............................8

POLÍTICAS............................................................................................9

PROCEDIMIENTOS............................................................................11

PRESUPUESTO..................................................................................15

ORGANIGRAMA.................................................................................16

PERFIL DE GERENTE........................................................................17

COMUNICACIÓN................................................................................18

MOTIVACIÓN......................................................................................20

CONTROL...........................................................................................21

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ANTECEDENTES
El refresco jarochito es parte de una empresa cien por ciento mexicana llamada
“El jarocho”. Nació en Córdoba, Veracruz y fue fundada por la familia García
Carrera en el año de 1965. Esta bebida se volvió altamente reconocida en ese
estado gracias a su rico y tradicional sabor.

ha estado a la vanguardia en la elaboración y comercialización de bebidas

refrescantes. Cumpliendo con altos estándares de calidad y logrando la
satisfacción de sus clientes

aparte de ser reconocido por su delicioso sabor, era fácilmente identificado por un
comercial en la radio que se quedaría grabado en el corazón de todos los que lo
escucharon. Este decía más o menos así:

“¡Que calor, que calor! ¡Dame un jarochito por favor!”

Además, esta bebida cuenta con diversas presentaciones. Está la clásica de 600
mililitros, la más pequeña de 200 ml y el envase más grande de 3.5 litros.

Cabe mencionar que la embotelladora veracruzana cuenta con otros productos,

como lo son: el Acqua Buona, Buona Soda Agua Mineral, Zaraza, Super Punch,
Manzanita Pin, Tuist. Incluso tienen una bebida alcohólica llamada Super Chup

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UBICACIÓN

Embotelladora El Jarocho distribuye sus productos a través de sucursales propias,

localizadas en el Puerto de Veracruz, las ciudades de Orizaba, Córdoba, Xalapa,
Cardel, Puebla, Tuxtepec, Tierra Blanca y Cosamaloapan. Asimismo, cuenta con
mayoristas y distribuidores que llegan a otros municipios, haciendo más grande la
red de distribución. Además de abastecer las principales tiendas de autoservicio:
Grupo Wal-Mart, Bodegas Aurrera, Club Sam´s, Chedraui, Comercial Mexicana,
Grupo Gigante y Soriana; así como en supers locales.

Tienen la capacidad de llevar nuestro producto a toda la República Mexicana.

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GIRO

Jarochito es una empresa mexicana, especializada en producir y distribuir bebidas

de alta calidad, además de maquilar bebidas a cadenas comerciales, tiendas de
conveniencia y empresas de bebidas. Embotelladora el Jarocho es una empresa
completamente integrada, ya que elaboramos desde los envases hasta el llenado.
Todos los sabores de los productos son elaborados y procesados en nuestra
planta de concentrados, y tenemos la capacidad de desarrollo de cualquier bebida
que soliciten nuestros clientes.

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

cuentan con todo un proceso integrado para la elaboración de cualquier tipo de

bebidas, desarrollando su concentrado en nuestro laboratorio, fabricando su
botella, hasta el envasado y entrega a su entera satisfacción.
Tenemos la capacidad de envasar en PET, VIDRIO, LATA y GARRAFONES

DESCRIPCION
Toda la familia del delicioso y tradicional refresco en
sabores naranja, fresa, toronja, piña y manzana.
PRESENTACIONES
 Jarochito 3.5 Litros
 Jarochito 3 Litros
 Jarochito 1 Litro
 Jarochito 600 Mililitros
 Jarochito 355 Mililitros. Lata 4
 Jarochito 200 Mililitros
DESCRIPCION
Refresco de manzana en tres diferentes versiones:
 Manzana roja
 Manzana verde
 Manzana oro
PRESENTACIONES
 Manzanita Pin 3 Litros
 Manzanita Pin 600 Mililitros
 Manzanita Pin 355 Mililitros. Lata

DESCRIPCION
Agua mineralizada, refrescante e ideal para utilizar
como mezclador
PRESENTACIONES
 Buona soda 3 Litros
 Buona soda 600 Mililitros

DESCRIPCION
Refresco exquisito sabor único
PRESENTACIONES
 Zarazza Vargas 3 Litros
 Zarazza Vargas 600 Mililitros
 Zarazza Vargas 355 Mililitros. Lata

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 DESCRIPCION
Deliciosa y refrescante bebida en sabores Manzana,
Naranja, Toronja y Cola
PRESENTACIONES
 Super Punch 3 Litros

DESCRIPCION
Bebida alcohólica de baja graduación, preparada
con refresco de cola más ron.
PRESENTACIONES
 Super chupe 1 Litro

DESCRIPCION
Deliciosa y refrescante bebida en sabores Manzana,
naranja y cola
PRESENTACIONES
 Tuist 3 litros

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 DESCRIPCION
Bebida Energética
PRESENTACIONES
 16 onzas. Lata

DESCRIPCION
Agua purificada de mesa que te ayuda a cuidar tu
figura y llevar un estilo de vida más saludable
PRESENTACIONES
 Acqua Buona 1.5 Litros
 Acqua Buona 1 Litro
 Acqua Buona 500 Mililitros
 Acqua Buona 250 Mililitros

DESCRIPCION
Producto lácteo adicionado con vitaminas A y D
PRESENTACIONES
 Bolsa de 1.2 Litros
 Bolsa de 900 Mililitros
 Bolsa de 200 Mililitros

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 ETAPAS DEL PROCESO DE ADMINISTRACIÓN

Es necesario mencionar que la política más importante en todas las áreas de

Embotelladora Jarochito, es la del trabajo con CALIDAD, por lo que el personal de
producción, como el de Aseguramiento de Calidad se mantienen en constante
comunicación para lograr este objetivo en cada una de las etapas de la
elaboración de nuestro producto, como son: la recepción de las materias primas,
productos intermedios, procesos de saneamiento y desde luego, el producto
terminado. Inyección de tapa, preforma y soplado de botella.

La filosofía de operación de nuestras plantas es la mejora continua, una de las

herramientas para lograr estos objetivos son los laboratorios de calidad con los
que contamos. El Departamento de Aseguramiento de calidad se encarga de:

 Garantizar la higiene de la planta con el objetivo de asegurar un producto libre de

microorganismos. Para este fin contamos con el departamento de microbiología en
el cual se analizan todas las materias primas, productos intermedios, agua tratada
y por supuesto el producto terminado.
 Se realizan todas las inspecciones y pruebas físicas y químicas requeridas para
asegurar la calidad.
 Se aprueban especificaciones y procedimientos.
 Se monitorea el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura.
 Se aprueban y evalúan proveedores.
 Se evalúa permanentemente el comportamiento de nuestros productos en el
mercado.
 Verifica que se cumplan los procedimientos de saneamiento.
 se establecen programas de capacitación continua.

Todo esto para poder ofrecer un producto de primera calidad.

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POLÍTICAS
Todos los que formamos parte del equipo de Embotelladora El Jarocho, S.A. de
C.V., nos comprometemos en producir agua purificada, bebidas carbonatadas y no
carbonatadas en todas las presentaciones bajo estándares de inocuidad y calidad,
así como distribuir y comercializar en tiempo y forma para satisfacer a nuestros
clientes regionales y nacionales. Aplicando la mejora continua en nuestros
procesos, con una comunicación efectiva en todas las partes interesadas. Cumplir
siempre con:

 Las leyes y normativas de calidad, seguridad e integridad alimentarias,

seguridad y salud laboral, medio ambiente y eficiencia energética

Mejorar continuamente:

 La eficacia de nuestro sistema de gestión

 La gestión de los asuntos relacionados con la calidad, la seguridad e
integridad alimentarias, la seguridad y salud laboral y el medio ambiente
 Nuestros productos y nuestra gente, nuestra eficiencia energética y la
manera en la que llegamos al mercado
 El rendimiento de los materiales, los equipos de trabajo y los servicios que
adquirimos

• Proporcionar:

 Unas condiciones laborales seguras y saludables

 Un marco de gestión para establecer y revisar unos objetivos y metas
cuantificables que apoyen la visión y misión, y que nos permitan cumplir
nuestros compromisos
 La información y los recursos para alcanzar nuestros objetivos y metas
 Formación para asegurarnos de que el equipo tenga las habilidades y las
competencias necesarias para alcanzar nuestros objetivos y metas

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Garantizar:

 La evaluación y la revisión del contexto organizativo en el que

desarrollamos nuestra actividad
 La consulta y la participación de los trabajadores cuando corresponda
 Que los compromisos de nuestras políticas y los programas se revisen de
manera regular y se actualicen para que siempre sean los adecuados
 Que se identifiquen y evalúen las oportunidades y los riesgos con el fin de
eliminarlos o controlarlos para evitar accidentes, lesiones y deterioro de la
salud a nuestros empleados, protegiendo la salud y la seguridad del público
en general o la identificación de los riesgos y oportunidades y las medidas
de control asociadas para proteger el medio ambiente

Minimizar:

 La contaminación y los residuos

 Las emisiones a la atmósfera, al agua y de carbono
 La cantidad de recursos que utilizamos, adoptando una alternativa más
sostenible

Crear y apoyar:

 Una concienciación en nuestras comunidades internas y externas para que

sean socialmente responsables a la hora de utilizar el agua de una manera
eficiente y sostenible, siendo un ejemplo de la conservación, la gestión y la
administración del agua
 Una cultura de comportamiento de prevención de accidentes
 La adquisición de productos y servicios eficientes desde el punto de vista
energético
 Mejoras en el diseño que impulsen un mejor desempeño en la gestión de la
energía, el agua y los residuos

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PROCEDIMIENTOS
El producto, se encuentra dentro del rubro de bebidas del sector manufacturero.
Dentro de la clasificación industrial internacional unificada-CIIU; el producto se
encuentra identificado con el código 3134. Este código, representa al sector de la
industria de Alimentos, bebidas y Tabaco

El procedimiento productivo, va desde la obtención del agua; tratada o ablandada,

a la elaboración de jarabes terminados; para finalmente llegar al embotellado.

Obtención del agua tratada

 1ra parte: Se agrega Sulfato de Aluminio para aglomerar las sustancias de

naturaleza orgánica presentes en suspensión en el agua, tales como el
bicarbonato de calcio y el magnesio; principalmente, luego se sedimenta.

 2da parte: En esta parte el sedimento se elimina mediante purgas

continuas, que en este caso se hacen cada 3 horas.

 3ra parte: Aquí el agua está tratada, pero con algunas impurezas
principalmente de naturaleza gaseosa. Luego, pasa por filtros de arena y
carbón activado; el filtro de arena cumple la función de retener todas las
partículas que quedan en el agua, el filtro de carbón activado cumple la
función de retener todas las sustancias de naturaleza gaseosa como el
cloro residual, la eliminación del mal olor y sabor.

Elaboración de jarabes terminados

Es la operación más importante. El fin fundamental es el de elaborar el jarabe

terminado en diferentes sabores según los estándares de calidad y sanidad
especificados ya que representa el principal insumo para la preparación de la
bebida.

Dado su uso el jarabe terminado representa el factor más costoso del proceso

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productivo; así sus rendimientos deben ser vigilados muy cuidadosamente ya que
inciden directa y gravemente en los costos de fabricación del producto.

La elaboración de jarabe se inicia haciendo uso del agua tratada, que es

bombeada hacía en el tanque dilutor; luego se vierte azúcar blanca industrial, en
cantidades determinadas para cada sabor y se mezcla uniformemente por el
tiempo necesario.

Luego la mezcla es filtrada por varias capas verticales, que retienen partículas
extrañas; obteniendo jarabe simple, que después es bombeado a otros tanques;
según el sabor a preparar, puesto que, cada tanque tiene asignado un sabor.

Proceso de embotellado
En este proceso se envasa la bebida debidamente obtenida, de acuerdo a las
normas preestablecidas. La bebida se obtiene de la mezcla de agua tratada, gas
carbónico y jarabe terminado, y sólo se diferencia con otro producto por el jarabe y
envase utilizado.

Control de calidad del proceso

Durante todo el proceso de embotellado, debe llevarse diversos controles de

calidad; que permitan conocer, desde la calidad del lavado del envase hasta la
apariencia <y conservación del producto final.

En el proceso de embotellado de bebidas gaseosas, existen diversos controles de

calidad, rendimientos y capacidad del proceso; de esta manera, se identifican las
causas de los efectos negativos ocurridos en un periodo determinado; durante el
proceso productivo.

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Pruebas del producto

Concentración o densidad del jarabe: En

esta prueba se mide la densidad del azúcar
en el jarabe. Su determinación debe ser
precisa, para cumplir con las
especificaciones. Para esto, las mediciones
se realizan tomando, al azar, botellas
envasadas cada cierto tiempo, en este caso
son cada 30 minutos: se hace uso de un
densímetro y un termómetro Fahrenheit

Carbonatación: Consiste en determinar el

contenido y concentración de gas carbónico en la bebida, que debe estar con la
correcta altura de llenado.

Para esta prueba se utiliza un manómetro y un termómetro, la botella se agita por

25 segundos aproximadamente, se perfora la tapa con un equipo especial y se
mide hasta que la presión llegue a 0

Pruebas del agua

 Sabor y Olor: No debe tener ningún olor ni sabor; porque, origina en la

bebida un sabor censurable.

 Turbidez: Debe tener como máximo 5.0 P.P.M.; ya que, origina sabor
censurable y decoloración en la bebida.

 Algas y protozoo, levadura y mohos: No debe tener ninguno; ya que, origina

además de sabor censurable en la bebida, sedimento y deterioro.

 Alcalinidad: Máximo 50 P.P.M.; porque, neutraliza el ácido de la bebida.

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 Lavado de envases

 Causticidad: No debe haber ningún residuo cáustico en la botella lavada

 Residuo de detergente: No debe tener.

 Temperatura de soluciones: Verifica que la temperatura en la lavadora

sea la adecuada para no tener problemas de choque térmico cuando la
botella entre a la llenadora.


Suciedad y mohos: Se hace pruebas con azul de metileno para

descartar su presencia.

Pruebas bacteriológicas

Se realizan periódicamente para evitar la formación de mohos y hongos en la sala

de embotellado.

Después de realizadas todos estos procedimientos para llegar al resultado final de

un producto de calidad jarochito, se realiza el empacado y la carga del producto
para distribuirlo a nuestros puntos de venta y así llegar a las manos de los
consumidores.

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PRESUPUESTO

Actualmente el valor de la producción directa de refrescos es de 3 mil 986 millones

de pesos de acuerdo a al último reporte de la Anprac, que aglutina a la industria
refresquera del país.

En total, el valor de producción de refrescos representa el 2.4 por ciento del valor
de producción de alimentos y bebidas en el estado de Veracruz.

En Veracruz 70 mil personas dependen de la industria refresquera, mil 828

empleos son directos mientras que 68 mil 211 son indirectos.

Tan solo de impuestos como IVA y IEPS esta industria en Veracruz genera 764
millones de pesos.

A nivel nacional. Los refrescos tienen un valor de producción de 283 mil 312
millones de pesos que equivalen a 1.3 por ciento del Producto Interno Bruto del
país. Esto representa el 7.6 por ciento de la producción manufacturera total del
país o el 18 por ciento de la producción de la industria alimentaria.

127 mil 960 empleos dependen de manera directa, mientras que 1 millón 372 mil
180 lo hacen de foma indirecta.

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 ORGANIGRAMA

GERENTE DE
PLANTA

Gerente
Gerente de coordinador jefatura
Gerente de Gerente de Gerente de de
de higiene y de
operaciones mantenimiento produccion administracion recursos
seguridad calidad
humanos

coordinador de Supervisor de
coordinador de coordinador de Coordinador de Analista de
Coordinador de mantenimiento higiene y
produccion administracion RH calidad
fleteo seguridad

Analista de
facilitador de Coordinador de Auxiliar de trtamiento de
Coordinador de
produccion control nominas agua
almacen de producto

Coordinador de
almacen de materia

Facilitador de
servicio al cliente

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PERFIL DE GERENTE

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COMUNICACIÓN
La estrategia de comunicación de jarochito ha ido siempre ligada al propósito de
compañía: para compartir y refrescar a nuestros compradores y marcar una
diferencia a través de un negocio sostenible y ayudando a mejorar la vida de las
comunidades en las que operamos.

Esto implica una comunicación pegada a

la empresa. Ser conscientes del liderazgo
y la capacidad de alcance de nuestras
marcas, por eso desde ellas apoyamos
valores universales como la diversidad, la
inclusión o el respecto por el medio
ambiente.

Para que la comunicación sea

verdaderamente responsable, debe ser bidireccional. Se plantean acciones de
comunicación partiendo desde la escucha e invitando a participar en ellas a todos
los grupos de interés.

Jarochito cuenta con una amplia presencia en comunicación sus compradores de

forma que pueden reconocer fácilmente la marca jarochito en la región, más sin
embargo contamos con publicidad en radio, espectaculares, televisión y redes
sociales.

De forma interna de la empresa la comunicación responde plenamente del diseño

de la elaboración de la estrategia propiamente dicha (conjunto de decisiones y
acciones relativas a la elección de los
medios y a la articulación de los
recursos, con miras a lograr un objetivo).
La estrategia deberá adaptarse a un
método, es decir, tanto su diseño como
su aplicación deberán seguir unos pasos
rigurosamente establecidos, como la

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planificación de la estrategia y su posterior programación, fase que se considera
de suma importancia, ya que de una buena programación de las acciones que
cumplen los objetivos de las metas propuestas y dependerá en gran medida que la
estrategia pueda realizarse en los plazos previstos. Posteriormente, deberá
controlarse adaptación de las propuestas estratégicas a su ejecución y evaluarse
los resultados a corto y largo plazo al equipo de trabajo.

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 MOTIVACIÓN
La motivación es un estado interno que experimenta el individuo. Aunque factores
externos, incluidas otras personas, pueden influir en el estado motivacional del
sujeto, éste se desarrolla dentro de él y es singular.

la motivación aplicada en la planta es el conjunto de fuerzas internas y externas

que hacen que un empleado elija un curso de acción y se conduzca de ciertas
maneras. Desde el punto de vista ideal, estas conductas se dirigirán al logro de
una meta organizacional. La motivación del trabajo es una combinación compleja
de fuerzas psicológicas dentro de cada persona, y en los empleados tiene un
interés vital en tres elementos de ella:

 Dirección y enfoque de la conducta (factores positivos son la confiabilidad,

creatividad, sentido de ayuda en factores disfuncionales como lo son los
retrasos, ausentismo, retiro y bajo desempeño)

 Nivel del esfuerzo aportado (contraer compromiso pleno con la excelencia,

en lugar de hacer apenas lo suficiente para salir adelante)

 Persistencia de la conducta (mantener repetidas veces el esfuerzo en

contraste con su abandono prematuro)

Así que para fomentar la motivación continua en nuestros empleados buscamos

aplicar los siguientes puntos:

1. Tener una atmósfera productiva.

2. Mantener canales de comunicación abiertos.
3. Contar con equipos de trabajo empáticos.
4. Brindar refuerzos positivos.
5. Ofrecer oportunidades de crecimiento a los trabajadores.
6. Optimismo.

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7. Favorecer el equilibrio entre la vida personal y laboral.

CONTROL

CONTROL DE RETROALIMENTACION: SON AQUELLOS QUE SIRVEN A LA ALTA DIRECCION Y

MIDEN LA EFECTIVIDAD.

En jarochito se maneja un control de retroalimentación, ya que se aplica el control

desde el personal capacitado hasta la entrega del producto buscando la mejor
calidad al mejor precio para los compradores.

En jarochito se realiza una planificación y ejecución (antes, durante y después de

las acciones ejecutadas) de mediciones de variables que pudieran llegar a ocurrir,
de forma en que cada una de estas acciones sea supervisada por el responsable
designado al área indicada.

Para así poder realizar un profundo análisis y sugerencias de mejora constante en

los diferentes departamentos desde el más alto al más bajo siguiendo el
organigrama de la empresa.

Para finalizar con una elaboración de informes presentados de manera semestral

en una junta para la ejecución de mejoras y control en las actividades de los
diferentes departamentos de la empresa.

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