Está en la página 1de 20

0

ANALISIS
[

ORGANIZACIONAL: “LA
CASCADA” ]
1

Tabla de contenido
PARTE I:.......................................................................................................................................- 2 -
Antecedentes:..............................................................................................................................- 2 -
Descripción de los productos de la empresa:..........................................................................- 2 -
MISION:........................................................................................................................................- 4 -
VISION:.........................................................................................................................................- 5 -
OBJETIVOS DE LA EMPRESA:....................................................................................................- 5 -
ORGANIGRAMA:...........................................................................................................................- 5 -
DEPARTAMENTALIZACION:.......................................................................................................- 8 -
TIPO DE SISTEMA:......................................................................................................................- 8 -
TIPO DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:............................................................................- 8 -
DESCRIPCION DE LOS ELEMENTOS COMO SISTEMA:...........................................................- 9 -
LÍMITES Y FRONTERAS:...........................................................................................................- 13 -
TOMA DE DECISIONES:............................................................................................................- 13 -
MANUALES ADMINISTRATIVOS:.............................................................................................- 14 -
CAMBIO PLANEADO Y DESARROLLO ORGANIZACIONAL:...................................................- 14 -
LIDERAZGO:...............................................................................................................................- 15 -
DESCRIPCION DEL AMBIENTE:...............................................................................................- 15 -
RELACION DE LA ORGANIZACIÓN CON EL AMBIENTE:......................................................- 15 -
ANALISIS FODA:........................................................................................................................- 15 -
Conclusiones:.............................................................................................................................- 16 -
PARTE II:....................................................................................................................................- 16 -
Propuestas a partir del análisis FODA:....................................................................................- 16 -
ANEXOS:.......................................................................................................................................- 17 -
PARTE I: 2

Antecedentes:
El 6 de septiembre de 1965, en la cuidad de La Paz se crea Embotelladora La
Cascada a través del impulso del Señor José Ezzidin Eid Montaño y su Señora
esposa Angelina Torchio de Eid.

Se inicio la producción elaborando únicamente sabores propios, entre los que se


encuentran: Coka Quina, Naranjada, Fresoda, Pomelo Neus Guaraná Champagne.

En 1966 se concedió a Embotelladora La Cascada la licencia para la explotación de


aguas termales de Viscachani, contando con una moderna planta instalada en
dicha localidad. En la actualidad Agua Mineral Viscachani es un producto líder en el
mercado nacional.

En 1978 la Embotelladora empezó a extenderse inaugurando su segunda planta en


la ciudad de Tarija, pionera en la elaboración de refrescos en el sur del país. En
1979 se inauguro oficialmente otra planta de La Cascada en la ciudad de El Alto.

En 1995 se puso en funcionamiento la planta de Villamontes, el nuevo eslabón de


La Cascada que se inicio hace más de cuatro décadas, esta planta cubre los
requerimientos de las poblaciones chaqueñas.

Con el inicio de la nueva centuria en el año 2000, paso a ser parte del Grupo la
planta embotelladora de agua “Villa Santa” de la ciudad de Santa Cruz,
completando así los cuatro puntos cardinales de nuestros territorios, de norte a sur
y de este a oeste.

En la actualidad el Grupo Industrial La Cascada mantiene la promesa reflejada en


el reto de no detener su crecimiento, ofreciendo a nuestros clientes una variada
gama de sabores en gaseosas, aguas y jugos manteniendo nuestro compromiso de
brindar siempre calidad.

Nuestro país Bolivia, sus habitantes y sobre todo quienes forman la Familia
Cascada nos transmiten cada día fe y esperanza que transformamos en incentivo
para que la empresa pueda crecer cada día más para ofrecer siempre lo mejor.

Descripción de los productos de la empresa:

Jugos:
Cascafruts: Bebida refrescante en tres sabores,
3 viene en tres presentaciones:
Durazno, Mango y Naranja.
 180 ml Tapa Rosca
 Sachet 330 ml
 2000 ml Tapa Rosca
 Envases de plástico no retornables.

Gaseosas:

Coka Quina: Coka Quina viene en siete presentaciones.


Envases de vidrio retornable:
 215 ml Tapa corona
 640 ml Tapa corona
 660 ml Tapa corona
 1250 ml Tapa corona
Envases de plástico no retornables.
 330 ml Tapa rosca
 750 ml Tapa rosca
 2000 ml Tapa rosca
 3000 ml Tapa rosca

Única tradición que no se rompe por su incomparable sabor.


Disfruta en todo momento del sabor de la bebida tradicionalmente paceña.
Pomelo Neus: El autentico sabor a pomelo rosado, viene en tres
presentaciones:
Envases de plástico no retornables.
 330 ml Tapa rosca
 750 ml Tapa rosca
 2000 ml Tapa rosca
El verdadero sabor del pomelo rosado.
Te acompaña, te refresca y te complace en todo momento.
Viscachani Limón : Agua Mineral Natural con gas, sabor limón, viene en cuatro
presentaciones:
Envases de vidrio retornable 4

 300 ml Tapa Corona


 640 ml Tapa Corona
 1250 ml Tapa Corona

Envases de plástico no retornables.


 2000 ml Tapa rosca

Burbujeante y refrescante es el sabor de viscachani limón.


Elaborada con la más alta tecnología para satisfacer tu sed
Sabores propios: Refrescantes bebidas de diferentes sabores de fruta.
Envases de vidrio retornable:
 215 ml Tapa Corona
 640 ml Tapa Corona
 660 ml Tapa Corona
 1250 ml Tapa Corona
Envases de plástico no retornables.
 330 ml Tapa rosca
 750 ml Tapa rosca
 2000 ml Tapa rosca

Papaya, mandarina, lima limón, Durazno, piña, fresoda, guaraná, Naranjada y


Coco.
La mayor variedad de gaseosas con sabores a fruta para tu sed.

MISION:
Poner al alcance de toda la población bebidas refrescantes con la mayor calidad y
el mejor servicio a través de una red nacional de distribución siendo nuestros
productos netamente bolivianos con estándares internacionales de calidad y
tecnología.
VISION: 5
Ser la compañía líder a nivel nacional en la producción y comercialización de
bebidas refrescantes, jugos y aguas de la mejor calidad.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA:
La mayor contribución a la sociedad de La Cascada consiste con alcanzar con éxito
las metas y objetivos, para que pueda así aportar al crecimiento económico
nacional, manteniendo y generando nuevas fuentes de empleo, a través de las
cuales, se mejore la calidad de vida de nuestro país.
 Objetivo General: es ser una empresa líder en el mercado de
bebidas gaseosas, proporcionando bebidas de alta calidad y con un
servicio personalizado a los clientes.
 Objetivo Especifico:

1. Ofrecer al consumidor productos de la más alta calidad, con precios


razonables, confianza y seriedad en el servicio.
2. Conseguir en el equipo directivo y en el personal, la más alta y
adecuada capacidad para ser suficientemente competitivos en los
tiempos actuales. La calidad de los recursos humanos debe
convertirse en la mayor prioridad.

ORGANIGRAMA:

Representación grafica:
6

Identificación de niveles jerárquicos:

Las aéreas de mayor referencia en la empresa La Cascada son:

Unidad administrativa financiera: depende del Gerente General, bajo su


dirección se encuentran las siguientes áreas:

 Caja chica y liquidación.


 Cajero.

Su campo es toda la administración de recurso humano y materiales los que al


final acaban concretándose en recurso económico.

Entre las funciones del jefe del departamento de financiamiento están:


 Contabilidad general.
 Costos. 7
 Gestión y previsión de tesorería.
 Cobros y pagos.
 Administración general.
 Política salarial.

Unidad de producción: la gerencia de producción depende directamente del


gerente general debiendo estar en constante coordinación con el jefe de planta y
la gerencia de comercialización y ventas.

Bajo su dirección se encuentran las siguientes áreas:

 Unidad productiva (planta embotelladora).


 Unidad de manteamiento y talleres.
 Unidad de almacenes.

El gerente de producción (Ing. Alberto Rojas) es el máximo responsable de la


parte de la empresa que desarrollo la actividad que le es propia. Sin producción no
hay empresa.

Las funciones que d


esempeñan son:
 Planificación.
 Métodos de tiempo.
 Administración de la producción.
 Almacenes comerciales.
 Mantenimiento.
 Control de calidad.
 Instalación de maquinaria.
 Mando y gestión del personal a cargo.
 Diseño de productos o servicios.
 Protección al medio ambiente en la empresa.

Unidad de comercialización: depende directamente del gerente general


debiendo estar en constante coordinación con la gerencia de producción.
Bajo su dirección se encuentran las siguientes áreas:

 Asesores de compra.
 Unidad de despachos.
 Chofer de ventas.
Toda estructura comercial de la empresa 8está integrada por las actividades de
marketing y estudio de mercado.

La persona que lideriza a los asesores de venta, que son las personas que están en
contacto con los clientes para apoyar, asesorar y guiar durante el proceso de
compra, sus características son:

 Orientados totalmente hacia el cliente.


 Satisfacen necesidades y motivaciones.
 Resuelven problemas para la mecánica de tomar decisiones.
 Venden con responsabilidad social.

DEPARTAMENTALIZACION:
La Cascada utiliza una departamentalización por función porque está dividida en
aéreas para un mejor control de producción y un mayor análisis de ventas de los
productos.

TIPO DE SISTEMA:
La empresa embotelladora Cascada S.A utiliza un sistema abierto ya que la
producción viene desde la potabilización del agua hasta su embotellamiento
tomando en cuenta el ambiente con la toma de agua que es un recurso natural,
información, dinero e información del producto.

Cuenta con un Sistema estable ya que los productos tienen en el mercado se han
mantenido al gusto del público, manteniendo el sistema estable durante mucho
tiempo gracias a su equilibrio que ha encontrado a través del flujo continuo de
materiales, eso quiere decir que la receta de la cascada se ha mantenido al gusto
de sus clientes por varias generaciones.

TIPO DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:


El tipo de estructura organizacional que presenta es mixto, como se puede ver en
el organigrama el tipo de departamentalización que presenta la empresa es por
función, en el cual cada función está bien establecida y detallada; se implementan
una serie de normas que deben seguir los trabajadores; hay un control netamente
jerárquico y una motivación económica para los trabajadores; por otro lado la
organización es flexible y hace importante la participación u opinión de los
trabajadores; se le concede una autonomía a las personas para que realicen sus
funciones y por último los directivos suelen
9 consultar sus decisiones con sus
subordinados en lugar de dales ordenes.

DESCRIPCION DE LOS ELEMENTOS COMO SISTEMA:

Las entradas: Corresponden a los recursos materiales insumos y todo lo que la


empresa ocupa para producir tales productos, algunos de estos son:

Mano de obra: Órgano ejecutivo compuesto por las gerencias de área, en la que
se presentan y evalúan estrategias y nuevos proyectos de la Empresa, para ser
presentadas al Directorio y su posterior implementación.

 Supervisa la preparación de los presupuestos anuales.


 La aplicación de políticas de inversiones y gastos.
 Políticas de recursos humanos
 La gestión diaria de la empresa
 Actividades relativas a las operaciones de la industria.
 Aprobaciones de propuestas y licitaciones para proyectos de la empresa.
Los trabajadores que transforman la materia prima en un producto final para luego
distribuirla.

Tecnología: La empresa cascada cuenta con tecnología y maquinaria que le


permiten elaborar sus productos con mayor facilidad como ser:

 OSMOSIS INVERSA PARA TRATAMIENTO DE AGUA


 AGRUPADORA ENVOLVEDORA
 LLENADORA DE 60 PICOS LLENADO RAPIDO
 ETIQUETADORA
 EQUIPO CARBONATADOR
 DESAIRIADOR
 FILTRO PRENSA
 TOLBA PARA JARABE EN ACERO INOX
 TANQUE DE ACERO
 TANQUES DE 20.000 Y 30.000 LTS PARA AGUA TRATADA
 FILTRO PREURIZADOR
 EQUIPO DE FRIO
 TANQUES PARA AGUA CRUDA
INFRAESTRUCTURA DE LA PLANTA: 10la empresa cascada cuenta con
ambientes óptimos para la producción y elaboración de sodas. Con plantas
embotelladoras en distintos departamentos en Bolivia como ser en Tarija, Santa
Cruz, La Paz, Cochabamba, Sucre, Oruro convirtiéndose en la primera
embotelladora del país

Know how: Son los secretos o técnicas que la empresa posee para producir las
bebidas gaseosas para hacerlos de diferente sabor a otras marcas.

Materiales dirigidos para el proceso:

 Agua: el agua es el mayor ingrediente y representa el 90% o más de las


bebidas gaseosas. Típicamente utilizan agua destilada o filtrada por osmosis
inversa o nano filtración, por tanto prácticamente se elimina su contenido
de minerales.
 Azúcar: las gaseosas contienen gran cantidad de azúcar refinada. Una lata
de 325 ml de bebida no dietética, contiene alrededor de 33 gramos de
azúcar (carbohidratos de absorción rápida), el equivalente a 11 cucharitas
de té. Azúcar refinada se refiere ael azúcar blanca (sucosa) o al almíbar de
maíz con alta fructosa. La alta ingesta de azúcar produce problemas
dentales y aumenta el riesgo de sufrir de diabetes, cardiopatías, obesidad,
sobrepeso y osteoporosis entre otras enfermedades.
 Edulcorantes artificiales: las bebidas gaseosas dietéticas o de calorías
reducidas contiene edulcorantes. Entre ellos se destaca el espartano,
acesulfamok y la sacarina.
o Aspartamo (Nutrasweet/Equal): es 200 veces más dulce que el
azúcar, por eso se utiliza en poca cantidad para endulzar la gaseosa.
o Acesulfamo-K (Sweet One): es 100-200 veces más dulce que el
azúcar, con un gusto residual un tanto amargo. De acuerdo a
estudios, no se aconseja su consumo ya que diversos análisis en
animales han mostrado su potencial carcinógeno.
o Sacarina (Sweet'N Low/Sugar-Twin): es un edulcorante no nutritivo
que es 300 veces más dulce que el azúcar. Al igual que el
acesulfamo, estudios en animales de experimentación han
demostrado que superando ciertas dosis diarias este puede ser causa
cáncer.
 Ácidos: la mayoría de las bebidas gaseosas contienen ácidos: cítrico,
fosfórico, málico y tartárico. Estos ácidos proporcionan esa sensación
refrescante y al mismo tiempo preserva
11 la calidad y el dulzor de la bebida.
El pH promedio de las bebidas gaseosas es de 2.4.
o Ácido fosfórico: crea un medio ácido que mejora la absorción del
dióxido de carbono, reduciendo la presión que genera el dióxido de
carbono y permitiendo así el embotellamiento. El ácido fosfórico tiene
un sabor amargo que es compensado con el agregado de azúcar.
Está relacionado con la pérdida de calcio.
o Ácido cítrico: es un acidulante usado para complementar sabores
frutados en las bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo
el crecimiento de organismos. Es uno de los ácidos más erosivos para
los dientes. Hoy en día, el ácido cítrico se obtiene industrialmente a
partir del maíz y no de frutos cítricos. Contiene MSG (glutamato de
sodio) que puede ocasionar, en algunas personas susceptibles,
dolores de cabeza, dolor de pecho, náuseas, etc.
 Cafeína: es una sustancia adictiva que mejora el sabor de la gaseosa.
Estimula el sistema nervioso y aumenta la frecuencia cardíaca. Cuando se
consume cafeína, temporariamente aumenta la capacidad de atención y
disminuye la fatiga. Junto con el azúcar genera una conducta adictiva que
perjudica nuestra salud. En una lata de gaseosas de 355 ml hay
aproximadamente 40 mg de cafeína.
 Dióxido de carbono: responsable de las burbujas de la gaseosa, el
dióxido de carbono se introduce al agua bajo presión. A medida que se
agrega más dióxido de carbono, disminuye el pH, otorgando más acidez a la
gaseosa y por lo tanto resulta más burbujeante. También se lo considera un
conservante ya que genera un medio ácido que previene el crecimiento de
microorganismos.
 Conservantes: son sustancias que preservan el gusto y el sabor y
conservan la bebida por más tiempo, inhibiendo o deteniendo el crecimiento
de microorganismo como hongos y bacterias. El exceso de preservativos
puede causar asma, erupciones en la piel e hiperactividad. 
Los conservantes más usados son:
o Dióxido de sulfuro (E220): Es el más efectivo. Previene que las
bebidas cítricas se oxiden y no cambien su color (que no viren al
marrón). No puede ser usado en bebidas que son envasadas en
contenedores de aluminio, ya que el contacto del dióxido de sulfuro
con el aluminio produce sulfuro de hidrógeno (ácido sulfhídrico) que
es altamente tóxico.
o Benzoato de sodio (E211): 12es muy efectivo contra el crecimiento de
levaduras y bacterias. Es difícil de disolver y tiene tendencia a
precipitar en ácido benzoico. Bajo ciertas condiciones, reacciona con
la vitamina C formando benceno, altamente tóxico para nuestro
organismo por ser cancerígeno.
o Sorbato de potasio (E202): es menos efectivo que el benzoato de
sodio ante ciertas bacterias. Es más efectivo en un medio menos
ácido comparado al benzoato de sodio. Es muy costoso y puede
suprimir el sabor de la bebida. Se usa mayormente en bebidas a base
de té.
o Dicarbonato dimetil (E242): se considera una esterilizante frío. Se lo
inyecta en el producto inmediatamente al ser embotellado, elimina
microorganismos que pueden estar en los contenedores. Se lo usa
mayormente en bebidas energizantes.
 Saborizantes: presentes en todas las bebidas gaseosas. Se obtienen de
fuentes naturales o artificiales. Se usan para proporcionar un aspecto más
amplio de sabores.
 Colorantes: hace que el producto final sea visualmente más agradable.
Corrige las variaciones naturales de color durante el procesado o el
almacenamiento y da la característica propia de color de cada bebida.
Tienen efectos adversos en niños con hiperactividad. Uno de los colorantes
más utilizados es el color caramelo.
 Sodio: el contenido de sodio está en el rango de 20 mg-100 mg por cada
240 ml, dependiendo del fabricante y del sabor.
Subsistemas:

La empresa embotelladora Cascada posee los siguientes subsistemas.

 Subsistema de mercadotecnia
 subsistema de finanzas
 subsistema de recursos humanos
 subsistema de producción
Subsistema de mercadotecnia.- Es de factor vital para la empresa

Subsistema de finanzas.- Área relacionada con los flujos del capital y dinero
entre los individuos y la compañía de Cascada S.A
Subsistema de recursos humanos.- Es 13 una importante función para esta
empresa ya que se ocupa de seleccionar al personal más capacitado que complete
actitudes para la realización del producto.

Subsistema de producción.- Es el área donde se administra los recursos


productivos de la empresa, organización, planificación, control, y mejora de los
sistemas que produce la empresa.

Salidas:

La empresa la cascada ofrece varias alternativas refrescantes para el cliente

Gaseosas: de papaya, naranja, piña, fresa, guaraná, Petcola, pomelo.

Jugos: de naranja, fresa, durazno.

Aguas

Retroalimentación:

El gerente general junto al equipo de área de funciones se encarga de tener


naranja comunicación para cada punto de estrategia producción, ventas
manteniendo una comunicación de telefonía entrevistas.

LÍMITES Y FRONTERAS:

La frontera de ventas abarca el sur de Potosí y en el sur de Tarija llega hasta Entre
Ríos y Huacareta. También se distribuye en Bermejo y en Chuquisaca llega hasta
Camargo.

La Embotelladora La Cascada tiene diferentes convenios con otras embotelladores


en Bolivia por lo tanto tienen diferentes limites y fronteras de distribución.

TOMA DE DECISIONES:
La toma de decisiones en la empresa es muy14 centralizada ya que ante una
situación de elegir alguna solución o decisión el Gerente General es quien toma la
última decisión y los otros puestos tienen cierta limitación.

MANUALES ADMINISTRATIVOS:

La empresa cuenta con dos tipos de manuales, los manuales de funciones y los
manuales de procedimientos. Se los presenta a la jefatura de área y están
actualizados. Se diferencia de otras empresas ya que tiene los dos tipos de
manuales conjuntos.

CAMBIO PLANEADO Y DESARROLLO ORGANIZACIONAL:

Cultura y clima organizacional:

La Cascada trabaja generalmente con una reglamentación interna donde se


sientan las bases de relación entre los empleados y empleador, más que nada
prima la cordialidad en todos los niveles jerárquicos. Se implementa una serie de
valores y creencias que hacen de la empresa un ambiente agradable.

Plan de capacitación del personal, frecuencias y temas de


interés:

La empresa trabaja con dos tipos de capacitación, una capacitación interna y otra
externa; la interna generalmente las controlan todos los jefes de área de acuerdo
a las actividades y funciones que tiene cada empleado; y la capacitación externa la
realizan instituciones como por ejemplo la de los Bomberos Voluntarios, Caja
Nacional de Salud; a nivel técnico instituciones como Atención al Cliente, Marketing
y Consultoras externas.

Tipos de equipo de trabajo que se forman en la empresa:

Dentro de la empresa existen los equipos de trabajos predeterminados: en las


áreas de trabajo se presenta la planta la cual se presentan cinco líneas de
producción y se forman equipos de trabajo con un responsable a cargo.
LIDERAZGO: 15
La Cascada tiene un emprendimiento de llevar a cabo un liderazgo tipo
democrático ya que cuenta con el apoyo de cada departamento para tener mayor
innovación de productos y llevar a una productividad de manera eficaz y de velar
por la seguridad de cada trabajador.
También presenta un liderazgo ligado al área del personal, donde generalmente es
un comité mixto y está conformado por trabajadores y la parte administrativa, se
hace la elección de tres representantes. Un sector de talleres, planta de soplar y
planta de embotellar.

DESCRIPCION DEL AMBIENTE:


La empresa detecta una serie de variables que le presenta su propio ambiente,
algunas son a favor y otras en contra, como por ejemplo el uso frecuente del
celular en las horas de trabajo como consecuencia se trata de normarles su
comportamiento y se recibe por parte de los trabajadores una contrapuesta de que
la empresa esta truncando su privacidad. Por otro lado el ambiente externo, como
siendo el Estado le presenta dificultades con sus políticas sociales e impositivas.

En cuanto al ambiente de trabajo con los proveedores y clientes prima una relación
de empresa – empresa porque ellos están capacitados para brindar una buena
atención y asi recibir de la misma manera la misma cordialidad en servicio.

RELACION DE LA ORGANIZACIÓN CON EL AMBIENTE:

La empresa está ligada a una constante transformación del ambiente externo, al


ser una empresa antigua su razón social y nombre está bien implantado dentro de
la sociedad, pero aun así tiene que adaptarse a los cambios y nueva forma de
vida que tiene la sociedad. Por ejemplo hoy en día está cambiando el habito de los
consumidores es por eso que se está incluyendo más productos derivados de
aguas saborizadas y menos gaseosa cola ya que se han mostrado como las más
dañinas, pero la empresa se adapta mejorando su formula.

ANALISIS FODA:

Análisis Interno Externo


Positivo Fortalezas: Oportunidades:
 Sistema propio 16
de distribución
 Variedad de bebidas  Crecimiento económico
 Calidad de sabor de la empresa
 Innovación de productos  Crecimiento
 Personal capacitado demográfico
 Buen trato a los empleados  Comercio internacional
 Mayor consumo de
productos por los
clientes
 Nueva tecnología, nueva
maquinaria
 Estabilidad económica
Negativo Debilidades: Amenazas:
 Producción limitada  Competencia de
 Variación de precios empresas de bebidas
 Falta de distribución de  Normas de política
productos en sucursales  Precios de insumos
 Marketing financiero limitado  Efecto reciclaje

Conclusiones:

Como conclusión del análisis organizacional de la empresa La Cascada del Sur S.A
se puede decir que la empresa presenta una buena organización ya que tiene bien
establecido el organigrama y sus funciones de cada departamento. También es
una organización flexible y se adapta de una manera estratégica a los cambios que
le presenta su entorno y esto lo ah demostrado a lo largo de sus años de vigencia
dentro del mercado nacional. Se puede sobreentender que la empresa debería
invertir más en el marketing y podría ampliar la gama de sus productos para hacer
frente a sus competencias.
PARTE II: 17

Propuestas a partir del análisis FODA:


Como propuesta a partir del análisis FODA de La Cascada podemos insinuar que
debería aumentar sus fortalezas a partir de las oportunidades que se le presentan.

ANEXOS:
18
19