 CURSO: INGENIERÌA ECÒNOMICA

 TEMA: Embotellador Don Jorge – Grupo Perú Cola

 DOCENTE:

 ALUMNO:

o VILLAFUERTE ALMIDON, GEORGE.

 PERIODO: 2017-2
 EMBOTELLADORA DON JORGE- GRUPO PERÙ COLA
4. DESARROLLO DEL TRABAJO DE APLICACIÒN
4.1 Descripción de la Empresa
 RUC: 20501973522
 Razón Social: EMBOTELLADORA DON JORGE S.A.C.
 Nombre Comercial: Grupo Perú Cola
 Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada
 Condición: Activo
 Fecha Inicio Actividades: 15 / Abril / 2001
 Actividad Comercial: Elab de Otros Prod. Alimenticios.
 CIIU: 15499
 Dirección Legal: Av. Argentina Nro. 2458 (Cuadra 24 Av. Argentina)
 Distrito / Ciudad: Lima
 Departamento: Lima, Perú
 Teléfonos:
o 336-5200  
o 619-8484  

4.2 Reseña de la Empresa

Somos la familia Panizo, por más de 50 años fuimos embotelladores de

las dos bebidas más tradicionales del Perú y el mundo, con
reconocimientos públicos por nuestra impecable trayectoria.
En 1999, atravesando por un momento complicado, decidimos lanzar al
mercado ISAAC KOLA y PERÙ COLA dos nuevas marcas que gracias a
su calidad y su precio, son un símbolo de nuestra identidad nacional.
Actualmente nuestra empresa GRUPO PERÙ COLA da empleo y
oportunidad de superación a más de 1000 familias peruanas en sus
plantas de producción de Lima y Pucallpa.
Nos hemos convertido en la única embotelladora que además de ofrecer
deliciosas y refrescantes bebidas, contribuye a mejorar la salud de la
población al agregarle FIBRA SOLUBLE a sus productos.
A sí demostramos que con trabajo duro y perseverancia los peruanos
podemos superar hasta lo que parece imposible.
4.3 Misión, Visión, Cadena de Valor o Mapa de Procesos
Misión
Brindar bebidas nutricionales y funcionales que contribuyan a generar
 beneficios en la salud y calidad de la vida de nuestros consumidores,
además de refrescarlos.
Visón
Ser reconocidos por los consumidores de todo el Perú, como la primera
empresa en ofrecer bebidas nutricionales y funcionales, con el mayor
valor agregado del mercado.
4.4 Organigrama

ORGANIGRAMA DEL EQUIPO

EMBOTELLADORA DON JORGE S.A.C

4.5 Productos (Bienes o Servicios… índices de producción)

*Perú Cola: Bebida nutricional carbonatada ofrecida en un Sabor para

cada peruano, Cola Clásica, Limón, Naranja, Fresa y Guaraná.
* Isaac Kola: Bebida nutricional carbonatada de sabor cítrico frutal.
* Click Citrus Punch: Deliciosa bebida con una combinación de sabores
a naranja, mandarina y limón.
* Click Fruit Punch: Ofrece una agradable combinación desabores a
granadilla, piña y maracuyá.* Click esta enriquecido con vitaminas A-B-C
 * Agua Vida: Agua de mesa procesada y purificada bajo los más
rigurosos y altos estándares de calidad. Encuéntralas en formatos
regulares con y sin gas.
* Clímax: Bebida a base de aceites esenciales de Maracuyá y Limón
mezclada con extracto de vodka y alcohol extra neutro.

*Vida Ice Tea: Agua con extracto natural de té con vitaminas C, D3 y

Zinc.

*Vida Vitality: Contiene extracto de bálsamo de limón flor de manzanilla,

con niacina B6, biotina B12

*Agua Alcalina: Bebida con un pH de 9+ que brinda balance e

hidratación.

*Agua Saborizada: Agua ligeramente gasificada.

4.6 Materia Prima (Índices de Consumo)

En la cadena productiva de la bebida gaseosa, necesitamos materias
primas tales como:

· Agua: Extraída de pozos naturales, es tratada, filtrada y esterilizada hasta

obtener agua apta para elaborar las bebidas gaseosas.
· Azúcar: Utilizada para preparar el jarabe simple, el cual pasa por un
proceso de filtración y pasteurización para obtener así un producto de alta
calidad.
· Concentrado: Fórmula secreta de la empresa. Es la que le da el aroma,
color y sabor a un tipo de gaseosa especifico.
· Gas Carbónico: Es aquel que preserva el producto, y la de esa
característica burbujeante y refrescante a la bebida.
4.7 Clientes

4.8 Proveedores
4.9 Mercados
Género Ambos

MERCADOEdad: 18-40 años

OBJETIVO
NSE CDE
Con trabajo fijo
Situación y/o eventual.
Lima y
Demogràfico Provincias

Hombres y mujeres entre los 18 y 40 años de

edad, cuya motivación de compra es
refrescarse a un precio justo.

4.10 Otros datos de la empresa (costos, personal, maquinarias, etc.)

EQUIPOS MEDULARES
Los equipos medulares, son aquellos que mantienen relación directa con
las materias primas, y que además de esto transforman sus condiciones
iniciales. Los equipos medulares en la fabricación de bebidas gaseosas
se nombran a continuación, siguiendo el orden en el cual se encuentran
en el proceso.
Tanques de mezcla
Son tanques de acero inoxidable con tapa, provistos de un agitador y de
un tubo lateral, cuya función es indicar por medio de la altura el volumen
del tanque. Las dimensiones y el número de tanques que se utilicen,
dependen de la producción de la planta y del tamaño de sus
instalaciones.
Filtro de malla
Generalmente, antes de que el jarabe simple se lleve al filtro prensa, se
hace pasar por un filtro de mallas, el cual tiene como finalidad retirar los
sólidos de gran tamaño que vengan de la mezcla denominada jarabe
simple. El filtro de mallas consiste básicamente en una malla metálica (20
mesh) en la cual se separan los sólidos.
Filtro prensa
El filtro prensa, utilizado en la elaboración de bebidas puede ser de placas
horizontales o verticales, la capa filtrante generalmente es tela o papel
filtro (interlon). El filtro, trae consigo, dos nanómetros que evalúan la caída
de presión que se genera debido a la formación de pre capas o tortas las
cuales generan taponamiento y disminuyendo con esto la velocidad con
que se mueve la mezcla y por ende aumentando su caída de presión. En
algunas fábricas, se tiene como norma cambiar la capa filtrante cada dos
preparaciones de jarabe simple.
Carbonatador
Cuando se desea definir los equipos carbonatadores, es necesario tener
en cuenta todos los factores que afectan el proceso. En todos los tipos
carbonatadores, es necesario emplear presiones más altas que la
requerida para el volumen de gas necesario en cada bebida, debido esto
a la eficiencia de los equipos y a las pérdidas mecánicas durante la
operación. Existen en el mercado equipos que sólo cumplen la función de
carbonatación, a estos equipos se les debe suministrar agua enfriada
suficientemente.
4.11 Diagrama de flujo de Proceso Productivo