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Introducción
En el presente informe se darán a conocer las empresas que operan en Honduras certificadas
con la norma ISO, también se realizo una investigación documental de lo que son estas
normas, lo que aportan y en que ayudan a las empresas, así como una línea de tiempo del
trayecto que esta tiene, en este informe se encontraran la gestión ambiental, seguridad y
salud ocupacional, las directrices para la auditoria de sistemas de gestión, en que año se la
Organización Internacional de Normalización, que función tiene esta norma y su trayectoria.
Nombre de la empresa:

Laboratorio Vida Natural (Avenavin) 

Ciudad donde opera:

Col. Kennedy, zona 2, Bloque 21, Grupo 22, SM 3 Edificio Avenavin, Carretera a San Pedro
Sula Valle de Amarateca Distrito Central Francisco Morazán Honduras

Norma en la cual esta certificada:

ISO 9001, 14000,14001 22000, 17025, Ohsas 18000, HACCP, WRAP HACCP

Laboratorio Vida Natural

Km 20.5 carretera a San Pedro Sula, Valle de Amarateca, Honduras.

¡El saber qué hacer y cómo hacerlo es parte del éxito!

Con el objetivo de proporcionar a la humanidad los medios para alcanzar y conservar una
mejor calidad de vida el 27 de junio de 1998, en la ciudad de Tegucigalpa, Honduras, se
constituye la sociedad mercantil Laboratorio y Clínica Naturista Vida Natural S. de R.L. de
C.V.

Empresa joven que en pocos años ha logrado posesionarse en el competitivo mercado de los
productos dirigidos a cuidar y proteger la salud.

El éxito de nuestros productos ha logrado traspasar las fronteras nacionales, ampliando su

venta a países como Guatemala y El Salvador creando divisas, próximamente estará llegando
a los Estados Unidos de Norteamérica. Gracias a la eficacia comprobada sus
productos Avenavin y Linavin forman parte del cuadro nutricional de medicamentos del
Instituto Hondureño de Seguridad Social IHSS.

Laboratorio y clínica naturista Vida Natural también beneficia a 200 campesinos del occidente

de Honduras con empleo directo e indirecto contribuyendo  así a la estabilidad social y
económica del país educando a clientes y amigos proponiendo la adopción de buenos hábitos
con una cultura de respeto a la leyes naturales y a la vida.

Actualmente Nuestra propuesta es establecer 13 cultivos con alto potencial agroindustrial

formalizando acuerdos con grupos organizados, Instituciones y personas independientes en el
Occidente, Centro, Sur y oriente de Honduras, donde se beneficiarán directamente a más de
50 mil familias de escasos recursos económicos.

Logros Obtenidos

Galardonados con  el Premio Presidencial al Exportador 2004  y 2008  en la categoría

de ¨Novato¨ y ¨Mayor exportador a Centro América Empresa  Pequeña ¨.
 Certificado HACCP

Después de viajar por varios países en investigación de mercados y requisitos que se deben
de cumplir para la exportación de productos en el 2005 decidimos iniciar el proceso de
Certificarnos en HACCP, siendo Certificados el 31 de Agosto del 2007.

Somos el Primer y único Laboratorio que  elabora productos naturales certificado en Centro
América con el Sistema HACCP             garantizando  la inocuidad y la calidad de nuestros
productos.

En el 2009 Galardonados por la Asociación Nacional de Industriales (ANDI) y Jóvenes

Industriales (JOVIN)  con el ¨Premio Industrial Hecho en Honduras 2009¨ en la categoría de
Micro, Pequeña y Mediana Empresa.

Misión

Empresa líder en Latinoamérica dedicada a la investigación, fabricación, exportación,

importación y distribución de medicina natural y suplementos nutricionales seguros confiables
y funcionales.

Elaborados con los estándares internacionales de calidad y ética; que sirven a la humanidad
para prevenir y solucionar quebrantos de salud.

Visión

Que las personas tengamos una mejor calidad de vida, feliz, activa, prolongada y funcional,
gozando una cultura de buenos hábitos de vida.

Lema

Líderes en Iniciativa, Creatividad, Innovación, Ética Disciplina con Eficiencia y Eficacia

Política de Calidad

En Laboratorio Vida Natural todos estamos motivados y comprometidos a implementar y

cumplir permanentemente las normas BPM, plan HACCP y sistema ISO para elaborar
productos que garanticen óptima calidad.

Política de Inocuidad

Ofrecer a la humanidad un producto que cumple los estándares internacionales de Inocuidad

y Calidad para garantizar al consumidor un producto confiable, seguro, saludable y funcional.
Nombre de la empresa:

Licorera Los Ángeles

Ciudad donde opera:

Tegucigalpa.

Norma en la cual esta certificada:

ISO 9001, 14000,14001 22000, 17025, Ohsas 18000, HACCP, WRAP

HACCP

Nuestra Historia

Licorera Los Ángeles, fue fundada en 1972, una compañía de clase mundial y líder en el
mercado nacional de licores, siendo el más grande productor de licores en Honduras.
Nuestra historia
MISIÓN

Lograr nuestro compromiso de satisfacer consumidores con los productos de la más alta
calidad, con personal calificado, apoyados en honestidad, perseverancia, creatividad y trabajo
en equipo.
VISIÓN

Mantener el liderazgo con productos de alta calidad, para la satisfacción de nuestros

consumidores, siempre con tecnología de punta, entrenamiento de personal, trabajo en
equipo y dedicación para el beneficio de los consumidores y la comunidad.
 VALORES

Nuestros valores en Licorera Los Ángeles están fundamentados en HACER LO CORRECTO,

PRIORIZANDO A LAS PERSONAS Y APUNTANDO A LA EXCELENCIA.

ACTITUD MENTAL POSITIVA.

COMPETENCIA.
ÉTICA.
PROACTIVIDAD.
RESPONSABILIDAD.

CERTIFICADOS

Con un notable liderazgo en el mercado hondureño de licores, Licorera Los Ángeles es la

única industria en Honduras certificada con el Sistema de Calidad ISO 9001-2015 y el Sistema
de Manejo de Alimentos HACCP.

Licorera Los Ángeles se destaca por producir marcas líderes como PLATA, Tatascan,
Tovarich y otros productos ofreciendo garantía de la más alta calidad para sus consumidores
con procesos certificados.

Nuestras certificaciones de clase mundial, ubican a Licorera Los Ángeles como un ejemplo a
seguir en la industria hondureña.

Marcas Líderes

Licores nacionales

PLATA

PLATA es nuestro licor premium destilado de caña de azúcar en las presentaciones:

• PLATA Premium (30° ALC/VOL) Destilado de azúcar de caña, añejado en barricas de 3

años, de color caoba oscuro, sabor semidulce y aroma propios. (1750ml, 1000ml, 750ml,
375ml, 250ml)
• PLATA Lite (34° ALC/VOL) Destilado de caña de azúcar añejado en barricas por 3 años.
(750ml, 375ml, 250ml, 125ml).

• PLATA Azul (38° ALC/VOL) Destilado de caña de azúcar añejado en barricas por 2 años.
(1000ml, 750ml, 375ml).

• PLATA Eclipse (25° ALC/VOL) Destilado de caña de azúcar añejado con un sabor y aroma
a MANZANA y GUAVA/PIÑA (1000 ml).

• PLATA Reposado (25° ALC/VOL) Destilado de caña de azúcar añejado por periodo de 3
años, de color caoba, sabor semidulce y aroma propios.

TATASCAN

TATASCAN es el emblema de nuestros aguardientes, destilado de caña de azúcar con

presentaciones de:

• TATASCAN Original (36° ALC/VOL) 1000ml , 500ml , 250ml , 125ml, 700ml.

• TATASCAN Amaretto (30° ALC/VOL) 1000ml, 500ml , 250ml.

• TATASCAN Suave (25° ALC/VOL) 1000ml, 250ml.

Referente de tradición y uno de los aguardientes más populares de Honduras.

TOVARICH

TOVARICH (30° ALC/VOL) Un Vodka de los más populares en Honduras de gran calidad
tridestilado y tratado con carbono activado le brinda suavidad y neutralidad exquisita. (700 ml).

MIDNIGHT EXPRESO

MIDNIGHT EXPRESSO (17.5° ALC/VOL) Es un licor premium con una mezcla de vino de uva
y manzana, que le proporciona un sabor y aroma agradeble, perfecto aperitivo mezclado con
soda, bebidas o trozos de frutas (700 ml).
MAKANAZO

MAKANAZO es un licor blanco y suave mezclado con sabores envasado a 17˚ALC/VOL:

• MAKANAZO MARACUYA (Licor mezclado con un preparado de fruta de Maracuyá con

pulpa natural y azúcar).

• MAKANAZO JAMAICA (Licor suave de color rojo oscuro mezclado con un sirope de azúcar
invertida con sabor y aroma a Rosa de Jamaica).

• MAKANAZO COCO (Licor blanco y suave mezclado con un sirope de azúcar invertida con
sabor y aroma a Coco).

CATRACHITO
 LICORERA LOS ÁNGELES

También produce otros aguardientes líderes en el mercado hondureño como, Tikal, Mechazo
TicTac, Caña Brava, Golazo, Bambú, Cristal.

AGUARDIENTES

CATRACHITO es un licor que apela a la nostalgia y la tradición de los Hondureños en el

campo:

• Catrachito Original (30° ALC/VOL) 1000ml , 500ml , 250ml , 125ml.

• Catrachito oro (30° ALC/VOL) 1000ml.

Catrachito se ha convertido en nuestro aguardiente de mayor crecimiento en

popularidad y ventas.
Nombre de la empresa:

SALUVITA

Ciudad donde opera:

Ofibodegas Perisur Local 5, Aldea El Aguacate, Comayagüela, Honduras

Norma en la cual está certificada:

ISO 9001

SALUVITA UNA EMPRESA CATRACHA DE ALTOS KILATES

Saluvita

SALUVITA

Saluvita S. R.L. está dedicada a la elaboración de productos alimenticios 100% naturales

enfocándose en la nutrición y salud del consumidor. Haciendo que sus productos sean de
verdadero beneficio para sus clientes.

Son productos elaborados para ayudar a la sana alimentación de las personas, en

presentaciones de granola completa, dietética, especial, con fibra, mix hacen del desayuno de
los hondureños un momento delicioso y sobre todo saludable.

Para 2021 SALUVITA se re inventa con la introducción al mercado de su versión lonchera, es

una presentación en empaque de bolsita para complementar la merienda de los niños y
comerlo como una opción de snack mientras cumplen con sus deberes escolares.
 La avena saluvita tiene una larga lista de beneficios para la salud y la nutrición

Entre estos beneficios destacan:

Bajar niveles de colesterol

Controlar los niveles de azúcar
Equilibrar el sistema nervioso
Protección contra el cáncer
Ayuda a la digestión
Contiene mas proteína que los demás cereales
Aporta mucha energía al cuerpo
Contiene muchos minerales y vitaminas B y antioxidantes.
Previene el asma
Te ayuda a mantener un peso ideal
Todo entre otra larga lista de beneficios

No cabe duda que la alimentación sana es la mejor medicina preventiva para las
enfermedades

Misión

Elaborar y comercializar cereales inocuos y de calidad elaborando con materia prima natural
de la mejor calidad que contribuya a la salud del ser humano. Y fomentar los buenos hábitos
alimenticios, ofreciendo variedad para satisfacer las expectativas y necesidades de nuestros
clientes.

Visión

Lograr ser una empresa innovadora y competitiva en la fabricación de productos de calidad a

nivel nacional e internacional.

Política de inocuidad

Nos gusta satisfacer a nuestros clientes productos inocuos y de calidad que contribuya a la
salud del ser humano.

De esta manera estamos contribuyendo a fomentar los buenos hábitos alimenticios, utilizando
en nuestros productos con materia prima natural de la mejor calidad y sin conservantes.
Mantenemos a nuestro personal en formación continua y profesional, cumpliendo simpre con
las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Operadora Portuaria Centroamericana.

Norma ISO 9001, OHSAS 18001

Esta empresa se dedica a operar la terminal de contenedores, pasajeros y carga general de

Puerto Cortés. OPC ha contribuido de forma muy positiva con la logística local y regional,
sumando competitividad, realizando grandes inversiones, mejoras de procesos y sobre todo
generando mejores condiciones de empleo para sus colaboradores, impactando de manera
positiva en el desarrollo de la economía y mejorando la calidad de vida de las familias de
Puerto Cortés y otras zonas de Honduras.

Dentro de los valores de la compañía se encuentran:

 Integridad.
 Respeto.
 Responsabilidad.
 Sostenibilidad.
 Compromiso.

En OPC consideramos que nuestros colaboradores son parte fundamental para alcanzar el
éxito en nuestra empresa, por lo que invertimos en desarrollar sus talentos al mejor nivel,
invertimos continuamente en formación de personal y aseguramos un ambiente seguro y
saludable con las mejores herramientas de trabajo.

Cualquier terminal puede tener las mejores grúas, la mejor infraestructura, pero lo que marca
la diferencia es la gente, y en nuestra empresa nuestros colaboradores son lo mas
importantes.

Este tipo de reconocimiento representa una gran responsabilidad y compromiso de seguir

manteniendo un alto nivel en todas las bondades que como empresa ofrecemos a nuestros
colaboradores, para mantener un clima laboral agradable y atraer desarrollar y retener al
mejor talento humano, logrando el mejor nivel de servicio para nuestros clientes y usuarios.
Compañía Agropecuaria el Porvenir S.A de C.V

La Compañía Agropecuaria el Porvenir S.A de C.V, subsidiaria de DOLE en Honduras Centro

América, esta ubicada en el Municipio del Porvenir, Atlántida.

En 1915, la compañía comenzó operaciones como ingenio azucarero de Montecristo, pero por
la depresión financiera de los años 30’s, se cancelo el proyecto.

La compañía comenzó en las plantaciones de piña en 1962, a través del esfuerzo del equipo
de investigaciones y producción alcanzando altos rendimientos considerando que las tierras no
eran aptas para el cultivo de la piña.

A lo largo de sus años de operación en El Porvenir y La Ceiba, lo que permitirá a su vez

incentivar la actividad económica y contribuir al desarrollo de la zona.

Generar ahorro neto de divisas mediante la exportación de piñas.

Dar respuestas concretas a las políticas macro-sectoriales de Gobierno.

A continuación, se resumen algunos datos históricos y aspectos relevantes de las operaciones

de AGROPOR en El Porvenir, que permiten visualizar la importancia económica de la compañía
para la zona y para la economía Nacional:

Exportaciones: La producción de AGROPOR es vendida a empresas exportadoras quienes

abastecen la demanda de piña fresca de los mercados internacionales. En los últimos años, se
exportaron en promedio 5 millones de cajas anuales de piñas cultivadas y empacadas en
AGROPOR a Europa y Estados Unidos. La producción de AGROPOR representa prácticamente
el 100% de las exportaciones nacionales de piñas.

Mejora en la Calidad de Vida: En el Municipio, la tasa de desnutrición infantil es menor que el

promedio nacional y la tasa de alfabetización es de 81.15% (comparado con un promedio
nacional de 69.65%). Las operaciones de AGROPOR en la zona han permitido mejorar la
calidad de vida de la población, creando una fuente de empleo estable, e impulsando el
comercio formal e informal de la zona. Además, los habitantes del Municipio se benefician de
todas las iniciativas de la compañía en pro del mejoramiento de la zona, tales como
mantenimiento de la carretera no pavimentada, control ambiental, etc.
Contribuciones al Sector Agroindustrial: AGROPOR esta haciendo también contribuciones
indirectas a la agroindustria, vendiendo la fruta recusada a plantas procesadoras de piñas, una
en el departamento de Atlántida y otra en Cortés respectivamente, ambas se dedican al
procesamiento de concentrado de piña.

Impacto ambiental: La empresa se rige de acuerdo a lo establecido por la Secretaria de

Agricultura y Ganadería, Ministerio del Medio Ambiente y Ministerio de Salud Pública y por el
Instituto de Conservación Forestal, AGROPOR esta certificada exactamente con:

 ISO 14001-2015 desde el año 1999.

 ISO 9001-2015 desde el año 2002.
 GLOBAL GAP desde el año 2004.
 GMP (Good Manufacture Practice) desde el año 2004.
 Programa de inocuidad auditoria de Gobierno, desde el año 2004.
 Certificaciones socio-laborales bajo el protocolo DISNEY desde el año 2017.
 Certificaciones socio-laborales bajo el protocolo KROGER desde el año 2017.
 Responsabilidad social empresarial con FUNDARHSE desde el año 2018.
Por lo que opera de acuerdo a estandares internacionales de manejo del medio ambiente para
asegurar la proteccion ambiental, la seguridad de los empleados y la seguridad de los
productos a limenticios. (IsiJobel, 2022)
Empresa Estibadores y Reparaciones

Por primera vez una empresa porteña especializada en el manejo de estiba en los muelles
nacionales se hace acreedora de una doble certificacion internacional que la convierte en
referente continental, lo que permitirá a sus mas de 600 empleados trabajar en cualquier
parte del muendo como estibadores portuarios con el reconocimiento de firmas prestigiosas
que han avalado la calidad de presentacion de sus servicios.

La Empresa Estibadores y Reparaciones Industriales (Estir) recibio los certificados de las

Normas ISO 9001/2015, en gestion de Caidad, Mabiente y Seguridad; y la OHSAS
18001/2007, en Salud Ocupacional, que otorga la prestigiosa empresa Intl Group.

Los trabajadores de Estir lograron esa calificación tras un proceso de mejoras por más de un
año. La ingeniera Mariela Calix coordinadora del proceso, explicó que el ISO 9001/2015 de
gestión de calidad “nos permitirá tener un sistema donde se de la mejora continua. Esto podrá
atraer más clientes que buscan a las empresas con certificaciones porque representan un
respaldo y a la vez un compromiso”.

Por su parte Jorge Jhues, director de Intl Group, consultora de los sistemas de gestión,
expreso que la certificación OHSNS 18001/2007 es una serie de estándares internacionales
relacionados con Seguridad y Salud ocupacional que busca a través de una gestión sistemática
y estructurada el mejoramiento de la salud en el lugar de trabajo.

“Las certificaciones son un logro que festeja el personal de Estir que esta comprometido con
mejorar cada día. Es parte de la cultura que esta enraizada en los colaboradores, ellos saben
que la calidad, seguridad y ambiente son como la cara de la empresa. Sabe que cuando la
empresa esta bien, ellos tendrán empleo y la mayor satisfacción porque han aportado su
granito de arena” puntualizo.

El gerente general, Albert García Power, comento que la clave para obtener las certificaciones
radica en la constante evaluación y transformación para mejorar sus procesos de trabajo.
(Ejecutivo, n.d.)
 Asociación de Consultores en Ingeniería S. de R. L. (ACI) es una firma Consultora
Hondureña, fundada en la Ciudad de San Pedro Sula en Enero de 1991.

Es una empresa que opera principalmente en el sector Infraestructura. Conecta con sus contactos clave,
proyectos, accionistas, noticias relacionadas y más. Esta empresa cuenta con operaciones en Honduras.
Algunos temas relacionados a sus desarrollos son: Empresa Contratista de Ingeniería yAutopistas -
Carreteras.

La experiencia y capacidad de los profesionales que la integran ha sido la base para lograr ser la empresa
consultora de mayor crecimiento en Honduras; cuenta con un equipo permanente de ingenieros,
arquitectos y especialistas en diversas áreas que le han permitido ejecutar proyectos de gran importancia
para el desarrollo del país a través de fondos de reconocidos organismos financieros internacionales
como: Banco Interamericano de Desarrollo (BID), Banco Centroamericano de Integración Económica
(BCIE) y Banco Mundial (BM). La firma se ha especializado y caracterizado en el desarrollo de
soluciones creativas en la localización de rutas de carreteras y obras para el descongestionamiento de
vías urbanas en las principales ciudades de Honduras.

La firma consultora tiene su sede principal en un moderno edificio de su propiedad, ubicado en la ciudad
de Tegucigalpa, el cual junto con una serie de oficinas regionales, le permiten una excelente logística y
capacidad de trabajo .

ACI tiene Convenios de Cooperación y Consorcios con Prestigiosas firmas internacionales, obteniendo
asi la transferencia de conocimiento para mantenerse siempre a la vanguardia en la implementación de
nuevas tecnología y ofrecer la mejor solución en el desarrollo de sus proyectos.

Es así que la firma ha innovado a nivel Centroamericano en el área de la topografía al ser la primera
empresa en la región que cuenta con Sistemas Laser de Medición a Distancia (Sistema LIDAR), así
como con equipo especializado para estudios de pavimentos.

En el año 2007, ACI consolido su estrategia de desarrollo al haber sido la primera empresa en su rubro
certificada bajo la norma ISO 9001:2008 con el alcance “Consultoría en Estudios, Diseño y Supervisión
de Obras en Ingeniería Civil. Servicios de Laboratorio en Geotecnia y Concretos”.

La Excelencia y Calidad de sus servicios, así como la implementación de tecnología de punta, le han
permitido a ACI desarrollarse internacionalmente por lo que en el año 2013 se funda ACI Centroamérica
y en año 2015 fundo ACI USA Inc. Con sede en los Estados Unidos.
Nuestros Servicios
ASOCIACIÓN DE CONSULTORES EN INGENIERÍA S. DE R.L. (A.C.I),
ESTÁ EN LA CAPACIDAD DE OFRECER LOS SIGUIENTES
SERVICIOS ESPECIALIZADOS:

Planificación de obras y Estudios de pre inversión:

Uno de los Servicios fundamentales de A.C.I es el desarrollo de proyectos de

ingeniería a nivel de diseño constructivo que incluye, entre otras cosas, la
preparación de estudios de pre factibilidad y factibilidad técnica, económica y
ambiental, diseño definitivo y presupuesto previo a la ejecución de obras. Todo
esto con el objetivo de satisfacer las necesidades del cliente y proteger sus
intereses.

Dirección y Supervisión de Obras:

Durante la ejecución de las obras, A.C.I ha actuado en la mayoría de los casos en

representación de los contratantes; ha dirigido los trabajos de supervisión,
apoyado en los términos contractuales y en su experiencia de manejo de
proyectos. El mayor énfasis de los trabajos de supervisión los ha realizado para
entidades estatales del país, particularmente en la ejecución de obras viales de
gran tamaño en Honduras. (trabajo, n.d.)
CONSULTORES Y PLANIFICADORES
REGIONALES DE DESARROLLO S.

La empresa Consultores y Planificadores Regionales de Desarrollo S. de R.L.

(REGIOPLAN), se dedica a actividades de consultoría en el área de la
planificación regional que engloba aspectos sociales, económicos, ambientales y
de legislación, así como sus correspondientes interrelaciones, lo mismo que de
infraestructura como componente vinculado estrechamente a los aspectos
anteriores.

Asimismo, Regio Plan ha considerado como su ámbito de acción, no solo el

territorio nacional, sino que consciente de los procesos de globalización y de
integración regional, la empresa ha participado en la ejecución de proyectos en
Ecuador, Perú, El Salvador, Nicaragua, Guatemala, Belice y México.

De ahí que en este contexto Regio Plan se haya especializado en los siguientes

campos considerados prioritarios para una buena gestión estatal y por
consiguiente municipal. (Plan, n.d.)
 GEOCONSULT S.A. DE C.V.

Fundada en 1978, con la visión de prestar servicios de consultoría,

fundamentados en la Excelencia de Calidad del Servicio en diversas ramas como
ser: Geología, Geotecnia, Planificación, Diseño, Supervisión de Obras
Hidráulicas y Estructurales. (Consult, n.d.)
 LABORATORIO Y DROGUERIA
KARNEL S. DE R.L. (KARNEL)

Laboratorios Karnel nace con el compromiso de velar por la salud de la

población hondureña a través de productos farmacéuticos regulados bajo los más
altos estándares de calidad mundial para así garantizar la confiabilidad y calidad
de los mismos.
Así mismo Comprometidos con la calidad nuestra planta de producción cumple
con las normativas de buenas prácticas asegurando que nuestros productos sean
seguros y eficaces para el uso terapéutico requerido.
Nuestro certificado de calidad es una respuesta a nuestro compromiso de
garantizar la calidad y la confiabilidad de nuestros productos para así darle una
solución rapida y eficaz a las necesidades de salud de todos nuestros
consumidores. (Karnel, n.d.)
Realicen una investigación documental sobre las siguientes normas:

1. ISO 14001 (EMS) Gestión ambiental

La certificación ISO 14001 – Sistemas de Gestión Ambiental (SGA) es una norma

internacional que permite a las empresas demostrar el compromiso asumido con la protección
del medio ambiente a través de la gestión de los riesgos medioambientales asociados a la
actividad desarrollada.

Al asumir la responsabilidad ambiental, además de la reducción del impacto ambiental

procedente de su actividad, se proyecta y se refuerza la imagen comercialmente sostenible de
la empresa.

La ISO 14001 asiste en la identificación y gestión de los riesgos ambientales asociados a los

procesos internos de la actividad desarrollada por la organización. Esta norma identifica
requisitos para una gestión eficaz del riesgo, considerando la prevención y la protección del
medio ambiente, la conformidad legal y las necesidades socioeconómicas.

La certificación SGA de la norma de referencia ISO 14001 es una herramienta esencial para

las empresas y organizaciones que desean ganar una mayor confianza por parte de los
clientes, colaboradores, comunidad y la sociedad en su conjunto. Este voto de confianza
proviene de la demostración voluntaria del compromiso con la mejora continua del
comportamiento ambiental.

La certificación ISO 14001 se basa en la metodología del ciclo PDCA (Planificar-Hacer-

Verificar-Actuar) y utiliza terminología y lenguaje de gestión conocida, presentando una serie
de beneficios para la organización, en particular:

Compromiso medio ambiental

Las empresas y organizaciones que recurren a la certificación ISO 14001 demuestran de

esta manera su compromiso con una gestión sostenible, asegurando la mejora del
desempeño de las mismas. La incorporación de cuestiones ambientales en la gestión de la
organización y el aumento de la participación de la gestión superior y de los colaboradores en
la gestión ambiental, posibilita la ejecución exitosa de los objetivos estratégicos.
 Mejora de la performance

La conformidad con la ISO 14001: 2015 permite la mejora y optimización de la gestión de

recursos a través del uso racional de los mismos y de este modo reduciendo la probabilidad
de ocurrencia de riesgos ambientales, como por ejemplo emisiones o derrames.

Con la mejora de la eficiencia de los procesos, se reducen los costes asociados a una gestión
deficiente tales como multas o seguros, beneficiándose de la reducción de consumos.

Gestión de la reputación de su empresa

Al demostrar altos niveles de cumplimiento medioambiental y reducir los riesgos de

incumplimiento y las consecuentes penalizaciones, las organizaciones comprueban sus
valores y su compromiso con el medio ambiente. Las ventajas competitivas de la mejora de la
imagen se reflejan no sólo a nivel de mercado externo, sino también a nivel interno,
concienciando y motivando a sus colaboradores.

Eurofins ENVIRA Ingenieros Asesores se compromete a apoyar en la implementación y

mantenimiento de la certificación ISO 14001, ayudando en la identificación y gestión de los
riesgos ambientales asociados a la actividad, así como el seguimiento posterior. El software
EcoGestor permite obtener toda la documentación y procesos asociados al SGA ISO 14001,
asegurando una certificación eficiente y ventajosa para su empresa.

Aspecto de la norma ISO 14001

La estructura ISO 14001 está dividida en diez secciones. Las tres primeras son introductorias,
y las últimas siete contienen los requisitos para el sistema de gestión ambiental.
siete secciones principales:
Sección 4: Contexto de la organización – Esta sección trata sobre los requisitos para
comprender su organización para implementar un SGA. Incluye los requisitos para identificar
problemas internos y externos, identificar las partes interesadas y sus expectativas, definir el
alcance del SGA e identificar los procesos necesarios para el SGA.
Sección 5: Liderazgo – Los requisitos de liderazgo cubren la necesidad de que la alta
dirección sea fundamental en la implementación del SGA. La alta dirección debe demostrar su
compromiso con el SGA asegurando el compromiso ambiental, definiendo y comunicando la
política ambiental y asignando roles y responsabilidades en toda la organización.
Sección 6: Planificación – La alta dirección también debe planificar el trabajo continuo del
SGA. Se deben evaluar los riesgos y las oportunidades del SGA en la organización, identificar
los objetivos ambientales de mejora y realizar planes para alcanzar estos objetivos. Además,
es necesario que la organización evalúe todas las formas en las que los procesos
organizativos interactúan y afectan al medio ambiente, así como los compromisos legales y de
otro tipo que se requieren para la organización.
Sección 7: Soporte – La sección de soporte lidia con la administración de todos los recursos
para el SGA, y también incluye los requisitos sobre competencia, conocimiento, comunicación
y control de la información documentada (los documentos y registros requeridos para sus
procesos).
Sección 8: Operación – Los requisitos de operación tratan todos los aspectos de los controles
ambientales que necesitan los procesos organizativos, así como la necesidad de identificar
posibles situaciones de emergencia y planificar respuestas para que usted esté preparado
para responder en caso de que ocurra una emergencia.
Sección 9: Evaluación del desempeño – Esta sección incluye los requisitos necesarios para
asegurar que puede controlar que está funcionando bien su SGA. Incluye el control y la
medición de sus procesos, la evaluación del cumplimiento ambiental, las auditorías internas y
la revisión continua de la gestión del SGA.
Sección 10: Mejora – Esta última sección incluye los requisitos necesarios para mejorar su
SGA a lo largo del tiempo. Esto incluye la necesidad de evaluar la no conformidad del proceso
y tomar medidas correctivas para los procesos.
Estas secciones se basan en un ciclo Planificar-Hacer-Comprobar, que usa estos elementos
para implementar cambios dentro de los procesos de la organización para impulsar y
mantener mejoras dentro de los procesos.

Para obtener más información sobre la implementación de ISO 14001, visite nuestra página
de  descarga gratuita de ISO 14001. Encontrará gran cantidad de recursos útiles.
2. OHSAS 18001 (Health & Safety) Seguridad y salud ocupacional

OHSAS 18001 Es una norma internacional para la gestión de la seguridad y salud

ocupacional. Es una herramienta que proporciona una guía para que una organización pueda
implementar y evaluarse a sí misma en relación con sus procedimientos de seguridad y salud
ocupacional.

Historia

Durante el segundo periodo de 1999, fue publicada la normativa OHSAS 18001, dando inicio
así a la serie de normas internacionales relacionadas con el tema “Seguridad y Salud
Ocupacional”, que viene a complementar a la serie ISO 9001 (calidad) e ISO 14001
(ambiente).

La normativa OHSAS 18001 fue desarrollada con la asistencia de las siguientes

organizaciones: National Standars Authority of Ireland, Standards Australia, South African
Bureau of Standards, British Standards Institution, Bureau Veritas Quality International
(Francia), Det Norske Veritas (Noruega), Lloyds Register Quality Assurance (USA), SFS
Certification, SGS Yarsley International Certification Services, Asociación Española de
Normalización y Certificación, International Safety Management Organization Ltd., Standards
and Industry Research Institute of Malaysia-Quality Assurance Services, International
Certificaction Services.

La Norma OHSAS 18001 fue diseñada en los mismos parámetros y como herramienta de
gestión y mejora toman como base para su elaboración las normas 8800 de la British
Standard, basada en el ciclo de mejora continua. Participaron en su desarrollo las principales
organizaciones certificadoras del mundo, abarcando más de 15 países de Europa, Asia y
América.

La definición de las OHSAS requirió un recorrido de un camino largo de modificaciones y

evolución normativa, en el que influyeron los antecedentes de seguridad y salud ocupacional
de las normativas desarrolladas en distintos países (en 1974 en Gran Bretaña, 1970 en EE.
UU., Francia en 1976, Dinamarca en 1975, Suecia en 1977, Colombia en 1979). La British
Standards Institution (cuyas siglas corresponden a BSI), como organismo colaborador de la
ISO y proveedor de normas, habiendo establecido en 1996 la norma BS 8800 como "Guía
para la implementación de los sistemas de seguridad y salud ocupacional", desarrolla
posteriormente la serie normativa de Aseguramiento de la Seguridad y Salud Ocupacional
(Occupational Health and Safety Assessment Series, OHSAS), estableciendo en 1999 la
norma OHSAS 18001 "Especificaciones para los sistemas de gestión de seguridad y salud
ocupacional" y la norma OHSAS 18002 "Directrices o guía para implementar la OHSAS
18001". Posteriormente en 2007, se publica la actualización de OHSAS 18001 como norma de
"especificaciones para los Sistemas de Gestión de la SST".

La Organización Internacional de Normalización (ISO) publicó el Borrador Final de Norma

Internacional (FDIS, por sus siglas en inglés) ISO 45001, en noviembre de 2017, que sustituirá
la OHSAS 18001, luego de años de conciliación tripartita con organizaciones sindicales,
empleadores y estados, a acercamiento con la ILO (siglas en inglés de la Organización
Internacional del Trabajo, OIT).

Con publicación de la norma final ISO 45001 en la primera mitad de 2018, la norma OHSAS
18001 es retirada y las organizaciones certificadas bajo la misma se define la disposición de
un periodo de tres años para realizar la transición a la nueva norma ISO 45001 y perdida de
vigencia de la norma OHSAS 18001.

Descripción

La Seguridad y Salud en el lugar de trabajo son claves para cualquier organización ya que de
qué nos sirve producir en una empresa si las personas que trabajan en ella van a ser
lastimadas y explotadas.

Un Sistema de Gestión en Seguridad y Salud Ocupacional ayuda a proteger a la empresa y a

sus empleados. OHSAS 18001 es una especificación internacionalmente aceptada que define
los requisitos para el establecimiento, implantación y operación de un Sistema de Gestión en
Seguridad y Salud Ocupacional efectivo.

Para complementar OHSAS 18001, BSI ha publicado OHSAS 18002, la cual explica los
requisitos de especificación y le muestra cómo trabajar a través de una implantación efectiva
de un SGSSL. OHSAS 18002 le proporciona una guía y no está pensada para una
certificación independiente.

La OHSAS 18001 está dirigida a organizaciones comprometidas con la seguridad de su

personal y lugar de trabajo. Está también pensada para organizaciones que ya tienen
implementadas una SGSSL, pero desean explorar nuevas áreas para una potencial mejora.

Riesgos y beneficios

Un lugar de trabajo más seguro: Un SGSSL permite identificar peligros, prevenir riesgos y
promover las medidas de control necesarias en el lugar de trabajo para prevenir accidentes.
Confianza del accionista: Una auditoría de SGSSL independiente dice a los accionistas que
se cumple con un número determinado de requisitos legales, dándoles confianza en una
organización en cuestión.
Moral: La implementación de OHSAS 18001 demuestra un claro compromiso con la
seguridad del personal y puede contribuir a que estén más motivados sean más eficientes y
productivos.
Reduce costos: Menos accidentes significa un tiempo de inactividad menos caro para una
organización. OHSAS 18001 además mejora la posición de responsabilidad frente al seguro.
Supervisión: Unas auditorías regulares ayudarán a supervisar continuamente y mejorar el
funcionamiento en materia de Seguridad y Salud en el lugar de trabajo.
Integrada: OHSAS 18001 se ha escrito para ser integrada sin problemas con otras normas de
sistemas de gestión tales como ISO 9001 e ISO 14001.
"EMPRESAS QUE PUEDEN IMPLEMENTAR LAS NORMAS OHSAS": No importa el tamaño
de la empresa, tipo o sector, cualquier tipo de empresa puede implementar un Sistema de
Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional de acuerdo a los lineamientos de las OHSAS. 
La norma OHSAS 18001 de Seguridad y Salud Laboral
La norma OHSAS 18001 es el estándar internacional utilizado para la gestión de la Seguridad
y Salud en el Trabajo (SST) para el control de los riesgos laborales
.
El estándar OHSAS 18001 fue diseñado para promover los requisitos sobre el correcto
cumplimiento de los estándares de seguridad y salud laboral, pudiendo ser aplicada
indistintamente a cualquier organización sin importar su tamaño, sector de actividad o
localización geográfica. Un sistema de seguridad y salud en el trabajo fomenta un entorno de
trabajo seguro para los empleados, pero también permite la participación proactiva de los
trabajadores en relación con la prevención de los accidentes y riesgos derivados de la propia
actividad, encaminando la cultura preventiva global de la organización a preservar las mejores
prácticas de salud y seguridad.

Los principales objetivos de OHSAS 18001:

Disminuir la siniestralidad laboral.
La evaluación y control de los riesgos asociados a cada puesto de trabajo, permite detectar y
evitar los accidentes laborales. De este modo, un entorno de trabajo seguro se traduce en
menores niveles de absentismo laboral.

Cumplimiento de la legislación.
La certificación del sistema de gestión OHSAS 18001 garantiza que la organización cumple
con la legislación de prevención de riesgos laborales para la seguridad y salud en el trabajo.
Aumentar y mejorar la productividad de los trabajadores.
Gracias a una buena gestión de la SST se genera una mayor sensación de bienestar laboral y
unas condiciones de trabajo más seguras, incrementan la productividad.
Fomentar la cultura preventiva dentro de la organización.
Llevando a cabo la implementación de sistemas de prevención de riesgos laborales dentro de
la organización o premiando la implicación de los trabajadores en el desarrollo de las medidas
adoptadas para la salud y seguridad.
Saber gestionar eficazmente aspectos de evaluación de la salud y seguridad de los
trabajadores.

El estándar OHSAS 18001 fue diseñado para promover los requisitos sobre el correcto
cumplimiento de los estándares de seguridad y salud laboral, pudiendo ser aplicada
indistintamente a cualquier organización sin importar su tamaño, sector de actividad o
localización geográfica.

Sistema de gestión de Intervenciones Seguras y Ambientales SIAHO.net Herramienta para

proveer a las organizaciones de lo necesario para administrar Observaciones e Intervenciones
Seguras y Ambientales.
3. ISO 19011 (Directrices para la auditoría de sistemas de gestión)

La norma ISO 19011 proporciona orientación sobre cómo realizar la auditoría de los sistemas
de gestión, incluyendo los principios de la auditoría, la gestión de un programa de
auditoría y la realización de auditorías de sistemas de gestión, así como orientación sobre
la evaluación de la competencia de las personas que participan en el proceso de auditoría.
Las actividades incluyen a las personas responsables de la gestión del programa de auditoría,
los auditores y los equipos auditores.

Es aplicable a todas las empresas que necesiten realizar una planificación y llevar a cabo
auditorías internas o externas de sistemas de gestión, o gestionar un programa de auditoría.
La aplicación de este documento a otros tipos de auditorías es posible, siempre que se
preste especial atención a la competencia específica necesaria.

La norma ISO 19011 establece una serie de términos y definiciones para que cualquier
persona que lea la norma pueda comprender los términos que se utilizan durante todo el
texto.

Auditoría: proceso sistemático, independiente y documentado para obtener evidencias

objetivas y evaluarlas de manera objetiva con el fin de determinar el grado en que se
cumplen los criterios de auditoría.
Auditoría combinada: auditoría llevada a cabo conjuntamente a un único auditado en dos
o más sistemas de gestión.
Auditoría conjunta: auditoría llevada a cabo a un único auditado por dos o más
organizaciones auditoras.
Programa de auditoría: acuerdos para un conjunto de una o más auditorías planificadas
para un periodo de tiempo determinado y dirigidas hacia un propósito específico.
Alcance de la auditoría: extensión y límites de una auditoría.
Plan de auditoría: descripción de las actividades y de los detalles acordados de una
auditoría.
Criterios de auditoría: conjunto de requisitos usados como referencia frente a la cual se
compara la evidencia objetiva.
Evidencia objetiva: datos que respaldan la existencia o veracidad de algo.
Evidencia de la auditoría: registros, declaraciones de hechos o cualquier otra información
que es pertinente para los criterios de auditoría y que es verificable.
Hallazgos de la auditoría: resultados de la evaluación de la evidencia de la auditoría
recopilada frente a los criterios de auditoría.
Conclusiones de la auditoría: resultado de una auditoría, tras considerar los objetivos de
la auditoría y todos los hallazgos de la auditoría.
Cliente de la auditoría: organización o persona que solicita una auditoría.
Auditado: organización que es auditada en su totalidad o partes.
Equipo auditor: una o más personas que llevan a cabo una auditoría con el apoyo, si es
necesario, de expertos técnicos.
Auditor: persona que lleva a cabo una auditoría.
Experto técnico <auditoría> persona que aporta conocimientos o experiencia específicos
al equipo auditor.
Observador: persona que acompaña al equipo auditor pero no actúa como un auditor.
Sistema de gestión: conjunto de elementos de una organización interrelacionados o que
interactúan para establecer políticas, objetivos y procesos para lograr estos objetivos.
 Riesgo: efecto de la incertidumbre.
Conformidad: cumplimiento de un requisito.
No conformidad: incumplimiento de un requisito.
Competencia: capacidad para aplicar conocimientos y habilidades con el fin de lograr los
resultados previstos.
Requisito: necesidad o expectativa establecida, generalmente implícita u obligatoria.
Proceso: conjunto de actividades mutuamente relacionadas que utilizan las entradas para
proporcionar un resultado previsto.
Desempeño: resultado medible.
Eficacia: grado en el que se realizan las actividades planificadas y se logran los resultados
planificados.
Software ISOTools

En este artículo hemos podido apreciar que la norma ISO 19011 contiene los principios de
auditoría para los sistemas de gestión. Como hemos dicho, intenta mejorarlos para
proporcionar el mayor beneficio posible a la empresa. Es cierto que, implementar un sistema
de gestión cualquiera que sea proporcionará numerosos beneficiosa para su empresa, no
obstante, no se habla de la dificultad que a veces conlleva esa implementación.

Introducción

Desde la publicación de la segunda edición de este documento en 2011, se han publicado

varias normas nuevas de sistemas de gestión, muchas de las cuales tienen una estructura
común, requisitos esenciales idénticos y términos comunes y definiciones esenciales. Como
resultado, es necesario considerar un enfoque más amplio para la auditoría de los sistemas
de gestión, así como de proporcionar una orientación más genérica.

Los resultados de las auditorías pueden proporcionar entradas para el aspecto de análisis de
la planificación del negocio, y pueden contribuir a la identificación de necesidades y
actividades de mejora.

Una auditoría puede realizarse con relación a una serie de criterios de auditoría, de
manera separada o combinada incluyendo, pero sin limitarse a:

Los requisitos definidos en una o más normas de sistemas de gestión;

Las políticas y los requisitos especificados por las partes interesadas pertinentes;
Los requisitos legales y reglamentarios;
Uno o más procesos del sistema de gestión definidos por la organización o por otras
partes;
Los planes de sistemas de gestión relacionados con la provisión de salidas específicas
de un sistema de gestión (por ejemplo, el plan de la calidad, el plan de proyecto).

Este documento proporciona orientación para todos los tamaños y tipos de organizaciones y
auditorías de distintos alcances y escalas, incluyendo aquellas realizadas por equipos de
auditoría grandes, típicamente de organizaciones grandes, y aquellas realizadas por auditores
individuales, ya sea en organizaciones grandes o pequeñas.
Esta orientación debería adaptarse según sea apropiado al alcance, la complejidad y la escala
del programa de auditoría.
Este documento se concentra en las auditorías internas (de primera parte) y las auditorías
realizadas por las organizaciones a sus proveedores externos y a otras partes interesadas
externas (de segunda parte).

Este documento también puede ser útil para las auditorías externas realizadas con fines
distintos a una certificación de sistemas de gestión de tercera parte. La
Norma ISO/IEC 17021-1 proporciona requisitos para la auditoría de sistemas de gestión para
la certificación de tercera parte; este documento puede proporcionar orientación adicional de
utilidad
Este documento adopta el enfoque de auditoría combinada cuando se auditan juntos dos o
más sistemas de gestión de distintas disciplinas. Cuando estos sistemas están integrados en
un único sistema de gestión, los principios y procesos de auditoría son los mismos que para
una auditoría combinada (a veces, llamada auditoría integrada).
Este documento proporciona orientación sobre la gestión de un programa de auditoría, sobre
la planificación y la realización de auditorías de sistemas de gestión, así como sobre la
competencia y la evaluación de un auditor y un equipo auditor.

 Objeto y campo de aplicación

Este documento proporciona orientación sobre la auditoría de los sistemas de gestión,

incluyendo los principios de la auditoría, la gestión de un programa de auditoría y la
realización de auditorías de sistemas de gestión, así como orientación sobre la evaluación de
la competencia de las personas que participan en el proceso de auditoría. Estas actividades
incluyen a las personas responsables de la gestión del programa de auditoría, los auditores y
los equipos auditores.

Es aplicable a todas las organizaciones que necesitan planificar y realizar auditorías internas o
externas de sistemas de gestión, o gestionar un programa de auditoría.

La aplicación de este documento a otros tipos de auditorías es posible, siempre que se preste
especial atención a la competencia específica necesaria.

Plataforma de búsqueda en línea de ISO: disponible en https://www.iso.org/obp

La norma ISO 19011 indica los conocimientos y las habilidades necesarios para ser
competente al realizar una auditoría. Indica los atributos personales necesarios para ser
auditor, así como sobre la formación, experiencia laboral y en auditorías. También indica un
proceso para la evaluación de auditores.
4. ISO 22000 (Sistema de Gestión Alimentario)

ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos que debe cumplir un sistema
de gestión de seguridad alimentaria para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de
toda la cadena alimentaria desde la "granja hasta la nevera".

La norma ISO 22000 está dirigida a cualquier tipo de organización de la cadena alimentaria,

con independencia de su tamaño y complejidad, que busca una gestión integrada y coherente
de la inocuidad de los alimentos, más allá de los requisitos establecidos por la legislación.

ISO 22000:2018, utilizada por organizaciones de toda la cadena alimentaria para ayudar a
entregar alimentos seguros para su consumo, es un marco excelente para ayudar a implantar
un sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA). ISO 22000 se encuentra actualmente
en transición a la nueva versión, ISO 22000:2018.

La forma en que se cultivan, transporta, fabrican e incluso se consumen los alimentos ha

cambiado significativamente desde que se publicó el estándar original hace más de una
década. La nueva norma tiene en cuenta estos cambios y tiene como objetivo ayudar a las
organizaciones a reducir los peligros para la seguridad alimentaria.

Además de facilitar la integración de ISO 22000 y el SGSA resultante con otros sistemas de
gestión ISO, la nueva versión de la norma también introduce el ciclo Planificar-Hacer-Verificar-
Actuar (PDCA) y el pensamiento basado en riesgos. Al combinar el PDCA y el pensamiento
basado en riesgos para gestionar el riesgo empresarial con HACCP para identificar, prevenir y
controlar los peligros para la seguridad alimentaria, ISO 22000 ayuda a las organizaciones a
reducir la exposición al riesgo y mejorar la seguridad.

Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 ofrece numerosos beneficios a

organizaciones de todos los tamaños a lo largo de toda la cadena alimentaria:

Mejor control de las actividades de seguridad alimentaria

Facilita el cumplimiento de la legislación aplicable
Promueve el crecimiento del mercado
Aumenta la confianza de los clientes, las partes interesadas y del consumidor final
Mejora la gestión de riesgos
Se integra con otros sistemas de gestión ISO
Las organizaciones actualmente certificadas con ISO 22000:2005 dispondrán de un periodo
de tres años para realizar la transición al nuevo estándar. BSI está a su disposición para
ayudarle a comprender lo qué significa la nueva norma para su organización.

Beneficios de la norma ISO 22000

 Introducir procesos reconocidos internacionalmente en su empresa
Facilitar el cumplimiento de la legislación de aplicación
Ofrecer a proveedores y partes interesadas confianza en sus controles de riesgos
Controlar de forma eficiente y dinámica los riesgos para la seguridad alimentaria
Establecer dichos controles de riesgos en su cadena de suministro
Proporcionar confianza a sus consumidores
Mostrar transparencia respecto a las responsabilidades
Mejorar y actualizar de forma continua sus sistemas para que sigan siendo eficaces
Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación.
Integra los principios del APPCC en un sistema de gestión de la organización gracias a su
estructura de Alto Nivel (HLS) basada en la gestión de riesgos.
Se basa en el ciclo de mejora continua PDCA (Planificar, Hacer, Comprobar, Actuar).
Proporciona una comunicación organizada y eficaz, con todas las partes interesadas.
Proporciona confianza a los consumidores.
Mejora la documentación.
Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria.
Gestión sistemática de los requisitos previos.
Ahorro de tiempo y costes, al realizar las auditorías de ISO 22000 junto con otros
esquemas de Seguridad Alimentaria (FSSC, BRC, IFS).
Además, con una implantación adecuada de ISO 22000 e ISO 9000 se da respuesta a los
requisitos demandados por los protocolos privados BRC e IFS.
Objetivos:
Reforzar la seguridad alimentaria.
Fomentar la cooperación entre todas las partes involucradas en la cadena alimentaria, los
gobiernos nacionales y organismos transnacionales.
Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
Establecer requisitos de referencia "elementos claves" para los sistemas de gestión de la
seguridad alimentaria.
Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.

La ISO 22000 se crea con el objetivo básico de garantizar la seguridad alimentaria. De

forma paralela, se mejora la protección del consumidor y se fortalece su confianza. Así mismo,
se establecen requisitos y parámetros de gestión eficaces y se mejora el rendimiento.

La ISO 22000 es aplicable a cualquier empresa dentro de la cadena alimentaria.

independientemente de su tamaño e incluyendo a fabricantes de pienso, productores
primarios, transportistas y almacenistas, subcontratistas y envío de alimentos.

Las normas y los esquemas de certificación necesitan evolucionar para adaptarse a los
sistemas de gestión de las empresas, ser más eficientes y generar confianza en el
consumidor, que es sin duda, el objetivo más valorado. De este modo, ISO 22000 Sistemas
de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos - Requisitos para Cualquier organización de la
Cadena Alimentaria ha sufrido una revisión para adaptarse a los nuevos retos que plantea la
producción, almacenamiento, fabricación, distribución de alimentos.

ISO 22000 se dividía en 5 bloques que pasarán a ser 7 en la nueva versión de la norma para
adaptarse a la estructura de alto nivel de ISO.
Los nuevos requisitos de la norma son:
 Contexto de la organización: se deben definir las cuestiones internas y externas a la
organización relacionados con sus propósitos y dirección estratégica y que afecta a la
capacidad para conseguir resultados. Unas de las cuestiones externas a tener en cuenta
son las expectativas de las partes interesadas.
 Liderazgo
 Planificación: el punto 6.1 de la nueva ISO 22000 indica como abordar la planificación de
los objetivos de seguridad alimentaria mediante metas.
 Apoyo: se dan más detalles acerca de la comunicación tanto interna como externa.
 Operación: en la nueva versión de ISO 22000 el bloque 8 de la norma establece los
requisitos del sistema APPCC introduciendo algunas novedades como la inclusión de más
detalles de la preparación y respuesta ante emergencias, dejando claro la necesidad de
realizar simulacros (Food Defense, Retirada de Producto) para garantizar la eficacia del
sistema.
 Evaluación del Desempeño
 Mejora

5. ISO 27001 (Sistema de Gestión de la Seguridad de la Información)

La norma ISO/IEC 27001 es actualmente la norma internacional más reconocida para los
sistemas de gestión de la seguridad de la información. 

La ISO 27001 es la norma que define buenas prácticas que se encuentran asociadas a
la seguridad de la información. El principal objetivo de esta norma es la defensa, la
protección y la gestión de la información, siendo uno de los activos más importantes de la
organización.

La norma ISO 27001 define todos los requisitos genéricos y que se pueden aplicar a
cualquier tipo de empresa, sin importar su tamaño o tipo.

ISO/IEC 27001 es un reconocido marco internacional de las mejores prácticas para un

sistema de gestión de seguridad de la información. Le ayuda a identificar los riesgos para su
información importante y pone en su lugar los controles apropiados para ayudarle a reducir el
riesgo. 

La información es un activo valioso que puede hacer crecer o destruir a su organización.

Cuando se gestiona apropiadamente, le permite operar con confianza. La gestión de
seguridad de la información le da la libertad de crecer, innovar y ampliar su base de clientes
con el conocimiento que toda su información confidencial permanecerá de esa manera.

 Ayuda a las organizaciones a establecer la política y los objetivos de gestión de la

seguridad de la información y a comprender cómo se pueden gestionar los aspectos
importantes, aplicar los controles necesarios y establecer objetivos claros para mejorar
la seguridad de la información.
 Permite a una organización gestionar su obligación de cumplir con los requisitos legales
aplicables, como el GDPR (junto con la norma ISO 27701) y comprobar periódicamente
 el estado de cumplimiento. Esto permite una mejora continua del sistema para
garantizar la protección y abordar las vulnerabilidades.
 Adopta un enfoque integral de la seguridad de la información. Los activos que necesitan
protección van desde la información digital, los documentos en papel y los activos
físicos (ordenadores y redes) hasta los conocimientos de los empleados individuales.
Las cuestiones que hay que abordar van desde el desarrollo de la competencia del
personal a la protección técnica contra el fraude informático. 
 La norma ISO 27001 está diseñada para ser compatible y armonizada con otras normas
reconocidas de sistemas de gestión. Por lo tanto, es ideal para su integración en los
sistemas y procesos de gestión existentes.
Ventajas de obtener la certificación ISO/IEC 27001

La norma adopta un enfoque global de la seguridad de la información y la protección de los

activos. La norma ISO/IEC 27001 le ayudará a proteger su información en función de los
siguientes principios: 

 La confidencialidad garantiza que la información sólo sea accesible para las personas
autorizadas a tener acceso. 
 La integridad salvaguarda la exactitud y la exhaustividad de la información y los
métodos de tratamiento. 
 La disponibilidad garantiza que los usuarios autorizados tengan acceso a la información
y a los activos asociados cuando sea necesario. 
 La protección técnica contra el fraude informático.
Beneficios de la Gestión de Seguridad de la Información ISO/IEC 27001

Identifique los riesgos y coloque controles en el sitio para gestionarlos o eliminarlos

Flexibilidad para adaptar controles a todas las áreas o áreas seleccionadas de su
organización
Gane la confianza de los interesados y de los clientes de que sus datos están protegidos 
Demuestre cumplimiento y gane estatus como proveedor preferido
Satisfaga más expectativas de licitaciones al demostrar cumplimiento 
Aprobar auditorías que verifican la seguridad de todos los datos en procesos, servicios y
productos de la empresa.
Cumplir con directivas como el Reglamento General de Protección de Datos o la Directiva
NIS para cubrir la seguridad en las redes y los sistemas de información.
Evitar inconvenientes legales por violaciones en la seguridad de los datos.
Aplicar todas las prácticas a la hora de recopilar datos personales, también a la hora de
hacer copias de seguridad o de distribuir datos.
Cumplir con todas las demandas de los clientes y las instituciones en cuanto a los
aspectos de seguridad de la información.
Conseguir la ventaja comercial ante los competidores que no cumplen con normas de
protección de datos.
Ahorrar tiempo, recursos y dinero en la implantación de mecanismos de seguridad de la
información.
Ahorrar costos asociados a los incidentes de seguridad.
La organización debe conseguir una mejor reputación empresarial y una percepción
positiva de su ecosistema de negocio.

objetivos y las fases de la norma ISO 27001

Cuando una organización aplica la norma ISO 27001, y consigue implementar un Sistema de
Gestión de Seguridad de la Información. Los objetivos principales de un Sistema de
Gestión de Seguridad de la Información son preservar la confidencialidad, integridad y
disponibilidad de la información. Para conseguirlos, se consideran siete fases a la hora de
implementar el Sistema de Gestión de Seguridad de la Información:

 Fase 1: definir la política de seguridad de la organización.

 Fase 2: definir el alcance del Sistema de Gestión de Seguridad de la Información.
 Fase 3: análisis de riesgos en los activos de información, amenazas y vulnerabilidades.
 Fase 4: gestión del riesgo.
 Fase 5: selección de los controles definidos por la norma ISO 27001 y de controles
adicionales para la gestión de la información.
 Fase 6: declaración de aplicabilidad en la organización de los controles seleccionados.
 Fase 7: revisión del Sistema de Gestión de Seguridad de la Información y de sus medidas
preventivas y correctivas
Estructura de la norma ISO 27001

Objeto y campo de la aplicación: brinda las herramientas para saber cómo es el uso

de la norma, qué beneficios trae y cómo debes aplicarla.

Referencias normativas: son los documentos que debes tener en cuenta para aplicar
las recomendaciones de la norma.

Términos y definiciones: es un glosario que te permite entender las palabras claves

de lo que está descrito allí.

Contexto de la organización: es uno de los requisitos fundamentales de la norma.

Busca entender el contexto de la empresa y cuáles son sus necesidades para verificar
cuál será el alcance del Sistema de Gestión de Seguridad de la Información que se va
a poner en marcha.

Liderazgo: es importante generar una cultura en la compañía alrededor de la

seguridad de la información, por eso, todos los empleados deben estar enterados sobre
los planes de acción que se van a llevar a cabo y de qué manera ellos contribuyen a su
cumplimiento. Por eso, es clave que los líderes de la empresa nombren responsables y
den a conocer oportunamente las políticas,establecidas.

Planificación: aquí debes establecer los objetivos y cuál va a ser el camino a seguir para
lograrlos, cómo será la implementación del Sistema de Gestión de Seguridad de la
Información teniendo en cuenta los riesgos que fueron identificados previamente. 

Soporte: para el adecuado funcionamiento del sistema debes contar con los recursos
necesarios que les permitan ser competentes, contar con una óptima comunicación y
documentar la información requerida para cada caso.

Operación: para tener una gestión eficaz debes planificar, implementar, monitorear y

controlar cada uno de los procesos, valorar cada riesgo y crear una solución para cada
uno de ellos.

Evaluación de desempeño: aquí debes realizar el seguimiento, la medición, el análisis y

la evaluación del sistema implementado con el fin de verificar que se está cumpliendo con
lo establecido.

Mejora:  se trata de identificar qué aspectos no están funcionando correctamente para

poder ajustarlos y cumplir con su objetivo final.
El Sistema de Gestión de Seguridad de la Información (SGSI) es el concepto central sobre el
que se construye la norma ISO 27001. De acuerdo con esta normativa, la seguridad de la
información consiste en la preservación de la confidencialidad, integridad y disponibilidad y
es bajo estos tres términos que se realiza el análisis y evaluación de los activos de
información. (Angel, 2020)
La norma ISO 27001 seguridad de la información
ISO/IEC 27001 es un reconocido marco internacional de las mejores prácticas para un
sistema de gestión de seguridad de la información. Le ayuda a identificar los riesgos para su
información importante y pone en su lugar los controles apropiados para ayudarle a reducir el
riesgo.

c). Desarrollen las siguientes preguntas:

1- ¿En qué año se fundó la Organización Internacional de Normalización?

23 de febrero de 1947, Londres, Reino Unido

2- ¿Qué función tiene la norma ISO 9000 y la ISO 9001?

permite que la entidad mejore y optimice sus estándares de calidad y sus procesos internos .
Además, hace que sus clientes y distribuidores tengan una confianza plena en sus productos.

La norma ISO 9001 es la norma sobre gestión de la calidad con mayor reconocimiento en
todo el mundo. Pertenece a la familia ISO 9000 de normas de sistemas de gestión de la
calidad (junto con ISO 9004), y ayuda a las organizaciones a cumplir con las expectativas y
necesidades de sus clientes, entre otros beneficios.

3- ¿Cuáles son los 8 principios de gestión de la calidad?

Los ocho principios de gestión de la calidad son el marco de referencia para que la

dirección de cada organización guíe a la misma, orientándola hacia la consecución de la
mejora del desempeño de su actividad.

l Cliente
Principio 1: Enfoque al Cliente

Las organizaciones dependen de sus clientes, y por lo tanto deben comprender las
necesidades actuales y futuras de los clientes, satisfacer los requisitos de los clientes y
esforzarse en exceder las expectativas de los clientes”.

Principio 2: Liderazgo
Los líderes establecen la unidad de propósito y la orientación de la organización. Ellos
deberían crear y mantener un ambiente interno en el cual el personal pueda llegar a
involucrarse totalmente en el logro de los objetivos de la organización. El liderazgo es una
cadena que afecta a todos los directivos de una organización, que tienen personal a su cargo.
Si se rompe un eslabón de esa cadena, se rompe el liderazgo de la organización.

Principio 3: Participación del personal

El personal, a todos los niveles, es la esencia de una organización y su total compromiso

posibilita que sus habilidades sean usadas para el beneficio de la organización.

La motivación del personal es clave, así como que una organización disponga de un plan de
incentivos y de reconocimientos. Sin estas dos acciones, difícilmente una organización podrá
conseguir el compromiso del personal.

Principio 4: Enfoque basado en procesos

Un resultado deseado se alcanza más eficientemente cuando las actividades y los recursos
relacionados se gestionan como un proceso.

El cambio reside en la concepción de “organización”. Ha dejado de ser una organización por

departamentos o áreas funcionales para ser una organización por procesos para poder crear
valor a los clientes.

Principio 5: Enfoque de sistema para la gestión

Identificar, entender y gestionar los procesos interrelacionados como un sistema, contribuye a

la eficacia y eficiencia de una organización en el logro de sus objetivos.

El fin último que se persigue es el logro de los objetivos marcados. Para ello será necesario
que la organización detecte y gestione de manera correcta todos los procesos
interrelacionados.

Principio 6: Mejora continua

La mejora continua del desempeño global de una organización debería ser un objetivo
permanente de ésta.

Esa mejora continua de los procesos se consigue siguiendo el ciclo PCDA del Dr. E. Deming:
Planificar – Desarrollar – Controlar – Actuar, para mejorar.

Principio 7: Enfoque basado en hechos para la toma de decisión

Las decisiones se basan en el análisis de los datos y la información.

Lo que no se puede medir no se puede controlar, y lo que no se puede controlar es un caos.
Esto no se puede olvida

Principio 8: Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor

Una organización y sus proveedores son interdependientes, y una relación mutuamente

beneficiosa aumenta la capacidad de ambos para crear valor.

Es necesario desarrollar alianzas estratégicas con los proveedores para ser más competitivos
y mejorar la productividad y la rentabilidad. En las alianzas, gana tanto la organización como
los proveedores. 

4- ¿Cuál es la importancia de la participación de todo el personal a la hora de algún

proyecto de la empresa?
Una mayor concentración de conocimientos, experiencias e información. Una mayor variedad
de puntos de vista. Se facilita la aceptación de la solución final.

La importancia de la integración del personal radica, a su vez, en que es un momento idóneo

para incentivar las conexiones entre las personas que integran la organización, lo que
conducirá a un ambiente laboral sano.

5- ¿En qué consiste el enfoque basado en proceso?

El proceso es la unidad principal en la que se divide una organización, dejando atrás el

concepto de área, departamento, ubicación o incluso, personas. Si hay un fallo, no es preciso
buscarla en el departamento o con las personas. Se debe ubicar en el proceso.

El enfoque basado en procesos es una técnica administrativa holística que gobierna la

mentalidad y las acciones de una organización. Se debe apreciar como una filosofía de cómo
la organización identifica, diseña, ejecuta, mide y controla sus procesos, alineados siempre a
su visión, misión y valores.

Identificar, atraer y comprometer las partes interesadas en los procesos. Identificar y eliminar

los procesos que no aportan valor añadido. Identificar y controlar los factores críticos de éxito
de cada proceso y el sistema como un todo.

6- ¿Cuáles son los tres tipos de auditoria que establece la ISO 9000?

Estas son, las auditorías de primera parte o auditorías internas

Las auditorías de segunda parte de auditoría de proveedores o de las partes interesadas.
El tercer tipo, se trata de las auditorías de tercera parte o de certificación, que son las propias
para la obtención del certificado.

Los 3 principales tipos de AUDITORÍA en ISO 9001 son:

 Auditoría Interna.
 Auditoría de Segunda Parte.
 Auditoría de Tercera Parte.

7- En un SGC, ¿Que es una NO conformidad?

Una No Conformidad es el incumplimiento de un requisito preestablecido, pudiendo ser estos

requisitos de diferente origen: externos (incumplimiento de legislación, una norma ISO,
requerimientos de un proveedor)

Según la norma ISO 9000:2005 una No Conformidad es un incumplimiento de un requisito del

sistema, sea este especificado o no. Se conoce como requisito una necesidad o expectativa
establecida, generalmente explícita u obligatoria.
Realicen una Investigación sobre la evolución de las normas ISO 9000 y realicen
una línea de tiempo

La página oficial de la Organización Internacional de Normalización (ISO) proporciona una

amplia gama de información sobre la evolución de las normas ISO 9000. Según esta fuente, la
norma ISO 9000 fue publicada por primera vez en 1987 y ha sido revisada en varias ocasiones
desde entonces. En particular, la norma ha sido revisada en 1994, 2000, 2008 y 2015. La
revisión de 1994 se centró en la mejora continua del sistema de gestión de calidad y en la
satisfacción del cliente. La revisión de 2000 se centró en la gestión de procesos y en la
integración del sistema de gestión de calidad en la estrategia de la organización. La revisión de
2008 se centró en la clarificación de algunos requisitos y términos de la norma. La revisión de
2015 se centró en la gestión del riesgo y en el liderazgo y la participación de la alta dirección.
También destaca que la norma ISO 9000 ha sido adoptada por organizaciones en todo el
mundo como un marco para un sistema de gestión de calidad efectivo. La norma ha sido
utilizada en una amplia variedad de sectores, incluyendo la fabricación, los servicios y el sector
público. La Sociedad Americana de Control de Calidad (ASQ) también proporciona información
detallada sobre la evolución de las normas ISO 9000. Según esta fuente, la primera versión de
la norma ISO 9000 se publicó en 1987 y se centró en establecer los fundamentos y el
vocabulario de un sistema de gestión de calidad.

La revisión de 1994 se centró en el enfoque en la satisfacción del cliente y en la mejora

continua del sistema de gestión de calidad. La revisión de 2000 se centró en la gestión de
procesos y en la integración del sistema de gestión de calidad en la estrategia de la
organización. La revisión de 2008 se centró en la clarificación de algunos requisitos y términos
de la norma, mientras que la revisión de 2015 se centró en la gestión del riesgo y en el
liderazgo y la participación de la alta dirección. La evolución de las normas ISO 9000 ha sido
influenciada por los cambios en el entorno empresarial y en la percepción de la calidad. A
medida que las organizaciones se han vuelto más globales y complejas, la norma ha tenido
que adaptarse para reflejar estos cambios. La norma ha sido adoptada por organizaciones en
todo el mundo como un marco para un sistema de gestión de calidad efectivo, y ha ayudado a
las organizaciones a mejorar la eficiencia, reducir los costos y mejorar la satisfacción del
cliente
El enfoque con el nuevo Esta revisión se centró Es la versión más reciente
Nace el protocolo de Esta norma establece
giro de inspeccionar y en la gestión de procesos de la norma. Se hizo una
auditoría. Comienzan los los fundamentos y el
“asegurar la calidad y en la integración del revisión importante y se
debates en diferentes vocabulario de un
esquema establecido. sistema de gestión de enfatizó en la gestión del
círculos como demanda sistema de gestión de
Convierte en la primera calidad en la estrategia riesgo y en la mejora
de inspeccionar calidad.
normativa de calidad. de la organización continua del sistema.

1950 1966 1987

1970 1980 1987 1994 2000 2008 2015

Se publicó la posterior 2008 fue una revisión

Se aplica y promueve el
dicho “la calidad es de
todos”, dando lugar al
aseguramiento de la
calidad
Designó una serie de
revisión, que no menor de la norma ISO
comités técnicos para
modificó sensiblemente 9001:2000. Se actualizaron
que trabajaran en el
los tres modelos con los algunos términos y se
desarrollo de normas
requisitos y estuvieron clarificaron algunos
comunes
vigentes hasta el 2003. requisitos.
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