ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

TORTILLA DE YUCA

Elaborado por : ELICA GRANDEZ HIDALGO

ARAA/CHOBA-CHOBA
Proyecto: Promoción de la diversidad agro silvícola nativa
para la estabilización de las familias campesinas en las Autor: Gilma García Gonzales
comunidades de la zona de amortiguamiento (ZA) del
Parque Nacional Cordillera Azul (PNCAZ)” Comunidad: Flor de Café
Tarapoto— San Martín - 2010 Contamana - Loreto

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 1. INTRODUCCION
La comunidad de Flor de café se encuen-
tra ubicado a 2 horas de caminata desde
la comunidad de Paraíso, se tiene como
vía de acceso, un camino de herradura po-
co transitable, para ingreso a la comunidad
es por el distrito de Shamboyacu, De don-
de se puede ingresar en carro en tiempo
de verano hasta la comunidad de Paraíso,
comunidad que se encuentra ubicada a 4
horas de caminata desde el distrito y 1 ho-
ra, la comunidad de flor de Café esta ubi-
cada en el limite de San Martin con Loreto,
por la cual pertenece a la provincia de
Contamana, la comunidad limita con la co-
munidad de Paraíso, Nuevo Loreto y el
Parque Nacional cordillera AZUL. Las fa-
milias campesinas de la comunidad se de-
dica a la agricultura en su totalidad y al
sembrío de productos de pan llevar y el
café en la mayoría de los predios, debido
al micro clima con la que cuanta la comu-
nidad sobrepasa de los 1200 msnm.
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Momentos en que se consume la tortilla de
yuca.
• Tortilla de yuca hacemos siempre nosotros
por que nos gusta, en las tardes comemos
la tortilla con su café.
• La tortilla siempre se prepara a veces cuan-
do es tiempo de lluvia y no me voy a la cha-
cra yo preparo mis tortillas para comer.
Secretos para la preparación de la
tortilla de yuca.
• No se debe agregar mucha agua, para
poder amoldar y freír.
• No se debe sacar mucho el almidón.
• Se freír en aceite caliente para evitar que
se pegue.
• El azúcar debe ser al gusto por que sino
sale desabrido.
 ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
El proyecto “Promoción de la diversidad agro
silvícola nativa para la estabilización de las familias
campesinas en las comunidades de la zona de
amortiguamiento (ZA) del Parque Nacional Cordillera
Azul (PNCAZ)” se encuentra ubicado en las
jurisdicciones de las provincias de Picota, Bellavista en
el departamento de San Martín y Alto Pauya en el
departamento de Loreto.
• Plano tiene que ser para que se fría bien y
no quede crudo en el centro.
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SABER : Tortilla de yuca.
CAMPESINO : Gilma García Gonzales.
COMUNIDAD : Flor de Café.
DISTRITO : Alto Pauya.
PROVINCIA : Contamana
DEPARTAMENTO : Ucayali
La yuca es un cultivo de pan llevar que no
deja de existir en las chacras de las fami-
lias campesinas de la comunidad, su pro-
ducción es muy buena por la abundancia
de nutrientes orgánicos con que cuentan
los suelos del lugar. El consumo de la yuca
en las familias es continuo y de una forma
variada, de las cuales ellos hacen diversos
preparados para combinar la alimentación
diaria, y es así como doña Gilma García
Gonzales de 29 años de edad Natural de
Cutervo, casada con don Juan Olaya Cruz
de 35 Años de edad, con quien tiene 4 hijos
2 mujeres y 2 varones, naturales de Cuter-
vo, nos enseña a preparar la tortilla de yu-
ca.
Materiales para el preparar la tortilla de yuca.

• Cuchillo Preparación de la tortilla de yuca.

• Molino • Se pela las yucas, se pone en un tazón y se
• Colador de tela
• Cuchara lava con abundante agua para evitar la pre-
• Sartén sencia de tierra.
• Picamos la yuca en pequeños trocitos.
• Luego molemos la yuca picada en un mo-
lino.
• Obtenemos la masa de yuca y se cuela en
una tela para quitar un poco el almidón de
la yuca.
• Después de colar la masa se agrega el azú-
car al gusto y se agrega el anís molido.
• se bate la masa, hasta que el azúcar se di-
suelva.
Ingredientes • Luego ponemos la sartén en la candela y
se calienta el aceite.
• Azúcar 200 gr
• 2 yucas medianas molidas y coladas • Cuando el aceite esta bien caliente se coge
• Aceite una porción de la masa se forma una tortilla
• Anís
• Agua planita en la mano y sele pone en el aceite
caliente.

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