COCINA NACIONAL II

Valles
 COSTUMBRES
son formas de comportamiento
particular que asume toda una
comunidad y que la distinguen de otras
comunidades; como sus danzas, fiestas,
comidas (la práctica de algo)..
• TRADICIÓN
• es la transmisión de generaciones
en generaciones una cultura, un
pensamiento o un festejo.
CHUQUISACA
Su capital es Sucre, sede del Poder
Judicial y capital
histórico-constitucional de Bolivia. Está
ubicado en el centrosur del país,
limitando al norte con el departamento
de Cochabamba, al este con
el departamento de Santa
Cruz y Paraguay, al sur con
el departamento de Tarija y al oeste
con el departamento de Potosí. Con 51
524 km² es el segundo departamento
menos extenso, por delante de Tarija.
• Agricultura: El departamento produce: maíz, trigo, cebada,
papas, legumbres, verduras, hortalizas y frutas en los valles de
clima templado y cítricos en sus zonas semicálidas y cálidas.
• Ganadería: Adquiere importancia el ganado bovino como el
porcino, caprino y ovino.

• Gastronomía
• Chorizos Los chorizos criollos un típico alimento que se sirve
antes del medio día, suelen acompañarse con cerveza negra.
• Empanadas (Salteñas) Las empanadas son parte de la
tradicional gastronomía chuquisaqueña, las que se acostumbra
comer a media mañana.
Por su parte, la gastronomía de Chuquisaca se ha
caracterizado por el uso hábil de ingredientes como
el ají colorado o el ají amarillo molido en sus recetas.
El chorizo chuquisaqueño, el mondongo, son
algunos platos típicos de esta maravillosa región
boliviana
TARIJA
Tarija, ciudad originalmente
fundada con el nombre de Villa
de San Bernardo de la Frontera
de Tarixa, es un municipio y una
ciudad de Bolivia, capital
del departamento homónimo.
Cuenta con una población de
563.342 habitantes en total.Se
encuentra ubicada en el valle del
río Guadalquivir a 1834 m s. n.
m..
 TARIJA
• Agricultura: El departamento de Tarija produce papa, quinua y oca, en
la zona fría del oeste; maíz, trigo, cebada y una variedad de frutas; es
particularmente importante el cultivo de la vid. En las regiones cálidas
del departamento se produce tabaco, caña de azúcar, trigo, algodón y
ajo entre otros.
• Ganadería: Ofrece campos aptos para la ganadería, sea ésta bovina,
porcina, ovina, equina y caprina.
• Minería: Tarija produce yacimientos de petróleo y gas natural, también
existen en el departamento yacimientos de materiales radioactivos.
• Pesca: La pesca es fuente de ingresos importantes. Entre las especies
más importantes de peces comerciales que existen en el río Pilcomayo
podemos citar: el sábalo, surubí, dorado, bagre, etc.
•
Clima tarijeño
• Aunque todavía no se ha dejado sentir el calor, la primavera y el verano
tarijeño presentan temperaturas que sobrepasan los 30 grados centígrados,
por ello, una de las mejores opciones para combatir el calor es un buen vaso
de jugo o refresco y que mejor si es una de las bebidas tradicionales que en
Tarija hay muchas.
• Aloja de maní
• La aloja de maní es sin duda uno de los refrescos más conocidos para
prepararlo se necesita  1 taza de maní con la segunda cáscara, 4 litros de agua
1 ramita de canela, 4 clavos de olor, 2 tazas de azúcar y la cáscara de 1
naranja.
• Aloja de cebada
• Para preparar la aloja de cebada se necesita cuarto kilo de cebada, cuarto kilo
de maíz amarillo, cuarto kilo de cacha de membrillo, clavos de olor, un kilo de
azúcar, canela, 5 litros de agua y 8 litros de agua fría y la cascara de una
naranja.