“EL KITÁM

Y SUS PRODUCTOS”
Universidad Autónoma de Yucatán
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Dpto. de Reproducción
UMA Xmatkuil.
Dr. Rubén Montes Pérez
MVZ. José Manuel Mukul Yerves
E-mail mperez@tunku.uady.mx
 Antecedentes
„ México es un país con una gran
biodiversidad.

„ Existen antecedentes de la
utilización de la fauna silvestre en
varios aspectos de la sociedad
humana.

„ Existe un arraigo cultural a la

crianza de animales en traspatio.

„ Gran interés por ganaderos y

ejidatarios para diversificar sus
unidades de producción, utilizando
la fauna silvestre como un recurso
explotable.
El aprovechamiento de la
fauna silvestre en las
Unidades de manejo y
aprovechamiento
sustentable de vida
silvestre (UMA) de
modalidad intensiva es
bajo, en Yucatán solo el
59.25 % cumple con la
función del binomio
conservación y
aprovechamiento
(Gonzalez, 2002).
Principales usos de la fauna silvestre
„ Alimento
„ Medicinas
„ Vestido
„ Abrigo
„ Ceremoniales y
culturales
„ Valor estético
„ Valor ecológico
„ Valor biológico
„ Ingresos económicos
 El Kitám
„ Nombres comunes:

„ Jabalí
„ Cochino de monte
„ Pecarí
„ Pecarí de collar

El nombre científico del Kitám o pecarí de collar es

Pecari tajacu
 ¿Como es el Kitám?
„ Tiene la apariencia de un cerdo
„ Tiene cola corta
„ Tiene pelo grueso o cerdas obscuras grisáceas
„ Tiene una franja de pelo blanco en el cuello
„ Mide 1m de largo y 40 – 50 cm de alto
„ Pesan hasta 25 kg
Manada de pecarí de collar en la UMA Xmatkuil
Ejemplares de pecarí de collar adultos confinados en la UMA Xmatkuil
 ¿Que come el kitám?
„ En vida libre o en el monte el Kitám se
alimenta principalmente de hojas, frutos,
raíces, huevos y algunas veces lagartijas o
animales pequeños.
„ En cautiverio se puede alimentar con forraje de
corte (ramón, zacate, hojas de plantas nativas),
también come frutas y verduras así como
alimento balanceado.
LAS PRINCIPALES FRUTAS Y VERDURAS DE LAS QUE SE
ALIMENTA EL KITÁM SON:
Pepinos Lechugas
Calabazas Coliflor
Papayas Tomates
Plátanos Naranjas
Camotes Zapotes
Yucas Ramón
Zanahorias Dzizilche
Sandias Pixoy
Ciruelas Pastos
Pecarí de collar adultos alimentados con forraje nativo
Crías de pecarí de collar, cuyas edades son de dos meses
Comedero utilizado para ofrecer alimento balanceado a pecarí de collar
 ¿Como se cría el Kitám?
„ Es necesario registrarse en SEMARNAT
„ Tener instalaciones adecuadas
„ Elaborar un plan de manejo
„ Alimentación
„ Reproducción
„ Sanitario
„ Plan de contingencia
Vista parcial de uno de los corrales para confinar pecarí, el cual tiene un estanque
Sombreadero rústico en el interior de los corrales, construido con hojas de
palma nativa
Parte del pie de cría de la colonia de pecarí de collar
 Ventajas de criar Kitám
„ Promover la conservación de animales
silvestres.
„ Proporcionar proteína de origen animal a gente
de comunidades rurales.
„ Diversificar los sistemas de producción rural.
„ Es una fuente de ingresos económicos por
conceptos de venta de productos y
subproductos.
 …mas ventajas
„ Se adapta fácilmente a los encierros.
„ Come alimento variable.
„ Se reproduce con facilidad.
„ La carne contiene poca grasa.
„ El sabor de su carne es agradable.
„ Se obtienen diferentes subproductos.
 Experiencias de cría del Kitám
Yaxunáh, Yucatán.
„ Inicio como proyecto de producción asesorados por el
área de fauna silvestre de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma
de Yucatán.
„ En enero de 2004 se proporcionó el píe de cría para
iniciar proyecto (7 animales).
„ Actualmente cuentan con 15 animales (Octubre de
2004).
„ La proyección a futuro es positiva.
Grupo de ejidatarios criadores de Kitám en Yaxunáh
Yucatán.
Vista lateral del sombreadero dentro del corral de kitam
Entrega y recepción de uno de los ejemplares del pie de cría a la UMA Los
Compadres en Yaxuna, animales provenientes de la UMA Xmatkuil
Alojamiento del pié de cría trasladado de la UMA Xmatkuil a la UMA
Los Compadres en Yaxuná, Yucatán, México
 Proyección de la manada

Potencial de crianza de animales de fauna

silvestre en cautiverio.

Análisis económico y desarrollo de la manada con

pecaríes de collar.
MVZ. José Manuel Mukul Yerves
 Resultados financieros para todo el subsistema de pecaries
de la UMA Xmatkuil (datos de 2003).

Inversión inicial $137,000.00

Inversión total $173,465.00
Costos de producción $36,465.00
Ingreso bruto $10,800.00
Margen de utilidad neto $ -25,665.00
Margen de utilidad bruto $ -18,815
Ingreso bruto por hembra $600.00
Costo de alimentación por animal/año $437.5
Costo de alimentación por animal/dia $1.19
Indicadores productivos de una manada de pecaries basados
en la población actual de hembras adultas del "subsistema de
cría" de la UMA X’Matkuil.

INDICADOR VALOR INDICADOR VALOR

Numero de vientres 8 Peso al nacimiento(kg) 0.5
Fertilidad esperada 80% GDP/Kg predestete 0.050
Prolificidad esperada 1.5 GDP/Kg postdestete 0.100
Viabilidad destete 90% Kg Pv venta engorda 25
Viabilidad postdestete 95% Kg Pv venta desecho 23
Viabilidad adultos 10% $ Kg venta final $ 50.0
Reemplazo 0.5 $ kg venta desecho $ 30.0
Croquis de las instalaciones de pecarí de collar de la
UMA X’matkuil.
 Desarrollo de la manada con datos aproximados de kg producidos e ingresos
potenciales por venta de animales por ciclo (se inicia con 20 animales, se utilizan
indicadores reproductivos de 2003).

Ciclo 1 Ciclo 2 Ciclo 3 Ciclo 4 Ciclo 5 Ciclo 6

- Vientres 20 27 36 48 65 87
Partos 16 21 29 39 52 70
Crías 24 32 43 58 78 105
Hembras 12 16 22 29 39 52
Machos 12 16 22 29 39 52
Crias 11 14 19 26 35 47
Hembras
Crias Machos 11 14 19 26 35 47
Engorda 0 11 14 19 26 35
Ventas 0 11 14 19 26 35
Engorda
Ventas 2 3 4 5 6 9
Desecho
Kg. - 270 362 487 653 877
Producidos
Ingresos
Engorda $ - $ 13,500 $ 18,122 $ 24,326 $ 32,654 $ 43,833
Desecho $ 1,380 $ 1,852 $ 2,487 $ 3,338 $ 4,481 $ 6,015
Total $ 1,380 $ 15,352 $ 20,608 $ 27,664 $ 37,134 $ 49,847
 Cálculo de alimento y costo del mismo, requerido por ciclo
según el número de animales proyectados.

Ciclo 1 Ciclo 2 Ciclo 3 Ciclo4 Ciclo 5 Ciclo 6

alim. total (kg/día) 57.5 105.31 142.87 192.60 261.31 355.15
Balanceado/dìa 2.5 4.57 6.21 8.37 11.36 15.44
(Kg/día)
($ fruta/día) 28.75 52.65 71.43 96.30 130.65 177.57
($ balanceado/día) 1.25 2.28 3.10 4.18 5.68 7.72
$ total/día 30 54.94 74.54 100.48 136.33 185.29
$total/ciclo 5460 10000.21 13566.56 18289.04 24813.17 33723.82

Utilidad esperada de acuerdo a los datos proyectados para los años 1, 2 y 3

en el subsistema de pecaries de la uma Xmatkuil (los costos totales se
adecuaron al número de animales que habrá por año).

Rubro Ciclos 1, 2 Ciclos 3, 4 Ciclos 5, 6

Ingreso 22959.74 68261.15 127985.3

anual
Costos 22,309.00 38,709.00 72,243.00
totales
Utilidad 650.74 29552.15 55,742.34
 Conclusiones
„ El pecarí de collar es una especie con potencial
económico para la producción animal en UMA’s
intensivas, mediante la planeación adecuada de los
recursos materiales y humanos que se dispongan o se
necesiten implementar.

„ Los márgenes de utilidad neta y bruta pueden mejorar

utilizando a 20 individuos como mínimo para pie de
cría, bajo ciertos indicadores reproductivos.

„ La rentabilidad se alcanza a partir del tercer año de

operación.
 Gracias!!!

UMA Xmatkuil. Carretera Mérida-Xmatkuil Km 15.5. Municipio de

Mérida, Yucatán, México.
Apartado Postal 4-116. CP. 97100. Mérida, Yucatán, México.