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clientela.
1.2. Misin
Trabajar con mucha dedicacin y calidad; para cada uno de nuestros clientes de
manera personalizada, ganarnos su confianza a travs de su salud.
1.3. Valores
Honestidad
Calidad
Higiene
Responsabilidad
Excelencia
Trabajo en equipo
Liderazgo
Funny Food
Catering Temtico
I-2014
2013
2,5
2013
3,0
2014
2,1
2015
1,8
2014
2015
2,6
2,5
Funny Food
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o Poltico Legal.
Los gobiernos establecen una serie de normas que regulan las actividades de las
empresas, en algunos casos las incentivan, y en otros casos las limitan, e incluso las
prohben. As el ambiente poltico y legal incide de distintos modos sobre la
empresa, puede crear un ambiente de confianza o lo contrario, segn establezca
reglas claras o no, como el caso del aumento de nuestros productos base para
nuestra empresa.
Nosotros buscaremos, crear ambientes que originen el ganar- ganar, es decir poder
tener ms clientes.
Y si nuestros servicios tienes el xito suficiente a nivel regional, poder expandirnos
en todo el mercado nacional teniendo siempre presente, toda la reglamentacin que
se necesita para ello, para posicionar a Funny Food como el mejor servicio de
Catering Temtico ms saludable.
2.1.2. Anlisis de la Competencia:
Anlisis de las 5 fuerzas del Sector. (5 FUERZAS PORTER)
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produccin para una empresa entrante para poder empezar a competir, debido
principalmente a la alta cantidad de empresas o de pequeos locales que ofrecen este
servicio (delivery) ya que en general son altamente focalizados en algn sector
especfico (web), lo que se traduce en una escala de produccin ms acotada.
Diferenciacin de Productos: En este punto existen algunos matices extras que deben
ser analizados. Por una parte ya existe en esta industria una diversidad de productos
alimenticios a los que el mercado puede acceder, sobre todo en sectores con una alta
concentracin de empresas que realizan entregas a domicilio tambin cuentan con una
gama bastante amplia de productos para ofrecer, donde algunas deciden por
especializarse en alguna lnea de alimentos en particular, mientras que otras ofrecen
mens ms estndar. Sin embargo la diferenciacin del producto o servicio final,
es
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alimento puede considerarse como un sustituto directo o indirecto a los productos que
ofrecemos. Hay costos de cambio relativamente bajo en este sector, ya que un
consumidor medio tiene poco dinero invertido y la lealtad en las marcas existentes es
baja y pueden pasar fcilmente a diferentes productos sin ningn tipo de efecto
econmica. Esto puede ser visto como una oportunidad y una amenaza, porque ya que
hay consumidores que pueden estar ms dispuestos a intentar un nuevo producto en el
mercado y puede ser una amenaza porque los consumidores tienen muchas alternativas
a los productos especficos de nuestra elaboracin.
Dado que el cliente final de esta industria son las madres y padres que desea adquirir un
producto y servicio de calidad con creativos diseo para compartir en familia, los
costos son bajos en esta industria, por lo que la posibilidad de contraer contratos con
empresas particulares para proveer el catering temtico en forma consistente y
peridica supone una buena alternativa para contrarrestar el problema del costo de
cambio. Por ltimo, dada la descripcin del cliente final se ha sealado anteriormente,
otras formas de obtencin de poder de negociacin quedan descartadas, que en general
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estn ligadas a clientes que utilizan los productos que compran de una industria para
nuevamente venderlos (Restaurantes) a un cliente final, en donde si el producto que
compran a esta industria representa una alta proporcin de sus costos, entonces su
poder de negociacin es mayor, dado que buscan comprar a un precio ms favorable a
una mejor calidad, por lo que su decisin se vuelve ms selectiva.
Rivalidad
Existen varios factores a tomar en cuenta para determinar el grado de rivalidad en esta
industria: en primer lugar, la competencia es muy numerosa, ms all de que no existan
tantas empresas que den el servicio de catering creativos o un servicio de delivery como
el que se pretende en este proyecto, ya hemos vistos que los distintos comercios
establecidos tambin forman parte del mercado competitivo, tanto los locales
particulares como las cadenas de comida ms grandes (como McDonalds, Bembos,
etc.) que junto a su local para cumpleaos ofrece tambin este servicio que no es tan
sano, ni saludable y mucho menos divertido. En segundo lugar cuando existe un
producto o servicio que goza de poca diferenciacin, entonces la rivalidad aumenta.
Conclusin
La industria de alimentacin en la ciudad de Trujillo es muy competitiva, con una alta
rivalidad y bastantes opciones de sustitutos, sin embargo tras el anlisis realizado a las
cinco fuerzas vemos que efectivamente existe una oportunidad latente, difcil de
capturar por lo que significa entrar en este mercado y darse a conocer, pero gracias a la
idea de ofrecer un servicio distinto, y con la correcta segmentacin, vemos que el poder
de los compradores no significara un gran problema, y que las ventajas sobre las otras
fuerzas nos dan una buena oportunidad de xito.
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Madres de 25 a 45 aos
Sexo: Indistinto
Enfocado al sector AB, A y B de la Libertad
Total muestra: 383 padres del sector a y b.
Necesidad de cubrir una insatisfaccin de las Madres que buscan
hacerle una fiesta de cumpleaos en donde haya tambin comida
saludable y divertida para sus hijos.
Psicograficas:
Proactivas= modernistas, sofisticadas.
Reactivos= adaptadas.
Necesidades: Satisfacer las necesidades de las madres y padres que
desean contar a un catering temtico que tenga alimentos
saludables y divertidos para que la fiesta de sus nios sea sin igual.
2.1.4 Mercado actual, mercado potencial
Nos encontramos ante un sector actualmente en crecimiento. Claro
ejemplo de esta afirmacin es que cualquier empresa a la hora de
presentar un nuevo producto o un proyecto a sus clientes, organiza un
desayuno, almuerzo o cena para agasajar a sus invitados y cada vez es
ms habitual celebrar a lo grande las bodas, los bautizos y las
comuniones como un smbolo de posicin social.
En algunos casos, estos eventos se realizan en restaurantes, pero en
otros se opta por organizarlos en una finca, casa de campo,... y
encargar los servicios de comida a una empresa de catering.
Por otro lado, muchas organizaciones, industrias, empresas u
organismos diversos, han comenzado a subcontratar los servicios de
comida que ofrecan en sus instalaciones para ahorrarse costes.
Las empresas que se dedican al servicio de catering pueden abarcar
distintas lneas de negocio a las que dirigirse, es conveniente definir
bien las actividades que van a realizarse y elegir aquellas ms
rentables. Encontrar una actividad a la que an no se le ha prestado
demasiada atencin puede ser una garanta de xito.
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2.2.1.
Monito de Arroz
Palmerita de frutas
Lobito ZZZ
Etc.
Recursos de la organizacin
Para poner en funcionamiento una empresa de catering no es necesario
contar con una extensa plantilla ni una gran infraestructura ya que ser
online.
Lo ms oportuno para el inicio es el contrato de personal por horas
para la realizacin de servicios concretos. Cuando el negocio se vaya
consolidando, se ir contratando personal fijo siempre que exista un
volumen de trabajo que lo justifique.
Como todo negocio, comprende diversas reas que pueden ser
asumidas por el emprendedor y sus empleados. Bsicamente son:
Administrativas, contables y comerciales.
Gestin de almacn.
Cocina.
Personal.
Protocolo y relaciones pblicas.
Funny Food
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Infraestructura de la Empresa:
Nuestra empresa no tendra una infraestructura ya que sera online.
Administracin de recursos humanos:
Personal capacitado en el rea de preferencia especialistas en alimentos.
Desarrollo de Tecnolgico:
Contaremos con:
Equipos multimedia
SIG moderno
Movilidades para el transporte de entrega
Lnea de cocina moderna
Compras (Abastecimiento):
Como toda empresa que est en bsqueda de la eficiencia, es primordial mantener
cada rea funcional con los implementos y recursos necesarios, pero de forma
muy primordial, mantener los elementos de higienes, tecnologa e insumos en el
proceso de produccin es lo ms importante para la empresa.
Realizando comprar del da para que nuestras frutas y verduras sean del da,
frescas y saludables.
Funny Food
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Operaciones:
Los trabajadores sern capacitados para una atencin personalizada a los clientes
a la hora de entregar el pedido, adems los trabajadores debern tomar todas las
precauciones necesarios de su higiene para la elaboracin del producto.
Logstica hacia el Exterior:
Elaboracin de cotizacin
Recepcin de pedido
Deposito en cuenta, 50% de adelanto y el 50% despus de la entrega
Elaboracin de los productos (pedido solicitado)
Entrega (delivery)
Marketing y ventas:
Pgina web
Merchandising
Publica invasiva
Revistas
Servicios:
Funny Food se convertir en una empresa que aportara un valor nutricional
aadido al simple y clsico servicio de catering que acostumbra a contratar para la
fiesta de su nio u otro tipo de evento familiar. Contando con un servicio de postventa (quejas, reclamos y felicitaciones) y servicio delivery.
Consiguiendo mejorar la experiencia de la empresa.
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Funny Food
Catering Temtico
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FUNNY FOOD
PRECIO
Nuestros precios
estarn a los mismos
niveles de los altos
estndares del mundo
del catering temtico,
lujoso, de primera y
nico.
BEMBOS
KFC
Funny Food
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FUNNY FOOD
PLAZA
BEMBOS
Tenemos en mente
colocarnos por ahora solo
en la ciudad de Trujillo y
alrededores segn el
requerimiento en una
zona exclusiva como la
Urb. San Jos de
California y el respectivo
respaldo del restaurante
Asturias. Luego
proyectarnos a las
capitales centrales de la
demanda del catering.
KFC
Estn en
aproximadamente 24
distritos en Lima. En
muchos de estos tiene
ms de dos franquicias
como Pueblo libre, San
miguel, Jess Mara, San
Borja, San Juan de
Lurigancho, etc. Con ms
de 55 locales.
Es uno de los pocos
lugares de comida rpida
que tiene franquicias en
varias provincias.
Podemos encontrar KFC
en Arequipa, Cusco,
Piura, Ica, Junn, La
libertad, Cajamarca y
Lambayeque y
Huancayo.
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FUNNY FOOD
PRODUCTO
Nuestro producto se
caracteriza por tener en
su presentacin frutas y
verduras frescas, ricas
en vitaminas y
minerales. Divertidas
presentaciones de
animalitos, dibujos y lo
que la imaginacin de
los nios pidan.
Ensalada de frutas,
bocaditos divertidos,
platos a la carta, etc.
BEMBOS
KFC
Funny Food
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FUNNY FOOD
PROMOCIN
BEMBOS
Medios de
comunicacin:
Televisin, radio,
peridico, volantes.
Convenios con
entidades financieras
para ofrecer
descuentos.
Auspicios en diversas
actividades deportivas.
KFC
El KFC no se
caracteriza por spots
publicitarios, ni
comerciales, tiene muy
pocos y en raras
ocasiones. Este
restaurant usa volantes
que se desglosan y son
cupones de descuento.
As como grandes
banners ofreciendo las
promociones que hay.
Esta marca es tan famosa
que no necesita
bombardearnos de
campaas publicitarias
va televisin o radio, lo
hacen pero en ligera
cantidad ya que por se
tan conocido la gente
igual va sin necesidad de
ver un anuncio.
Funny Food
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OPORTUNIDAD
AMENAZAS
Funny Food
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FUNNY FOOD
FORTALEZAS
BEMBOS
Mayor variedad de
productos para el cliente,
helados y milksheik
Cobertura a nivel
nacional por radio,
televisin y internet
Buena ubicacin de
nuestros locales
Buena atencin al cliente
Rapidez en la toma del
pedido al cliente
Estandarizacin de
producto
Innovacin constante, la
loncherita con un
obsequio de regalo.
Frescura de los insumos
utilizados.
KFC
Posicionamiento de la
marca.
Poder de negociacin con
los proveedores.
Capacidad de adaptar el
men a mercados locales
Capacidad para introducir
nuevos productos.
Imagen positiva frente a
la comunidad a travs de
la canalizacin de
acciones de
responsabilidad social.
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FUNNY FOOD
OPORTUNIDADES
Incursionar en nuevas
ciudades con la ms alta
calidad de nuestros
insumos y utilizar la ms
alta tecnologa en los
instrumentos que
utilizaremos.
Llegar atraer al pblico
de edad promedio de 2545 aos de edad.
Tener un servicio
bandera.
Mercado de catering en
crecimiento y desarrollo.
Atomizado
Fcil Implantacin.
BEMBOS
KFC
Crecimiento
Estilo de vida moderno.
Capacidad Econmica
Crecimiento demogrfico
Nuevas Tecnologas de la
Informacin.
Internos / externos
Oportunidades:
Estabilidad Econmica
Alianzas estratgicas
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FUNNY FOOD
DEBILIDADES
Falta de ofertas al
pblico al sector B.
Precios altos a
comparacin.
Falta de estrategias
publicitarias en otros
medios.
Marca no reconocida.
BEMBOS
Personal difcil de
fidelizar.
Proceso de expansin
lento en provincias.
Precios relativamente
altos.
KFC
Entrega a domicilio
Men basado (daino
para la salud).
Costo de la franquicia
que limita su crecimiento
Rotacin del personal
Precios
Funny Food
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FUNNY FOOD
AMENAZAS
Fuerte amenazas de
sustitutos debido a la
gran demanda de
catering.
No abarca a casi todo el
sector de pblico.
Aumento de los
alimentos perecibles
bases de nuestro
producto.
Falta de educacin
alimentaria en madres
jvenes.
BEMBOS
Entrada de nuevos
competidores que logre
reducir el porcentaje de
participacin en el
mercado.
Mayor tendencia en la
poblacin en consumir
productos en estados
naturales o vegetarianos.
No siendo un producto
de primera necesidad, es
un negocio que es muy
golpeado por procesos
inflacionarios, y crisis
econmicas.
KFC
Hbitos alimenticios.
Competencia
Polticas
Gubernamentales
Proteccin Animal
Proveedores
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2.4.2. ESPECIFCOS:
Sexo: Indistinto
Clase Social: A y B
PSICOGRAFICAS
Reactivos= Adaptadas
Habitad=Metropolitano
Cobertura= Nacional
Clima= Indistinto
GEOGRAFICAS
CONDUCTUALES
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Reactivos= Adaptadas
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Declive.- Seria el descenso de la demanda o de las ventas del servicio, debido a esto se
produce un abandono del mercado de este producto por parte de algunas empresas. Se
reduce el nmero de los competidores. Se reducen considerablemente
las inversiones en publicidad y aumentan los gastos en promociones,
fundamentalmente para dar salida a los stocks de producto. Existe la posibilidad de
que aumenten los precios si muchas empresas abandonan el mercado de este producto.
Total por
Mat.
S/. 300.00
S/. 500.00
S/. 800.00
S/. 1,600.00
Nuestra empresa recibir el pedido va online de los cual su pedido ser a delivery.
Tendr el respaldo de Asturias.Contaremos con una oficina que estar ubicada en la
Direccin de Las Praderas del Golf Mz. D Lt. 4
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4.4. Comunicacin
4.1.1. Publicidad
4.1.4. Merchandising
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4.5. Procesos
Con los cambios anunciados, lograremos eliminar aspectos del proceso que
impactaban negativamente en los clientes, algunos de ellos eran la necesidad de
firmar y completar extensos formularios una y otra vez, en cambio al ofrecerles un
servicios va online les ser ms fcil y rpido.
4.6. Personal
Se reducir considerablemente la interaccin entre los clientes y el personal previo a
acceder a las cajas de seguridad a travs del completo rediseo del proceso
explicado con anterioridad y aumento de tecnologa. Esto es importante porque
estaremos reduciendo el impacto del personal en la percepcin de calidad de los
clientes. Adems el personal deber mostrarse profesional, capaz, y completo
conocedor del sistema, del proceso y de las necesidades del cliente.
4.7. Presentacin
Buscaremos que el cliente perciba mayor respaldo y seguridad en el servicio a
travs de una total modernizacin del proceso, utilizando pantallas y aparatos
informticos de ltima generacin. Posteriormente se buscar llevar adelante
reformas edilicias, amoblamiento, y dems elementos visibles, tangibles en el lugar
fsico donde se ofrece el servicio.
4.8. Productividad
El servicio mejorar la productividad, reduciendo las horas hombre empleadas en
esta tarea y capacitando al personal necesario, mejorando la percepcin del
servicio, la reduccin del tiempo de acceso para los clientes, entre otros beneficios
mencionados, que lo harn diferenciarse completamente de servicios de catering
similares de la competencia
4.9. Promocin
Nuestra promocin ser a travs de las redes sociales, revistas de inters y radios.
Daremos promociones y ofertas segn la estacin y temporada de nuestra materia
prima y por la cantidad del pedido.
4.10. Plaza
Tenemos en mente colocarnos por ahora solo en la ciudad de Trujillo y alrededores
segn el requerimiento en una zona exclusiva como la Urb. San Jos de California
y el respectivo respaldo del restaurante Asturias. Luego proyectarnos a las capitales
centrales de la demanda del catering.
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4.11. Precios
Total por
Mat.
S/. 300.00
S/. 500.00
S/. 800.00
Material
PEDIDO A
PEDIDO B
PEDIDO C
Punto de equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
2,800
PE
CFT
VV - CVU
VV
CFT
PE
VV
S/. 9,599.75
2,800
VV
S/. 7,022.43
Valor de Venta
S/. 7,022.43
Precio de Venta
S/. 8,286.47
2,800
CVU
S/. 7,019.00
S/. 7,022.43
S/. 7,019.00
S/. 9,599.75
Punto de Equilibrio
Q ventas
2,800
2,800
5,600
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S/. Ventas
0.00
19,662,803
39,325,605.44
Costo Variable
0.00
19,653,203
39,306,405.93
Costo Fijo
9,599.75
9,600
9,599.75
Costo Total
9,599.75
19,662,803
39,316,005.69
Beneficio
-9,599.75
9,599.75
S/. Ventas
Costo Variable
Costo Fijo
45,000,000.00
40,000,000.00
35,000,000.00
30,000,000.00
25,000,000.00
20,000,000.00
15,000,000.00
10,000,000.00
5,000,000.00
0.00
0
1,400
2,800
4,200
5,600
-5,000,000.00
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