LA FOCACHERIA

11-1

SANTIADO DE CALI

09-06-2020
GUIA NUMERO 1

CONTABILIDAD

MISION:

La misión de la focacheria es poder dar a conocer nuestros deliciosos productos

a todo el público y que estos vean nuestro negocio como un lugar donde sentirse
bien estar tranquilos dejando una huella en nuestros clientes.

VISION:

Llegar a darnos a conocer nacionalmente por nuestros deliciosos productos,

buen trato al cliente y buen trato al medio ambiente para que nuestros clientes
sientan seguridad en nuestros espacios.
PRINCIPIOS:

-CALIDAD:

Elaborar productos artesanales con características competitivas para satisfacer

las necesidades de cada uno de los clientes a través de la excelencia en el
trabajo

-COMPROMISO:

Asumir las responsabilidades frente al trabajo de producción para entregar al

cliente un producto terminado

-RESPETO:

Relacionarse entre el personal reconocido y aceptando sus derechos y

obligaciones

-RESPONSABILIDAD:

Cumplir y comprometerse en tiempo y forma con los obligaciones individuales y

grupales así como el trabajo en equipo asumido como propios las tareas
cotidianas del proceso de manejo del producto

-TRANSPARENCIA:

Muestra en forma clara lo que hacemos

-LIDERAZGO:

Como empresa solidad y empuje ser modelo ejemplar

-LA ÉTICA.

A la hora de los procedimientos de la elaboración del producto artesanales

-HONESTIDAD:

Confiabilidad que tiene el proyecto

NECESIDAD – PROBLEMA:

La necesidad de crear la empresa principalmente nace por el proyecto final de

grado Aunque hay otras cosas que inspiran hacer esta empresa, las cuales nos
resultan incómodas de otros lugares similares a la empresa y como clientes nos
molesta; al crear este restaurante La idea es cambiarlo que nos disgusta como
clientes e implementar la mejora en La Focacheria S.A.

Dar un trato agradable al cliente.

Atender de manera rápida al cliente

Escuchar al cliente.

Ofrecer un producto y servicio poco común en la zona actual.

Dar una nueva opción al cliente de comida extranjera que en este caso sería la
comida italiana.

Proporcionar un lugar temático al cliente de acuerdo a nuestro producto y a todo lo

relacionado con él.
OBJETIVOS GENERALES:

Elaborar productos de buena calidad para cualquier tipo de consumidor

hechos 100% artesanales y así entregar un producto optimo que de buenos
resultados y satisfacción las necesidades de los clientes.

Ofrecer alternativas de consumo saludable y respetuoso en medio de las comidas

rápidas tradicionales del mercado actual.

Establecerse en el mercado nacional y abrir sucursales en las principales ciudades

del país y abrir franquicias en la Ciudad de Cali principalmente y posterior a eso el
resto del país.

Imponer una tendencia de consumo novedosa y con enfoque hacia el cuidado del
medio ambiente mediante el uso de estrategias de cuidado del mismo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Crecer al menos un 70% en las ganancias netas sin incurrir en despidos de

personal Ya que ellos en cierta forma son responsables en el crecimiento de la
empresa.

Incrementar el número de empleados fijos y ampliada coordinación a nivel regional

entre nuestras sucursales para así crecer a nivel nacional.

Aumentar el pago salarial en un 15% sin afectar los márgenes de ganancia meta
segura de la empresa para incentivar a los empleados a realizar bien su trabajo.
CONTINUACION GUIA 2

JUSTIFICACION:

La focacheria (SAS), en el estudio de la viabilidad para la comercialización de

productos artesanales en la ciudad de Santiago de Cali se tendrá en cuenta un
proceso de los pasos para desarrollar un plan de negocio.

Integrantes:

 Jaime Piedrahita (jefe de cocina)

 Marlon Silva (chef)
 David Wilches (gerente)
 Gerson Imbachi (contador)
 Santiago Suaza (secretario)

NOMBRE CARGO APORTE

Jaime Piedrahita jefe de cocina $50.000

Marlon Silva chef $50.000
David Wilches gerente $50.000
Gerson Imbachi contador $50.000
Santiago Suaza secretario $50.000
PLAN AMBIENTAL:

La focacheria se considera empresa líder ya que nuestra región necesitaba una

comercializadora de productos artesanales y económicos.
Los productos que va elaborar la empresa, son productos artesanales.
ECONOMICO:

Verificando la economía de nuestro país hemos decidido lanzar una empresa de

productos exclusivos con muy buena calidad, económicos, con precios
promocionales para así obtener y lograr que contabilidad de nuestra empresa fluya
sin ningún percance.

SOCIAL:

Existen en el mercado muchas empresas industriales de distintos productos, pero

los que nos dio fuerza y el respaldo al querer sacar al mercado en que nosotros
líderes de creación en productos únicos y personalizados.

POLITICO:

Nuestra compañía cuenta con unos deberes políticos de calidad que certifican
ante las normas que nos exige el gobierno nacional para que una empresa
innovadora y capaz de tener el éxito en el mercado.
GUIA NUMERO 3
PROFESOR: WILLIAM BRYAND VELEZ AVILA
CONTABILIDAD GRADO 11

A continuación, relaciono información a tener en cuenta:

Formato: Word
Tipo de letra: Arial
Tamaño: 12
Interlineado 1.5

DOCUMENTOS LEGALES:

RUT: 1089379759-4

CAMARA Y COMERCIO: R036011128

RESEÑA EJECUTIVA:

La empresa LA FOCACHERIA se creó por un proyecto de colegio por la idea de 5

estudiantes de innovar con un producto. El nombre de la empresa se creo con el
fin de llamar la atención de nuestros clientes ya que es nuestro producto estrella.

Nace a partir de las necesidades de crear una empresa en la cual pondría en

practica los conocimientos adquiridos en la institución. Ya que este seria uno de
los requisitos mas importantes de la asignatura de emprendimiento. Quisimos
trabajar este proyecto debido a que la hermana de uno de nuestros compañeros
tiene conocimientos de la elaboración de estos productos

DESCRIPCION DE LA EMPRESA:

El restaurante LA FOCACHERIA está ubicado en el barrio Melendez cll 4 C # 85-

80. Esta empresa nace como un proyecto de 5 estudiantes por un proyecto
empresarial de graduación. Se creó con el fin de llamar la atención de nuestra
clientela ya que nuestro producto estrella es la focaccia (la focaccia es una
especie de pan plano cubierto con hiervas y otros productos alimenticios, se trata
de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza).
Esta empresa inicio con los 5 socios como empleados, su principal actividad esta
basada en la venta de alimentos y bebidas, específicamente de la gastronomía
italiana.
El restaurante esta totalmente constituido como una sociedad anónima. Los 5
jóvenes son socios capitalistas y operativos.

La gerencia es ejercida por David Rodríguez, quien esta siempre dispuesto a

escuchar opiniones por parte del personal que beneficien el funcionamiento de la
empresa; Jaime Guevara y Marlon Silva son los encargados de la elaboración de
los productos y el buen mantenimiento del área de cocina; Gerson Imbachi y
Santiago Suaza están encargados de la contabilidad, del área administrativa y el
servicio al cliente.

La misión bajo la cual opera LA FOCACHERIA es: dar el mejor servicio a nuestros
clientes, con precios accesibles y con la mejor calidad de la comida italiana,
conservando las tradiciones artesanales de la empresa, mejorando la calidad de
vida de nuestros clientes, colaboradores y proveedores.

MODELO CANVAS:

1. Propuesta de valor:

Darle una buena atención y asistencia al comprador antes y después de la

venta; darle comodidad y seguridad a la hora de comprar desde casa a través
de nuestra página web: https://gersonsena2020.wixsite.com/website

2. Segmento de clientes:

La tienda y sus productos están destinados para cualquier tipo de persona que
hagan uso de las nuevas tecnologías para pedir en la pagina web desde la
comodidad de sus hogares. También venderemos los productos al por mayor a
tiendas o empresas.

3. Canales:

Los canales para interactuar con el segmento clientes son: Pagina web, redes
sociales, telefónicamente y por correo electrónico.

4. Relación con clientes:

Para una buena relación con los clientes es darle un trato rápido y eficaz a la
hora de la venta, también tendrá un excelente servicio pre y post-venta
asesorando al cliente de la mejor manera.
 5. Fuentes de ingreso:

La manera de monetizar y los medios de pago de los clientes serán:

PayPal, tarjeta y transferencia bancaria y se hará por contra entrega.
También se dará garantía y reembolso.

6. Recursos clave:

físicos: local, instrumentos y muebles de cocina y de sala, materia prima.

Intelectuales: conocimientos del chef y comunicación en redes sociales.
Humanos: calidad del equipo y trato con los clientes.
Económicos: dinero en efectivo

7. Actividad clave:

Producción: elaboración de comida artesanal.

Gestión de compras: compra de materia prima fresca, sin conservantes.
Marketing: comunicación online por página web y redes sociales.

8. Socios clave:

Nuestros proveedores son los distribuidores de frutas, verduras y carnes

frías y pollo.
Los socios (personas naturales) aportan experiencia y operatividad al
restaurante.

9. Estructura de costos:

Costos fijos: internet, salarios

Costos variables: personal extra (domiciliario), materia prima y publicidad

ESTRATEGIAS DE MARKETING:

 Nos basamos en la satisfacción de nuestros clientes, mostrándoles

nuestros productos y demostrándoles el por que somos diferentes a los
demás vendedores.
 Daremos empaques sorpresas en el cual te indicara que ganaste y
reclamar los premios.
 Invertir en publicidad con Facebook, Instagram y Google.
  Diseñar la carta de manera estratégica dándole al cliente platos precisos
aplicando la paradoja “menos es más” para no hacer sentir indeciso al
cliente dándole la facilidad de comprar sencillo.
 Aprovechar fechas especiales para organizar eventos innovadores;
diseñando un menú especial para la ocasión, acompañado de actividades
alusivas a la fecha.
 Añadir las redes sociales en la carta, para poder conseguir mas seguidores
y por consiguiente clientes.
 Realizar publicaciones diarias mostrando fotos o gifs de nuestros platos con
el fin de que a nuestros seguidores se les abra el apetito y de esta manera
deseen acudir a nuestro restaurante.

ESTRATEGIAS DE PROMOCION Y COMUNICACIÓN:

 Promocionaremos nuestra empresa por medio de nuestra página web,

como también por Instagram y Facebook
 Estaremos 100% atentos de nuestros clientes no solo publicaremos la
promoción, estaremos atendiendo a todos nuestros clientes
 Atraeremos a nuestros clientes por medio de videos emotivos de la
empresa
 Haremos concursos o sorteos la que nos dará una gran posibilidad de un
producto o servicio

ESTRATEGIAS DE SERVICIO:

 Actuar con rapidez a la hora de atender alguna inquietud del cliente

 Demostrarle nuestra profesionalidad a nuestro cliente, atendiéndolo con
seguridad para que nuestro cliente se sienta seguro a la hora de comprar
 Huir a la palabra no, actuar con honestidad para evitar un lenguaje negativo
que dé la impresión de incompetencia o falta de profesionalidad

GUIA NUMERO 4

PROFESO: WILLIAM BYAND VELEZ AVILA

CONTABILIDAD GRADO 11-1

ORGANIGRAMA:

GERENTE

Jaime Andrés Guevara Piedradita

CONTADOR

Gerson Fabian Imbachi

CHEF SECRETARIO DOMICILIARIO

Marlon Silva Henao Santiago Suaza Cruz David Rodríguez Wilches
BENCHMARTING (COMPETITIVO)

Nuestra competencia es:

-Salchi locura

-La casa de la arepa

-Mr burger

La focacheria Salchi locura La casa de Mr burger

la arepa
precio X
Entrega domicilio X X X X
Calidad de sus X X X
ingredientes/sabor
Servicio al cliente X X X X
Pagina web X
Publicidad X X X X
COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO.

MENU:

PRODUCTOS PRINCIPALES:

-Pizzeta: 12.000 $

-Sándwich: 8.000 $

-Focaccia tradicional: 8.000 $

-Agua: 2.000 $

-café: 1.500 $

POSTRES:

-Manzana de chocolate: 3.000 $

-Piña de chocolate: 1.000 $

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO.

PRODUCTOS PRINCIPALES:

PIZZETAS TRADICCIONES: pan artesanal, pollo, piña, jamón, tocineta, maicitos,

tomate, carne, cebolla, pimentón, champiñones.

SANDWICH: pan artesanal, pollo, tocineta, tomate, lechuga, hawaiano, tocineta

FOCACCIA TRADICCION:

POSTRES:

MANZANA DE CHOCOLATE: Manzana, chocolate derretido, lechera, cereales.

PIÑA DE CHOCOLATE: Piña cubierta de chocolate.