TRABAJO

EXTRAORDINARIO
 ALUMNO
Denisse Jacqueline Vega Vazquez
301160
Gastronomia
9no
Asesor de la empresa: Pedro Vega
Cardenas
 LA EMPRESA
Cubitos
Restaurante oriental con 2 años de
trayectoria, con proyecciones a
futuro de ser una franquicia, dando
oportunidad de crecimiento a sus
empleados en la creación de
platillos y formación en la
administració.
ORGANIGRAMA DE CUBITOS
ENGARGADO DE COCINA LAVA TRASTES

JEFE DIRECTO COCINERO LIMPIEZA

 PROYECTO
Incrementar nuevos y mejores
procedimiento, así como platillos,la
facilidad para la creación y
mejoramiento de estos, tener una
mejor capacitación de personal y
requisitos para la contratación.
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Procedimientos Capacitación de personal

Hay iniciar pude notar que La persona que se encarga
el manejo de la proteína y de la capacitación da
su cocción estaban muchas cosas por echo, por
eficientes, para lo cual lo cual se comenzó a usar
propuse una nueva técnica un manual escrito y nuevo
de cocción, la cual ah método de enseñanza para
funcionado y ahora se el mejoramiento y la mejor
incrementó en ambos adaptación a todo tipo de
establecimientos. personal.
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA
Contratación
Las bases para contratar al
personal no se basan en la
mucha o poca experiencia
que manejan en cocina
dando así que sea más
lento el proceso de
integración y un mejor
manejo de los platillos
Inplementacion de nuevos
platillos
El menú al entrar era
bastantepequeño, al
incrementar los nuevos
argumentos mis podido
mejorar y incrementar el
menú dando una nueva y
mejor vista, así como la
entrada de capital para
crecer
PLANTEAMINE DEL PROBLEMA
Con mi ejerce eh llagado a la conclusión
de que nose veían estos problemas por la
falta de capacitación el personal y al no
haber alguien un poco más metido en el
giro de la comida no se había notado,
ahora estamos mejorando para su nuevo
y mejor regimiento
 ANALISIS FODA
FORTALEZAS
PRODUCTO BARATO Y BUENA CALIDAD
ALTA FIDELIZAC CON LOS CLIENTES
ESPECIALIZACION DE PRODUCTOS
OPORTUNIDADES
FACIL ADAPTACION DE NUEVAS TECNOLOGIAS
INGREMENTO DE PLATILLOS
MEJORACION DE PROCEDIMIENTOS
DEBILIDADES
SIN PRESENCIA EN REDES SOCIALES
FALTA DE MARKET
BAJO NIVEL DE PROCEDIMIENTOS
AMENAZAS
ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES
FALTA DE COMPROMISO DE ALGUNOS MIEMBROS
COMPETENCIA MUY AGRESIVA
OBJETIVO OBJETIVO
GENERAL ESPESIFICO
CON ESTE PROYECTO PARA LOGRAR ESTE OBJETIVO
PRENTENTO HACER UN VOY INCREMENTAR UNA
MEJORAMIENTO Y UN MEJORDESCRIPCION DE
CRECIMIENTO TANTO LABRORAL ACTIVIDADES, ASI COMO
COMO PERSONAL HAY INCREMENTAR NUEVOS
INCREMENTAR NUEVAS Y PLATILLOS, COTIZAR Y
MEJORES IDEAS ASI COMO MEJORAR LA CALIDAD DE LA
PROSEDIMIENTOS PARA EL MAYORIA DE PROYECTOS, ASI
CRECIMIENTO DE ESTA MISMA. COMO CREAR REDES SOCIALES
Y TENER UN NUEVO.
 T A CIO N
PRE SE N PROBLEMA 1
LT A DO S
U
La resolución propuesta funcionó a
DE R ES gran magnitud ya que ahora se hacen
cortes más pequeños en las carnes y se
deje un poco más tiempo para un
mejor manejo de la cocción.
PROBLEMA 3
Se sigue trabajando en esto ya que aún
se está generando las mejores bases
para la contratación del personal.
PROBLEMA 2
Un pequeño gran paso a la creación de
manuales para capasitacion, ahora los
trabajadores asumen mejor su cargo,
se trabaja de manera más cómoda y
rápida.
PROBLEMA 4
Fue un éxito total incrementar nuevos,
mejores y deliciosos platillo, ya que
ahora se tiene mayor variedad de
sabor, color y textura en el menú.
Análisis costo Acciones que se seguirán tomando

Beneficio
Seguiremos buscando La contratación de Mejores prestaciones a los
Fue un gran acierto el costo beneficio que se manej ya que nuevos platillos y así seguir personal ahora se verá con empleados ya que llegamos
creciendo el encargado de cocina y no a la conclusión
nos encontramos con varios problemas al entrar y ahora con otras áreas deempleados felices
mayores ventas.
manejamos una mejor incremento en ventas comparando a
el año pasado y estos meses, emos podido crecar un mejor
concepto del restaurante dando a conocery siendo
reconocido a nivel local.
 BIBLIOGRAFÍA
Libro mente Libro pero
millonaria querías ser
Libro como empezar chef
un negocio desde cero
¡GRACIAS!