Vitaminas Hidrosolubles Pequeñas y Gigantes A La Vez

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pequeñas gigantes
Las vitaminas se de�nen como compuestos orgánicos

necesarios, en pequeñas cantidades, para permitir el normal
crecimiento y mantenimiento de la vida animal; además de las
importantes funciones que tienen en los vegetales.
Las vitaminas están implicadas o son mediadoras de rutas

metabólicas. Por ejemplo, las mayoría de las vitaminas del
grupo B intervienen como cofactores de las enzimas.
La inclusión en la dieta es mínima, por ejemplo, un cerdo de

50kg tiene un requerimiento de vitamina B1 (tiamina) de
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3mg/día. Sin embargo, si hay una de�ciencia en la

alimentación por un tiempo prolongado de esa vitamina, los
animales presentaran síntomas relacionados a esa carencia.
En la edición anterior (veáse Descubriendo a las Vitaminas) ,

hicimos un recorrido por las vitaminas que se clasi�can como
liposolubles (A, D, E y K).
Caracterización
nutricional de arveja y
efecto del desactivado
con Bernardo Iglesias
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En este artículo, repasaremos al grupo de vitaminas

hidrosolubles y su importancia dentro de la nutrición animal.
En el siguiente cuadro se enumeran las vitaminas que

corresponden a este grupo.
Vitaminas hidrosolubles y su nombre químico.
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A diferencia de lo que ocurre con las vitaminas liposolubles,

las hidrosolubles (con excepción de la cianocobalamina) no se
retienen en el organismo en cantidades apreciables. Por lo
tanto, es necesario que haya un aporte exógeno de manera
regular.
En los rumiantes, todas las vitaminas del grupo B, son

sintetizadas por los microorganismos del rumen, lo que
suele ser su�ciente para cubrir las necesidades para un
normal metabolismo del hospedador e incluso, para segregar
cantidades apreciables en la leche. Sin embargo, bajo ciertas
circunstancias, pueden generarse de�ciencias de tiamina y
cobalamina, como explicaremos más adelante.
En los equinos, las vitaminas del grupo B también son

sintetizadas por los microorganismos pero del intestino
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grueso.
Tiamina
La tiamina (vitamina B1) se puede encontrar en las capas más

externas de las semillas, en el germen y en las zonas de
crecimiento de las raíces, brotes y hojas, así como en
las levaduras. Además la podemos encontrar en productos de
origen animal como la yema del huevo y el hígado, riñones y
músculo de cerdo. La forma sintética se comercializa como
clorhidrato.
Los síntomas de de�ciencia de tiamina en todas las especies

son:
Pérdida de apetito
Disfunción muscular
Disfunción progresiva del sistema nervioso
En los cerdos, además, puede generar trastornos respiratorios

y digestivos (como vómitos).
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Los pollitos aproximadamente a los 10 días de alimentarse con

dietas de�cientes de tiamina, presentan además polineuritis,
que se mani�esta con retracción de la cabeza y parálisis.
Sin embargo, como todos los cereales

aportan tiamina, es muy poco frecuente
encontrar de�ciencias de esta vitamina en
condiciones normales de explotación de
cerdos y aves.
En los rumiantes, ante desequilibrios de la �ora ruminal,

por ejemplo en acidosis, pueden proliferar bacterias
productoras de tiaminasas, enzimas capaces de destruir la
tiamina. Los animales presentan signos como caminar en
círculos, ceguera central y temblores musculares.
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Rivo�avina
La rivo�avina es sintetizada por todos los vegetales,

levaduras, hongos y un gran número de bacterias. Los
cereales aportan muy poca cantidad. En las cerdas es esencial
para mantener la frecuencia de los celos y evitar partos
prematuros. Es una vitamina inestable a la luz ultravioleta.
Los síntomas de de�ciencia en cerdos son pérdida de apetito,

erupciones en la piel y trastornos oculares.
En los pollitos, ante una de�ciencia, se produce la parálisis de

los «dedos torcidos». En las gallinas reproductoras determina
un descenso en la incubabilidad.
Nicotinamida
La Nicotinamida es una vitamina estable que no se destruye

por calor, oxidación, ácidos o álcalis. El triptofano puede
actuar como precursor de esta enzima, por lo que si las
raciones son ricas en este aminoácido, las necesidades de
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nicotinamida disminuyen. Además se puede encontrar en

levaduras, harina de girasol y cacahuate.
En las producciones de cerdos y aves cuyas

raciones contienen grandes cantidades de
maíz puede presentarse una carencia,
puesto que los cereales contienen esta
vitamina, pero es de muy baja
disponibilidad.
En los cerdos con de�ciencia de Nicotinamida hay anorexia,

crecimiento lento, vómitos y dermatitis. En las aves la
de�ciencia origina trastornos óseos y anomalías en el
emplume.
Vitamina B6
Son buenas fuentes de la Vitamina B6 las levaduras, las

semillas de leguminosas, los cereales, el hígado y la leche.
La de�ciencia de esta vitamina afecta, principalmente, el

ritmo de crecimiento de los animales debido a que esta
vitamina interviene en el metabolismo de los aminoácidos.
Sin embargo es muy poco común encontrar síntomas de
de�ciencia de vitamina B6.
Ácido Pantoténico
El nombre de esta vitamina proviene de la palabra
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griega pantothen que signi�ca «en todas partes». De hecho, es

muy abundante en los alimentos como yema de huevo,
cacahuate, guisantes, cereales, levaduras y melazas.
El cerdos, la de�ciencia de Ácido Pantotenico se advierte como

crecimiento lento, pérdida de pelo, piel descamada y, en los
casos graves, no pueden mantenerse en pie.
En los pollitos se observa retraso en el crecimiento y

dermatitis. En aves adultas se reduce la incubabilidad.
Efectos de dietas ricas en �bras en

lechones destetados
Ácido fólico
El Ácido Fólico es muy abundante en la naturaleza: los

forrajes verdes, los cereales y las harinas productos de la
extracción de aceite de las oleaginosas, son buenas fuentes
de esta vitamina. Es estable en ambientes secos, pero se
degrada rápidamente por la humedad y las altas
temperaturas, así como las radiaciones solares.
En pollitos la de�ciencia se relacionó con crecimiento lento y

mal desarrollo de los huesos, así como baja incubabilidad de
los huevos. No se han descrito síntomas de de�ciencias en
otras especies de producción animal, debido a la síntesis por
parte de las bacterias presentes en el intestino.
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Biotina
La Biotina se encuentra en la leche, cereales, semillas de

oleaginosas, hortalizas y levaduras. Sin embargo, en
algunos alimentos, como cebada y trigo, se encuentra ligada y
no puede liberarse durante la digestión.
En el maíz y la harina de soja, en cambio,

la biotina es totalmente disponible por los
animales.
En los cerdos, la de�ciencia de biotina determina lesiones

podales, pérdida de pelo y piel escamosa. En las aves, genera
retraso en el crecimiento, dermatitis, anomalías en los
huesos, mal emplume y síndrome de hígado graso.
La de�ciencia de biotina puede provocarse cuando se

suplementa a los animales con huevos crudos, debido a la
presencia de avidina una proteína que se combina con la
vitamina impidiendo su absorción en el intestino. Ciertas
bacterias del grupo Streptomyces spp., que se pueden
encontrar en el suelo y el estiércol, producen moléculas con
una actividad comparable a la avidina. El calor inactiva estas
proteínas antagonistas.
Colina
La colina se puede encontrar en los forrajes verdes, los

cereales, las levaduras y la yema de huevo. A diferencia de
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otras vitaminas, las necesidades de Colina en los animales

son extraordinariamente elevadas. Sin embargo, es
infrecuente la de�ciencia en los animales domésticos debido
a su abundancia en los alimentos y a la posibilidad de
sintetizarla a partir de la metionina.
Vitamina B12
Se considera que la Vitamina B12 es sintetizada

exclusivamente por los microorganismos y que su presencia
en los alimentos es de origen microbiano. Las principales
fuentes de esta vitamina son los alimentos de origen
animal.
Los síntomas de de�ciencia son más comunes en los animales

jóvenes, donde hay retraso en el crecimiento y la mortalidad
es elevada. Las gallinas reproductoras que no reciben vitamina
B12 se muestran sanas, pero su incubabilidad de reduce.
En los lechones que se alimentan con raciones de�cientes en

vitamina B12, el crecimiento se retrasa y presentan
incoordinación de las extremidades posteriores.
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Los rumiantes y equinos que consumen

forrajes con niveles bajos de cobalto,
pueden presentar de�ciencias de vitamina
B12 debido a que los microorganismos
necesitan este mineral para sintetizarla.
Sin embargo, pueden pasar varios meses en raciones

de�cientes en cobalto hasta que se presenten síntomas,
debido a las reservas de Vitamina B12 que hay en riñones e
hígado de estos animales.
Los signos en los rumiantes son: pérdida del apetito,

emaciación y anemia.
Vitamina C
Las fuentes de Vitamina C son los frutos cítricos y los

vegetales verdes. Tiene una importante función
antioxidante que, junto con la vitamina E, participan en
defender a las células de las lesiones oxidativas por parte de
los radicales libres.
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Sólo el hombre y demás primates, los

cobayos y algunos animales exóticos,
tienen necesidad de incorporar Vitamina C
en la dieta.
Los animales domésticos pueden sintetizarla a partir de la

glucosa. Por lo tanto, la de�ciencia de esta vitamina no es
común de encontrar. Solo en casos particulares, por ejemplo
estrés por altas temperaturas en las aves, las necesidades de
Vitamina C aumentan, no pudiendo ser satisfechas por la
propia síntesis y debiendo tener que suplementarla de manera
exógena♦
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Las vitaminas están implicadas o son mediadoras de rutas

La inclusión en la dieta es mínima, por ejemplo, un cerdo de

3mg/día. Sin embargo, si hay una de�ciencia en la

En la edición anterior (veáse Descubriendo a las Vitaminas) ,

En este artículo, repasaremos al grupo de vitaminas

En el siguiente cuadro se enumeran las vitaminas que

Vitaminas hidrosolubles y su nombre químico.

A diferencia de lo que ocurre con las vitaminas liposolubles,

En los rumiantes, todas las vitaminas del grupo B, son

En los equinos, las vitaminas del grupo B también son

La tiamina (vitamina B1) se puede encontrar en las capas más

Los síntomas de de�ciencia de tiamina en todas las especies

Disfunción progresiva del sistema nervioso

En los cerdos, además, puede generar trastornos respiratorios

Los pollitos aproximadamente a los 10 días de alimentarse con

Sin embargo, como todos los cereales

En los rumiantes, ante desequilibrios de la �ora ruminal,

La rivo�avina es sintetizada por todos los vegetales,

Los síntomas de de�ciencia en cerdos son pérdida de apetito,

En los pollitos, ante una de�ciencia, se produce la parálisis de

La Nicotinamida es una vitamina estable que no se destruye

nicotinamida disminuyen. Además se puede encontrar en

En las producciones de cerdos y aves cuyas

En los cerdos con de�ciencia de Nicotinamida hay anorexia,

Son buenas fuentes de la Vitamina B6 las levaduras, las

La de�ciencia de esta vitamina afecta, principalmente, el

El nombre de esta vitamina proviene de la palabra

griega pantothen que signi�ca «en todas partes». De hecho, es

El cerdos, la de�ciencia de Ácido Pantotenico se advierte como

En los pollitos se observa retraso en el crecimiento y

Efectos de dietas ricas en �bras en

El Ácido Fólico es muy abundante en la naturaleza: los

En pollitos la de�ciencia se relacionó con crecimiento lento y

La Biotina se encuentra en la leche, cereales, semillas de

En el maíz y la harina de soja, en cambio,

En los cerdos, la de�ciencia de biotina determina lesiones

La de�ciencia de biotina puede provocarse cuando se

La colina se puede encontrar en los forrajes verdes, los

otras vitaminas, las necesidades de Colina en los animales

Se considera que la Vitamina B12 es sintetizada

Los síntomas de de�ciencia son más comunes en los animales

En los lechones que se alimentan con raciones de�cientes en

Los rumiantes y equinos que consumen

Sin embargo, pueden pasar varios meses en raciones

Los signos en los rumiantes son: pérdida del apetito,

Las fuentes de Vitamina C son los frutos cítricos y los

Sólo el hombre y demás primates, los

Los animales domésticos pueden sintetizarla a partir de la

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