VITAMINAS

CONCEPTO :
• Nutriente que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para
funcionar y mantenerse sano. Las fuentes de vitaminas están
en los alimentos de origen vegetal y animal; y en los
suplementos alimentarios. El cuerpo elabora algunas vitaminas
con productos de los alimentos.
Vitaminas en la nutrición animal

• Las vitaminas se definen como compuestos orgánicos,

necesarios para el normal crecimiento y mantenimiento de la
vida animal. En relación con otros nutrientes, las necesidades
vitamínicas de los animales son muy bajas, sin embargo, la
deficiencia prolongada en la dieta determina alteraciones
metabólicas y la correspondiente enfermedad carencial. Como
mínimo, existen 14 las vitaminas consideradas factores
nutritivos esenciales, pudiéndose clasificar en dos grandes
grupos, vitaminas liposolubles e hidrosolubles
Vitaminas hidrosolubles

• Comprende al grupo de vitaminas que son solubles en agua, y

que en su mayoría son coenzimas con funcionamiento activo
en el organismo, encargadas de aumentar las reacciones
fisiológicas necesarias para el normal funcionamiento de los
animales.  Hacen parte de este grupo las vitaminas de
complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, acido pantoténico,
piridoxina, colina, biotina, ácido fólico y cianocobalamina) y la
vitamina C (ácido ascórbico).
Tiamina – Vitamina B1

• Función principal de la tiamina :

• Actúa como coenzima. Participa en el metabolismo de los
glúcidos y en la síntesis de aminoácidos, además, participa del
peristaltismo
Fuentes de tiamina 
• Se concentra en las capas más externas de las semillas, el
germen, y las zonas de crecimiento como raíces, hojas y brotes.
Las harinas oleaginosas, la levadura de cerveza. Los tejidos
animales son ricos en tiamina (hígado, leche, huevos, pescado.)
de forma sintética, se encuentra como clorhidrato.
Síntomas por deficiencia de  tiamina 
• Poliencefalomalacia, temblores musculares, rechinar de dientes,
convulsiones y ceguera en corderos.  Además, reducción del
consumo de alimento y del crecimiento.
Riboflavina – Vitamina B2

• Función principal de la riboflavina:

• Constituyente importante de las flavoproteínas las cual
intervienen en reacciones químicas relacionadas con el
transporte de hidrogeno.
En cerdas es esencial para mantener la regularidad de los celos
y evitar partos prematuros.
Fuentes de riboflavina
• Vegetales verdes, levaduras, hígado y leche.
Síntomas por deficiencia de riboflavina
• La Vit B se sintetiza en el rumen por lo que resulta poco probable la
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deficiencia en rumiantes. Sin embargo, en corderos y vacunos se han

evidenciado algunas deficiencias que incluyen pérdida de apetito, diarrea y
lesiones en las comisuras de la boca.
• Cerdos con deficiencia de vitamina B2, presentan pérdida de apetito, retraso
en el crecimiento, vómitos, erupciones en la piel y trastornos oculares.
• En pollos se puede presentar crecimiento lento y la parálisis de los dedos
torcidos.
• En gallinas reproductoras, causa descenso en la incubabilidad e incluye
anomalías en los embriones y el síndrome de Clubbed Down, trastorno en el
que el plumón crece en el interior del folículo, dando lugar al rizado de las
plumas.
Niacina – Vitamina B3

• Función principal de la niacina :

• Forma parte de las coenzimas NAD y NADP que actúan con
enzimas en los procesos de oxidación de glúcidos y prótidos,
en la respiración celular, es decir, funciona como coenzima para
liberar la energía de los nutrientes, además, interviene en los
procesos de trasferencia de hidrogeno a nivel celular.
Fuentes de niacina
• Los animales pueden sintetizarla en los tejidos a partir del
aminoácido triptófano. Buenas fuentes de esta vitamina son el
hígado, levaduras y las harinas de cacahuete y girasol
Síntomas por deficiencia de riboflavina
• Los rumiantes pueden presentar síntomas de las tres D
(dermatitis, diarrea y demencia).
• En cerdos, la deficiencia provoca una disminución en el
crecimiento, anorexia, enteritis, vómitos y dermatitis.
• En las aves, suele presentarse trastornos óseos, anomalías en el
emplume, inflamación de la boca y porción posterior del
esófago.
Niacina – Vitamina B3

• Función principal de la niacina :

• Forma parte de las coenzimas NAD y NADP que actúan con
enzimas en los procesos de oxidación de glúcidos y prótidos,
en la respiración celular, es decir, funciona como coenzima para
liberar la energía de los nutrientes, además, interviene en los
procesos de trasferencia de hidrogeno a nivel celular.
Fuentes de niacina
• Los animales pueden sintetizarla en los tejidos a partir del
aminoácido triptófano. Buenas fuentes de esta vitamina son el
hígado, levaduras y las harinas de cacahuete y girasol
Síntomas por deficiencia de riboflavina
• Los rumiantes pueden presentar síntomas de las tres D
(dermatitis, diarrea y demencia).
• En cerdos, la deficiencia provoca una disminución en el
crecimiento, anorexia, enteritis, vómitos y dermatitis.
• En las aves, suele presentarse trastornos óseos, anomalías en el
emplume, inflamación de la boca y porción posterior del
esófago
Ácido pantoténico – Vitamina B5

• Función principal de ácido pantoténico :

• Actúa como un componente de la coenzima A (CoA), necesaria
para la síntesis de hormonas antiestrés a partir del colesterol,
interviene en la síntesis y degradación de los ácidos grasos y en
la formación de anticuerpos.
Fuentes de ácido pantoténico
• Sintetizada por bacterias, levaduras y vegetales verdes
Síntomas por deficiencia de ácido
pantoténico
• Se sintetiza en rumen, aspectos por el cual los rumiantes no
suelen ser afectados por deficiencia de vitamina B5
• Los cerdos afectados por la deficiencia de esta vitamina
reducen su ritmo de crecimiento, además presentan diarrea,
perdidas de pelo, piel descamada y el característico <<paso de
la oca>>.
• En los pollitos la deficiencia se manifiesta con retrasos en el
crecimiento y dermatitis. En las aves adultas, reduce la
incubabilidad.
Piridoxina – Vitamina B6

• Función principal de la piridoxina :

• La vitamina B6 interviene en el metabolismo de las proteínas (a
través de la coenzima fosfato piridoxal) y de los ácidos grasos,
en la formación de hemoglobina, de ácidos nucleicos (ADN o
ARN) y de la lecitina. Ayuda a convertir triptófano en niacina y
en serotonina
Fuentes de piridoxina 
• Levaduras, semilla de leguminosas, grano de cereales, hígado y
leche.
Síntomas por deficiencia de piridoxina
• Fallas en el metabolismo de los aminoácidos lo cual provoca un
bajo ritmo de crecimiento.
Los cerdos pierden el apetito y pueden presentar anemia.
Los pollos pueden presentar movimientos espasmódicos, y las
aves adultas, suelen presentar una disminución.
Colina – Vitamina B7

• Función principal de la colina:

• Es componente estructural de los tejidos (en la lecitina y
esfingomielina). Interviene en la transmisión de los impulsos
nerviosos como un componente de la acetilcolina.
Suministra grupos metilos biológicamente lábiles. Además,
tiene efectos lipotrópicos (previene la acumulación de grasa
hepática) y facilita la formación y la secreción de los
quilomicrones en el intestino
Fuentes colina
• Vegetales verdes, levaduras y cereales.
Síntomas por deficiencia de colina
• En rumiantes no suele presentarse deficiencia de Colina.
Pollos y cerdos sometidos a dietas deficientes en colina, han
presentado retraso en el crecimiento e infiltración de grasa del
hígado.
Biotina – Vitamina B8

• Función principal de la biotina:

• Sirve como grupo prostético de varias encimas que catalizan la
transferencia del dióxido de carbono de unos sustratos a otros.
Además, es componente esencial de la piruvato carboxilasa,
acetil coenzima A carboxilasa y propionil coenzima A
carboxilasa.
Fuentes de biotina
• Hígado, la leche, levadura, semillas oleaginosas
Síntomas por deficiencia de biotina
• En rumiantes no suele presentarse deficiencia de biotina.
• Los cerdos suelen presentar lesiones podales, alopecia y piel
escamosa y seca. En cerdas gestantes, se observan
alteraciones reproductivas.
• En las aves la deficiencia de biotina se manifiesta con retrasos
en el crecimiento, dermatitis, almohadillas plantares agrietadas,
anomalías en los huesos de las extremidades inferiores, mal
emplumo y síndromes de hígado y riñón grasos (FLKS).
Ácido fólico – Vitamina B9

• Función principal del ácido fólico:

• Actúa como coenzima en la movilización y utilización de
distintos grupos de un átomo de carbono (por ejemplo: el
formilo, metilo, etc.), que se incorporan o se retiran de
metabolismos como la histidina, serina, metionina y purina.
Fuentes de ácido fólico
• Los vegetales verdes, cereales y harinas de extracción de
semillas oleaginosas son buenas fuentes de esta vitamina
Síntomas por deficiencia de ácido fólico
• En rumiantes no suelen aparecer síntomas de deficiencia.
En pavillones y pollos se manifiestan síntomas que incluyen
crecimiento lento, anemia y mal desarrollo óseo.
Cianocobalamina – Vitamina B12

• Función principal de la vitamina B12:

• Interviene en la síntesis de importantes sistemas enzimáticos.
Entre ellas, se encuentran la isomerazas, dehidrasas, y las
enzimas que intervienen en la biosíntesis de metionina a partir
de homocisteína.
• Es importante en el metabolismo del ácido propiónico para
formar ácido succínico
Fuentes de vitamina B12
• Sintetizada exclusivamente por microorganismos ruminales.
•  Las fuentes naturales son los alimentos de origen animal
principalmente en el hígado
Síntomas por deficiencia de vitamina B12
• Los microorganismos del rumen sintetizan Vit B12 de modo que los
rumiantes suelen cubrir sus necesidades. No obstante, si los niveles
de Co en la ración son bajos, puede presentarse la deficiencia y dar
lugar a disminución del apetito, emaciación y anemia.
• En las aves se ve afectado el crecimiento, el emplume y se pueden
presentar lesiones renales, mientras que las reproductoras presentan
disminución en la incubabilidad del huevo.
• En los cerdos la deficiencia de esta vitamina retrasa el crecimiento,
incoordinación de las extremidades posteriores y dermatitis.
Ácido ascórbico – Vitamina C

• Función principal de la vitamina C :

• Realiza funciones importantes en los mecanismos de oxidación
– reducción en la célula.
Es necesaria para el mantenimiento del metabolismo normal
del colágeno e interviene en el transporte de iones de hierro de
la transferrina que se encuentra en el plasma. Además, como
antioxidante funciona en conjunción con la Vit E, protegiendo a
las células frente a los daños oxidativos provocados por los
radicales libre.
Fuentes de vitamina C
• Frutos cítricos y los vegetales verdes frondosos son buenas
fuentes.
Síntomas por deficiencia de vitamina C
• Puesto que los animales sintetizan esta vitamina, normalmente
no se presentan problemas de deficiencia.
Vitaminas liposolubles
• Las vitaminas liposolubles son aquellas que solubilizan en
presencia de lípidos, además, se absorben por intermediación
de las micelas y los quilomicrones. Básicamente, tienen
funciones anti oxidativas e intervienen en la formación de
células y componentes del sistema inmune. Esta clasificación
incluye las vitaminas A, D, E y K.
Vitamina A

• Función principal de la vitamina A :

• La vitamina A se combina con la proteína opsina para formar
rodopsina (pigmentos receptores de la visión nocturna) en la
retina del ojo. Es importante para el crecimiento y
mantenimiento normal de las células del epitelio escamoso,
interviene en el crecimiento óseo a través de su influencia en la
síntesis de condroitin sulfato. También, previene enfermedades
infecciosas.
Fuentes de vitamina A
• Aceite de hígado de peces, Los b-carotenos son los más
eficientes dando lugar a dos moléculas de vitamina A en el
intestino.
Síntomas por deficiencia de vitamina A
• Ceguera nocturna, degeneración de la mucosa de muchos
órganos, xeroftalmia en animales en crecimiento, lesión del
epitelio respiratorio, incremento en la actividad osteoblastica,
marcha inestable, ataxia.
Las aves mantenidas con dietas deficientes en vitamina A,
presentan bajo crecimiento, debilidad, plumas encrespadas e
incoordinación de movimientos, además, en las aves adultas la
producción de huevos y la incubabilidad disminuyen.
En mamíferos, se ha relacionado con alteraciones reproductivas
(abortos, nacimiento de terneros débiles, ciegos o muertos).
Vitamina D

• Función principal de la vitamina D :

• Eleva los niveles plasmáticos de Ca y P, hasta niveles que
permitan la mineralización ósea normal, intermediario en la
adsorción de Ca y P en huesos, túbulos renales e intestinal, este
último, a través de la formación de la proteína fijada al Ca en la
mucosa del intestino delgado.
Se ha descrito que la suplantación con vitamina D mejora la
fertilidad en vacas lecheras.
Fuentes de vitamina D
• Es poco abundante, rara vez se encuentra en los vegetales.
Aceite de pescado, leche, hígado, forrajes secados al sol, son
algunas fuentes.
Síntomas por deficiencia de vitamina D
• La deficiencia de vitamina D está íntimamente relacionada con una
mala mineralización ósea, como consecuencia los huesos son frágiles.
En el ganado vacuno joven, también, se puede observar inflamación del
carpo y el tarso y el arqueamiento del lomo.
Los cerdos presentan articulaciones engrosadas, fracturas de hueso y
rigidez de las articulaciones.
Las aves suelen presentar los huesos y pico blandos y elásticos, el
crecimiento se retrasa la producción de huevos se reduce y empeora la
calidad de la cascara. Otros síntomas son la osteomalacia,
extremidades posteriores arqueadas y rígidas, articulaciones
inflamadas, tetania, dificultas respiratoria y raquitismo en animales en
crecimiento.
Vitamina E

• Función principal de la vitamina E :

• Actúa como antioxidante, evitando la degradación peroxidativa
de las grasas en las células animal, además, inhibe los radicales
libre y se encarga del mantenimiento de las membranas
celulares. Otras funciones descritas para esta vitamina con la
síntesis de proteínas específicas, represor de síntesis de ciertas
enzimas, controla la síntesis de prostaglandinas e incrementa la
producción de anticuerpos.
Fuentes de vitamina E
• Los forrajes verdes son ricos en vitamina E, también los granos
de trigo y cebada son buenas fuentes de esta vitamina.
Síntomas por deficiencia de vitamina E
• En rumiantes causa lesiones distróficas en los músculos
(enfermedad del músculo blanco), hipercelularidad, fallas en la
reproducción y muerte súbita en terneros.
• Los cerdos padecen principalmente la miopía y la enfermedad
cardiaca. Las aves suelen presentar síntomas similares a los
cerdos.
Vitamina K

• Función principal de la vitamina K :

• Es necesaria para la coagulación normal de la sangre,
intervienen la síntesis de protrombina en el hígado e influye
sobre la formación de RNAm.
Fuentes de vitamina K
• Forrajes verdes, alfalfa y harinas de pescado.
Síntomas por deficiencia de vitamina K
• Prolongación del tiempo de la coagulación sanguínea,
hemorragias generalizadas, hemorragias subcutáneas en todo
el cuerpo, enfermedad del trébol dulce.
Hipervitaminosis

• La hipervitaminosis es una condición patológica provocada por

la ingestión excesiva de vitaminas. En condiciones prácticas, es
poco probable que los animales reciban cantidades excesivas
de vitaminas, sin embargo, cuando se incluyen vitaminas
sintéticas en los alimentos balanceados, existe el riesgo de que
los animales consuman cantidades superiores a las requeridas,
producto de errores durante el mezclado. Los animales
afectados por hipervitaminosis suelen presentar síntomas de
intoxicación, perdidas de apetito, crecimiento lento, diarrea, piel
escamosa, hiperirritabilidad y hemorragias