Alimentación y limpieza

Alimentación de truchas
La alimentación es una actividad de mucha importancia en los diferentes
estadios y se requiere aplicar el método más apropiado como la alimentación
manual a automática. En esta piscigranja las truchas se alimentan con los
alimentos balanceados procesados llamados Nicovita.
Para determinar la cantidad de alimento a suministrar se obtendrá en cuenta la
temperatura del agua y el estado y tamaño de los peces.

Hay que tener en cuenta que la calidad y rendimiento del alimento se puede
medir a través del índice de conversión alimenticia (cantidad de alimento que
come y se transforma en peso vivo). Reglas de alimentación:
 La alimentación diaria y el cuidado de los peces en los estanques tienen
prioridad.
 Un buen programa de alimentación incluye alimentar a los peces los 7 días de
la semana.
 Se debe tener cuidado de no dar alimento cerca de la compuerta de salida
donde la corriente puede llevarse al alimento fuera del estanques antes que el
pez pueda consumirlo.
 La ración deberá aumentarse cada tres días de acuerdo a la biomasa.
 Los peces deben muestrearse cada cierto tiempo para determinar si están
logrando la tasa de crecimiento esperado, de lo contrario la ración debe ser
modificada.
 Los peces deben mantenerse sin alimentación 24 horas antes de
seleccionarlos, manipularlos y/o transportarlos.
 Se debe llevar registros individuales en los estanques, las conversiones,
porcentajes de ganancia, los flujos de agua, el oxígeno disuelto y la mortalidad.
Inspección de la biomasa
Permite calcular el volumen de la producción total en kg que se tiene
estabulado en una jaula, que esta no permite manejar densidades de carga de
6 a 12 kg / m/ m³.
Conversión alimenticia en truchas
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero, FONDEPES (2014), define como la
cantidad de alimento suministrado (en kilogramos) durante un período para
obtener 1 kg de carne de pez en el mismo período. Como los peces son
alimentados en forma diaria se debe llevar un registro de alimentación a fin de
evaluar su crecimiento.
Control de calidad en alimentos balanceados de las truchas.
Es un conjunto de técnicas y actividades planeadas y sistemáticas, realizas
para garantizar el cumplimiento de las especificaciones técnicas de un
producto.

El control de calidad de alimentos balanceados en la producción animal, es

muy importante ya que representa alrededor de 50% a 70% del costo de la
producción animal y además está íntimamente relacionado con la calidad final
del producto animal, es por lo tanto, indispensable el pensar en alimentos
animales de alta calidad, para satisfacer no sólo los requerimientos animales
sino las demandas de los consumidores.
No existe una clara definición de calidad del alimento terminado ya que puede
ser descrito desde varias perspectivas como:
A. la calidad nutricional que se refiere al valor alimenticio para el animal.
B. la calidad técnica que se refiere a las características físicas del alimento.
C. la seguridad para los animales, el medio ambiente y el consumidor final de
los productos de la granja.
D. la calidad emocional que se refiere a ciertos estándares éticos de la
producción animal y que en muchos de los casos interfieren con las
discusiones de la calidad en sí, especialmente cuando se usan ingredientes de
origen animal, colorantes sintéticos o agentes saborizantes.
Control de calidad – recepción de la materia prima
Se busca una alta producción con eficiencia además de los medios de
bioseguridad en función de la protección de la salud de los animales y
adecuados programas de profilaxis.
La calidad de las materias primas a utilizar en la elaboración del alimento
balanceado es primordial y debe ser óptima.
Especificaciones técnicas
 Humedad
 Proteínas
 Cenizas
 Fibra
 Grasas
 Densidad
 Acidez
 % NSI (% Solicitudes con incidencias) indicador de la fase pre analítica
en microbiología cuyo objetivo es cuantificar mediante un indicador el
total de incidencias comunicadas por los módulos periféricos de toma de
muestras.
Características
Olor: este debe ser característico del material sin evidencia de enrancia miento
o fermentación
Color. Característico del material o el producto.
Temperatura. Esta no debe de ser de 5 °C con respecto a la temperatura del
ambiente
Factores causales del rechazo de la materia prima y la presencia de aflatoxinas
por encima de lo especificado
 Debe haber un plan de calidad que abarque todos los alimentos, que
incluya información sobre los muestreos, el almacenamiento de las
muestras y los procedimientos para las inspecciones y las pruebas.
 Debe haber un plan de acción que determine las investigaciones y las
acciones correctivas.
 Es necesario establecer programas sanitarios y de bioseguridad en las
fábricas.

SANIDAD PISCÍCOLA
Dentro de la tecnología de cultivo, la sanidad ocupa un lugar de interés por la
necesidad que existe de conocer los procedimientos para prevenir y
controlar las enfermedades que potencialmente limitan la producción a
prevención de las enfermedades es el mejor elemento de control y juega un
papel importante en los cultivos de peces, teniendo en cuenta los cuidados de
higiene de los estanques, el manejo de una densidad de carga adecuada, etc.
 Limpieza en las posas
Para la limpieza de las pozas implica el vaciado total y la eliminación de las
truchas para que el pozo este libre y se haga su limpieza correspondiente. Con
este tratamiento es necesario dejar el estanque vacío por lo menos una
semana antes de llenarlo nuevamente.
Importancia de la limpieza.
Parte del éxito que pueda obtenerse en el cultivo de truchas, radica en la
prevención, tratamiento y control de cuadros patológicos. En las especies que
se cultivan en la región, afortunadamente, son poco frecuentes estos cuadros;
en todo caso, guardan estrecha relación con dos aspectos fundamentales: la
calidad de agua y el estado nutricional del pez, ya tratados. Por eso, debe
tenerse en cuenta en todo momento que las enfermedades no vienen solas y
sobretodo tener una adecuada higiene en las pozas.

El agua en la producción de truchas

Menciona que la cantidad y calidad del agua determinan el éxito o el fracaso de
esta actividad, aquí es importante mencionar que en el sistema de
estanquerías hay que considerar los recambios de agua por hora de las
unidades productivas que nos conlleven a determinar su carga y producción
máxima de la unidad productiva.