ASISTENTES TÉCNICOS GRANJAS PORCINAS

WINDI CAROLINA SUAREZ HERNANDEZ

Código: 1.100.896.508

MAGDA LILIANA SANTOYO ARIZA

Tutora de Práctica

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

SISTEMA DE PRODUCCIÓN PORCINO

18-nov-20
 ASISTENTES TÉCNICOS GRANJAS PORCINAS

Los técnicos buscan aportar sus conocimientos y experiencias para el

mejoramiento en la producción Porcícola, que contribuyen a un mejor
desempeño productivo de la misma.
Las explotaciones porcinas han experimentado en los últimos años una
evolución tan profunda en todos los aspectos que ha dado lugar a una
nueva realidad productiva, sanitaria, económica y medioambiental que
debe ser atendida por todos los entes implicados en su proceso
productivo. [ CITATION Mar13 \l 2058 ]
La producción de carne de cerdo ocupa el primer lugar (40%) en el
contexto mundial y en la actualidad la carne más consumida a nivel
mundial.
BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PORCICOLAS
Son medidas encaminadas a prevenir y controlar la entrada y salida de
las enfermedades, de manera que mantener y cumplir las normas de
bioseguridad mantendrá alejados los agentes provocantes de
enfermedades e infecciones, algunos de los agentes pueden ser:
 Biológico
 Físico
 Químico
 Hombre
 Ecosistema.
Para mantener la bioseguridad se deben cumplir unas normas que se
deben llevar registro de que se estén cumpliendo esto hace que el
sistema de bioseguridad sea confiable y así de esta manera evitar
pérdidas y obtener mayores ganancias a nivel económico y productivo.
Para la que la granja sea certificada biosegura se debe establecer el
objetivo de bioseguridad y definir los puntos críticos sean internos y
externos de las enfermedades. Para llevar un buen plan de bioseguridad
hay que tener en cuenta dos ítems importantes para la ejecución de las
normas.
 Formación del personal de una manera teórica-practica para así de
esta manera inculcar y darles entender el compromiso que se
adquiere al momento de hacer cumplir las normas.
 Características del lugar donde se va a establecer la granja, por
medio de una lista de chequeo se pueden descifrar mejor las
características.

1. Características del lugar

2. Puntos críticos externos
3. Puntos críticos internos
4. Enfermad de que se desea ser libre o controlar

Puntos críticos externos:

Las instalaciones deben estar alejadas de 300 a 400 metros de las vías
principales u otras explotaciones o fincas cercanas.
Para el ingreso de nuevos cerdos debe cumplir con el certificado
sanitario expedido por la empresa certificada, a su vez los vehículos
deben cumplir con el reglamento por parte del ICA. Para ingresar el
vehículo a la granja debe haber pasado por un registro y a su vez un
arco de desinfección. Este proceso también se debe cumplir con los
vehículos de alimento e insumos veterinarios, se debe priorizar que los
vehículos que transportan cerdos, alimentos, concentrados e insumos
sean los mismos para evitar contaminaciones.
Los cerdos que vayan a ingresar deben cumplir una cuarentena y en ella
se deben tomar muestras y seguimiento a la sanidad del animal, se
medirá también la adaptación al medio ambiente al que se enfrenta de
esta se puede conocer la inmunidad que tiene el animal.
El ingreso de personal y visitas deben cumplir con el protocolo como es
llenar la planilla de visitantes, deben dejar toda la ropa y materiales que
no sean necesarios en la explotación se dejara en la zona sucia que la
granja tenga delimitada como zona sucia y zona limpia para evitar el
contraflujo de patógenos a la granja. Y lo que vaya a ingresar a la
granja se debe desinfectar por un sistema de spray que debe llevar
desinfectante para superficies.
Las personas que vayan a ingresar a una granja también deben guardar
un tiempo mínimo de 48 horas sin haber tenido contacto con otras
explotaciones o animales sean domésticos o silvestres.

Puntos críticos internos:

El manejo que se debe manejar en explotaciones porcinas es que sea

“Todo adentro y todo afuera” para evitar la proliferación de
enfermedades a los nuevos lotes, siempre se debe tener el diseño de los
planos del establecimiento para que tanto como el personal interno y
visitas conozcan la ubicación de cada proceso y por norma siempre se
debe visitar primero las producciones más susceptibles y por ultimo los
adultos.
Los registros internos es una manera de controlar los procesos en el que
se encuentran los animales, esto ayuda también para comparar
parámetros productivos y así poder analizar la información de esta
manera también se puede evaluar la trazabilidad de los animales.
La higiene es un punto critico ya que si se falla en esto se estarán
teniendo perdidas muy altas y se vera afectada fuertemente la parte
económica de la explotación, y en critico se pondría la sanidad de los
animales. Para esto se debe implementar un protocolo de aseo y
desinfección que se debe hacer diariamente, primero se debe realizar
una remoción de la materia orgánica y luego con la ayuda del
detergente se deben lavar los galpones para así evitar la proliferación de
patógenos, enfermedades e infecciones.
El agua también hace parte de los puntos críticos ya que es una parte
fundamental en la producción de las explotaciones pecuarias en especial
los cerdos, ellos consumen mas agua que alimento, entonces sin
importar de donde se realiza la captación se deben hacer tratamientos
con cloro para controlar patógenos que pueden afectar el cerdo en
sistema digestivo por ingesta de agua contaminada, también se deben
realizar análisis fisicoquímico de las aguas brindadas a los animales.
Cuando se da salida completa a los lotes se deben realizar una limpieza
exhaustiva de los equipos y materiales utilizados en el lote que acaba de
salir.
El control de plagas es muy importante para evitar contaminaciones del
alimento para esto se deben implementar rataurantes para realizar el
control de estos animales, también se debe mantener las piaras y
bodegas con ventilación, pero con malla para evitar el ingreso de aves
silvestres.

ALOJAMIENTO INSTALACIONES Y EQUIPOS

En los sistemas de producción porcina las instalaciones son un elemento
fundamental de la empresa, además de los animales (características de
la línea genética utilizada), el productor y veterinarios (mano de obra).
[ CITATION Cri12 \l 2058 ]

Necesidades mínimas de los cerdos

 Temperatura:
Se deben tener varios aspectos importantes ya que los cerdos tienen
una temperatura de 39°C, Se debe estar muy pendientes por que la
temperatura depende del medio ambiente y que es muy diferente como
afecta a cada proceso de la explotación.
 Humedad relativa:
La humedad va correlacionada con la temperatura a mayor humedad
aumenta el calor, por eso para los cerdos la humedad necesaria es de
50 a 80%
 Calidad del aire:
Se deben tener en cuenta los espacios necesarios por cada lechón ya
que ellos emiten gases y si hay mucha presión de gas en un solo lugar
puede afectar tanto al animal como al trabajador; lo mismo pasa con el
polvo por eso se deben calcular cuantos cerdos por espacio y se debe
realizar una limpieza de polvo periódicamente.
 Parámetros básicos
Se deben calcular los espacios por cada animal y por cada proceso de la
granja teniendo en cuenta el confort y espacio necesario entre ellos, lo
primero que se debe hacer es establecer el plan de producción.
Las consideraciones básicas para construir instalaciones, se debe tener
en cuenta las orientaciones en zonas frías o cálidas además también
deben implementar las barreras cortavientos naturales eso ayudara a
mantener la temperatura, brindara sombra y también ayudara con
barrera de bioseguridad de la granja.

ASPECTOS REPRODUCTIVOS EN EXPLOTACIONES PORCINAS

La reproducción es el factor clave en la producción porcina, ya que su

principal objetivo es obtener el mayor número de lechones destetados
por unidad de tiempo al mínimo coste posible. Para conseguirlo el
manejo reproductivo debe ser muy correcto, prestando una especial
atención a:
 Una correcta detección de los celos: Los síntomas visibles de la
hembra en celo son los siguientes: excitación, emisión de gruñidos
y enrojecimiento de la vulva, disminución del apetito, cambio de
comportamiento hacia otras hembras ya que tienden a montarse
entre ellas en búsqueda del macho y hay completa inmovilidad
ante la presencia del macho
 Un diagnóstico precoz de gestación
 Un destete precoz
 Un ritmo de reproducción acelerado
 Cubriciones perfectamente controladas
[ CITATION RodSf1 \l 2058 ]

Lograr detectar y controlar las características anteriores ayudara a ser

mas eficientes y acrecer en lo productivo de manera creciente, ya que
se detectan los celos a tiempo se realizan los destetes a tiempo
logrando un buen peso al destete, esto se verá reflejado
financieramente.

BIENESTAR ANIMAL

El bienestar animal en el sector porcino no es una mera cuestión

práctica para mejorar la salud de los animales y aumentar la
productividad, es también una cuestión ética, ya que el bienestar de los
cerdos es responsabilidad de los productores y demás partes
involucradas en el sector, especialmente por lo que se refiera a su
transporte y sacrificio.[ CITATION UNI14 \l 2058 ]
Este es un tema muy importante al momento de tener una explotación
pecuaria, se debe realizar un buen trato para que el animal desarrolle
todos sus potenciales productivos, de manera que si se maltrata no se
da un buen espacio limpio y desinfectado, las producciones bajaran,
disminuirá el consumo de alimento y esto se ve reflejado en el estado
fisiológico del animal, entonces por consiguiente se debe brindar un
buen trato, una excelente alimentación y el agua potable y los animales
estarán muy agradecidos por ese trato y se tendrá un buena
rentabilidad.
De manera más clara existen 5 libertades las cuales voy a nombrar:
1. Libres de hambre y sed.
2. Libres de incomodidad.
3. Libres de dolor, lesión y enfermedad.
4. Libres de poder expresar su comportamiento normal.
5. Libres de miedo y de estrés.
Los cerdos tienes los siguientes olfatos desarrollados
Sentido visual del cerdo tiene una visión panorámica de unos
310º.
Sentido auditivo del cerdo abarca de 42 a 40,500 (Hz).
El sentido olfativo es el mas desarrollado en los cerdos.
Sentido del tacto es capaz de detectar y reconocer diferentes
texturas.
 CONCLUSIÓN

La responsabilidad de que una granja biosegura sea certificada van

conjunto con el personal, visitantes y propietarios que cumplan con
todas las normas estipuladas.

El bienestar animal es un influyente en el desarrollo potencial de las

producciones, por eso se debe capacitar al personal encargado la
importancia del cuidado y el buen trato animal.
 Bibliografía

Crispín, D. R. (2012). Instalaciones para porcinos. Sitio Argentino de Producción Animal, 13.
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https://www.agroterra.com/blog/descubrir/produccion-porcina-clasificacion-de-las-
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Rodríguez, M. S. (S.f). La reproducción en el ganado porcino. Producción Animal e Higiene

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