Nutrición y consumo de alimentos

Por

Danilo Andrés Guevara

Abel Antonio Contreras

Juan Sebastian Uyaban

Josseph Castro

PROBLEMÁTICA

1- La pobre nutrición en la dieta de la gente hoy en día.

Objetivos

General

1- evaluar la dieta y la nutrición promedio de un colombiano par asi entender que malos
hábitos alimenticios que se encuentran en su alimentación

Específicos

1- Tomar en cuenta los elementos químicos de la comida para que la gente pueda mejorar su
dieta con conciencia.
2- Identificar alternativas más saludables para que los alimentos no lleguen con tantos
químicos de pesticidas entre otras cosas a las personas.
3- Conceptuar un control de calidad automatizado para que así todos los alimentos tengan
un sello de calidad estandarizado.
4- sintetizar un proyecto en el cual la tierra de desecho de construcciones se pueda utilizar
para mejorar la producción de alimentos en tanto zonas urbanas como rurales.

Justificación del problema

Nosotros decidimos tomar en cuenta esta problemática puesto que el tema nos interesó bastante,
esto sin notar que este es un tema que se puede pasar por alto y es beneficioso y crítico para la
mayoría o hasta cierto punto personas. Y al investigar esto podríamos encontrar y profundizar
sobre el tema.
Introducción

La alimentación es un tema que azota a todos los países y todos los seres humanos, En la
actualidad podemos notar que la mayoría de los productos son altos en azucares, sodio, grasas
saturadas, sal, etc. Para dar a notar estas sobrecargas los productos tienen etiquetas que
advierten de esto, pero la gente en la mayoría de las ocasiones ignora de esto y consume el
producto ignorando las consecuencias y los problemas a su organismo a largo y a mediano plazo.

Tomando lo anterior en cuenta el colombiano promedio consume alimentos de una manera no

integra, esto por decir que su dieta es bastante desbalanceada, por ejemplo, un ciudadano
promedio consume demasiados carbohidratos.

Tomando en cuenta todo lo dicho anteriormente este proyecto va con la finalidad de poder
analizar con profundidad porque la dieta de la gente de nuestro país esta tan desbalanceada.

Planteamiento del problema

¿A que se debe la dieta tan desbalanceada de los ciudadanos colombianos?

Justificación e interpretación de los artículos consultados

1.
Diet Quality and Diet Diversity in Eight Latin American
Countries: Results from the Latin American Study of
Nutrition and Health (ELANS)

Este artículo se refiere a una investigación de la cantidad de gente con sobre peso y obesidad en
Latinoamérica y el caribe, de este artículo se rescatarán los datos que surgieron de la investigación
dado que nuestros países vecinos consumen comida relacionada a la nuestra y se relaciona a
nuestro trabajo dado que nosotros estamos manejando nutrición y las consecuencias negativas
que pueden salir de una mala nutrición

2. Processed and ultra-processed foods are

associated with lower-quality nutrient profiles
in children from Colombia
Este artículo se asocia a las comidas procesadas que reciben los niños de clase media que tienen
padres con una economía, más específicamente se iban a utilizar los datos de que elementos
positivos de nutrición tienen los procesados y que elementos negativos tienen.

3. Socioeconomic Status Impact on Diet Quality and Body Mass Index in Eight
Latin American Countries: ELANS Study Results

Este articulo habla de cómo la situación económica y social de una familia puede afectar sus
hábitos alimenticios, más específicamente se va a usar la comparación de una familia en un estado
poco favorable y una familia con una fuente de ingresos alta.

4. Diet quality, general health and

anthropometric outcomes in a Latin American
population: evidence from the Colombian
National Nutritional Survey (ENSIN) 2010
En este documento se pueden tomar ejemplos de países vecinos y de la encuesta nutricional de
Colombia en 2010 ya que esta encuesta.

5. Quimica y alimentacion perfecta combinacion

En este documento podemos analizar y concluir sobre como los alimentos pueden llegar a afectar
al metabolismo de una persona en una persona hablando químicamente y podemos relacionarlo
hasta el punto de sacar una teoría sobre a qué se debe el mal estado físico en las personas si
hablamos de una mala dieta alimenticia

6. Información sobre alternativas a los plaguicidas

peligrosos
De este articulo podemos ver también como desde el campo cuando cuando se usan pesticidas
nos puede llegar a afectar de forma negativa hasta el punto de que los pesticidas nos afecten en la
salud si consumimos productos que están hechos de ese tipo de pesticidas, y como beneficiaria a
una persona si no consume productos llenos de pesticidas ya que podría ser mucho más saludable
 7. ¿Cómo se realiza el control de calidad
de alimentos?
En este documento podemos hablar sobre cómo se mitigan los efectos secundarios de los
pesticidas y cuál es el proceso que se lleva a cabo en los alimentos, sobre todo que condimentos le
agregan y como afecta en su metabolismo, y más si se usan colorantes u otro tipo de
componentes

8. Producción de alimentos e impacto

ambiental
Este articulo nos puede hablar sobre los niveles de frecuencia de plantación de ciertas plantas para
saber cuánto se planta de cada cosa y ahí saber por qué la dieta de las personas es muy
desbalanceada y que se podría llegar a hacer para poder solucionar esta problemática

Estado del arte

Encontramos 3 Documentos de reciente memoria ( 2019-2022) los cuales todos tratan el mismo
tema que nosotros estamos investigando pero desde diferentes aspectos y metodologías, el mas
antiguo (2019) maneja el aseguramiento y el control de calidad de alimentos describiendo el
proceso paso a paso y pretendiendo dar ayuda para usar y hacer ver la manera más apropiada y
eficiente de aplicar la norma.

El segundo articulo pretende explicar a grandes rasgos las categorías que caracterizan el control de
alimentos, y el tercero y más nuevo de los documentos (2022) es una investigación realizada en el
choco y la guajira en la cual se determino que la gran mayoría de problemas alimenticios que se
sufren en estos lugares es por dificultades de razón económica, o dificultades en cuanto al
saneamientos o el acceso a recursos hídricos, puesto que cuando vienen a factores culturales son
muy pocos los casos de malnutrición que se dan gracias a esto.

Análisis de la actual situación

La bibliografía consultada a través del desarrollo de este texto mantiene la nutrición o el control
de alimentos para la mejora de las dieta y la nutrición de los seres humanos, en relación en cuanto
al plan de estudios y la clase en general nuestros objetivos específicos se enfocan en el aspecto
químico de la comida y el tratamiento que se le da para hacerla crecer y que se pueda consumir.
En cuanto al libro crear o morir de Oppenheimer este proyecto busca de cierta manera entender
las bases de el gigante que es la nutrición y todos los procesos que se realizan para hacer que
funcione para que en el futuro si se pueda posiblemente empezar a innovar.

Bibliografía

Georgina Gómez, Regina Mara, Agatha Nogueira, Cristiane Hermes, Irina Kovalskys, Mauro
Fisberg, Marianella herrera, Lilia Cortez, Martha Yepes, Rossina Pareja, Viviana Guarjado,(10
July 2019) Diet Quality and Diet Diversity in Eight Latin American Countries: Results from the
Latin American Study of Nutrition and Health (ELANS), MDPI

https://www.mdpi.com/2072-6643/11/7/1605

- Brittany Cornwell , Eduardo Villamor , Mercedes Mora-Plazas , Constanza Marin, (30 May
2017), Processed and ultra-processed foods are associated with lower-quality nutrient
profiles in children from Colombia, Cambridge university press

https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/processed-and-
ultraprocessed-foods-are-associated-with-lowerquality-nutrient-profiles-in-children-from-
colombia/1DFC98D0100D5A808F7D855E8936D7EA

Georgina Gómez, Irina Kovalskys, Ana Carolina, Dayana Quesada, Attilio Rigotti, Lilia Yadira
Cortés Sanabria, Martha Cecilia Yépez García, María Reyna Liria-Domínguez, Marianella
Herrera-Cuenca, Regina Mara Fisberg, Agatha Nogueira(14 July 2021), Socioeconomic
Status Impact on Diet Quality and Body Mass Index in Eight Latin American Countries:
ELANS Study Resul, MDPI,

https://www.mdpi.com/2072-6643/13/7/2404

Gustavo Mora-García , Antonio Trujillo and Vanessa García-Larsen(11 May 2020), Diet
quality general health and anthropometric outcomes in a Latin American population:
evidence from the Colombian National Nutritional Survey (ENSIN), University Cambridge

https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/diet-quality-
general-health-and-anthropometric-outcomes-in-a-latin-american-population-evidence-
from-the-colombian-national-nutritional-survey-ensin-2010/
EC225CA0ED5C5E6A3B5CF0A5376CCCE8

Claudia Irene Pérez Ortega, (S.F), Química y alimentación, perfecta combinación,

Universidad Veracruzana

https://www.uv.mx/cienciauv/blog/quimica-y-alimentacion-perfecta-combinacion/

Anonimo, 17 de enero de 2023, Información sobre alternativas a los plaguicidas

peligrosos, Rotterdam convention

http://www.pic.int/Aplicaci%C3%B3n/Plaguicidas/Alternativasalosplaguicidaspeligrosos/
tabid/8080/language/es-CO/Default.aspx

Anonimo, (13 mayo 2021),¿Qué es el control de calidad de alimentos?, EDSrobotics

https://www.edsrobotics.com/blog/control-calidad-alimentos/

Anonimo, (S.F), Producción de alimentos e impacto ambiental, cumbia mundial sobre la

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https://www.fao.org/3/w2612s/w2612s11.htm