UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE MEDICINA

DATOS INFORMATIVOS

Asignatura Bioquímica

Periodo Académico Abril 2022 – agosto 2022

Fecha de entrega Martes, 2 de agosto de 2022

Docente Dra. Barba Maggi María Angélica

Curso Primer semestre

Paralelo B

APELLIDOS Y CÉDULA FIRMA

NOMBRES
Apellidos y Nombres
completos y firmas
Ojeda López 1850114248
Darwin Alexis

No. Unidad 5

Nombre Unidad CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS

Identifica las estructuras, propiedades y reacciones

características de carbohidratos, lípidos, para establecer su
Resultado Aprendizaje
participación en varios procesos metabólicos, con base científica
y sustento axiológico

Tema Resolución del cuestionario No. 2 de la Unidad 5

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Desarrollo

1. ¿En un mapa conceptual indique la clasificación completa de lípidos?

Citado de: Barba, (2022).

Clasificación de
los lípidos según:

FORMAR
ESTRUCTURA POLARIDAD PRECURSORES
JABONES
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Clasificación según su Estructura

ESTRUCTURA

SIMPLES COMPLEJOS

ésteres de ácidos ésteres de ácidos

grasos con diversos grasos con grupos
alcoholes adicionales

Céridos
Glicéridos Ésteres de ácidos
Ésteres de acidos grasos con OH -Fosfolípidos
grasos con glicerol monohídricos de
peso molecular alto -Glucolípidos
-
Glucoesfingolípidos
-Sulfolípidos
Aceites: Soluble T°
ambiente -Aminolípidos
Grasas: Insoluble a -Lipoproteína
T° ambiente -
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Clasificación según su polaridad

Fosfolípidos
Poseen polaridad,
POLARES O
hidrófilos e
ANFIPÁTICOS
hidrófobos
Esfingolípidos

Acilgliceroles
(glicéridos)
Ácidos grasos
POLARIDAD Esteroles como el
NEUTROS O No hay carga ni colesterol
APOLARES polaridad apreciable Esteres de
colesterilo
Tocoferoles
Tres moléculas de Carotenoides
ácidos grasos y una de
glicerol Ceras

TRIGLICÉRIDOS
Al catabolizarse los ácidos grasos libres
pueden dan energía por medio de la β-
oxidación de los ácidos grasos.
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Clasificación según sus precursores

ácidos grasos

glicerol

esteroides

esteroles

PRECURSORES Y DERIVADOS

aldehídos grasos y cuerpos

cetónicos

hidrocarburos

vitaminas liposolubles

Hormonas
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Clasificación según su Capacidad de Formar Jabones

LÍPIDOS SAPONIFICABLES LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

forman jabones gracias a un No forman jabones, no tienen

ácido graso en su estructura una ácido graso en su estructura

Ejemplo:
Se saponifican lípidos simples y
los complejos isoprenoides, esteroles,
eicosanoides

2. ¿Qué son los lípidos anfipáticos?

Son lípidos que llegan a caracterizarse por tener en su misma molécula una zona
polar que logra interrelacionarse fácilmente con el agua, y una zona hidrofóbica en la
cual el agua y otros compuestos polares llegan a quedar excluidos.

Llega a caracterizarse porque su capacidad de autoestructuración, debido a que

las otras interacciones entre las zonas polares e hidrofóbica de unas moléculas con
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otras llegan a dar lugar a agregados supramoleculares como las mecetas, monocapa y
bicapas. También en su estructura presenta una bicapa debido a un motivo básico de
todas las membranas biológicas para lo cual estos lípidos antipáticos son los
componentes básicos de todas las membranas y de ahí su nombre e importancia.
(Battaner, 2022).

3. ¿Cuáles son las propiedades de los lípidos?

Barba, (2022), nos da a conocer las principales propiedades de los lípidos y estos
son:
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Anfipático

Los lípidos son hidrófobos

Los grupos polares en la cabeza tienen afinidad hacia el agua
Los hidrocarbonados no polares (hidrófobos) en la cola de la molécula

Insaturados

Menor energía para fundirse

Union con alcholes

Forman ésteres con grupos alcohólicos

Jabones

Por hidrólisis en medio alcalino forman jabones

Forman aldehidos

Los ácidos grasos insaturados pueden oxidarse espontáneamente

formando aldehídos

Covalentes

Poseen uniones covalentes

4. Mencione las funciones generales de los lípidos.

Barba, (2022), nos da a conocer las funciones que desempeñan los lípidos y
estas son:

 Como fuente eficiente de energía potencial: debido a que se almacenan en el

tejido adiposo, 9,1 Kcal/g.
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 Como aislantes térmicos: presentes en el tejido subcutáneo y alrededor de

algunos ciertos órganos.
 Como aislantes eléctricos: ayudando a los nervios mielinizados lo que permite
una transmisión rápida de los impulsos eléctricos.
 Como estructurantes de la membrana plasmática
 Como medio de transporte en la sangre
 Precursores de compuestos especializados: localizados en hormonas
vitaminas, esteroides y ácidos biliares

5. ¿Qué son los ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados? ¿Cuál
es la importancia biomédica de los ácidos grasos saturados y
poliinsaturados?

Ácido Graso Saturado:

Los ácidos grasos saturados pueden imaginarse como basados en ácido acético
(CH3—COOH) como el primer miembro de la serie en la cual se agrega de manera
progresiva —CH2— entre los grupos CH3— y —COOH terminales.

Ácido Graso Insaturado:

Son aquellos que contienen uno o más dobles enlaces

Los ácidos grasos insaturados pueden subdividirse como sigue:

 Ácidos monoinsaturados (monoetenoide, monoenoico) que contienen un doble

enlace.
 Ácidos poliinsaturados (polietenoide, polienoico), que contienen dos o más
dobles enlaces.
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 Eicosanoides: estos compuestos, derivados de ácidos grasos polienoicos

eicosa (20 carbonos), incluyen prostanoides, leucotrienos (LT) y lipoxinas (LX).
(Botham, Mayes, 2013).

Importancia Biomédica de:

Ácidos grasos saturados

Llegan a ser muy importantes porque al ser complementos de nuestra dieta

tienden a ser beneficiosos en diversas enfermedades crónicas entre ellas tenemos
enfermedades cardiovasculares artritis reumatoide y demencia, y esto sucede gracias a
que la grasa llega a almacenarse en el tejido adiposo dónde que logra ayudar y
contribuir hacer un aislante térmico en los tejidos subcutáneos y alrededor de algunos
órganos. (Botham, Mayes, 2013).

Además, llega a proporcionar mucha energía al cuerpo humano, pero cuando

existe un exceso de energía nuestras células logran fabricar muchas grasas saturadas
y las logran almacenar en el tejido adiposo, y de ahí es el color blanco característico de
los adipocitos. (Ropero Lara, 2019).

Poliinsaturados

Su importancia se fundamenta en ser precursores de sustancias como

prostaglandinas, leucotrienos y prostaciclinas que llegan a intervenir en la regulación de
la presión sanguínea, la función renal, la coagulación e inflamación. Consecuentemente
llegan a ser esenciales en diversas funciones de membranas celulares contribuyendo a
la a permeabilidad y a la actividad de las enzimas y receptores de la membrana.
(Villard, 2015).
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6. ¿Cuál es la importancia biomédica de las hormonas sexuales como

derivados del colesterol?

El colesterol es muy importante debido a que llega a ser un precursor de un gran

número de esteroides que logra comprender diversos factores, entre ellos podemos
encontrar a las hormonas esteroides que logran realizar un papel fundamental en la
regulación de múltiples procesos biológicos y entre ellos tenemos ala homeostasis
electrolítica, respuesta al estrés, función reproductiva en la diferenciación,
características primarias y secundarias sexuales. (Trujillo Sánchez & Villamil Jiménez,
2020)

Debemos de entender que las hormonas esteroideas llegan a provenir del

colesterol en células específicas del ovario, testículo, corteza suprarrenal, placenta y
sistema nervioso central. Logran clasificarse en 5 grupos muy importantes dadas por un
receptor que logran unirse a:

 Glucocorticoides
 Mineralocorticoides
 Andrógenos
 Estrógenos.
 Progestágenos.
7. ¿Cuál es la importancia biomédica de las vitaminas como derivados del
colesterol?

Es muy importante debido a que a partir del colesterol se puede llegar a

sintetizar vitamina D, la cual se la considera más que una vitamina una hormona porque
desempeña funciones indispensables en el metabolismo del calcio, lo cual es
indispensable para nuestro cuerpo debido a que por una acción metabólica logra
sintetizar y excretar el calcio.
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Además, el ergosterol se encuentra en plantas y levadura, y es importante como

un precursor de la vitamina D. Cuando se irradia con luz ultravioleta, el anillo B se abre
para formar vitamina D2 en un proceso similar al que forma vitamina D3 a partir del
7deshidrocolesterol en la piel. (Botham, Mayes, 2013).

8. ¿Cuál es la importancia biomédica de los ácidos biliares como derivados

del colesterol?

Los ácidos biliares son considerados muy importantes, pero tenemos que ser
más precisos y aquí encontramos a las sales biliares, las cuales logran sintetizarse en
el hígado y depositándose en la vesícula biliar (lugar donde se acumulan y concentran),
permitiendo segregar al intestino delgado para el procedimiento de la fracción grasa de
los alimentos, es decir ayudan y contribuyen a un metabolismo de alimentos a través
del sistema digestivo. (Lopez, s/f)

9. Eicosanoides, ¿Qué son y cuál es su función e importancia biomédica?

Logra agrupar a una serie de compuestos derivados de ácidos grasos

poliinsaturados de 20 átomos de carbono (de donde deriva su nombre), como el ácido
araquidónico.

Su importancia biomédica es fundamental debido a que tienen una amplia gama

de actividades biológicas: intervienen en procesos alérgicos, inflamatorios, provocan la
contracción del músculo liso (en la menstruación y en el parto). Son el prototipo de
mediadores locales, liberados in situ ante diversos estímulos. Aunque son compuestos
que funcionan como señales químicas, difieren de las hormonas en dos aspectos
importantes:

 Se sintetizan prácticamente en todos los tejidos, no en una glándula endocrina

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 Químicamente son muy inestables y, por tanto, sólo actúan a nivel local.
(Botham, Mayes, 2013).

10. ¿Qué es la saponificación y que importancia biomédica tiene?

Se la considera también como una denominación hidrólisis de éster a una

reacción química entre un lípido saponificable o un ácido graso y una base o solución
alcalina. De tal reacción se obtiene una señal de dicho y como subproducto de la
glicerina.

Su importancia biomédica llega a radicar en una constitución de muchos

componentes celulares tales como los aminoácidos, proteínas y ácidos nucleicos, los
cuales son componentes indispensables para mantener un equilibrio homeostático en el
cuerpo. (Noguera, 2021)

11. ¿Cuál es la importancia biomédica del colesterol y en general del perfil

lipídico?

El colesterol al ser una molécula esencial que forma parte de un grupo de lípidos
o grasas de nuestras membranas celulares contribuyen de una manera muy esencial a
la formación de hormonas, a realizar un metabolismo ideal de vitamina D,
contribuyendo de una manera imprescindible a una absorción de calcio y ácidos
biliares.

Un perfil lipídico llega a representar la suma total de los diferentes tipos de

colesterol que tienden a dar el valor definitivo del colesterol total, aludiendo a la suma
de varias sustancias grasas que nuestro cuerpo necesita en algunas medidas, pero si
se tiene un consumo excesivo llega a causar muchos problemas. (KidsHealth, 2022).
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12. Explique acerca de la peroxidación lipídica, formación de Radicales libres y

la acción de los antioxidantes

Referencias bibliográficas

Bibliografías

Barba, M. (2022). CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS. Universidad Nacional de

Chimborazo. Ecuador.

Botham, K.M & Mayes, P.A. (2012). Bioquímica de Harper. Ilustrada 29ª Ed, México,
DF: Editorial Manual Moderno.

Lopez, T. (s/f). DERIVADOS DEL COLESTEROL: ÁCIDOS BILIARES Y HORMONAS

ESTEROIDES. INFO-FARMACIA.COM.
http://www.info-farmacia.com/bioquimica/derivados-del-colesterol

Ropero Lara, A.B. (2019). GRASAS SATURADAS. BADALI.UMH.

http://badali.umh.es/assets/documentos/pdf/artic/grasa-saturada.pdf

Trujillo Sánchez, L.M & Villamil Jiménez, G. (2020). Hormonas esteroideas de origen
sexual y su importancia en reproducción bovina. Universidad Cooperativa de Colombia

Villard, A.(2015). DECLARACIONES NUTRICIONALES RELATIVAS AL CONTENIDO

EN GRASAS INSATURADAS. Comunidad de Madrid.
https://www.comunidad.madrid/sites/default/files/doc/sanidad/4._grasas_insaturadas_sa
ber_mas.pdf
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