Curso de Bioquímica II - Ingeniería

Biomédica
Carbohidratos

HERNÁN MAURICIO RIVERA ESCOBAR MSc., Ph.D

Docente
hmriverae@unal.edu.co

Bogotá D.C. febrero 04 de 2021

 Objetivos de aprendizaje
■ Identificar grupos funcionales orgánicos.
■ Definir y clasificar los biomoléculas en términos de su estructura y
composición química
■ Identificar características estructurales y funciones fisiológicas de los
carbohidratos (monosacáridos, disacáridos y polisacáridos)
■ Definir y clasificar las principales rutas metabólicas asociadas al
metabolismo de carbohidratos
 LA MATERIA VIVA
Está formada por
BIOELEMENTOS
Por su abundancia son Si su proporción es muy pequeña son
PRIMARIOS SECUNDARIOS
Establecen OLIGOELEMENTOS
ENLACES BIOMOLÉCULAS
QUÍMICOS Formando
AGUA son de tipo de función
INORGÁNICO
SALES ESTRUCTURAL
MINERALES
ENERGÉTICA
GLÚCIDOS
LÍPIDOS son DINÁMICA
ORGÁNICO
PROTEÍNAS

ACID.NUCLÉICOS
 Bioelementos CARACTERÍSTICAS DE LOS
BIOELEMENTOS PRIMARIOS

Sólo 27 elementos de la naturaleza forman parte de los seres vivos ❑ Cierta abundancia en la corteza
Son los bioelementos o elementos biogénicos terrestre.
❑ Sus compuestos son polares
(partes de molécula con carga + y
PRIMARIOS: OLIGOELEMENTOS: otras con cargas -) lo que hace a
estos compuestos solubles en agua.
• Constituyen el • Constituyen el 0,1 ❑ C y N pasan con facilidad de estado
95 % del peso de Bioelementos % del peso de oxidado a reducido y viceversa. Esto
cualquier cualquier organismo es importante en los procesos de
organismo obtención de energía (fotosíntesis y
• Cu, Zn, Mn, Co, Mo, respiración celular)
• C, H, O, N, P, S Ni Si, …….. ❑ C, H, O y N tiene pequeña masa
atómica lo que permite variabilidad
SECUNDARIOS: de valencias y moléculas grandes,
estables y variadas.
• Constituyen el 4 % del peso de cualquier organismo
• P, S, Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe
Grupos funcionales de las biomoléculas orgánicas
 Las biomoléculas orgánicas
están formadas a base de
MONÓMEROS
que pueden ser:

NO
HIDROLIZABLES
HIDROLIZABLES

Glicerina y
Nucleótidos Aminoácidos Monosacáridos
Ácidos grasos

Forman polímeros de Forman polímeros de Forman polímeros de

ácidos nucleicos: Proteínas: Forman polímeros de
Glúcidos:
Polinucleótidos Péptidos Lípidos:
Disacáridos
ADN Polipéptidos Triglicéridos
Polisacáridos
ARN Proteínas
 GLÚCIDOS
se clasifican

Monosacáridos Oligosasacáridos Polisacáridos Glucoconjugados

se unen por

formando
Enlace
son O-glucosídico
se clasifican

Peptidoglucanos
Aldosas Cetosas Disacáridos Homopolisacáridos Heteropolisacáridos
Glucoproteínas
ejemplos ejemplos ejemplos ejemplos Glucolípidos

GALACTOSA RIBULOSA Lactosa Pectina

GLUCOSA FRUCTOSA Sacarosa Agar Agar
RIBOSA Maltosa Goma arábiga
DESOXIRRIBOSA Celobiosa
Vegetales Animales
Reserva

Almidón Celulosa Quitina Glucógeno

Estructural
CONCEPTO DE GLÚCIDO

Los glúcidos son biomoléculas formadas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno
(O), en una proporción:
CnH2nOn
También se les llama hidratos de carbono o carbohidratos. El nombre glúcido
deriva de la palabra «glucosa». En todos los glúcidos siempre hay un grupo
carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace.

Este grupo carbonilo puede ser:

•Un grupo aldehído (—CHO)

O
R C H
•Un grupo cetónico (—CO—)

Así pues, los glúcidos pueden O

R C R
definirse como polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas

10
Estructura química de los monosacáridos

11
CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS

Se clasifican en dos grandes grupos: OSAS y ÓSIDOS.

1. Las osas son los monómeros, los monosacáridos y están constituidos por una
sola cadena polihidroxialdehídica o polihidroxicetónica.

2. Los ósidos son glúcidos más complejos derivados de las osas, por unión de
varios monosacáridos.

14
 Clasificación de los glúcidos

Osas Monosacáridos
GLÚCIDOS
Oligosacaridos (Disacáridos)

Holósidos Homopolisacaridos
Polisacáridos Heteropolisacaridos
Osidos

Heterósidos Glúcidos + otro componente distinto

15
ISOMERÍA ESPACIAL

Si dos compuestos comparten la misma formula estructural, pero la diferencia

entre ellos se debe a la posición relativa de los átomos en el espacio, se dice que
los dos compuestos presentan isomería espacial o estereoisomería.

Se produce cuando el monosacárido (u otro compuesto) posee algún carbono

asimétrico. Llamamos carbono asimétrico al que tiene cuatro grupos distintos
unidos.

17
 Isomería espacial

Enantiómeros Diasteroisómeros

Imagen especular No son imagen especular.

(no superponible) Pueden diferir en la
configuración de más de un
carbono asimétrico.

Un tipo especial de
diasteroisómeros

Epímeros

Son diasteroisómeros que

difieren en un sólo carbono
asimétrico

18
 Isomería espacial

Enantiómeros Diasteroisómeros Epímeros

Imagen No son imagen especular. Son diasteroisómeros que

especular Pueden diferir en la difieren en un sólo
configuración de más de un carbono asimétrico
carbono asimétrico.

19
 Metabolismo
Generalidades
 En estado estacionario, cuando el peso y la composición corporal
son estables, las ganancias de energía deben ser siempre iguales a
las pérdidas de energía
 M C
A E A
N T T
A A A
B
B B
O O
O L
L
I L I
S I S
M S M
O M O
O

ENERGÍA
 Las vías metabólicas son:

Irreversibles
Altamente exergónicas DG<0

A B C D E F

direccionalidad

1 DG<0
Control independiente
A B
A B
y x
 Las vías metabólicas

Tienen un paso “inicial” “temprano” irreversible exergónico

A B C D E F
Las vías metabólicas se llevan a cabo
 Trabajo mecánico
Contracción muscular
Movimiento de células,
organelas, apéndices
Reacciones de síntesis
Almacenamiento de combustible
Formación de tejidos
Producción de moléculas
funcionales esenciales

Generación y conducción
de señales
Hidratos de Eléctrica
carbono Ganancia Pérdida Química
Grasas
de
energía
= de
energía
Mecánica

Proteínas
Transporte de membrana
Minerales
Desintoxicación y Aniones y cationes
degradación Producción de calor
orgánicos
Formación de urea Regulación de la Aminoácidos
Conjugación temperatura
Oxidación Reacciones químicas
Reducción ineficaces
Metabolismo de
biomoléculas
Glucosa
G
L G
U L
C U
O C
N Ó
E
O
ENERGÍA L
I
G
S
É
N I
E S
S
I Piruvato
S
 G
GLUCÓGENO L
U
G C
L O
U G
C E
O N
G ENERGÍA Ó
É L
N I
E
S
S
I I
S S
Glucosa-6P
AG
b

O
S X
Í
I
N
T D
E ENERGÍA A
C
S
I I
S Ó
N
AG
Acetil CoA
Metabolismo de
carbohidratos
https://www.asturnatura.com/catabolismo/ruta-pentosas-fosfato.html
https://rdv-files.nyc3.cdn.digitaloceanspaces.com/pub/html/files_html/3/3/4/000833344.jpg
Gracias…