UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA

Seminario:

Metabolismo de los Glúcidos en Aves

Cátedra:

Bioquímica II

Docente

Dra. Silvana Mendez

Integrantes:

Tabata Samantha Nieves Panamá

Adriana Nicolle Pizarro Avila

Hector Hsmit Quito Caceres

Cristian Xavier Pillisa Valdez

Juan Fernando Saavedra Rios

Michael Enrique Sanchez Zhiminaicela

Grupo:

N° 5

Período

Marzo 2023 - Agosto 2023

INTRODUCCIÓN

Los glúcidos, carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono, hidrógeno y

oxígeno, constituyen la principal fuente de energía de los seres vivos.

La exigencia de un aporte constante de energía a la célula se debe a que ella lo requiere para

realizar varias funciones, entre las que podemos mencionar la realización de un trabajo

mecánico, como lo sería la contracción muscular y movimientos celulares, el transporte

activo de iones y moléculas y la síntesis de moléculas. Su metabolismo es el conjunto de

reacciones que se producen en los distintos tejidos para la utilización de esas sustancias

nutritivas, sea para su depósito en forma de glucógeno, para su oxidación o para la

formación de ácidos grasos y polisacáridos del organismo.

OBJETIVOS

- General

Conocer cómo se da el metabolismo de los glúcidos en las aves, además de saber la

como actúa dentro del organismo de la especie

- Específicos

-Analizar la el metabolismo de glúcidos en el ave, describiendo cada componente

desde la dieta, absorción, digestión y circulación del mismo

-Explicar el metabolismo de glúcidos en las aves

MARCO TEÓRICO
- DIETA

La dieta es uno de los principales e importantes pasos para la obtención de energía, siendo

en ella importante el contenido de glúcidos para mantener en equilibrio muchas vías

metabólicas. La manera en la que un ave obtiene glúcidos en su alimentación, a pesar de que

las aves son principalmente un animal omnívoro, la ingesta de glúcidos con altos niveles de

azúcar como la miel o la azúcar tradicional, pueden afectar a la mayoría de aves domésticas,

por esto, las aves domésticas obtienen la mayor cantidad de glúcidos de los granos como:

Trigo, Maíz, Cebada y Sorgo.

Grano Composición

Trigo - Almidón
- Celulosa

Maiz - Almidón
- Glucosa
- Fructosa
- Sacarosa
- Manosa

Cebada - Almidón
- Sacarosa
- Rafinosa

Sorgo - Almidón
- Glucosa
- Fructosa
- Sacarosa

- DIGESTIÓN

La digestión involucra varios procesos en el tracto gastrointestinal donde los alimentos se

descomponen en partículas más pequeñas y se disuelven para su absorción.

1. Pico
Adaptado al tipo de alimento que consumen. Su cavidad oral consta de lengua, glándulas

salivales que secretan saliva, la cual contiene enzimas como la amilasa salival que hidroliza

el almidón, papilas y protuberancias que ayudan a la deglución de alimentos. El paladar

contiene una hendidura llamada coana que tiene como función retener los alimentos por corto

tiempo y luego es pasado al buche. (Titoaña, 2019)

2. Esófago

Tubo que lleva el alimento desde el pico hasta el buche y de éste hacia el proventrículo, el

buche no secreta enzimas, pero presenta esfínteres voluntarios para permitir que el alimento

entre y salga. (Titoaña, 2019)

3. Estómago

Consta de un proventrículo o estómago glandular y una molleja o estómago muscular. La

función proventrículo es transformar el bolo alimenticio en jugos gástricos, el cual contiene

glándulas que secretan mucus para proteger la mucosa como el ácido clorhídrico (HCL) y

pepsina (enzima proteolítica) para digerir los alimentos; la molleja se encarga de la digestión

mecánica de los alimentos a través de las contracciones musculares. (Titoaña, 2019)

4. Intestino Delgado

En el I.D se realiza la digestión por medio de enzimas, las cuales son producidas por la

mucosa intestinal y el páncreas, y por los jugos biliares productos del hígado. (Santos, 2017)

5. Intestino Grueso

Lugar donde se produce la fermentación microbiana de fibra, entre sus porciones destacamos

el colon ya que en esta porción se realiza la última absorción de agua y proteínas de las heces,

y finalmente la cloaca, lugar donde se almacena la orina y materia fecal. (Santos, 2017)
- ABSORCIÓN

La absorción de monosacáridos se elabora más por el transporte activo, por consiguiente, es

el uso necesario de ATP (energía) en la cual es óptima para que se produzca glucosa y
galactosa, aunque existe un cierto porcentaje de monosacáridos que pueden atravesar la
membrana celular y al torrente sanguíneo por la difusión facilitada.

En las aves la absorción de los monosacáridos se da en el enterocito del intestino delgado,

todo esto empieza cuando la bomba sodio potasio elimina 3 moléculas de sodio los cuales
después son intercambiados por 2 moléculas de potasio, que son introducidas en la célula, lo
que provoca que esté en contra de la gradiente en la que se obtiene energía del hidrólisis del
ATP o energía.

Tanto el Sodio como el Potasio cumplen un papel muy importante para la absorción. El sodio
procrea una gradiente electroquímica la que es utilizada por el transportador SGLT1 para que
se transforme en glucosa o galactosa por el transporte activo, la que es acoplada al sodio al
interior de la célula. Por difusión facilitada se absorbe la fructosa, utilizando el transportador
GLUT 5. La fructosa, galactosa y fructosa estas abandonan la células del epitelio intestinal
hacia la sangre mediante la membrana baso lateral, por la proteína GLUT 2 ya que esta es
independiente de sodio ya que esta cumple su rol por que trabaja a favor de la gradiente de
concentración.

- CIRCULACIÓN

La glucosa no puede difundirse directamente en el interior de las células; por ello, existen

dos mecanismos de transporte: uno por difusión, facilitado a través de la membrana

plasmática, que se realiza a través de proteínas transportadoras de glucosa conocidas como

GLUT, y un sistema de cotransportador de sodio/glucosa llamados SGLT, del que existen

seis isoformas

Los primeros se clasifican en tres familias: clase I: GLUT del 1 al 4; clase II: GLUT 6, 8 y

10; y clase III: GLUT 5, 7, 9 y 11. La glucosa se une al transportador, cambia su

conformación y mueve la glucosa para ser transportada. El hígado aviar aporta de manera
significativa a la producción de las cantidades circulantes de glucosa y es sensible a la

disminución de la ingesta de alimentos, de tal manera que en un ayuno de 6 a 24 horas se

disminuyen las concentraciones de glucógeno hepático y aumenta la gluconeogénesis.

Para el caso del sistema cotransporte de glucosa acoplado al sodio, estos se encuentran

ubicados en el epitelio intestinal y en el epitelio de los túbulos contorneados proximal y

distal. Su función consiste permitir la absorción rápida de la glucosa desde el íleo hacia el

sistema portal y además de la reabsorción de la glucosa filtrada en el glomérulo nuevamente

al torrente circulatorio, este sistema se denomina sodium/glucose transporters (SGLT), del

cual se conocen seis isoformas (SGTL1-6) que aprovechan el transporte del Na+ a favor de

su gradiente de concentración para generar una corriente electroquímica que produce los

cambios conformacionales necesarios para el traslado de la glucosa a través de la membrana

plasmática.

- VÍAS METABÓLICAS

Vía del ácido Urónico

Es una vía oxidativa que se da principalmente en el hígado, localizada en el citosol

donde se va a dar la conversión de glucosa en acido glucuronico, acido ascórbico y pentosas

que sirve principalmente para la desintoxicación de sustancias químicas extrañas mediante la

secreción por la orina, heces y bilis conjugados como glucurónidos. Esta vía no lleva a la

formación del ATP, al igual que las pentosas fosfato dan precursores biosintéticos lo que

convierten azúcares menos comunes en azúcares que se pueden metabolizar (Mayes, 2007).

Pasos:
● La glucosa 6-fosfato se isomeriza hacia glucosa 1-fosfato gracias a una reacción

catalizada por la fosfoglucomutasa.

● Luego la glucosa 1-fosfato reacciona con el UTP para formar uridina difosfato

glucosa (UDPGlc) y liberando PPi (pirofosfato) en una reacción catalizada por la

enzima UDPGlc pirofosforilasa.

● En el tercer paso la Uridina difosfato glucosa (UDPGlc) se oxida en C6 mediante un

proceso de dos pasos gracias la enzima UDPGlc deshidrogenasa dependiente del

NAD para obtener UDP- glucuronato que sirve para las reacciones donde incluyen su

incorporación hacia proteoglucanos y glucurónidos, la cual el UDP- glucuronato se

hidroliza para formar ácido UDP y D-Glucuronato mediante una reacción con H2O.

● En el siguiente paso por el glucuronato se reduce hacia L-gulonato atreves de la

L-gulónico deshidrogenasa en presencia de NADPH2, algunas aves no contienen

ácido ascórbico debido a la falta de L-gulonolactona oxidasa (Mayes, 2007).

● El L-gulonato se oxida formando 3-ceto-L-gulonato

● El 3-ceto-L-gulonato se descarboxila formando L-xilulosa

● L-xilulosa se convierte en xilitol mediante la xilulosa reductasa y una reaccion de

reduccion dependiente de NADH

● La xilitol se convierte a D-xilulosa mediante oxidación en una reacción dependiente

de NAD y D-xiluolosa reductasa

● Ocurre una conversión de D-xilulosa a D-xilulosa-5-fosfato

● L-xilulosa también se puede convertir en gliceraldehido después a glicolato y

posteriormente a oxalato.
Tiempo de ayuno en el que se activa la gluconeogénesis en las aves

El hígado de las aves tiene una gran importancia debido a su aporte significativo en la

producción de cantidades circulantes de glucosa. Además es sensible a la baja ingesta de

alimentos, pues normalmente se encuentran comiendo durante todo el día, por lo que un

ayuno de 6 a 24 horas provoca la disminución de la concentración de glucógeno hepático

dando como resultado el aumento de la gluconeogénesis.

CONCLUSIONES

Los glúcidos son requeridos en las aves debido a la importancia que tienen en las diferentes

vías desarrolladas en todo su organismo. Con la dieta obtiene nutrientes importantes en la

síntesis de glucosa como: Almidón, Fructosa, Sacarosa, etc; Los cuales se absorben y pasan

a la sangre para cumplir con las diferentes vías metabólicas de cualquier parte del organismo

para así ayudar a mantener al organismo funcional. La privación de alimento o ayuno, hace

que el animal, se vea en la necesidad de mantener un equilibrio en el organismo de cualquier

manera, utilizando vías metabólicas alternas para cumplir con la producción de glucógeno.

BIBLIOGRAFÍA

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ANEXOS