UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA

Tema:

Seminario Vitamina E

Cátedra:

Bioquímica 1

Docente:

Dra. Silvana Méndez

Integrantes:

Collahuazo Uchupeilli Kelly Giuliana

Córdova Cabrera Juliana Stefany

Carrion Palma David Francisco

Chacho Munoz Karen Michelle

Subgrupo:

INTRODUCCIÓN
La vitamina E es un nutriente liposoluble presente en muchos alimentos. En el

cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los

daños causados por los radicales libres. Los radicales libres son compuestos que

se forman cuando el cuerpo convierte los alimentos que consumimos en energía.

Los animales también están expuestos a los radicales libres presentes en el

ambiente por el humo del cigarrillo, la contaminación del aire y la radiación solar

ultravioleta.

El organismo también necesita la vitamina E para estimular el sistema inmunitario

a fin de que éste pueda combatir las bacterias y los virus que lo invaden. Ayuda a

dilatar los vasos sanguíneos y evitar la formación de coágulos de sangre en su

interior. Además, las células emplean la vitamina E para interactuar entre sí y

para cumplir numerosas funciones importantes.

OBJETIVOS

Objetivo General:

Analizar características sobre la vitamina E y su composición química, también en

donde se encuentra en el organismo de los animales.

Objetivos Específicos:

- Determinar la composición química de la vitamina E.

- Conocer la función que tiene en el organismo de los animales.

MARCO TEÓRICO

VITAMINA E

La vitamina E está presente en pequeñas cantidades en todas las células. Su

función principal es participar como antioxidante, como un escudo protector de las

membranas de las células que hace que no envejezcan o se deterioren por los

radicales libres que contienen oxígeno retardando el catabolismo celular. La

participación de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia en la

prevención de enfermedades. Es la primera línea de defensa que capta radicales

libres y evita la oxidación de las otras vitaminas liposolubles A, D, hidrosolubles C

y ácidos grasos poliinsaturados. Es el mejor antioxidante biológico que se

conoce.

La deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas, por no consumir

alimento alguno que la contenga o por mala absorción de las grasas; la vitamina

E por ser una vitamina liposoluble, es decir que se diluye en grasas para su

absorción en el intestino en las micelas.

Con respecto a su presencia en la carne es beneficiosa por impedir la oxidación

de los ácidos grasos, también reduce el sabor a óxido de la leche por el mismo

motivo. Los alimentos ricos en ácidos grasos insaturados hacen que aumenten

las necesidades en vitamina E. (Anónimo, 2020)

FÓRMULA QUÍMICA DE LA VITAMINA

 FUENTES DONDE SE ENCUENTRA LA VITAMINA E

La vitamina E se encuentra naturalmente presente en los alimentos y en ciertos

alimentos fortificados con vitamina E agregada. Para obtener las cantidades

recomendadas de vitamina E, hay que consumir alimentos variados, como los

siguientes:

• Los aceites vegetales, por ejemplo, los aceites de germen de trigo, girasol y

cártamo, se encuentran entre las fuentes más ricas de vitamina E. Los aceites de

maíz y soja también aportan vitamina E.

• Los frutos secos (como maníes, avellanas y, en especial, almendras) y las

semillas (como las semillas de girasol) también se encuentran entre las mejores

fuentes de vitamina E.

• Las hortalizas de hojas verdes, como la espinaca y el brócoli, contienen

vitamina E.

• Ciertos cereales para el desayuno, jugos de fruta, margarinas y productos para

untar, entre otros alimentos, son fortificados con vitamina E agregada.

(Higdon, J, 2021).
NECESIDADES DIARIAS SEGÚN LAS ESPECIES

Las bajas concentraciones de vitamina E se asocian con la desestabilización de

las membranas de las células del sistema inmune, la disminución de la

hipersensibilidad retardada y con la disminución de la producción de

inmunoglobulina. Se asocia además con la disminución de la inmunidad mediada

por células y la producción de interleucina-2.

Estos efectos adquieren relevancia en el envejecimiento, ya que ha sido

reconocido que en los mamíferos tiene lugar una disminución progresiva de la

actividad del sistema inmune, a medida que se incrementa la edad. Con la edad

resultan alterados los niveles de las citoquinas se encuentra disminuida, mientras

que el incremento de la IL-6 ha sido asociado con un aumento del estrés

oxidativo, relacionado a su vez con una deficiencia de vitamina E.

La vitamina E también provoca una disminución de la producción de

prostaglandinas.12 La disminución de la hipersensibilidad retardada, de la

respuesta inmune celular y de la producción de inmunoglobulinas durante un

déficit de vitamina E, no parece estar asociada con la capacidad antioxidante de

la vitamina, sino con el mencionado efecto sobre la inducción de la proliferación

celular.

PAPEL FISIOLÓGICO DE LA VITAMINA

La vitamina E es un nutriente liposoluble presente en muchos alimentos. En el

cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los
daños causados por los radicales libres. Los radicales libres son compuestos que

se forman cuando el cuerpo convierte los alimentos que consumimos en energía.

PAPEL BIOQUÍMICO: DIGESTIÓN, ABSORCIÓN, CIRCULACIÓN Y

ELIMINACIÓN

Digestión: Desempeña un papel en la protección del cuerpo del daño inducido

por radicales libres en varias condiciones de estrés oxidativo e inflamación.

Absorción: Se introduce en la circulación linfática.

Circulación: La formación de los glóbulos rojos y la coagulación de la sangre.

Eliminación: Es una vitamina liposoluble que se disuelve en agua y se elimina

por medio de la orina.

(GUÍA DE VITAMINAS Y MINERALES, 2022)

HIPOVITAMINOSIS POR ESPECIES

Es causado por mala absorción de los lípidos; estrictamente la carencia de la

vitamina E en los animales es muy notorio, ya que, al poseer dicha deficiencia,

los animales reflejan cierta reducción del músculo cardiaco, fragilidad eritrocitaria

y degeneración hormonal.

HIPERVITAMINOSIS GENERAL
En este caso no es perjudicial, ya que la vitamina E es una de las vitaminas

menos tóxicas dentro del organismo, por lo que los casos de hipervitaminosis no

son muy comunes.

Se ha logrado determinar que los animales pueden soportar los altos niveles de

vitamina E, pero existen pocos casos en los cuales se han presentado síntomas

como: los dolores musculares, diarrea, mareos, hipertensión arterial e incluso en

ocasiones pueden presentarse problemas de sangrado.

CONCLUSIONES

En conclusión, la importancia de la vitamina E en el organismo como beneficia

para diversos funcionamiento, por ejemplo; mantener sano al sistema nervioso,

cardiovascular, los músculos, entre otros; ya que es un antioxidante que

neutraliza los radicales.

La vitamina E se encuentra en los alimentos, ya sean en los aceites vegetales,

frutos secos, entre otros; para saber cuánta cantidad se puede consumir y así

evitar un exceso de dosis que puedan causar daño a nuestro organismo.

BIBLIOGRAFÍA

Anónimo. (2020). Office of Dietary Supplements - Vitamina E. National

Institutes of Health. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-

DatosEnEspanol/

Higdon, J. (2021). Vitamina E. Linus Pauling Institute.

https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/vitamina-E
 Vitamina E. (s/f). Saber Vivir. Recuperado el 27 de octubre de 2022, de

https://www.sabervivirtv.com/guia-nutricion/vitamina-e

ANEXOS