CUESTIONARIO:

1. Cuales son las enzimas de la digestin de carbohidratos

http://es.slideshare.net/back423/carbohidratos-i-bioquimica

Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energa para el ser humano, y slo
pueden absorberse en su forma monomrica. Los monosacridos (D-glucosa, D-fructosa y Dgalactosa, fundamentalmente) constituyen un porcentaje pequeo de los azcares presentes en
los alimentos, siendo mayoritarios en los alimentos los polmeros de glucosa, como el almidn
(compuesto por amilosa y amilopectina), de origen vegetal, y el glucgeno, de estructura muy
parecida a la amilopectina, aunque con un mayor grado de ramificacin, que es de origen animal.
La digestin no es nicamente un proceso qumico, sino que tambin forman parte de ella una
serie de procesos fsicos (la masticacin, o trituracin de los alimentos; los movimientos
peristlticos, o de contraccin del tubo digestivo) que facilitan la degradacin digestiva de las
biomolculas.
El trnsito de los alimentos por el tubo digestivo y la liberacin coordinada de las diferentes
secreciones digestivas estn regulados por los sistemas nervioso y endocrino, lo que permite
ajustar el tiempo de permanencia del bolo alimenticio en cada parte del tubo digestivo, con el
aporte de las secreciones digestivas en el tiempo y la cantidad adecuados para el proceso.
La digestin de los polisacridos almidn y glucgeno, polmeros de la glucosa, comienza ya en la
boca, gracias a una (1 4) glicosidasa, presente en la saliva, la -amilasa salival, que degrada
parcialmente las cadenas lineales de amilosa y amilopectina, dando lugar a molculas de menor
tamao. Esta degradacin es muy breve, slo dura el tiempo que el alimento est en la boca,
pues la enzima no es activa al pH cido del estmago. En el estmago, slo hay algo de digestin
inespecfica por la acidez del medio, y la digestin propiamente dicha contina en el duodeno,
gracias a una enzima similar a la anterior, aunque sintetizada en el pncreas y presente en el jugo
pancretico, la -amilasa pancretica, que tiene exactamente la misma actividad que la salival,
por lo que, como aqulla, aunque ahora mucho ms ampliamente, por lo prolongado de su
contacto con los sustratos, transforma los polmeros originales en una mezcla de oligosacridos,
fundamentalmente, maltosa, maltotriosa y dextrina lmite; este ltimo consiste en oligosacridos
de unas ocho unidades de glucosa ramificados, gracias a la conservacin de enlaces glicosdicos
(1 6) que proceden de las ramificaciones originales de amilopectina y glucgeno.

La hidrlisis final a monosacridos de los oligosacridos y disacridos producidos por -amilasa,

as como de los disacridos naturales (lactosa y sacarosa, fundamentalmente) de la dieta, que no
haban sido modificados hasta ahora, la lleva a cabo una serie de oligosacaridasas y disacaridasas
localizadas en la membrana luminal del enterocito. Entre ellas destacan la glucan 1,4-glucosidasa (-amilasa), que rompe enlaces glicosdicos terminales, liberando glucosa; la oligo1,6-glicosidasa o isomaltasa, capaz de romper los enlaces glicosdicos -(1 6) de dextrinas
lmite o de isomaltosa; la -glucosidasa, maltasa, que hidroliza los enlaces glicosdicos de la
maltosa y la maltotriosa, produciendo glucosa; la sacarosa -glucosidasa (sacarasa), que
transforma la sacarosa en glucosa y fructosa; y la lactasa, una -galactosidasa que hidroliza la
lactosa hasta glucosa y galactosa.

En el caso de los hidratos de carbono o azcares tenemos azcares complejos como por ejemplo
el almidn, que es desdoblado por la amilasa y azcares ms simples como por ejemplo la
LACTOSA, que es desdoblada por la LACTASA.
2. Donde se encuentra cada una de ellas
BOCA
La digestin de los carbohidratos inicia en la boca y en el intestino delgado.
Las glndulas salivales secretan -amilasa, la cual inicia la hidrlisis del almidn.
Esta enzima es una endoglucosidasa que hidroliza enlaces (1-4) glucosdicos internos, pero no
ataca los enlaces (1-6).
Da como productos finales maltosa, algo de glucosa y dextrinas lmites.
ESTMAGO
Cuando el bolo alimenticio llega al estmago y se impregna de cido clorhdrico, la -amilasa
salival se inactiva.

INTESTINO DELGADO
La digestin de los carbohidratos contina en el intestino delgado, catalizada por la amilasa
pancretica.
La -amilasa hidroliza el almidn a maltosa, maltotriosa (trmero de glucosas unidas por dos
enlaces (1,4) glucosdicos) y oligosacridos de unos 8 residuos de largo: DEXTRINAS.
Las dextrinasas del intestino delgado catalizan la hidrlisis de las dextrinas desde el extremo no
reductor para liberar glucosa.
Los disacridos se hidrolizan en el borde en cepillo de la mucosa intestinal, mediante -D
glucosidasas especficas (MALTASA y SUCRASA) Y glucosidasa (LACTASA) .
Las disacaridasas, que incluyen a la maltasa, la isomaltasa, la sacarasa, la lactasa y la trehalasa,
actan sobre los carbohidratos ms pequeos para liberar monosacridos de los sustratos
correspondientes.

La actividad de las disacaridasas (OLIGOSACARIDASAS) es mayor en las primeras porciones del

yeyuno que en el duodeno o en el leon.
Los monosacridos as formados (galactosa, fructosa y glucosa) en la luz intestinal pasan al
sistema porta, para dirigirse al hgado y despus ser transportados a los diferentes tejidos
(cerebro: 100-200 g/da, eritrocitos, plaquetas, leucocitos y msculo: 50g/da, tejido adiposo y
riones necesitan alrededor de 30-20 g/da

3. Como se produce el transporte a travs de la membrana celular del intestino

o Transportadores GLUT, protenas transportadors de glucosa, tienen una secuencia
codificada por distintos genes, 12 zonas hidrfobas contacto con la membrana celular ;
terminaciones amino e hidroxi a cada lado intracitoplasmaticas.
o

Glut 5: Se encuentra en el intestino delgado en el lado arterial de la clula

epitelial, y acta conjuntamente con el cotransportador de la glucosa y el sodio
en el lado luminal. (fructuosa)
SGLT 1: Es un sistema especfico de transporte dependiente de Na + para la Dglucosa y la D-galactosa, realiza el cotransporte activo de estos azcares junto
con Na+ desde la superficie luminal de las clulas con borde en cepillo.
(galactosa y glucosa)
Glut 4 depende d la insulina para el hgado** (NO depende d la insulina)

4. Con que velocidad se absorbe cada carbohidrato

Slo se absorben los hidratos de carbono de la dieta en forma de monosacridos, y no

todos con la misma facilidad. Tomando como ndice 100 el de la velocidad de absorcin
de la D-glucosa, el de los otros principales monosacridos sera:
D-galactosa, 110; D-fructosa, 43; D-manosa, 19; D-xilosa, 15 y D-arabinosa, 9.

Cuando se est realizando la digestin, la concentracin de D-glucosa en la membrana

luminal del enterocito es mucho mayor que en el interior de la clula, lo que favorece
el paso del azcar por transporte mediado pasivo independiente de energa; para ello,
existe un transportador especfico de glucosa que funciona mientras haya un gradiente
favorable, y que hacia el final de la digestin deja de ser operativo. En ese momento,
empieza a funcionar un sistema activo. La D-fructosa y la D-manosa tambin se
absorben por transporte mediado pasivo, mientras que las pentosas, ms pequeas,
parece que consiguen pasar por difusin simple.

La velocidad de absorcin intestinal de los distintos monosacridos es variable, pues es

regida por procesos de simple difusin y de transporte activo.

Difusin simple, la velocidad de absorcin es directamente proporcional a la

concentracin del monosacridos en la luz intestinal y es independiente de los
requerimientos energticos celulares; la fructuosa.
Transporte activo ocurre en contra de una gradiente de concentracin y depende del
aporte energtico celular; funciona para la galactosa, la glucosa y otros azcares. El
transporte activo de la glucosa ocurre simultneamente con el transporte del Na+: el
transportador de la glucosa intestinal toma a ambos de la luz intestinal, los acepta en
sitios diferentes y los introduce a la clula. Como el paso del Na+ obedece al gradiente,
una mayor concentracin de Na+ en el intestino forz su entrada a la clula intestinal
y consecuentemente la de la glucosa. El Na+ es posteriormente expulsado de la clula
intestinal a cambio de K+, que penetra en un proceso que requiere de ATP. Una parte
de glucosa se difunde hacia la sangre y otra parte es fosforilada. **glucosa se dirige al
hgado mediante el sistema porta.
La cantidad de azucares absorbidos es de 1g/kg de peso corporal por hora aprx, en un
periodo de 30 a 60 min se alcanza un nivel max de 130mg/dl y disminuye en 2- 2:30h
a 70mg/dl aprox. Los carbohidratos simples 15 minutos
Carbohidratos protenas y grasas 30 a 60 minutos.
Accin selectiva por parte de la mucosa intestinal.
El orden de mayor a menor velocidad de absorcin es:
galactosa>glucosa>fructosa>manosa

La cantidad de azcares absorbidos es de 1 g/Kg de peso corporal

por hora aproximadamente.
En el perodo de 30 - 60 min. despus de la comida, se alcanza
habitualmente un nivel mximo de cerca de 130 mg/dL (7.2 mmol/L) que disminuye en 2 2:30 horas a 70 mg/dL (3.9 - 5.0 mmol/L) aproximadamente.

5. Qu sucede con la lactosa si no puede digerirse en la pared intestinal

Cuando no hay enzima suficiente para digerir la lactosa, estos disacridos se acumulan en la luz
intestinal y como son partculas osmticamente activas llevan a un aumento de osmolaridad en
el intestino por encima de la osmolaridad plasmtica, adems la lactosa pasa al intestino grueso
es metabolizada por bacterias a cido lctico, gases, cidos orgnicos y una disminucin del pH,
que aumenta an ms la osmolaridad. Esto lleva a que pase lquido a la luz intestinal llevando a
distensin del intestino, que es estmulo para desencadenar aumento del peristaltismo lo que
termina en la produccin de una diarrea osmtica.
6. Quin digiere a la lactosa y que productos terminales genera esta digestin
- La Lactosa es un disacrido, es decir es un hidrato de carbono que est compuesto
por dos azcares simples: la galactosa y la glucosa.
- La Lactosa es el azcar principal de la leche y los productos lcteos.- La Lactosa, para
ser absorbida por el yeyuno, tiene que ser desdoblada o separada en galactosa y
glucosa. La lactasa o -galactosidasa es la enzima que desdobla a la lactosa, el
disacrido principal de los productos lcteos, en galactosa y glucosa, permitiendo su
absorcin.

En cuanto a la galactosa, procedente de la lactosa, se transforma, en el hepatocito, en

galactosa-1-fosfato, mediante una galactoquinasa especfica (Fig. 14-3). Este derivado
fosforilado, con el concurso de la UDP-glucosa (uridina difosfato-glucosa) y de la enzima
galactosa-1-fosfato uridiltransferasa, da lugar a UDP-galactosa y glucosa-1-fosfato,
sta ltima integrable en la gliclisis tras su isomerizacin a glucosa-6-fosfato,
mediante la enzima fosfoglucomutasa. En cuanto a la UDPgalactosa, una isomerasa
(nombre oficial recomendado: UDP-glucosa 4-epimerasa) la transforma en UDPglucosa.

7. Por qu se produce diarrea cuando la persona con intolerancia a la lactosa ingiere productos
lacteos.
Por la disminucin de la enzima lactasa, la lactosa propia de los productos lcteos no
puede ser digerida y se acumula en el intestino. Si ingieren lactosa, al no poderse
digerir ni absorber en el intestino delgado, el azcar llegar al intestino grueso, donde
ser fermentado en condiciones anaerobias por la flora microbiana, y producir
flatulencia y diarrea, con el consiguiente riesgo de deshidratacin.

http://dimetilsulfuro.christiangarciabello.es/wpcontent/uploads/2014/10/intolerancia-lactosa.jpg
8. Cul es el destino de la galactosa, fructosa y ribosa en el organismo.

La galactosa es convertida a glucosa en el hgado para que sirva

de combustible para las
clulas corporales. Es sintetizada en las glndulas mamarias para la produccin de lactosa.
Adems, es constituyente de glucolpidos y glucoprotenas.
La fructosa se convierte en glucosa en el hgado e intestinos, de manera que sirva de combustible
metablico para las clulas. En cantidades controladas sirve como un endulzador nutritivo
aceptable para el uso de dietas que modifican los hidratos de carbono y kilocaloras consumidas.
Es menos probable que sea cariognica (que tienda a producir caries dentales) en comparacin
con otros endulzadores.

La ribosa se forma a travs de los procesos metablicos; el cuerpo la sintetiza mediante la

glucosa. Representa el elemento
constituyente de los cidos nuclico y coenzimas, cido ribonuclico (RNA): ATP, NAD, NADP
(DPN, TPN), flavoprotenas. Forma parte de la vitamina riboflavina (B2)