PRODUCTO A

1. POBLACIÓN OBJETIVO :
OFERTAR
Para el público en general
Ya que e el Perú sigue siendo el segundo país del mundo con mayor cons
2. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES:
El panetón que nosotros ofrecemos cumple con las necesidades del públi
especial y agradable el cual puede ser consumido por personas con diabe
prepara a base de estevia, una textura suave y esponjosa, con gran cantida
PANETÓN combatir la anemia por la cantidad de hierro que contienen, además de qu
para que todo el público pueda obtener uno.

3. POSIBLES GASTOS:
CV
Materiales Costo
Manteca Vegetal 1 caja (14 Kg)
Harina panetonera 1 saco (50kg)
Frutillas Confitadas 1 caja (14 Kg)
Pasas 1 caja (14 Kg)
Almendras 1 kg
Huevos 1 casillero (36 u)
Levadura 1 Paquete (500 Gr)
Sal 1 paq (1000 gr)
Azúcar 1 Saco (50 Kg)
Gluten 1 Kg (500 Gr)
Saborizante (Esenc Vainilla) 50 ml
Leche en Polvo 120 Gr
Agua 7l
Pirotines 1 bolsa (100 u)
Embolsado 1 Paquete (100 u)
Caja 1 Caja

Elaboración de 150 Panetones

1 ETAPA - ESPONJA
MATERIALES Cantidad a utilizar
Harina Panetonera 35
Levadura 800
Gluten 700
Azucar 5
Agua 21
Manteca 1
 2 ETAPA - Masa
MATERIALES Cantidad a utilizar
Harina Panetonera 15
Gluten 700
Azúcar 10
Sal 400
Leche en Polvo 500
Agua 3
Huevos 10
Manteca 4
Pasas 16
Frutillas Confitadas 10
Almendras 2

EMBOLSADO
Pirotines 150
Embolsado 150
Caja 25

Total
aís del mundo con mayor consumo per capita de panetón
IDADES:
con las necesidades del público ya que cuenta con un sabor
umido por personas con diabetes ya que este producto se
y esponjosa, con gran cantidad de almendras que ayudan a
o que contienen, además de que el costo del producto es bajo
.

CV CF
Costo P unitario Servicio de luz
S/ 105.00 S/ 7.50 Servicio de agua
S/ 120.00 S/ 2.40 Mantenumiento de máquinas
S/ 40.00 S/ 2.86 Pago al Panadero
S/ 30.00 S/ 2.14 Pago al Contador
S/ 40.00 S/ 40.00 Pago al Administrador
S/ 16.00 S/ 0.44 Total
S/ 12.00 S/ 0.02
S/ 1.50 S/ 0.002
S/ 160.00 S/ 3.20
S/ 20.00 S/ 0.04
S/ 1.00 S/ 0.02
S/ 2.00 S/ 0.02
S/ 7.00 S/ 1.00
S/ 25.00 S/ 0.25
S/ 15.00 S/ 0.15
S/ 0.50 S/ 0.50

Al mes Elaboramos 600 Panetones

de 150 Panetones
Egresos por la elaboración
A - ESPONJA
Medida Precio Total
Kg S/ 84.00 CF
Gr S/ 19.20 Servicio de luz
Gr S/ 28.00 Servicio de agua
Kg S/ 16.00 Mantenumiento de máquinas
Lt S/ 21.00 Pago al Panadero
Kg S/ 7.50 Pago al Contador
 S/ 175.70 Pago al Administrador
PA - Masa Pago al Vendedor
Medida Precio Total Total
Kg S/ 36.00
Gr S/ 28.00 Egresos Mensuales
kg S/ 32.00
Gr S/ 0.60 Precio Unitario a Vender
Gr S/ 8.33 Total
Lt S/ 3.00 Ganancias
Unidades S/ 4.44
Kg S/ 30.00
Kg S/ 34.29
Kg S/ 28.57
Kg S/ 80.00
S/ 285.23
OLSADO
Unidades S/ 37.50
Unidades S/ 22.50
Cajas S/ 12.50
S/ 72.50
S/ 533.43
 Mensual
S/ 200.00
S/ 150.00
S/ 30.00
S/ 1,200.00
S/ 1,300.00
S/ 1,400.00
S/ 4,280.00

mos 600 Panetones

S/ 2,133.74

Mensual
S/ 200.00
S/ 150.00
S/ 30.00
S/ 1,200.00
S/ 1,300.00
S/ 1,400.00
S/ 1,025.00
S/ 5,305.00

S/ 7,438.74

S/ 18.00
S/ 10,800.00
S/ 3,361.26
 Grupo 5 (Panaetón) - Utiliza diariamente por l

Aporta
Calorias Proteinas

P. Normal (kg) 10 20

P. dietetico (kg) 5 6
Utilidad 11 19

x1 + x2 > = 50
10x1 + 20x2 > = 25
5x1 + 6x2 > = 25

Maximizar z : 11x1 + 19x2

- Utiliza diariamente por lo menos 50 kg de harina

Disponibilidad de
Insumo

25

25
 AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Ingresos 129,600 129,600 129,600
Precio 18 18 18
Cantidad 7,200 7,200 7,200

Egresos 18,000 104,467 104,467 104,467

Costo de inversión 18,000
Costos de venta 20,683 20,683 20,683
Gastos administrativos 32,400 32,400 32,400
Gastos de venta 27,900 27,900 27,900
Impuestos 23,485 23,485 23,485

Flujo neto -18,000 25,133 25,133 25,133

COK 15% 10% -20%

VAN 66,248
TIR 138%

CV
Materiales Costo P unitario
Manteca Vegetal 1 caja (14 Kg) S/ 105.00 S/ 7.50
Harina panetonera 1 saco (50kg) S/ 120.00 S/ 2.40
Frutillas Confitadas 1 caja (14 Kg) S/ 40.00 S/ 2.86
Pasas 1 caja (14 Kg) S/ 30.00 S/ 2.14
Almendras 1 kg S/ 40.00 S/ 40.00
Huevos 1 casillero (36 u) S/ 16.00 S/ 0.44
Levadura 1 Paquete (500 Gr) S/ 12.00 S/ 0.02
Sal 1 paq (1000 gr) S/ 1.50 S/ 0.002
Azúcar 1 Saco (50 Kg) S/ 160.00 S/ 3.20

Gluten(Esenc
Saborizante 1 Kg (500 Gr) S/ 20.00 S/ 0.04
Vainilla) 50 ml S/ 1.00 S/ 0.02
Leche en Polvo 120 Gr S/ 2.00 S/ 0.02

Agua 7l S/ 7.00 S/ 1.00

 Pirotines 1 bolsa (100 u) S/ 25.00 S/ 0.25
Embolsado 1 Paquete (100 u) S/ 15.00 S/ 0.15
Caja 1 Caja S/ 0.50 S/ 0.50
AÑO 4 AÑO 5
129,600 129,600 0.05
18 18 105%
7,200 7,200

104,467 104,467

20,683 20,683 (materia prima, mano de obra, CIF)

32,400 32,400
27,900 27,900 80,983
23,485 23,485

25,133 25,133

Elaboración de 150 Panetones

1 ETAPA - ESPONJA
MATERIALES Cantidad a utilizarMedida Precio Total
Harina Panetonera 35 Kg S/ 84.00
Levadura 800 Gr S/ 19.20
Gluten 700 Gr S/ 28.00
Azucar 5 Kg S/ 16.00
Agua 21 Lt S/ 21.00
Manteca 1 Kg S/ 7.50
S/ 175.70

2 ETAPA - Masa
MATERIALES Cantidad a utilizarMedida Precio Total
Harina Panetonera 15 Kg S/ 36.00
Gluten 700 Gr S/ 28.00
 Azúcar 10 kg S/ 32.00
Sal 400 Gr S/ 0.60
Leche en Polvo 500 Gr S/ 8.33
Agua 3 Lt S/ 3.00
Huevos 10 Unidades S/ 4.44
Manteca 4 Kg S/ 30.00
Pasas 16 Kg S/ 34.29
Frutillas Confitadas 10 Kg S/ 28.57
Almendras 2 Kg S/ 80.00
S/ 285.23
EMBOLSADO
Pirotines 150 Unidades S/ 37.50
Embolsado 150 Unidades S/ 22.50
Caja 25 Cajas S/ 12.50
S/ 72.50
Total S/ 533.43
 Estudio de mercado

1. Público Objetivo
Publico general

2. Frecuencia de Compra
Nº de pedidos / Nº de clientes únicos = Frecuencia de compra

Cajas Panetones
P. unitario Total
Mensuales Mensuales
Cajas Mensuales 100 600 S/ 18.00 S/ 10,800.00
Clientes frecuentes 600 170
Frecuencia de Compra 3.53

Panetones al Año 600 12 7200

3. Temporalidad
Actualmente se consume panetón durante todos los meses del año, con un
aumento considerable en el mes de Diciembre por navidad.

4. Capacidad Instalada

Elaboración de 600 Panetones Mensual

COSTOS DE VENTAS
1 ETAPA - ESPONJA

MATERIALES Cantidad a utilizar Medida Precio Total

Harina Panetonera 140 Kg S/ 336.00
Levadura 3200 Gr S/ 76.80
Gluten 2800 Gr S/ 112.00
Azúcar 20 Kg S/ 64.00
Agua 84 Lt S/ 84.00
Manteca 4 Kg S/ 30.00

S/ 702.80

2 ETAPA - Masa
MATERIALES Cantidad a utilizar Medida Precio Total
Harina Panetonera 60 Kg S/ 144.00
 Gluten 2800 Gr S/ 112.00
Azúcar 24 kg S/ 76.80
Sal 1600 Gr S/ 2.40
Leche en Polvo 2000 Gr S/ 33.33
Agua 12 Lt S/ 12.00
Huevos 40 Unidades S/ 17.78
Manteca 16 Kg S/ 120.00
Pasas 64 Kg S/ 137.14
Frutillas Confitadas 40 Kg S/ 114.29
Almendras 8 Kg S/ 320.00
S/ 1,089.74
EMBOLSADO
Pirotines 600 Unidades S/ 150.00
Embolsado 600 Unidades S/ 90.00
Caja 100 Cajas S/ 50.00
S/ 290.00
MENSUAL MESES ANUAL
Servicio de luz S/ 200.00 12 S/ 2,400.00
Servicio de agua S/ 150.00 12 S/ 1,800.00
Sueldo del panadero S/ 1,200.00 12 S/ 14,400.00
S/ 18,600.00
TOTAL COSTOS DE VENTAS S/ 20,682.54

Gastos administrativos
MENSUAL MESES ANUAL
Contadora S/ 1,300.00 12 S/ 15,600.00
Administrador S/ 1,400.00 12 S/ 16,800.00
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS S/ 32,400.00
GASTOS DE VENTAS
MENSUAL MESES ANUAL
Contadora S/ 1,300.00 12 S/ 15,600.00
Pago de vendedores (1) S/ 1,025.00 12 S/ 12,300.00
S/ 27,900.00