MM Recetas Vegetariano Todas MR

Biblioteca ¡Todos somos únicos!
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Por eso, tienes un PDF que se adapta
a tu estilo de vida.
En mi biblioteca virtual puedes encontrar
el que mejor se adapte a ti.
¡Forjemos tu mejor versión!
¡NUEVO! ¡NUEVO!
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Nueva versión 2.0
3 seguinos en @matias.marchetti y en matiasmarchetti.com
Quieres evitar consumir carne

pero, ¿por falta de inspiración
en la cocina terminas comiendo
solo milanesas de soja?
Para pensar...
Cuando no tienes tiempo o simplemente te quedas
sin ideas para cocinar, terminas cocinando lo mismo
haciendo que tus comidas se vuelvan aburridas y,
¿qué pasa? prefieres pedir delivery que, ¡te sale el
doble que una comida casera!
Este recetario te ayudará a motivarte y sacar tu lado

creativo en la cocina logrando llegar a tu objetivo
mientras comes rico todos los días.
54 9 11 62430189 @matias.marchetti @LicMatiasMarchetti @matias-marchetti matiasmarchetti.com

Glosario
Si hay algo que me encanta de Latinoamérica es que si bien hablamos “el mismo idioma”
cada país tiene su propia cultura y variedades en la gastronomía que a veces no terminamos
de entender lo que quiso decir el otro.
En mi consultorio online y en mis redes sociales suelo recibir preguntas como: “Amo tus rece-
tas pero en mi país no existe el alcaucil” mi respuesta siempre es: y alcachofa, ¿te suena? y
ahí se entiende más. El espíritu de mi método MarchettiRules® es que tod@s compartamos
nuestra realidad con los demás. Por eso, les comparto un pequeño glosario que nos ayudará
a entender qué ingredientes podemos implementar para seguir enfocad@s a la Marchetti-
Rules® desde cualquier país.
Alimentos: → Tomate redondo: Jitomate bola

→ Tomate perita: Jitomate saladette
→ Porotos blancos: judía blanca, frijoles → Ají molido: chile en polvo
blancos, judía de ojo negro → Repollitos de bruselas: Coles de
→ Poroto mung: poroto chino, soja verde, bruselas
judía mungo, frijol mungo
→ Porotos negros: frijol negro, Utensilios / aparatos:
habichuelas negras, caraotas negras
o zaragozas negras.
→ Heladera: refrigerador
→ Arvejas: guisantes, chícharos
→ Ananá: piña → Freezer: congelador
→ Frutillas: fresas → Fuente: charola apta horno
→ Soja: soya → Moldes para cupcakes: pirotines,
→ Maní: cacahuate capacillos
→ Mantequilla de maní: mantequilla
o pasta de cacahuate Técnicas culinarias:
→ Ricotta: requesón
→ Rúcula: Arúgula
→ Blanquear/escaldar: Hervir
→ Palta: Aguacate
los vegetales apenas unos minutos
→ Zucchini: calabacín, zapallito italiano,
calabacín italiano pero sin que terminen de cocinarse
→ Ciboulette: Cebollín, cebollino, cebolla → Punto nieve: Claras batidas
de hoja, cebolla china, xonacatl que al dar vuelta el recipiente
(sur de México) y no se cae la mezcla.
Algunas recetas
para poner en práctica
Desayuno
Almuerzo /
Cena
comida
Snacks
Merienda /
tentempié
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

7 Más recetas en @matias.marchetti Desayuno/Merienda/
y en matiasmarchetti.com
Tentempié
Cookies RINDE
de lentejas ¡animate a usarlas

y contame!
4 porciones
y cacao
INGREDIENTES
• 1 tza de lentejas cocidas
• 1/2 tza de harina de garbanzo
• 4 cdas de avena
• 40 g de ricotta magra
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1/4 tza de cacao amargo
• 2 claras
• Stevia a gusto
• 4 cdas de aceite
• TOPPING: chips de chocolate
90% cacao y frutos secos
PREPARACIÓN
1. Mixea todo hasta que quede
una pasta.
2. Toma bolitas con la mano
o con una cuchara, colócalas
sobre una asadera previamente
aceitada.
3. Aplasta con la mano
humedecida y decora con
los chips y los frutos secos APRENDE MÁS:
por encima. Las lentejas son una excelente
4. Hornea a 180 ºC hasta fuente de proteínas, hierro y zinc.
que se doren, aproximadamente Las puedes usar en preparaciones
20 min. dulces también.
TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)
Calorías 301 Azúcares 0g Grasas 13,5 g Sodio 54,2 mg

Carbohidratos 30,2 g Proteínas 14,7 g Fibra 6,4 g Colesterol 0 mg
Tentempié
Pancakes RINDE
de espinaca 1 porción
y espirulina
INGREDIENTES
• 1 huevo y 2 claras
• 1 puñado de espinaca
(30 g aprox)
• 1 cda de espirulina
• 2 cdas de salvado de avena
• 1 cdita polvo para hornear
• Stevia a gusto
PREPARACIÓN
1. Licúa todos los
ingredientes hasta
que quede una mezcla
homogénea.
2. Cocínalos sobre una sartén
de lado a lado, gira cuando
hacen burbujas sobre
la superficie.
#MARCHETTI TIP:
De topping puedes usar queso
untable descremado solo
o endulzado con stevia, arándanos
y espolvorear con coco rallado. ¡Ojo! La espirulina
ar
no es necesaria para arm
estos deliciosos pancakes.

Tentempié
Conitos fit RINDE
Un clásico argentino, ¡más fit! 12 conitos
INGREDIENTES
• 100 g de harina de almendras
• 40 g de coco rallado
• 3 claras
• 1 scoop de proteína
• 1 cdita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
• Stevia a gusto
PREPARACIÓN
1. Coloca todos los ingredientes
en un bowl y amasa hasta
obtener una masa lisa.
2. Toma porciones con
las manos humedecidas,
da forma de cono y acomoda
en una placa aceitada.
3. Cocina en horno moderado
por aproximadamente 15 min.
4. Deja enfriar y si quieres decorar,
que sea con chocolate
90% cacao derretido.
¡No dudes en probarlos!
Calorías 255,9 Azúcares 0,6 g Grasas 20,6 g Sodio 59,7mg

Tentempié
Pepas RINDE
de porotos 4 porciones
¡Un lujo para la merienda!

INGREDIENTES
• 1 tza de porotos blancos cocidos
• 1/2 tza de harina de almendras
• 1 scoop proteína vegana
• 2 claras
• 1 cdita de polvo de hornear
• 2 cdas de aceite de girasol
• Stevia a gusto
• 1 cdita de extracto
de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Mermelada de frutilla
y chía
PREPARACIÓN
1. Procesa los ingredientes
juntos (excepto el dulce).
2. Dale forma de pepas con
la mano y pon el dulce
de frutilla en el medio.
3. Cocina a 180 ºC sobre
una fuente aceitada hasta
que estén doradas abajo.
Calorías 247,1 Azúcares 0,9 g Grasas 16,6 g Sodio 16 mg

Tentempié
“Pan” RINDE
de porotos mung 6 porciones
INGREDIENTES
• 3 tzas de porotos Mung
• 1 tza de harina de almendras
• 4 claras
• 10 aceitunas
• 2 cdas de levadura nutricional
• Sal, pimienta y condimentos
al gusto
PREPARACIÓN
1. Procesa todos
los ingredientes
hasta que quede
una pasta espesa.
2. Una vez integrado
todo, cocina sobre
papel manteca
o una fuente bien
aceitada en horno
a 180 ºC hasta
que la superficie
esté dorada.
#MARCHETTI TIP:
Puedes comerlo solo,
con hummus, verduras y el queso
más magro que tengas.
Si lo quieres de consistencia
ito
húmeda agrega un poqu
de agua.
Calorías 284,3 Azúcares 0g Grasas 14,3 g Sodio 80,5 mg

Tentempié
Muffins proteicos RINDE
de ricotta 3 porciones
y zanahoria
INGREDIENTES
• 250 g de ricotta magra
• 2 huevos
• 1 cdita de polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón
• Stevia a gusto
• 1 zanahoria rallada bien finita
• Ralladura de jengibre
al gusto
PREPARACIÓN
1. Ralla la zanahoria bien finita.
2. Mezcla todos los
ingredientes en un bowl.
3. Coloca la mezcla en moldes
de silicona para muffins
y llévalos al horno a 180º hasta
que haya coagulado el huevo
y esté dorada la superficie.
va
Una deliciosa opción que
de 10 para tus hij@s
Calorías 165,6 Azúcares 0g Grasas 8,2 g Sodio 165 mg

Carbohidratos 4,9 g Proteínas 18 g Fibra 1,2 g Colesterol 167 mg
Tentempié
Cheese RINDE
mug cake 2 porciones
INGREDIENTES
• 2 cdas soperas colmadas
de queso untable descremado
• 2 huevos
• 2 cdas soperas de harina
de almendras
• 1 cdta de extracto vainilla
• Stevia a gusto
• Mermelada de frutilla
y chía o frutos rojos
PREPARACIÓN
1. Mezcla todos
los ingredientes
en una taza alta.
2. Lleva al microondas
por 2-3 min.
3. Agrega por encima
una cucharada
de mermelada
de frutilla y chía
4. Deja que se enfríe, ¡y listo!⁣
#MARCHETTI TIP:
Si no quieres tu mermelada casera
de frutilla, anímate a cambiarla
por arándanos o de cualquier fruto
rojo. ¡No te olvides de mandarme
tu creación a mi Instagram!
Calorías 187,2 Azúcares 0,3 g Grasas 14,8 g Sodio 103,7 mg

Tentempié
Budín RINDE
de manzana 3 porciones
Libres de TACC
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 1 manzana 1. Ralla la manzana.
• 1 huevo y 4 claras 2. Integra todos los ingredientes,
• 1/3 tz de harina de almendras vuelca en molde de silicona.
• 1/3 tz de coco rallado 3. Cocina en horno
• 1/3 tz de harina de lino durante 30 min.
• Stevia a gusto
• 1/4 tz de bebida de almendras
#MARCHETTI TIP:
• 1 cdta polvo de hornear
Si no tienes molde de silicona,
puede ser el que tengas,
apenas aceitado.
Calorías 215,9 Azúcares 5,9 g Grasas 15 g Sodio 116,3 mg

Carbohidratos 6,6 g Proteínas 15,6 g Fibra 10,1 g Colesterol 83,3 mg
Tentempié
Flan express RINDE
al microondas 1 porción
¡En 5 minutos y está listo!
INGREDIENTES
• 2 huevos
• Stevia a gusto
• 250 cc de bebida de almendras
• 1/2 cdita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
1. En un molde apto
microondas integra bien
los ingredientes.
2. Cocina en microondas
1 min a máxima potencia.
3. Desmolda y refrigera.
#MARCHETTI TIP:
Acompáñalo con esta
deliciosa “falsa” crema: mezcla
una cucharada de queso untable
light con stevia a gusto y una pizca
de extracto de vainilla.
¡Es tan fácil

que nunca falla!

Carbohidratos 0g Proteínas 15,8 g Fibra 0g Colesterol 500 mg
Tentempié
Pancakes ¡El desayuno ideal!

RINDE
de ricotta y limón 2 porciones
INGREDIENTES SERVIR CON “FALSA”

• 100 g de ricotta magra CREMA DE QUESO:
• 50 g de harina de almendras • 2 cdas de queso untable
• 3 claras descremado
• 50 ml de bebida • Ralladura de limón
de almendras • Gotitas de jugo de limón
• Ralladura de 1 limón • Stevia a gusto
• 1 cdita de polvo
de hornear Mezcla y sirve sobre el pancake.
• Stevia a gusto
PREPARACIÓN
1. Licúa todos los ingredientes
hasta conseguir una mezcla
homogénea.
2. Calienta una sartén
antiadherente
previamente engrasada.
3. Una vez que esté bien
caliente, vierte la
mezcla y da vuelta
cuando la superficie
tenga burbujitas.
#MARCHETTI TIP:
Puedes usar la harina
de cualquier fruto seco
o legumbre que tengas.
Calorías 249,1 Azúcares 0,5 g Grasas 17 g Sodio 178,5 mg

Carbohidratos 3,4 g Proteínas 20,6 g Fibra 0g Colesterol 0 mg
Más recetas en @matias.marchetti
18
y en matiasmarchetti.com Almuerzo/Comida/Cena
Hamburguesa RINDE
veggie fit 2 porciones
HAMBURGUESA: 1. Procesa los ingredientes hasta
• 1/2 tz de quinoa cocida formar una pasta que se puede
• 1/2 tz de espinaca cocida moldear. Condimenta.
y bien escurrida 2. Forma las hamburguesas
• 2 cdas de levadura nutricional ⁣⁣ sobre una placa para horno
• 2 claras previamente engrasada dándole
• 2 cdas de queso magro rallado ⁣⁣⁣⁣ forma circular y hornea durante
• CONDIMENTOS: sal, pimienta, 20 min. o hasta que estén
pimentón, cúrcuma doraditas.
e fo rm a , m oj a u n poco tus
PAN DE ZANAHORIA: Para da rl
2 zanahorias grandes ⁣⁣⁣⁣ a n os li m p ia s p a ra que sea más
m
1 huevo ⁣⁣⁣⁣
fácil manipular.
4 cdas de harina de garbanzo⁣⁣⁣⁣
2 cdas de bebida de almendra
1 cdita de polvo para hornear ⁣⁣⁣⁣ PAN DE ZANAHORIA:
Sal y pimienta 1. Cocina la zanahoria hasta
que quede tierna.
2. Procesa o licúa con los demás
ingredientes hasta que quede
una mezcla homogénea
(similar a la mezcla
de pancakes).
3. Puedes cocinarlo sobre una
sartén de lado a lado como
si fuera un pancake (girar
cuando hacen burbujitas sobre
la superficie), o hacerlo en
el horno, utilizando un molde. ⁣⁣⁣⁣

Carbohidratos 26,7 g Proteínas 24,2 g Fibra 11 g Colesterol 125 mg
19
Soufflé RINDE
de espinaca Asegúrate que el recipient

e 1 porción
quede lleno hasta 3/4

de su capacidad.
INGREDIENTES
• 1 tz de espinaca cocida
• 2 cdas de queso untable
descremado
• 1 cda de queso magro rallado
• 2 huevos
• Sal, pimienta, nuez moscada,
ajo en polvo
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno
a 220 ºC.
2. Procesa la espinaca junto
con los quesos
y los condimentos.
3. Separa las yemas de las
claras, agrega las yemas
a la preparación anterior
y reserva.
3. Bate las claras con una pizca
de sal a punto nieve.
4. Poco a poco agrega la
mezcla de espinaca a las
claras incorporándola con
movimientos envolventes.
5. Vierte en dos recipientes tamaño #MARCHETTI TIP:
taza o compotera aptos para El secreto para un buen soufflé
horno o en uno más grande. es no abrir el horno antes
6. Lleva al horno rápidamente del tiempo de cocción
por 20-25 min. para no bajar el volumen.

20
Muffins salados RINDE
de kale ¡Ideales para l@s más

4 a 6 muffins
peques de la familia!
INGREDIENTES
• 1 atado de kale
• 1/2 tz de arvejas cocidas
• 1 huevo y 3 claras
sabor queso
• 2 cdas de queso untable
descremado
• 50 g de queso cuartirolo
descremado (o el más
magro que tengas)
• Sal, pimienta, pimentón,
ajo en polvo
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Quita el tallo duro del centro
al kale, pica y saltea hasta
que esté tierno.
3. Mezcla con el resto de los
ingredientes (excepto el queso
cuartirolo) y colócala
en pirotines de silicona
(o también puedes hacerlo
en una budinera).
4. Coloca un cubo de queso #MARCHETTI TIP:
cuartirolo en el centro. Hornea Acompaña sus muffins
hasta que el huevo se coagule con una ensalada de todos
y se dore la superficie. los colores.
Calorías 145 Azúcares 0g Grasas 3g Sodio 172,1mg

21
Croquetas RINDE
de brócoli 3 porciones
¡Ideales para un viernes a la tarde!

INGREDIENTES
• 2 plantas de brócoli chicas
o 1 grande
• 2 dientes de ajo
• 5 cdas de harina
de garbanzos
• 1 huevo y 1 clara
• Sal, pimienta, pimentón
PREPARACIÓN
1. Sanitiza el brócoli y córtalo
bien chiquitito junto
con el ajo.
2. Cocínalo en una sartén
por unos 15 min. con un
toque de aceite, fuego
muy bajito y tapado.
3. Deja enfriar, agrega la levadura,
la harina de garbanzos
y condimentos a gusto.
4. Dale forma a las croquetas
con las manos limpias.
A l@s más pequeñ@s
les encantará
5. Llévalas al horno a 200 ºC
en una placa con aceite
hasta que estén doradas
de ambos lados.
TABLA NUTRICIONAL (valores por porción

Carbohidratos 21,2 g Proteínas 19 g Fibra 9,5 g Colesterol 83,3 mg
22
Arrollado RINDE
de zucchini 2 porciones
INGREDIENTES
• 1 zucchini grande
• 1 huevos y 3 claras
• 1 cda harina de garbanzo
• 30 g queso cuartirolo rallado
(o el más magro que tengas)
• Sal y pimienta
RELLENO:
• 60 g de queso untable
descremado
• Ciboulette picado
• 1 tomate
• Rúcula
PREPARACIÓN
1. Ralla el zucchini bien pequeño.
2. En un bowl mezcla el zucchini
con la yema, el queso, la harina
de garbanzo y salpimenta.
3. Aparte, bate las claras
a punto nieve, integra ambas 6. Mezcla el queso untable
preparaciones con movimientos con el ciboulette picado y úntalo
envolventes. sobre la masa de zucchini.
4. Coloca sobre una fuente para 7. Coloca por encima el tomate
horno aceitada y cubierta cortado en rodajas finas
con papel manteca, emprolija y la rúcula. Enrolla, corta y sirve.
bien la superficie.
5. Hornea a 180 ºC durante
#MARCHETTI TIP:
15-20 min. Retira del horno
Si lo deseas, podes reemplazar el
y deja enfriar. Voltea y retira
zucchini por zapallito
el papel manteca.
TABLA NUTRICIONAL (valores por porción

23
Tarta sin harinas RINDE
refinadas 4 porciones
BASE: Para la base:
• 2 tzs de puré de calabaza 1. Cocina la calabaza en el horno
• 1 zanahoria rallada o en el microondas (no por
• 2 cdas de salvado de avena hervido, así queda con menor
• 2 claras contenido de líquido).
2. Haz un puré con la calabaza
Para el relleno: e integra con el resto
• 1 cebolla de los ingredientes.
• 1 akusay grande, 2 chicos 3. Coloca la mezcla en una bandeja
o ¡el vegetal que tengas! para horno aceitada y esparce
• 1 huevo y 2 claras con una cuchara o con las
• 60 g queso cuartirolo manos limpias para formar
descremado (o el más magro la base.
que tengas) 4. Hornea a 200 ºC por 15 min.
• 40 g queso untable descremado
• 2 cdas de levadura nutricional RELLENO:
• 1 cda de aceite oliva 1. Pica la cebolla y el akusay
• CONDIMENTOS: sal, pimienta, (o el vegetal que elegiste).
ajo en polvo, pimentón 2. En una sartén caliente, coloca
la cucharada de aceite de oliva
y la cebolla.
3. Cuando la cebolla esté dorada,
agrega el akusay y cocina
tapado hasta que esté blandito.
4. Mezcla con el resto de los
ingredientes y vuelca el relleno
sobre la base.
5. Hornea hasta que coagule
el huevo y se dore la superficie
(aproximadamente
20 minutos).
Calorías 181 Azúcares 0g Grasas 5,6 g Sodio 261 mg

Carbohidratos 14 g Proteínas 18,7 g Fibra 3g Colesterol 62,5 mg
24
Ñoquis de porotos RINDE
blancos y coliflor 4 porciones
INGREDIENTES
• 1 tz de porotos blancos cocidos
• 1 coliflor
• 1 tz harina de almendras
(o garbanzo)
(o el más magro que tengas)
• 3 claras de huevo
sabor queso
• Sal, pimienta, ajo en polvo,
cebolla en polvo
PREPARACIÓN
1. Cocina el coliflor
y escurre bien.
2. Procesa todos los ingredientes
juntos hasta formar una masa.
3. Haz cilindros sobre la mesada
enharinada, corta los ñoquis
y pásalos por un tenedor
o marcador de ñoquis.
4. Cocina por hervido.
e comer
¿Quién dice qu e ser
Sirve con salsa filetto,
pastas no pued iva?

¡o la que más te guste!
trit
una opción nu

25
Chana masala RINDE
Un viaje a la India 3-4 porciones
• 4/5 tomates peritas sin piel 1. Saltea la cebolla, una vez dorada,
(o una taza de puré de tomates) pon todos los condimentos
• 2 tzs de garbanzos cocidos y dora por unos minutos más.
• 3 cebollas medianas bien picadas 2. Introduce los tomates bien
• 1 cdita de jengibre picaditos, los garbanzos
• 1 cdita de ají molido y una taza de agua.
• 2 cditas de curry 3. Cocina a fuego fuerte y cuando
• 2 cditas de pimentón rompa en hervor baja a fuego
• 1 cdita de garam masala mínimo y sigue cocinando
• 1/4 cdita de pimienta tapado.
• 2 cdas de levadura nutricional 4. Lo ideal es cocinarlo a fuego
• 2 huevos bien bajito el mayor tiempo
• Jugo de limón que podamos (3-4 hs),
• Sal esto permite resaltar mucho
los sabores.
5. Acompaña con un poco de jugo
os
Pero si lo cocinam de limón para darle un toque
entre 45 min y 1 hr, el hierro de los garbanzos.

fresco y ayudamos a absorber
¡también queda
de 10!
#MARCHETTI TIP:
Si no tienes garam masala,
¡anímate a hacerlo! solo tienes
que moler: semillas de cilantro,
comino, canela, clavo de olor,
nuez moscada, cardamomo
y pimienta negra.
Calorías 277 Azúcares 0g Grasas 6g Sodio 86,9 mg


26
Pastel de repollitos RINDE
de bruselas 3 porciones
INGREDIENTES
• 1 bandeja de repollitos
de bruselas
• 1 cebolla chica
• 2 huevos
• 60 g de queso untable
descremado
descremado (o el más magro
que tengas)
• CONDIMENTOS: sal, pimienta,
nuez moscada
PREPARACIÓN
1. Hierve los repollitos hasta
que estén tiernos, corta los
repollitos en cuartos o mitades,
condimenta.
2. Pica y saltea la cebolla en una
sartén con un chorrito de aceite.
3. En un bowl mezcla el huevo
con el queso untable hasta
integrar bien.
4. Echa la mezcla de huevo sobre
los repollitos y coloca cubos
de queso por encima. ¡Es tan fácil
5. Lleva a horno 200 ºC hasta que nunca falla!
que se dore la superficie
y coagule el huevo.

27
Budín de quinoa, RINDE
espinaca 3 porciones
y champiñones
INGREDIENTES
• 1 atado de espinaca
• 1/2 tz de quinoa lavada
y cocida
• 1 bandeja de champiñones
• 2 cebollas de verdeo
• 2 huevos y 2 claras
• 2 cdas de levadura
nutricional
• 60 g de queso
cuartirolo descremado
(o el más magro
que tengas)
• CONDIMENTOS a gusto
• c/n de mix de semillas
PREPARACIÓN
1. Pica y saltea la espinaca.
Mézclala con la quinoa,
los huevos y claras,
condimentos, cebolla
de verdeo picada y levadura
nutricional. Mezcla e integra.
2. Vierte la mitad de la preparación
en una budinera aceitada
o de silicona, añade el queso 3. Hornea a 180 ºC por 40 min.
descremado en el centro aproximadamente.
y rellena con el resto 4. Deja enfriar, desmolda
de la preparación. y decora con mix de semillas.

29 Más recetas en @matias.marchetti y en matiasmarchetti.com
Snacks
Sopa RINDE
de lenteja turca 6 porciones
INGREDIENTES
• 1 tz de lentejas turcas
• 1 cebolla
• 1 cebolla de verdeo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 cdas de queso de untable
descremado
• 2 cdas levadura nutricional
• CONDIMENTOS: sal,
pimienta, pimentón,
cúrcuma, ajo en polvo
• C/s de Agua o caldo
PREPARACIÓN
1. Corta las verduras
en cubitos y saltea hasta
que se doren
un poco.
2. Condimenta y agrega agua
hasta cubrir. Tapa y deja
cocinando.
3. Agrega las lentejas turcas,
el queso untable, ¡y listo!
#MARCHETTI TIP: APRENDE MÁS:

Si quieres que te quede tipo sopa A diferencia de las lentejas que
crema, procesa en licuadora o con conocemos, las turcas no necesitan
minipimer. remojo y se cocinan muy rápido.
Calorías 154,7 Azúcares 0g Grasas 1g Sodio 37 mg

Carbohidratos 25 g Proteínas 11,4 g Fibra 6,2 g Colesterol 1 mg
Snacks
Chupitos RINDE
de almendras 2 porciones
y crema de lima
INGREDIENTES
CAPAS DE ALMENDRAS:
• 5 cdas de harina de almendras
(o almendras trituradas)
• Stevia a gusto
CAPAS DE “CREMA" DE LIMA:

• 6 cdas soperas colmadas
de queso untable light
o ricotta magra
• Stevia a gusto
• Ralladura y jugo de 1 lima
PREPARACIÓN
1. Mezcla en un bowl todos
los ingredientes para la
capa de almendras.
2. En otro bowl, mezcla todos
los ingredientes para la capa
de "crema" de lima.
3. Arma los chupitos intercalando
las mezclas de los ingredientes
de cada capa
4. Decora con ralladura de lima
fresca
Una opción rica y
(opcional). Refrigera.
para la tarde
TABLA NUTRICIONAL (valores por porción = cucharada sopera 20g)

Snacks
Golden idas
¡Una de mis beb RINDE
“milk” favoritas! 1 vaso
PASTA DE CÚRCUMA PASTA DE CÚRCUMA:
• 1 cda de cúrcuma 1. Mezcla todo y lleva a fuego
• 1 cdta de jengibre bajo, hasta que se integre
• 1 cdta de canela bien formando una pasta.
• pizca de pimienta negra 2. Guarda en un frasco
• 1/2 taza agua en la heladera.
GOLDEN MILK: GOLDEN MILK:

• 1 cda pasta de cúrcuma Coloca todo en una ollita,
• 1/2 tz de bebida de almendras mezcla y calienta. Sirve
• 1/2 tz de agua y espolvorea con canela.
• stevia a gusto
#MARCHETTI TIP:
Si lo deseas puedes hacer
en cantidad, ¡y guardarla
en la heladera! (5 días aprox.)
APRENDE MÁS:
La cúrcuma tiene propiedades
antiinflamatorias, ayuda
a la digestión, antimicrobiana,
antioxidantes… La pimienta negra
ayuda a la absorción
de la curcumina.

Carbohidratos 0g Proteínas 1,5 g Fibra 0g Colesterol 0 mg
Snacks
Keto wraps RINDE
veggies ¡Esta mezcla

4 wraps
te encantará para
INGREDIENTES tus wraps!
• 1 tz. de harina de lino
• 2/3 tz. de agua
• 1 cda de levadura nutricional
• CONDIMENTOS: cúrcuma, sal,
pimienta y cebolla deshidratada
PREPARACIÓN
1. Calienta el agua, condimenta
y cuando hierva, baja el fuego
a medio/bajo y agrega la harina
de lino.
2. Mezcla bien hasta que se forme
una masa maleable, vuelca
sobre un plato y divide
en 4 "bollos".
3. Agarra uno de ellos y estirarlo
con un palote entre dos
planchas de silicona (o bolsas
de plástico), dándole forma
redonda o cuadrada.
4. Empareja los bordes de ser #MARCHETTI TIP:
necesario y cocina en una sartén Si los guardarás, tápalos
antiadherente (o con aceite así así no se endurecen.
no se pegan) a fuego medio.
5. Voltear para que se doren APRENDE MÁS:
de ambos lados. Para hacer la harina de lino solo
6. Rellena con vegetales de hoja tienes que procesar las semillas
verde, queso vegano o queso (poco más de 1 tz. de semillas),
magro. ¡y tienes tu harina caserita!

Carbohidratos 1,7 g Proteínas 14,7 g Fibra 21 g Colesterol 0 mg
Snacks
Ramitas de apio RINDE
y zanahoria con 4 porciones
untable de tofu
INGREDIENTES
• 1 planta de apio
UNTABLE DE TOFU:
• 200 g de tofu
• 2 cdas de aceite de oliva
• 3 cdas de agua
• 3 cdas de levadura
nutricional
• 1 cdta sal
• Pizca de pimienta
• Ciboulette
para decorar
PREPARACIÓN
UNTABLE:
1. Procesa todos
los ingredientes
hasta que quede
una consistencia
cremosa parecida
a un queso untable.
2. Sirve el queso untable
de tofu con las ramitas
de apio y zanahoria.
Decora con ciboulette
picado

Snacks
Nachos de garbanzos RINDE
con guacamole fit 6 personas
Un antojito mexicano muy fit

GUACAMOLE FIT: GUACAMOLE FIT:
• 1 palta/aguacate 1. Pica la cebolla y el tomate.
• 50 g de queso untable 2. Corta el aguacate al medio
descremado o ricotta magra (cuidado acá), retira la semilla
mixeada y saca todo el contenido.
• 30 g de cebolla 3. Písalo con un tenedor y mezcla
• 50 g de tomate perita con la cebolla, el tomate,
• Jugo de 1/2 limón el queso, el jugo de limón
• Sal y los condimentos.
• Cilantro
• Chile jalapeño picado NACHOS DE GARBANZOS:
(si lo quieres más picante) 1. Tamiza la harina e Incorpora
todos los ingredientes hasta
NACHOS DE GARBANZOS lograr una masa que no se
• 100 g harina de garbanzos pegue en las manos.
• 2 cdas de aceite de oliva 2. Estira entre dos papeles
• 2 claras manteca para facilitar
• 1 cdita de sal y que no se pegue en la mesada.
• 1 cda queso rallado 3. Corta la masa en pequeños
triángulos y hornea a 180 ºC
unos 10 min. o hasta que estén
mi
Acompáñalos con crocantes.
Virgin Mary fit
APRENDE MÁS:
Al contener queso (que te aporta
proteínas) lo hace un guacamole
delicioso y fit

Carbohidratos 10,4 g Proteínas 8g Fibra 3,9 g Colesterol 3 mg
Snacks
Chips de zucchini RINDE
con queso 3 porciones
Ideales para reemplazar las chips

INGREDIENTES
• 1 zucchini
• Sal, pimienta, ajo en polvo
• 1 cda aceite de oliva
(o el más magro
que tengas)
PREPARACIÓN
1. Corta el zucchini en
rodajas, mézclalos
con el aceite de oliva
y los condimentos.
2. Colócalos en una placa
para horno y hornea
a 200 °C por 10 min.
o hasta que queden
dorados.
3. Retira, coloca el queso
por encima y vuelve a meter
al horno hasta que se gratine
el queso.
Acompáñalos
con una bebida fresca

Carbohidratos 2g Proteínas 12,2 g Fibra 1g Colesterol 9,7 mg
Snacks
Mug omelette RINDE

1 porción
¡Listo en 3 minutos!
INGREDIENTES
• 2 huevos
• 1/2 morrón
• 1 puñado de espinaca
descremado (o el más
magro que tengas)
• 1 cebolla de verdeo
• Sal, pimienta,
provenzal
PREPARACIÓN
1. Pica las verduras
y el queso en
cubitos.
2. Coloca los huevos
en una taza, rompe
la liga con un tenedor,
condimenta y agrega
las verduras picadas
y cubos de queso
descremado.
3. Cocina en el microondas
durante 2 a 3 min.
#MARCHETTI TIP:
da
Puedes reemplazar la espinaca Para el microondas ca
sto
por el vegetal que quieras.
tanto para ver si está li

Snacks
Hummus RINDE
de chocolate 1 frasco
¡Anímate a probar
esta versión dulce!
INGREDIENTES
• 1 tz. de garbanzos
cocidos
• 1 cda de tahini
• 1/4 tz de cacao
amargo
• Stevia a gusto
• Extracto de vainilla
• OPCIONAL: canela
• Agua c/s según
consistencia deseada
PREPARACIÓN
1. Procesa todos
los ingredientes hasta
obtener una consistencia
lisa y homogénea,
agregando agua de a poco
hasta obtener la consistencia
deseada.
2. Decora con chips
de chocolate 90% cacao.
Va de 10 con mis
crackers de semillas
TABLA NUTRICIONAL (valores por porción = 1 cucharada sopera 20g)

Snacks
Fainá de arveja RINDE

8 porciones
Una opción alta en potasio
INGREDIENTES
• 2 tzs de harina de arvejas
• 2 tzs de agua
• 1 cebolla chica rallada
• 100 g de queso magro rallado
• Una pizca de sal, pimienta
y orégano
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno
a 180 ºC
2. Mezcla todos los
ingredientes
en un recipiente.
3. Deja reposar la mezcla
en la heladera
por un par de horas
y luego coloca
la mezcla en una
asadera antiadherente.
4. Hornea por 30 min.
o hasta obtener
la consistencia deseada.
Acompaña tu
pizza de zanahoria
con esta receta

Carbohidratos 11 g Proteínas 9,9 g Fibra 4,1 g Colesterol 3,6 mg
39 seguinos en @matias.marchetti y en matiasmarchetti.com
Imprímelo, ponlo en tu heladera

o déjalo en tu celular, así puedes
entrar en cetosis exitosamente.
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Ya tienes un montón de recetas para poner
a prueba. Te adjunto un calendario para
que te organices mejor, lo único que tienes
que hacer es rellenarlo con estas recetas
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Alimentos: → Tomate redondo: Jitomate bola

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de lentejas ¡animate a usarlas

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 301 Azúcares 0g Grasas 13,5 g Sodio 54,2 mg

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 221 Azúcares 0g Grasas 7,1 g Sodio 281,5 mg

Conitos fit RINDE

Un clásico argentino, ¡más fit! 12 conitos

¡No dudes en probarlos!

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 255,9 Azúcares 0,6 g Grasas 20,6 g Sodio 59,7mg

¡Un lujo para la merienda!

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 247,1 Azúcares 0,9 g Grasas 16,6 g Sodio 16 mg

de porotos mung 6 porciones

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 284,3 Azúcares 0g Grasas 14,3 g Sodio 80,5 mg

Muffins proteicos RINDE

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 165,6 Azúcares 0g Grasas 8,2 g Sodio 165 mg

mug cake 2 porciones

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 187,2 Azúcares 0,3 g Grasas 14,8 g Sodio 103,7 mg

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 215,9 Azúcares 5,9 g Grasas 15 g Sodio 116,3 mg

Flan express RINDE

¡En 5 minutos y está listo!

¡Es tan fácil

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 227,3 Azúcares 0g Grasas 18,3 g Sodio 187,5 mg

Pancakes ¡El desayuno ideal!

de ricotta y limón 2 porciones

INGREDIENTES SERVIR CON “FALSA”

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 249,1 Azúcares 0,5 g Grasas 17 g Sodio 178,5 mg

veggie fit 2 porciones

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 250,6 Azúcares 0g Grasas 5,2 g Sodio 292,2 mg

de espinaca Asegúrate que el recipient

quede lleno hasta 3/4

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 221,1 Azúcares 0g Grasas 14,7 g Sodio 374 mg

Muffins salados RINDE

de kale ¡Ideales para l@s más

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 145 Azúcares 0g Grasas 3g Sodio 172,1mg

¡Ideales para un viernes a la tarde!

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción

Calorías 192 Azúcares 0g Grasas 3,5 g Sodio 90,2 mg

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción

Calorías 148,3 Azúcares 0g Grasas 5,3 g Sodio 294,9 mg

Tarta sin harinas RINDE

TABLA NUTRICIONAL (valores por porción)

Calorías 181 Azúcares 0g Grasas 5,6 g Sodio 261 mg

Ñoquis de porotos RINDE

blancos y coliflor 4 porciones

pastas no pued iva?