PickandNick

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PickandNick

Emulsión de
patatas con
pulpo
Plato que rinde mucho, como entrante
o picoteo, para Navidad o cualquier
celebración.

61 valoraciones / 34 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y

tradicional.

Mi versión particular de la famosa receta

Emulsión de patatas con pulpo: Cuezo las patatas
con el agua de cocer el pulpo, de ahí su tono rosita,
le da un toque espectacular. Y no le hecho grasa a
la emulsión ni nata, con leche evaporada sale
perfecto y sin tantas calorías y nada grasiento al
paladar.

Al hacerlo en vasitos pequeños, el pulpo, que no es

nada económico últimamente, y de esta manera,
rinde mucho más. Como entrante de una comida,
es ideal. Y se puede dejar todo preparado con
antelación, sólo calentar. También como plato
principal, servido raciones normales, pero ya rinde
como para 4 comensales.

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Thermomix Tradicional Olla GM Mambo

Ingredientes
-500 gr. patatas para cocer en trozos
-1.500 gr. agua (Aprovecho también la de cocer el
pulpo)
-sal
-2 hojas laurel
-200 gr. leche evaporada o nata cocinar o montar
-pimienta
-nuez moscada
-unos 500 gr. pulpo cocido en rodajas (Cómo cocer
pulpo en Thermomix)
-Aceite pimentón: 80 gr. aceite oliva, 1 cda. sopera
rasa pimentón dulce, 1/2 cda. pimentón picante
(Opcional),
-sal en escamas o sal gorda

Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 35 minutos
Comensales: 10-12
Precio: 12-15€

Etiquetas:
Pescados, Thermomix, Picoteo, Especial Navidad,
Recetas para cumpleaños, Recetas para olla GM,
Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación
1- Colocar las patatas en trozos en el cestillo.
Calentar el agua con sal y laurel en el vaso, 10-12
min., 100º, vel.1.

2- Introducir el cestillo, 20 min., 100º, vel.1. Retirar

el cestillo y desechar el agua.

3- Sin lavar el vaso, patatas, leche evaporada o

nata, pellizco sal, pimienta y nuez moscada, 3 min.,
70º, vel.4. Introducir en una manga pastelera.

4- Aceite de pimentón: Aclarar y secar bien el vaso,

calentar el aceite (80 gr.), 2 min., 100º, vel.1.
Agregar el pimentón, 10 seg., vel.3.

5- Montaje: En vasitos, verter un poco de emulsión,

encima rodajas de pulpo cocido, regar con aceite
de pimentón y espolvorear sal.

*Como plato principal, rinde como para 4

comensales.

*Cómo cocer pulpo en Thermomix.

Paso a paso

Ingredientes

Cocer las patatas, con el agua de cocer del pulpo la

emulsión sale espectacular

Patatas cocidas con el agua del pulpo

4 Trituramos

5 Emulsión de patatas

6Todo preparado, emulsión y pulpo troceado

7 Aceite de pimentón

8 Montar los chupitos o vasitos

9Emulsión de patatas con pulpo Thermomix

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Comentarios
Judyt el 10/01/2023

Tiene muy buena pinta, lo voy a hacer.

Dudas:Qué cantidad de sal, pimienta y nuez
moscada le echas? Q tipo de nata o lechr utilizas?

Ana Sevilla
Nata montar, de cocinar o leche ideal, la
que tenga en ese momento. Sal y pimienta
a gustos, 1 cta. de café de las chiquitnas de
sal, y pimienta 4-6 vueltas de molinillo, la
uso recién molida, es mas rica y nuez
moscada rallo una nuez con un rallador
pequeño 6 pasaditas o así, también es mas
rica la nuez moscada recién molida que ya
molida.

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