R E C E TA R I O

SNACKS: Recetas dulces y saladas con ingredientes nobles

 QUIÉNES
SOMOS
¿Cuántos de ustedes viven con alguna
dolencia sin explicación? ¿Con alguna
alergia? Definitivamente creemos que
somos muchos los que tenemos una
respuesta afirmativa a esas preguntas…

Somos 3 socias, Gigliola, Verónica y

Melanie, que nos unimos bajo una misma
idea: crear, a través de la alimentación
saludable, el camino hacia la felicidad.
Nos propusimos dar forma a un lugar
dónde las personas puedan educarse
sobre la conexión que existe entre la
salud y alimentación que como sociedad
hemos olvidado, pero el cuerpo no.
Buscamos en definitiva transformar la
forma en cómo nos alimentamos,
ayudando a las personas a volver a sus
raíces, todo en un solo lugar.
Índice
1. Chips de verduras 4
2. Panqueques verdes 5
3. Brownies de porotos negros 6
4. Granola Bites 7
5. Dátiles con mantequilla de maní y chocolate 8
6. Alfajores de chocolate 9
7. Chocolates con nueces, dátiles y almendras 10
8. Crackers de avena 11
9. Carrot cake vegano 12
10. Queque de limón keto 13
11. Galletas de quinoa y chocolate 14
12. Snacks de plátano con chocolate 15
13. Muffins de limón con amapolas 16
14. Cuadrados de coco y chocolate 17
15. Barras de coco bañadas en chocolate 18
16. Muffins de frutos secos 19
17. Tartaletas de frutos rojos 20
18. Mini Brownies 21
19. Ricotta vegana 22
20. Rolls de pepino con palta 23
 CHIPS DE
VERDURAS
2 Personas 30 Minutos

A todo el mundo le gustan las papas fritas, pero lamentablemente las que encontramos en los
supermercados son altísimas en sodio y están llenas de preservantes e ingredientes poco saludables.
Por lo mismo te invitamos a hacer tus propias “verduras fritas” caseras, fáciles, horneadas, ultra fáciles y
deliciosas.

Ingredientes
2 CAMOTES PELADOS ¼ TAZA DE ACEITE DE OLIVA

4 BETARRAGAS PELADAS 1 CUCHARADITA DE SAL DE MAR

Precalienta el horno a 180ºC y esparce sobre la bandeja del horno un poco de aceite de oliva (ojo de no
poner mucho aceite, ya que las verduras no llegan a ponerse crujientes)
Con una mandolina corta en rodajas las betarragas y el camote.
Coloca los vegetales uno al lado del otro sobre la bandeja del horno y esparce el aceite de oliva y la sal
sobre ellos.
Hornea durante 10 minutos, da vuelta los vegetales y hornea otros 10 minutos.
Luego baja la temperatura a 80 ªC y deja otros 10 minutos más.

¡Listo!

4
 PANQUEQUES
VERDES
4 Personas 20 Minutos

Esta receta surgió de la necesidad de hacer algo diferente. Para incorporar más espinaca en la vida
familiar, preparamos estos panqueques dulces de espinaca. Y esperando que la reacción de las más
chiquitas de la casa fuera la mejor posible, les comentamos que íbamos a comer el desayuno favorito
de Hulk… Acto seguido… no sobró ni uno. Se los comieron todos!

Ingredientes
1 HUEVO 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

3/4 TAZA DE ESPINACA CRUDA 2 CUCHARADAS DE HARINA DE ARROZ

3 CUCHARADAS DE MAPLE SYRUP 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR

Meter todos los ingredientes en la licuadora o minipimer y procesar hasta que estén bien mezclados, sin
grumos. Poner a calentar un sartén sin nada primero, y después agregar una gotita de aceite de coco para
que no se peguen. Formar los panqueques agregando una medida de la mezcla al sartén (puede ser un
cucharón de servir por ejemplo, o una tacita chica) y cuando salgan burbujas en la superficie están listos
para darlos vuelta!

Acompañarlos por ejemplo con crema (vegetal), miel, manzana, frutillas, maple syrup, agave o con lo que más
les guste.

5
 BROWNIE DE
POROTOS NEGROS
12 Personas 20 Minutos

Aunque se escuche raro un postre con porotos, te prometo que nadie se dará cuenta del secreto de esta
receta. Además de ser ultra fácil de hacer, es mucho más saludable que un brownie con harina blanca y
queda riquísimo!

Ingredientes
1 TAZA DE POROTOS NEGROS COCIDOS 1 CDA. DE EXTRACTO DE VAINILLA
3 HUEVOS 1/4 TAZA AZÚCAR RUBIA
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO 1 MANZANA FUJI
1/4 TAZA CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR COBERTURA DE CHOCOLATE 70% CACAO PARA LA
CAPA SUPERIOR, RALLADO
1 PIZCA DE SAL DE MAR O ROSADA

Precalienta el horno a 180 grados. Mezclar en una procesadora los porotos, huevos, aceite, cacao en
polvo, sal, extracto de vainilla, azúcar y la manzana cortada en cubitos, hasta que se haga una pasta.

Engrasar un molde rectangular o de bizcocho redondo (22 cm) y verter la masa dentro. Hornear por 15
minutos o hasta que al pinchar la masa con un palito, éste salga limpio. Sacar y espolvorear la cobertura
de chocolate rallada y esparcir con una espátula cuando esté derretida. Esperar a que se enfríe para
cortar en cuadraditos.

6
 GRANOLA
BITES
4 Personas 10 Minutos

Siempre es bueno innovar en la cocina, especialmente si se trata de snacks saludables. Esta versión 2.0 de
la granola, que les va a encantar, la podrán preparar en cosa de minutos. Y si es que son como nosotras y
viven buscando la mejor y más sabrosa granola para sus desayunos, visiten nuestra tienda online donde
tenemos una maravillosa variedad de sabores para que disfruten a cualquier hora del día.

Ingredientes
2 TAZAS DE GRANOLA
1/3 TAZA DE MANTEQUILLA DE MANÍ A Tº AMBIENTE
1/3 DE MIEL LÍQUIDA

En un bowl mezclar todos los ingredientes con la mano, refrigerar durante 30 minutos y luego formar
pequeñas bolitas. Lo ideal es guardarlas en el refrigerador.

7
 D ÁT I L E S C O N
M A N T E Q U I L L A D E M A N Í Y C H O C O L AT E
5 Personas 40 Minutos
(2 ud por persona)

Muchas veces los niños piden snacks ricos, chocolate o lo que sea para saciar sus antojos, y como papás
a veces caemos en la tentación de darles cualquier cosa. Estos bocaditos de dátiles, mantequillas de
maní, almendra y chocolate son perfectos para darse un gustito.

Ingredientes
10 DÁTILES SIN CAROZO 10 ALMENDRAS PELADAS Y TOSTADAS
½ TAZA DE MANTEQUILLA DE MANÍ 250 GRAMOS DE CHOCOLATE 70% DE CACAO

En un bowl con agua hirviendo, hidratar los dátiles durante unos 15 minutos.
Una vez listos, escurrir bien, rellenar con una cucharadita de mantequilla de maní y una almendra.
Disponer cada bocadito en el congelador unos 20 minutos.
Un poco antes de retirarlos del frío, derretir el chocolate a baño María, para luego bañar cada uno.
Una vez que estén cubiertos de chocolate, disponer sobre una bandeja con una lámina de papel
mantequilla (o un silpat) y volver al congelador hasta que el chocolate esté firme.

8
 A L FA J O R E S D E
C H O C O L AT E
12 Personas 1 Hr 30 Minutos

¡¡Otra idea más para endulzar la vida sin gluten, sin leche y con muchísimo sabor!!! Con esta receta
podrás encantar a grandes y chicos de una manera más saludable.

Ingredientes
1 ½ TAZA DE HARINA SIN GLUTEN 2 CUCHARADAS DE MIEL

½ TAZA DE HARINA DE TAPIOCA 1 CDTA EXTRACTO DE VAINILLA

¼ TAZA DE ACEITE DE COCO 1 HUEVO

½ TAZA DE AZÚCAR RUBIA DE CAÑA ORGÁNICA LECHE CONDENSADA DE COCO

O DE COCO
COBERTURA DE CHOCOLATE PARA DECORAR
2 CUCHARADAS DE CACAO AMARGO
1 CDTA DE POLVOS DE HORNEAR

Batir en una procesadora, aceite de coco, azúcar, huevo, extracto de vainilla y miel, hasta que esté todo
bien mezclado. En un bowl, cernir las harinas, polvos y cacao, luego incorporar la mezcla húmeda y
amasar con las manos hasta formar una masa maleable. Envolver y refrigerar la masa por media hora.
Sacar del refrigerador, uslerear hasta dejar de 5 mm y cortar círculos (yo use un vaso) salen
aproximadamente 24 galletas. Poner en el horno y hornear por 10 minutos a 170 grados. Mientras se
enfrían las galletas, poner a baño maría ¼ taza leche condensada y ¼ taza de cacao y revolver mientras
se derrite para incorporar ambos ingredientes. Rellenar los alfajores y decorar por encima. Refrigerar
para que se endurezca el relleno.

9
 C H O C O L AT E S C O N
N U E C E S , D ÁT I L E S Y A L M E N D R A S
6 Personas 10 Minutos

¿Un antojito para la hora del té? Esta receta de dátiles y nueces son una gran opción para endulzar tu
tarde y entregar grandes beneficios a tu salud.

Ingredientes
8 DÁTILES REMOJADOS EN AGUA CALIENTE ½ TAZA DE ALMENDRAS
½ TAZA NUECES 24 PASTILLAS DE COBERTURA 70% CACAO

En un molde de silicona para bombones redondos, poner una pastilla de cobertura al fondo de cada
espacio y meter un par de segundos en el horno tibio, para derretirlo. Mientras se derrite el chocolate,
poner en un procesador de alimentos dátiles, nueces y almendras y moler hasta que queden pedacitos
pequeños, semi pegotes. Sacar el molde del horno y poner cucharaditas de la mezcla en cada espacio y
presionar la mezcla para compactar. Esperar a que enfríe 100% el molde y refrigerar al menos una hora.
Desmoldar y servir.

10
 CRACKERS DE
AV E N A
6 Personas 1 Hora

Una receta muy fácil y rápida de hacer que aparte de ser rica y saludable, te sacará de apuros para
cualquier picoteo o snack que quieras hacer.

Ingredientes
3 TAZAS AVENA AGUA FRÍA,
SUFICIENTE PARA CUBRIR LOS INGREDIENTES
4 CUCHARADAS SOPERAS SEMILLAS
(PUEDE SER UN MIX) OPTATIVAS. SAL DE MAR A GUSTO

2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA

En un bowl se mezclan bien todos los ingredientes. Se cubren con agua, en cantidad suficiente para que
cubra toda la mezcla.
Dejar reposar mínimo una hora.
Precalentar el horno a fuego medio.
Luego verter la mezcla en una bandeja de horno, cubierta con un silpad o lámina anti adherente. Cubrir
con una lámina de film plástico, para alisar con las manos, hasta dejar parejo y de aproximadamente 5
mm de espesor. Retirar la lámina de film plástico y meter en el horno por 50 minutos o hasta que veas
que la masa está bien seca, para que queden crujientes. Dejar enfriar, cortar y servir.
Se puede guardar en recipiente sellado por 3-4 dias.

11
 CARROT CAKE
VEGANO
10 Personas 1 Hora

Ingredientes
PARA EL PASTEL
1/2 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR, 1 TAZA DE AZÚCAR DE CAÑA,
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO, 3 CUCHARADAS DE LECHE DE COCO,
1/2 CUCHARADITA DE SAL DE MAR O SAL ROSADA 2 “HUEVOS” DE LINAZA (2 CUCHARADAS DE LINAZA
MOLIDA + 6 CUCHARADAS DE AGUA CALIENTE),
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO,
1/2 TAZA DE NUECES MOLIDAS,
1 TAZA DE ZANAHORIA RALLADA FINAMENTE,
1/2 TAZA DE HOJUELAS DE COCO HORNEADO PARA
1/4 TAZA DE ACEITE DE OLIVA,
DECORAR (OPCIONAL)
1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA,
1/2 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA,

PA R A L A “ C R E M A” VA I N I L L A - L I M Ó N
1 1/2 TAZAS DE AZÚCAR FLOR (YO PULVERICÉ EL 1/2 CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA,
AZÚCAR DE CAÑA),
1 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA,
1 1/2 CUCHARADAS DE GHEE,
2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN.

En un bowl grande mezclar los ingredientes secos y reservar. Preparar el “huevo de linaza” en un
bowl separado y lo dejamos reposar por 5 minutos. Sólo se necesita hervir la cantidad de agua indicada
y mezclar con la linaza. En este momento precalentar el horno a 180oC.

En otro bowl grande, colocar la zanahoria rallada, aceite de oliva, vainilla, vinagre, azúcar, leche de coco
y mezclar bien. Agregar los ingredientes secos y revolver. Por último agregar las nueces molidas y
mezclar. Aceitamos un molde y horneamos por 30 minutos.
Para preparar la crema, colocar todos los ingredientes en un bowl y con ayuda de una batidora eléctrica
integrarelos hasta obtener una mezcla homogénea. Para que la crema quede más espesa, se puede
agregar más azúcar, o si desea más líquida agregar un poco de leche de coco. Refrigerar mientras se
hornea el pastel.
Una vez frío el carrot cake, cubrir con la crema y decorar con coco rallado o con hojuelas de coco
horneado.
Refrigerar por 30 minutos y servir.

12
 QUEQUE DE
LIMÓN KETO
10 Personas 1 Hora

Este rico y fácil queque de limón Keto es un verdadero placer. Si necesitas una receta de postre sin
azúcar y bajo en carbohidratos definitivamente debes probar esta. ¡Es un acierto absoluto!

Ingredientes
4 HUEVOS 2 TAZAS DE HARINA DE ALMENDRA
1/2 TAZA DE CREMA ÁCIDA 2 CUCHARADAS DE POLVOS DE HORNEAR
1/2 TAZA DE MANTEQUILLA O GHEE 1/2 TAZA DE TAGATOSA
1/4 TAZA DE JUGO DE LIMÓN
RALLADURA DE UN LIMÓN

Precalentar el horno a 180º C

Batir los huevos hasta que estén espumosos y agregar la crema ácida, la mantequilla o ghee derretido y
mezclar con un procesador de alimentos o una batidora eléctrica hasta que se mezclen.
Agregar el jugo de limón, la ralladura de 1 limón y 1⁄2 taza de tagatosa y mezclar.
Por último, agregar la harina de almendra y el polvo de hornear y mezclar hasta obtener una masa suave.
Cubrir una fuente de 15 x 20 cm o un molde para hornear con papel mantequilla y rellenar con la masa.
Hornear en el estante medio del horno durante 35-40 minutos hasta que la parte superior esté
ligeramente dorada y un pincho insertado salga limpio.
Dejar enfriar completamente antes de cortar o retirar del molde.

13
 G A L L E TA S D E
Q U I N O A Y C H O C O L AT E
8 Personas 20 Minutos

Y si buscan colaciones saludables, acá unas super galletitas, quedaron realmente ricas, dulces y
esponjosas!

Ingredientes
1 TAZA HARINA DE QUINOA 2 HUEVOS

1 TAZA COCO RALLADO 2 CUCHARADITAS DE EXTRACTO DE VAINILLA

3 CUCHARADAS ACEITE DE COCO 1 CUCHARADITA DE POLVOS

MEDIA TAZA DE PANELA ORGÁNICA RALLADA CHIPS DE CHOCOLATE

(PUEDE SER AZÚCAR RUBIA DE CAÑA ORGÁNICA O (USE UN CHOCOLATE 80% CACAO, CORTADO EN
AZÚCAR DE COCO) TROCITOS PEQUEÑOS)

Mezclar todos los ingredientes menos el chocolate en el procesador de alimentos, hacer bolitas y
aplastar sobre la lata del horno cubierta con un mat de silicona o silpad (o engrasada). Poner encima los
chips de chocolate y hornear por 13 minutos a 180 grados.

Probar que la masa este seca con un palito y sacar del horno. Esperar a que enfríen y devorarlas ;-)

14
 SNACKS DE
P L ÁTA N O C O N C H O C O L AT E
4 Personas 10 Minutos

Rico, sano y con un sabor bien dulzón para que los niños lo disfruten mientras se alimentan de una buena
manera. Los snacks de plátanos son fáciles y rápidos de hacer y llenan de alegría a los más pequeñitos.

Ingredientes
2 -3 PLÁTANOS, DEPENDE DEL TAMAÑO
2 CUCHARADAS MANTEQUILLA DE MANÍ
30 GRS DE COBERTURA DE CHOCOLATE 70%

Cortar el plátano en rodajas de 1 cm aproximadamente y agregar una cucharadita de mantequilla de maní a

cada uno.

Para hacerlo más producido aún, se puedes calentar a baño maría chocolate de 70% y cubrir los bocaditos,
llevándolos posteriormente al congelador por un par de minutos para que se endurezca.

A disfrutar!!!

15
 MUFFINS DE
LIMÓN CON AMAPOLAS
12 Personas 35 Minutos

Estos muffins son increiblemente fáciles, ricos y sabrosos. Las amapolas le dan ese toque especial, asique
anímate a prepararlos y deja a todos con la boca abierta de lo sanos que son!

Ingredientes
80 GR. HARINA DE AVENA 95 GRS GHEE
1 CUCHARADITA POLVOS DE HORNEAR 20 ML JUGO DE LIMÓN
115 GR AZÚCAR RUBIA DE CAÑA, ORGÁNICA RALLADURA DE MEDIO LIMÓN
2 HUEVOS 5 GR SEMILLAS DE AMAPOLA
1 CDTA DE EXTRACTO DE VAINILLA

Calentar el horno a 180o con calor arriba y abajo sin aire. Batir el azúcar con los dos huevos, la ralladura de
limón y el extracto de vainilla. Agregar poco a poco, y sin dejar de batir, el ghee derretido tibio y el jugo de
limón. Añadir la mezcla de harina de avena y polvos de hornear tamizados. Mezclar bien y echar las semillas
de amapola. Pasar la masa con cuidado a las cápsulas de muffin, llenándolas 3/4 partes de su capacidad.
Horner los muffins a 175o durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Sacar del horno y dejar
enfriar antes de consumir. Si se dispone de una bandeja para muffins, hornear en ella, y una vez sacados del
horno, dejar unos minutos dentro antes de pasarlos a una rejilla. Listo, a disfrutar!!

16
 CUADRADOS DE
C O C O Y C H O C O L AT E
6 Personas 2 Horas

Ay que cosa más rica nos salieron estas barritas de chocolate con coco. Un verdadero hit tanto
para los más chicos, como para los grandes. Puedes usarlas como snack, a la hora del té, o como
un rico postre!

Ingredientes
PARA LA BASE PARA EL CENTRO:
70 GRS DE HARINA DE COCO 1 TAZA DE DÁTILES SIN HUESO

1/4 TAZA DE JARABE DE ARCE (MAPLE SYRUP) 1 CUCHARA DE LECHE VEGETAL(USE LA DE COCO)

1/4 TAZA DE ACEITE DE COCO VIRGEN EXTRA, 1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
DERRETIDO Y ENFRIADO

PARA LA CAPA SUPERIOR:

1 TAZA DE DÁTILES SIN HUESO
1 CUCHARA DE LECHE VEGETAL(USE LA DE COCO)

Colocar en un molde de pan o de brownie, papel alusa o mantequilla y dejar que cuelgue sobre el
borde. Dejar de lado mientras se hacen las tres capas. En un bowl agregar la harina de coco, el
jarabe de arce y el aceite de coco. Mezclar. Dejar reposar la masa durante unos minutos para que
la harina de coco absorba la humedad.
Por mientras agregar los dátiles cortados al procesador de alimentos o licuadora e incorporar la
leche vegetal y el extracto de vainilla. Procesar hasta que quede una mezcla suave. Untar la masa
de harina de coco en la bandeja, presionando de manera plana y uniforme en las cuatro esquinas.
Sobre ella agregar la pasta de dátiles y con la espátula esparcir uniformemente sobre la base.
Aparte, derretir el chocolate y el aceite de coco y verterlo sobre la capa de dátiles para esparcirlo
uniformemente. Colocar la bandeja en el refrigerador y dejar que las capas se monten durante
20-30 minutos. Una vez que las 3 capas se hayan asentado, levantar el papel y colocarlo en una
tabla para cortar.
Cortar en cuadraditos.
Disfrutar las barritas a temperatura ambiente y si sobran algunas, guardarlas en un recipiente en el
refrigerador.

17
 BARRAS DE COCO
B A Ñ A D A S E N C H O C O L AT E
6 Personas 1 Hora

Estos bombones son altamente adictivos, pero no dejan de ser altos en azúcares y calorias, por lo que
hay que disfrutarlos con moderación…

Ingredientes
1/3 TARRO LECHE CONDENSADA DE COCO (120 ML CHOCOLATE 70% CACAO PARA DERRETIR
APROX) (100 GRS APROX)

100 GRS DE COCO LAMINADO (MOLIDO MOLDE DE SILICONA PARA HACER

PREVIAMENTE EN LA PROCESADORA DE ALIMENTOS) BARRITAS

Mezclar la leche condensada con el coco rallado, reservar.

Derretir el chocolate a baño María, poner una capa de chocolate en el molde de silicona y llevar al
freezer por 15 minutos, luego poner la mezcla de leche condensada y coco. Cubrir con chocolate
totalmente, incluso por los lados. Llevar al freezer por un par de horas y listo!

Si no tienes molde puedes poner sólo la mezcla en un bowl cuadrado de vidrio (ojala con papel
mantequilla para que sea mas fácil sacarlo) meter al frezeer por 30 minutos y luego cortarlo en
rectángulos, derretir el chocolate, cubrirlos y nuevamente al frezeer.

18
 MUFFINS DE
FRUTOS SECOS
12 Personas 30 Minutos

Estos muffins salieron de casualidad. Me regalaron unas avellanas europeas, las cuales pelé, tosté y
pensé...que hago con ellas? Unas galletitas? Y después de unir todos los ingredientes me di cuenta que
la masa quedó muy líquida como para galletitas, así que la transformé en muffins... Acá la receta:

Ingredientes
1 TAZA DE AVELLANAS PELADAS Y 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO

TOSTADAS 3 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO SIN AZUCAR

1 TAZA HARINA DE QUINOA 1/2 TAZA DE AZUCAR RUBIA DE CAÑA ORGÁNICA

2 HUEVOS 1 CUCHARADA DE MIEL

1 CUCHARADITA DE POLVOS DE HORNEAR.

Procesar las avellanas hasta formar una harina. Agregar los huevos al procesador, junto con el aceite de
coco derretido y la miel. Volver a procesar. Luego agregar todos los productos secos y seguir
procesando hasta que quede una pasta uniforme. Poner en cápsulas para muffins y meter al horno
previamente calentado a 180 grados, por 20 minutos. Listo… Dejar enfriar y consumir!

19
 TA R TA L E TA D E
FRUTOS ROJOS
2 Personas 20 Minutos

Rica, fácil, sin gluten y rapidísima de hacer. Esta tartaleta saca de apuro y deja con una sonrisa de oreja
a oreja a todo comensal o invitado.

Ingredientes
1 TAZA DE HARINA DE ARROZ 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR DE CAÑA
2 CUCHARADAS DE GHEE 1/2 TAZA DE FRUTILLAS
1 HUEVO 1/2 TAZA DE FRAMBUESAS

Mezclar la harina con el ghee (derretido) y el huevo y formar una masa delgada. Rellenar los moldes de
tartaleta y llevar al horno a 180ºC por 5 minutos para precocinar la masa.

Sacar del horno, rellenar con la mezcla de fruta y azúcar y colocar tiritas de masa encima de la fruta.

Llevar al horno y cocinar hasta que la masa de arriba esté dorada.

¡Listo a disfrutar!!!

20
 MINI
BROWNIES
6 Personas 50 Minutos

¡Nada más rico y fácil que estos mini brownies sin horno! ¡Sólo te llevará 10 minutos hacerlos!

Ingredientes
1 TAZA DE PASAS HIDRATADAS O DÁTILES SIN CUEZCO HIDRATADO 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
1 TAZA DE CASTAÑAS DE CAJÚ 1 PIZCA DE CANELA
1/4 DE TAZA O 20 GRAMOS DE CACAO EN POLVO

En un bowl poner las pasas y cubrirlas con agua caliente. Dejarlas 10 minutos para que se ablanden y
luego escurrir el agua. Mezclarlas en una procesadora de alimentos con las castañas de cajú, el cacao
en polvo, la cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de canela. Cuando la masa tenga una
consistencia arenosa, formar bolitas con las palmas de las manos.

Dejar enfriar las bolitas en el refrigerador por 30 minutos y disfrutar!!

21
 R I C OT TA D E
C A S TA Ñ A S D E C A J Ú
6 Personas 35 Minutos

Hay dips y dips…este es INCREIBLE! Es una gran alternativa para los veganos o las personas que no
pueden comer queso, ya que imita la textura de una ricota o un queso crema untable y la combinación
de aliños, le da ese toque medio ácido y con sabor a queso delicioso.

Lo mejor de todo que es tán fácil de hacer, rápido y sacador de apuros. Se puede usar mas líquido como
una salsa para tallarines, o con mayor consistencia como para untar incluso en un pan. Yo lo prefiero
como dip, para palitos de verdura, ya que creo que la combinación de apio, o pepino o zanahoria, con las
castañas de cajú, es imbatible. Una especie de fresco/cálido…

Ingredientes
1 TAZA CASTAÑAS DE CAJÚ, SIN SAL SAL MARINA
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA LEVADURA NUTRICIONAL OPTATIVO
(SABOR A QUESO)
JUGO DE ½ LIMÓN

Remojar las castañas con agua tibia por media hora al menos, para que se ablanden y sean más fáciles
de moler.
Una vez transcurridos los 30 minutos, colarlas y meter los ingredientes en la procesadora de alimentos;
castañas, aceite, jugo de limón, sal y levadura nutricional. Moler hasta obtener una pasta. Si se necesita
más líquida se puede agragar agua, o más limón (queda más ácida) o más aceite de oliva. Siempre ir
probando para ver si está ok el aliño o si necesita más sal.
Luego poner en un platito y servir!

22
 ROLLS DE
P E P I N O C O N P A LT A
2 Personas 10 Minutos

Los rolls siempre son bienvenidos como plato de entrada o picoteo. Esta versión es rica, fresquita y
saludable. Este delicioso placer, es perfecto para personas con algún tipo de alergia alimentaria, para
aquellos que quieren cuidar su figura o simplemente para los que disfrutan de la comida en general.
¡En solo 10 minutos, prepararás este rico plato que te dejará como una reina!

Ingredientes
1 PEPINO (O 2) PIMIENTA NEGRA A GUSTO
3 PALTAS MADURAS 2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN RECIÉN
EXPRIMIDO
1/4 TAZA DE ALCAPARRAS
1/4 TAZA DE PEREJIL FRESCO, PICADO FINO
1/2 CUCHARADITA DE SAL ROSA DEL HIMALAYA
O SAL MARINA 1 CUCHARADA DE ENELDO FRESCO, BIEN PICADO

Lavar y secar los pepinos.

Usa una mandolina para cortar transversalmente láminas finas hasta llegar al centro donde se ven las pepas. Seguir
cortando los lados hasta alcanzar de nuevo el centro completo.
En un bowl, mezclar toda la carne de la palta con los demás ingredientes y revolver.
Extender cada rebanada de pepino y poner una capa de la mezcla de palta a lo largo. Empezar a rodar por un lado
hasta llegar al final. Asegurarse de tener un poco de palta esparcida al final (sin alcaparras) para que actúe como
pegamento y así sellarlo bien.
Decorar con perejil y alcaparra. Servir.

23
 BeROOTS
Santiago, Chile
www.beroots.cl

Recetas y Producción por @beroots.cl

Fotografías por @piamelero_fotografía, @paulazuvic y @beroots.cl

SNACKS: Recetas dulces y saladas con ingredientes nobles

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