Laboratorio Nº2

Extracción de
Aceite Apartir de
Semillas
Oleaginosas
I.- Objetivos:
• Extraer aceites a partir de semillas oleaginosas.
• Aprender las partes principales y el funcionamiento del equipo del soxhelt.
• Dominar las definiciones química muy utilizadas en la industria oleaginosa.
II.-Fundamento Teórico:
2.1.- Definición de aceite: Químicamente los aceites son ácidos grasos
insaturados de peso molecular elevado que posee al menos un doble enlace
dentro del cuerpo de la cadena. Son de origen vegetal, aunque algunos
casos también se extraen de algunos animales marítimos como las anchoas.
2.2.- Semillas Oleaginosas: Son aquellos granos (exceptuando los cereales)
que proceden de la siembra son ricas en ácidos grasos insaturados. Es
importante dentro de la industria oleaginosa conocer la siguiente
características para que exista la posibilidad de considerarlo una buena
materia prima para la obtención de aceites comestibles:
• Origen.
• Composición química.
• Producción.
• Utilización del producto terminado y subproductos generados.
2.3.- Tipos de Aceites.- Dentro de la industria oleaginosa se
conoce dos tipos de aceites:
• El aceite virgen o bruto es aquel que ha sido extraído por
medios mecánicos.
• El aceite refinado es aquel que aparte de medios
mecánicos también se le aplican medios químicos para
aumentar su rendimiento y mejorar su apariencia.
Experiencia 1: Extracción de
Aceite
❖ Materiales:
❖ Equipo Soxhelt.
❖ Papel filtro.
❖ Mortero.
❖ Mangueras de hule.
❖ Equipo de destilación.
❖ Espátula.

❖ Reactivos:
❖ Hexano.
Cartucho
❖ Semílla oleagínosa.
• Desarrollo de la experiencia:
1.-Pesar unos 20 gr. a 40 g. de alguna semilla oleaginosa y triturarla
en un mortero.
2.- Es recomendable eliminar las fibras externas si es que posee la
semilla, para facilitar el proceso de extracción.
3.- Armar el equipo soxhelt tal y como se muestra en el esquema
establecido en el auxiliar.
4.-Introducir la semilla triturada dentro del cartucho poroso del
extractor.
5.- Llenar el balón con hexano.
6.- Llenar el refrigerante con agua y flujo continuo.
7.- Aplicar calor para iniciar el proceso de extracción por solvente
químico.
8.- La miscela obtenida en el balón se debe destilar para recuperar el
hexano empleado.
9.- Envasar el aceite obtenido.
10.- Realizar el control de calidad.
Paso 1 Paso 2 Paso 3

Paso 4
 Paso 5

Paso 6
Video 1:
https://www.youtube.com/watch?v=LEDyAsM3Ob4
Video 2:
https://www.youtube.com/watch?v=j8JYmY5Wg9w
Experiencia 2: Indice de
refracción:
❖ Materiales:
❖ Refractómetro de ABBE.
❖ Pipetas graduadas

❖ Reactivos:
❖ Alcohol
❖ Muestra de Aceite.
• Desarrollo de la experiencia:
1.-Calibre el equipo de Abbe con una muestra de alcohol.
2.- Luego de la calibración procede a gotear la muestra de aceite
sobre la placa ABBE.
3.- Lea el índice de refracción.
Paso 1 Paso 2 Paso 3

Video 1:
https://www.youtube.com/watch?v=VAdyw9fu3jI
Video 2:
https://www.youtube.com/watch?v=0Y2lEos3av8