UNIDAD EDUCATIVA TECNICO HUMANISTICO

PEDRO RIVERA

PROYECTO PRODUCTIVO
“CREACION DE UNA MICROEMPERSA TRANSFORMADORA Y COMERCIALIZADORA DE
ESCABECHES DE VERDURAS Y HORTALIZAS”
ESTUDIANTES:

JOEL COLQUE CANO

DAVID MERILES VARGAS

DARWIN COLQUE CANO

DOCENTE GUIA: CARLA YAQUELIN GUTIÉRREZ APARICIO

GESTION-2023

TARIJA-BOLIVIA
1. TITULO DEL PROYECTO:

Creación de una microempresa transformadora y comercializadora de

escabeches de verduras y hortalizas

2. LOCALIZACION.

La comunidad de San Andrés se encuentra a 30. Minutos de la ciudad de Tarija,

aproximadamente a 16 Km. del departamento de Tarija. Cuenta aproximadamente
con una población de 1.590 habitantes entre hombres y mujeres según el censo
2012; limita al norte de la comunidad de Panti Pampa y al sur con la comunidad
de Guerraguayco, y al este con San Pedro de Sola y al oeste con la comunidad
de.

Dentro las actividades económicas a las que se dedican son la Agricultura,

Ganadería, Comercio, transporte, floricultura, etc. Gracias a sus características
geográficas, su ambiente, clima y el suelo es apto para la Agricultura la misma que
se convierte en la vocación productiva , lo que facilita que tenga una mayor
producción de las distintas verduras, hortalizas y demás productos de la canasta
familiar; entre las potencialidades productivas identificadas a partir del diagnóstico
realizado tenemos la producción de la papa , el turismo y la gastronomía
actividades que generan ingresos económicos a las distintas familias de nuestro
contexto.

En nuestra comunidad contamos con las siguientes instituciones: el C.E.T.H.A.

( agroecología) , el instituto tecnológico(gastronomía, agroecología, apicultura,
veterinaria, etc.), Centro de Salud San Andrés que presta servicio de atención
médica a la población, la U.E. del Pedro Rivera la misma que cuenta con las
siguientes carreras ( Mecánica automotriz y Agroecología), U.E San Andrés.

La comunidad de San Andrés cuenta con los siguientes servicios básicos: agua
potable lo que beneficia el acceso a cada una de las familias de nuestro contexto,
gas domiciliar, luz eléctrica, recojo de basura, transporte público, servicios de
telecomunicaciones (Tigo, Entel, Wi-Fi), canales de riego algo de suma
importancia para el desarrollo agrícola.
El emprendimiento que llevaremos a cabo estará ubicado en frente de la plaza de
la comunidad de San Andrés, al lado donde antes se situaba el Banco Fie, un
lugar estratégico con mucha afluencia de personas de las distintas comunidades,
un espacio público de acuerdo al estudio de mercado realizado, observando los
diferentes lugares para una mejor comercialización de nuestros productos.

3. LECTURA DE LA REALIDAD

Para conocer lo que sucede a nuestro alrededor, utilizamos diferentes técnicas de

recojo de información entre ellas; la observación, entrevista, lluvia de ideas, mapa
parlante y maquetas las mismas que nos proporcionaron los siguientes datos:

Problemas Necesidades Vocaciones Potencialidades

productivos productivas productivas productivas

 Fenómenos  Faltan canales  La Producción de
climatológicos. para el riego. agricultura la papa
 Uso excesivo  Falta de  Turismo
de emprendimientos  Gastrónoma
agroquímicos que transformen
 Las plagas en y comercialicen
las producción los escabeches
agrícola a partir del
 Contaminación aprovechamiento
ambiental. de las verduras y
hortalizas.
 Falta de
capacitación y
asesoramiento
técnico para una
mejor producción.
 Falta de recursos
económicos en
 algunas familiar.

4. PLANTAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA.

Hemos tomado en cuenta este proyecto, a partir de la necesidad productiva la

falta de emprendimientos que transformen los escabeches a partir del
aprovechamiento de las verduras y hortalizas del contexto; las causas que
influyen en que las personas no realicen este tipos de emprendimientos son : la
falta de conociendo porque no tienen la información suficiente y la capacitación
pertinente para la trasformación de verduras y hortalizas a escabeches, otro de
los motivos es el miedo a que su emprendimiento fracase o no tenga un buen
impacto económico. Temor a perder su capital invertido en este tipo de proyectos;
también se da por la falta de recursos económicos necesarios e indispensables
para llevar a cabo este tipo de iniciativas; la Falta de interés e iniciativa por parte
de las personas. Las consecuencias de no aprovechar las bondades que nos
brinda la madre naturaleza o la materia prima existente son: pobreza, desempleo,
no hay desarrollo social y económico, por lo tanto no mejoramos la calidad de
vida de los productores locales.

5. FUNDAMENTACIÓN O JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO:

Una de las razones o motivos que nos impulsó a llevar adelante este tipo
emprendimiento, es que gracias a esta iniciativa podemos realizar la
transformación de verduras y hortalizas en sus derivados, dándole un valor
adicional o valor agregado a las mismas, lo que permite conservar y mantener por
mayor tiempo posible el producto preservando sus características nutricionales y
alimenticias.

Es de conocimiento que las verduras y hortalizas al tener un origen biológico

sufren múltiples reacciones y cambios físicos , biológicos, químicos que originan
el deterioro en muy poco tiempo, por lo que el uso de insumos como el vinagre,
esencias , sal , hacen del escabeche un excelente medio de conservación de
distintos alimentos.
Los escabeches son alimentos con un gran aporte en vitaminas, nutrientes como:
vitaminas B1, B2, B3, C y K; Además de ser ricos y nutritivos contribuyen en el
equilibrio de nuestra salud intestinal, también posee una gran cantidad de
proteínas aportando a un buen desarrollo y crecimiento humano.

6. OBJETIVO GENERAL.
 Elaborar escabeches de verduras y hortalizas, de forma artesanal con
insumos naturales, para generar mejores ingresos económicos y contribuir
al desarrollo económico y local de la comunidad de San Andrés.
6.1. OBJETIVOS ESPESIFICOS.
 Adecuar el ambiente de trabajo, acopio de insumos y materiales, para
llevar adelante el proceso de producción
 Transformar la materia prima en escabeches de verduras y hortalizas, a
partir de técnicas y procedimientos artesanales, siguiendo normas de
higiene y bioseguridad, para lograr la obtención de un producto de calidad.
 Comercializar los distintos productos, a partir de una distribución directa a
las distintas tiendas de nuestro contexto, para generar ingresos
económicos y contribuir a un mejor desarrollo económico y local.
7. PLAN DE ACCION.

OBJETIVOS ACTIVIDADES TAREAS PRODUCTOS

Adecuar el ambiente ACTIVIDAD 1: TAREA 1: -Un lugar donde
de trabajo, acopio Buscar, averiguar Alquilar un podamos elaborar
de insumos y un ambiente ambiente que muestro producto.
materiales, para adecuado y apto nos permita
llevar adelante el para la llevar adelante
proceso de elaboración de los nuestro
producción. distintos insumos. proyecto.
-Proformas con
ACTIVIDAD 2: los detalles,
averiguar en TAREA 2: costos.
distintas tiendas Indagar ,
 los precios de investigar los
cada material , diferentes
insumo necesario pereció de los
materiales e -Materiales e
ACTIVIDAD 3: insumos insumos para el
Acopio de los TAREA 3: proceso de
distintos Comprar los producción.
materiales, materiales e
verduras y insumos
hortalizas en un
buen estado.
Transformar la ACTIVIDAD 1: TAREA 1: -Obtención de un
materia prima en Elaborar Preparación de producto de
escabeches de escabeches a los productos. buena calidad y
verduras y partir de verduras que supere las
hortalizas, a partir y hortalizas de expectativas del
de técnicas y manera artesanal. consumidor.
procedimientos ACTIVIDAD 2: -Tener un
artesanales, Aplicación de TAREA 2: ambiente limpio
siguiendo normas medida de Contratar un adecuado para la
de higiene y bioseguridad que personal de elaboración de
bioseguridad, para mantenga una limpieza que nuestro producto
lograr la obtención higiene limpia para cumpla con y la
de un producto de la elaboración de específicas comercialización
calidad. escabeches con tareas de de la misma.
la mejor calidad higiene.
posible.

Comercializar los ACTIVIDAD 1: TAREA 1: -Un medio de

distintos productos, Contar con un Contratar un transporte que
a partir de una medio de chofer o Sirva para
distribución directa a transporte que nos conseguir un transportar
las distintas tiendas permita auto. nuestros
de nuestro contexto transportar los productos o los
o dando a conocer distintos productos pedidos.
nuestro producto, acabos a las
para generar distintas
ingresos localidades de
económicos y nuestro contexto o
contribuir a un mejor directamente
desarrollo vender
económico y local. directamente al
consumidor. TAREA 2: -Un mejor
ACTIVIDAD 2: Usaremos vías rendimiento
Usar las redes de comercial y
sociales para dar comunicación económico.
a conocer como las redes
nuestros sociales.
productos.

8 .CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

TAREA MESES

SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

ACTIVIDAD 1
Buscar,
averiguar un
ambiente
adecuado y apto
para la
elaboración de
los distintos
insumos.
ACTIVIDAD 2
averiguar en
distintas tiendas
los precios de
cada material ,
insumo necesario
ACTIVIDAD 3
Acopio de los
distintos
materiales,
verduras y
hortalizas en un
buen estado.
ACTIVIDAD 4
Elaborar
escabeches a
partir de
verduras y
hortalizas de
manera
artesanal.
ACTIVIDAD 5
Aplicación de
medida de
bioseguridad que
mantenga una
higiene limpia
para la
elaboración de
escabeches con
la mejor calidad
posible.
ACTIVIDAD 6
Contar con un
medio de
transporte que
nos permita
transportar los
distintos
productos acabos
a las distintas
localidades de
nuestro contexto
o directamente
vender
directamente al
consumidor.
ACTIVIDAD 7
Usar las redes
sociales para dar
a conocer
nuestros
productos.

9. PRESUPUESTO

N° DESCRIPCION CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL

UNITARIO
 1 Cebolla 2@. 50bs 50 bs
2 Zanahoria 2@. 60bs. 60bs.
3 Tomate 2 cajas 30bs. 30bs.
4 Berenjena 2 Cajas 40bs. 40bs.
5 Vinagre blanco 3 L. 15bs. 15bs.
6 Vinagre rojo 3 L. 15bs. 15bs
7 Sal 10k, 15bs. 15bs.
8 Ollas 8. 300bs. 300bs.
9 Envases 120 bolsitas. 120bs. 120bs.
10 Bañadores 6. 60bs. 60bs.
11 utensilios 1/2ocena. 36bs. 36s.
12 Cocina 2. 600bs. 600bs.
TOTAL 1.341bs.

10. IMPLEMENTACIÓN Y EVALUACIÓN

Nuestro proyecto se ejecutara a partir del mes de septiembre, tomando en cuenta

cada una de las acciones o actividades programadas. En cuanto la evaluación,
esta se desarrollará en todo el proceso con el fin de identificar los logros y
dificultades en cada una de las actividades o tareas a ejecutar.

ACTIVIDADES LOGROS DIFICULTADES SUGERENCIAS