ESTA RECETA TE PERMITIRÁ CREAR UN PAN VIVO, LLENO

DE ENERGÍA Y MAGIA

PAN ESENIO
ESCRITO POR
TOMÁS PABLO CALDERÓN
PAN ESENIO
UN ALIMENTO DE ORIGEN
El pan Esenio o pan Ezequiel es totalmente diferente al
resto de panes por varias razones, mientras que la
mayoría de los tipos de pan contienen conservantes,
químicos, harinas refinadas y azúcar añadida, el pan
Esenio no contiene nada de esto. Solo está hecho de
semillas germinadas y no necesita levadura.
Tiene un sabor dulzón gracias a la germinación del trigo.
Al germinar el cereal utilizado conseguimos un gran
aumento de su contenido en nutrientes sobre todo en
vitaminas, oligoelementos, fitoprotectores y de
proteínas de alto valor biológico, gracias a los procesos
enzimáticos que se producen durante la germinación se
crea una degradación de lectinas y gluten que son las
que ocasionan ciertos tipos de alergias e intolerancias.
Aunque sea un pan germinado sigue conteniendo
gluten y si eres celiaco te recomiendo la alternativa con
germinados de quino y trigo sarraceno.
RECETA
8 - 10 porciones

Ingredientes:
2 tazas de germinados de trigo. (Alternativa celiaca:
mezcla germinados de trigo sarraceno y quinua).
½ taza de semillas activadas de almendra.
½ taza de semillas germinadas de lenteja.
¼ taza de semillas activadas de calabaza.
¼ taza de pasas o dátiles.
Pimienta y sal al gusto.

Preparación:
Germinamos el trigo por dos a tres días y activas las
otras semillas.

Las semillas ya activadas y germinadas las

molemos en un extractor lento, un molinillo de
carne o un mortero manual junto con ⅓ de taza de
dátiles picados.
Moler hasta que la mezcla se vea como masa de
pan, agrega una cucharada o dos de agua filtrada
para obtener la consistencia adecuada.

Precalentar el horno a 90 °C/190 °F

(tradicionalmente el pan no se cocía, sino que se
amasaba y se dejaba secar al sol).

Verter en un molde de pan engrasado y hornear en

el horno durante 1½ horas.

Apagar el horno y dejar hasta que el horno esté frío.

Retirar del molde de pan y cortar.

Guárdelo en el refrigerador si no lo va a comer

inmediatamente, ya que no tiene conservantes.
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con o sin ánimo de lucro queda
limitado a su autor Tomás
Calderón. Ten en cuenta que
detrás de todo esto hay mucho
trabajo, espero que lo entiendas y
lo valores.

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